甜品食譜 下頁

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過年期間,大家可能收到一些朱古力賀年禮物。其實,我小時候不喜歡吃朱古力,不知道原因,就是不喜歡。近年在女兒的感染下,愛上這食物,跟她一樣只愛70%或以上的黑可可豆產品,所以人常說兒女的出現必定有因由。...

2019/02/08
果仁朱古力

TVB主持陳貝兒(Janis)最近修讀法國甜品課程Disciples Escoffier,為求優質的保證,陳貝兒更多次閉關製作甜品,十分認真!熱愛製作甜品的陳貝兒這次為TOPick讀者示範製作朱古力味...

19:46 2019/02/01
陳貝兒修讀法國甜品課程 美女廚神教簡易方法整朱古力梳乎厘【有片】

新年又快到!又是時候預備整年糕,近年潮興食紅棗年糕,大家愛其「鴻」運當頭好意頭嘛!所以今次奇華工作坊就開班教大家整紅棗年糕,喻意大家年年步步高陞啦! 去片看: 原來要整紅棗年糕,所需的材料不多...

15:39 2019/01/23
【新年菜式】資深餅廚教整紅棗年糕 磨紅棗成蓉去皮更幼滑【有片】

桃膠被譽為「平民燕窩」,不少人也喜歡加進甜品,既抵食又有益,加上桃膠又易處理。 今次請到雲來軒董事兼行政總廚黃亞保,教大家用北海道牛奶來煮桃膠,相當容易之餘,他還謂只要加進一點陳皮絲,便可令整個甜品...

2018/12/31
大廚教牛奶煮桃膠 加陳皮絲味道更有層次

桃膠被譽為「平民燕窩」,不少人也喜歡將桃膠加進甜品,桃膠既抵食又有益、加上桃膠又易處理。今次請到雲來軒董事兼行政總廚黃亞保,教大家用北海道牛奶來煮桃膠。 總廚黃亞保謂只要加進一點陳皮絲加進桃膠內,便...

16:17 2018/12/24
【烹飪教煮】大廚教北海道牛奶煮桃膠 桃膠愈大粒的愈好【有片】

桃膠本身無味,所以用來做鹹甜食皆宜。好趁現在天氣乾燥,將滋潤的桃膠配原個雪梨燉,雙重滋潤。雲來軒董事兼行政總廚黃亞保,教大家做冰糖桃膠燉原個雪梨。 黃亞保師傅謂若想慳時間和火力,可把雪梨切粒燉,需時...

2018/12/24
大廚教煮 桃膠燉雪梨

聖誕節快到,若想做派對甜品,果凍可說是熱門之選。韓式的蜂蜜柚子具養顏及美白效用,可以用來造成果凍,女生一定搶住食。 這道香橙蜂蜜柚子果凍,準備時間短,材料簡單又易整。請來香港遊艇會糕餅總廚李寶謙,教...

2018/12/22
大廚教煮 香橙蜂蜜柚子果凍

聖誕節氣氛特別濃,相對天氣較冷,環境布置、食物安排都偏向暖及開心的感覺。在這些時候會點起橙及薑的香薰,製作食物可使用暖系的香料,如肉桂、丁香、薑,還有橙、柑、蘋果等。現在分享肉桂原蘋果酥皮的做法。 ...

2018/12/22
肉桂原蘋果酥皮

天氣轉涼,最宜飯後食碗暖胃紅豆沙。本來以為煮紅豆沙材料簡單又易煲,都只是需花一晚時間浸紅豆,不過原來當中想把紅豆沙煮得好味,都有些小竅門可以注意。於是請來帝京酒店中餐行政助理總廚尤忠東,教大家如何煲一...

2018/12/15
大廚教煲紅豆沙秘訣

桃膠本身無味,所以用桃膠來做鹹甜食皆宜。好趁現在天氣乾燥,將滋潤的桃膠配原個雪梨燉,雙重滋潤。雲來軒董事兼行政總廚黃亞保,教大家做冰糖桃膠燉原個雪梨。去片看: 黃亞保師傅謂其實在家裏自煮,想慳時...

18:17 2018/12/14
【烹飪教煮】「平民燕窩」桃膠有助排便美顏 大廚教桃膠燉雪梨【有片】

天氣漸涼,當然要食糖水滋潤一番。番薯糖水可說是熱門之選,皆因材料簡單,只有番薯、冰糖及薑,煮法同樣容易。不過要做碗美味的番薯糖水,是需要有秘訣的,請來香港遊艇會中廚譚祥興師傅,教大家如何做才做得好。 ...

