素食食譜

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阿媽家常蒸肉餅,只是剁碎豬肉加些調味而已。不過,近年素食當道,加上又有「Omnipork」的純素豬肉出現,是時候轉一轉健康口味。今次請來尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚盧貴溪教大家如何用此「新豬肉」,做出美味...

2019/04/25
大廚教素豬肉蒸肉餅 加馬蹄粒有咬口

麻婆豆腐是相當受歡迎的菜式,但原來用素肉來煮一樣美味。今次,尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚盧貴溪玩玩新味道,改用純素牛肉代替純素豬肉,效果亦出奇的好。去片看: 盧師傅笑說雖然麻婆豆腐煮法不難,但要預備...

18:28 2019/03/28
【烹飪教煮】大廚教純素牛肉麻婆豆腐 零難度慢火煮3分鐘即完成【有片】

麻婆豆腐是相當受歡迎的菜式,但原來用素肉來煮一樣美味。今次尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚盧貴溪玩玩新味道,改用純素牛肉代替純素豬肉,效果亦出奇的好。 盧師傅笑說雖然麻婆豆腐煮法不難,但要預備的調味料頗多,...

2019/03/21
大廚教煮純素牛肉麻婆豆腐

近年素食當道,加上又適逢豬年,令到這隻名為「Omnipork」的純素豬肉突圍而出,中文名乾脆叫做「新豬肉」。純素豬肉的配方除了不含膽固醇外,生產商亦把其飽和脂肪調製到遠低於真正的豬肉,兼且零抗生素、激...

2019/03/07
大廚教煮純素豬肉炒粉絲

素食市場漸受大眾關注,多個「亞洲素食展」的參展商表示,今年生意額和人流都大幅增加,更多了非素食者到場。 專門售賣素食產品的商戶Green Common,其商業拓展經理李渭賢表示,公眾的購買意欲非常好...

21:01 2019/02/24
素食展丁財旺 展商:新豬肉未來漢堡熱賣

香港人愈來愈關注健康飲食,挑選天然有機的綠色產品,甚或加入素食行列。為期三日的「樂活博覽」與「亞洲素食展」,為香港最大型的綠色「樂活」健康生活及素食主題展會,主辦機構柏堡活動策劃有限公司執行董事李亦珺...

18:05 2019/02/22
香港素食需求升 亞洲素食展今年增開公眾區

農曆新年除了吃鮑參翅肚、吉祥如意的菜式外,初一食齋也是另一個傳統。吃厭南乳齋煲、紅燒豆腐或羅漢齋?!其實只要將食材作少許變化,中式素食也可以變得不再單調乏味。 最近獲邀到中文大學教素食烹飪班的純素媽...

2019/01/31
素食也有黃金屋 芋絲釀豆卜

素食會吃得飽嗎?會否沒有營養?這些疑問對於茹素26年的Grace(黃佩詩)來說,一點也不是問題。 最近她便在中文大學和聲書院與Green Monday合作開辦全港首個素食通識科,教大學生如何烹調快靚...

2018/12/21
純素媽媽 教中大生派對小食

最近天氣轉冷,是時候食暖身的煲仔菜。其實自己在家煮都很方便,就如這個雜菜煲,10分鐘便煮好。而且這煲仔菜並沒有肉,只有蔬菜,素食者就最合適。 請來香港遊艇會中廚譚祥興師傅,教大家如何做一道美味的素食...

2018/12/13
大廚教煮10分鐘雜菜煲

今次跟大家分享一個素菜「沙茶素扎蹄蘑菇」,首先介紹一下主要材料素扎蹄。素扎蹄原來是演變自廣東佛山名物豬扎蹄。主要材料其實只有腐竹。師傅先用布將腐竹浸軟,然後捲成條狀,之後用繩紮實再拿去蒸熟便成。 捲...

2018/09/27
沙茶素扎蹄蘑菇

素媽媽Christine茹素近30年,對素食不僅有研究,身兼Green Monday的烹飪顧問的她更開設素食私房菜館「素韻」,她更會不時在其Facebook專頁分享素食生活。 茹素也能攝取足夠營養 ...

13:25 2018/08/31
粟子腰果代替肉類甜而不肥 凍齡素媽媽分享素湯秘訣 

素食私房菜「素韻」在素食界早有名氣,老闆娘素媽媽Christine踏上素食路近30年,身兼「Green Monday」的烹飪顧問。為了推廣素食,Christine開設素食私房菜。今年51歲的素媽媽駐顏...

17:37 2018/08/30
不忍食龍蝦刺身 美魔素媽媽改茹素:這是我的凍齡秘訣【有片】

素食餐廳愈開愈多,大家亦愈來愈關注健康環保飲食,所以即使非素食者,都會不時選擇素食。來自美國加州的Impossible Foods宣布,其旗艦產品植物性素肉將在澳門銀河三間餐廳推出,而該植物性素肉早前...

13:09 2018/08/02
素食商機湧現 植物性素肉進軍港澳

中環半山的素菜館「心齋」,最新推出夏日菜式,當中有多道以野生松茸炮製,如燒汁松茸、椒鹽鮮松茸等等。另外,更有6道菜松茸主題餐($498,兩位起),菜式有鮮松茸沙律、松茸野菌餃、松茸黃耳土瓶蒸、乾鍋松茸...

2018/08/02
心齋全新松茸主題菜式

好熱!好熱!好熱呀!連續多日的酷熱警告,陽光猛烈得似要將人融化,想想現在才是5月天,真正的炎夏還未開始呢!夏天雖然令人食慾大減,但入廚反而沒有減少,這個時候我會醃製酸青瓜及蘿蔔作開胃小吃,也會預備生熟...

2018/05/24
涼拌茄子

健康食物等於味道欠奉?入廚30年的「蘇媽」劉詠賢奉行健康飲食原則,上月更開設食肆蘇媽廚房,以自家種植農作物製作沙律,炮製無味精素菜湯,又以日本傳統調味料「鹽麴」取代豉油、糖醃肉。她接受TOPick訪問...

10:54 2018/05/15
豬骨熬湯令脂肪量大增易致肥 蘇媽教合桃腰果煲出鮮甜素湯【附食譜】

好友Daniel非常喜歡蒜頭、豆豉、辣椒這個配搭,差不多每次下廚都會用到。有時候是炒苦瓜,香辣味道令苦瓜變得非常吸引,可以吃不停口! 又有時候是煎魚配蒜頭豆豉辣椒豉油,皮脆肉嫩的煎魚頓成配角,單單豉...

2018/05/10
香辣豆腐秋葵