2018/11/27
大廚教煲番薯糖水秘訣

天氣漸涼,當然要食糖水滋潤一番。番薯糖水可說是熱門之選,番薯糖水皆因材料簡單,只有番薯、冰糖及薑;煮法同樣容易,不過要做碗美味的番薯糖水,是需要有秘訣的,TOPick請來香港遊艇會中廚譚祥興師傅教大家...

18:02 2018/11/21
【烹飪教煮】大廚教煲番薯糖水秘訣 番薯切開後要浸水避免變黑【有片】

天氣逐漸轉涼,是時候吃糖水潤一潤。家常的腐竹白果糖水因為不難煮,最得大家歡心。但是如果想煮得好食,卻有一定技巧,TOPick請來香港遊艇會中廚譚祥興,教大家煮香滑清甜的腐竹白果糖水,先去片 香港...

18:19 2018/11/20
【烹飪教煮】大廚教煮腐竹白果糖水 腐竹煮前先浸水最少10分鐘【有片】

天氣持續乾燥,又是時候學燉雪梨潤一潤。星宴中菜行政總廚陳忠秋話燉雪梨沒難度,只是最好把削掉皮的雪梨先浸過冰水,避免變黑而已。另外他建議放一粒去核紅棗在燉雪梨中間,既能帶出一點色彩,亦有補氣作用,相得益...

2018/11/13
大廚教冰糖燉雪梨 浸冰水免雪梨變黑

秋冬天氣乾燥, 是時候吃燉雪梨潤一潤。很多人誤會製作燉雪梨很花時間,星宴中菜行政總廚陳忠秋指,燉雪梨沒難度,只是要把削掉皮的雪梨,先浸過冰水避免變黑而已。另外,他建議放一粒去核紅棗在燉雪梨內,既能帶出...

16:29 2018/11/08
【烹飪教煮】大廚教冰糖燉雪梨 先浸冰水免雪梨變黑【有片】

做蛋糕最緊張的時刻,莫過於出爐的一刻。雖則從焗爐玻璃窺看下,是龍是鳳早已心裏有數,不過還是很期待的! 過往我做蛋糕時經常失敗,只因頑皮不依食譜,隨性加多減少,幸好今次這個紅棗黑糖薑汁小蛋糕沒有令我失...

2018/11/08
紅棗黑糖薑汁小蛋糕

踏入秋天,天氣開始乾燥,是時候食糖水潤一潤。常以為煲糖水容易,其實箇中有些烹調方法,可讓糖水吃來更滋潤的。就等W Hotel中菜廳星宴的行政總廚陳忠秋,教大家如何煮一煲紅棗蓮子百合糖水啦! 陳師傅話...

2018/11/01
大廚教煮紅棗蓮子百合糖水 燉比煲更滋潤

踏入秋天,天氣乾燥,是時候食紅棗蓮子百合糖水潤一潤。大家常以為煲糖水容易,其實箇中有烹調方法,可讓糖水更滋潤。就等W Hotel中菜廳星宴的行政總廚陳忠秋,教大家如何煮一煲紅棗蓮子百合糖水啦! 去片看...

17:22 2018/10/25
【烹飪教煮】大廚教煮紅棗蓮子百合糖水秘訣 燉比煲更滋潤【有片】

中秋過後通常有月餅剩,上一代的做法是取出蓮蓉、豆沙,用作包湯圓或煮糖水。上年應港台邀請拍攝,用食剩月餅設計了兩款簡易食譜,包括健康及非傳統的: 椰絲果仁球(10粒) 材料:五仁月餅1個、黑芝麻2湯...

2018/09/29
月餅入饌

天氣逐漸轉涼,但皮膚開始變得乾燥,間中有嘴唇爆拆,甚至喉嚨痕癢兼有兩聲乾咳,這是秋燥傷肺所致,出現與感冒相似的症狀。除多喝水保持體內水份足夠之外,多吃白色食物有助養肺,抵抗秋燥病邪入侵。 註冊中醫師...

10:50 2018/09/21
秋燥喉嚨痰上頸咳唔停 中醫:杏仁水有助潤燥補肺【內附湯水食譜】