西式食譜 下頁

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法國人包不離手,早午晚三餐都要吃包,非常鍾情,然而久不久也會轉換下口味吧,就像這堂學做的,是帶有意大利色彩的海鮮燴飯。這個菜譜的配搭很有心思,除了學習如何做意大利燴飯,更學習如何使用牛骨髓及雞湯炮製出...

2020/11/06
海鮮燴飯配法包

法國朋友見到這個Quiche Lorraine煙肉蛋批,說:「它令我想念家鄉!」它以法國地區Lorraine命名,這個批內裏是軟滑的蛋及忌廉再混入了鹹香又有口感的煙肉粒及芝士,外皮是牛油麵粉製成的批皮...

2020/09/25
法式煙肉蛋批

一位減磅新丁告訴我︰「半年來,在家工作時間多了,原本沒有吃早餐的習慣,現在每天乖乖吃早餐。可是不知是否這個原因,體重漸漸增加,只是半年,已重了10磅多,情況好像不受控制。」 體重的遞增,不外乎是收支...

12:59 2020/08/28
【減肥陷阱】OL日吃2牛油果圖減磅WFH半年增10磅 營養師黃凱詩教牛油果瘦身正確吃法【內附食譜】

在法式廚藝課程中有幾道甜點,老師說雖則廚藝課程是教授主食菜式,但有幾款經典法式甜品是必須懂得的,如果有朝一日當你經營自己的小餐廳時,要樣樣皆通啊!這個甜品的法文名為Charlotte aux Pomm...

2020/07/17
源於中世紀的甜品

香港W酒店糕點總廚Baptiste這次會教大家做一款抹茶味的Saint-Honore,無論是忌廉或吉士醬都加入了抹茶粉,賣相更跟足巴黎人氣的Saint-Honore,讓大家在家也能自製高質法式甜品。 ...

12:54 2020/07/03
【烹飪教煮】五星級酒店餅廚教整經典法式抹茶忌廉泡芙 焗泡芙時切忌做一個動作【有片】

踏入6月,炎夏驟臨,也是「夏季水果王」芒果當造的季節,如台灣愛文芒、印度阿芳素芒或菲律賓呂宋芒等。如略嫌齋食芒果欠缺新意的話,不妨跟香港W酒店的糕點總廚Baptiste Villefranque學做一...

14:16 2020/06/19
【烹飪教煮】酒店餅廚教整迷你芒果呍呢嗱忌廉撻 免搓免焗1個平底鍋就搞掂【有片】

心太軟,法文名字叫Fondant au Chocolat,解作融化了的朱古力。在香脆的朱古力蛋糕外層上劃下那一刀,暖呼呼的半液態狀朱古力就從中心一瀉而出,這一幕對於忠實甜品控來說,絕對是無懈可擊。 ...

15:52 2020/06/15
【烹飪教煮】五星級酒店糕餅廚教簡易烘焙 6分鐘焗出香濃流心朱古力心太軟蛋糕【有片】

疫症期間,人人也變廚神。除入廚煮幾味中、西、意、法、日菜外,不少人更踏上烘焙之路,開始鑽研焗麵包或蛋糕。 近日全球各地名廚更不吝嗇地公開自家招牌食譜,讓大家居家抗疫中,也能炮製出貴族及國際級的味道。...

2020/05/13
國際名廚公開招牌食譜

曾獲美國餐飲界至高殊榮James Beard Award,以及是世界50大最佳餐廳中的「全球最佳甜點主廚」甜品大師Dominique Ansel,有「餐飲界梵高」之美譽。今年年頭剛於尖沙咀海港城,開設...

2020/05/13
Dominique Ansel 香蕉麵包

為了防疫,這幾個月來大家都被迫留在家中,不過這卻造就了不少廚神的誕生,網上有大量形形式式的食譜及名廚示範片段,讓你一展身手。今次有阿聯酋航空星級廚師,特別為母親節製作一個三道菜餐單,並提供了教學片段,...

16:45 2020/05/05
【2020母親節】阿聯酋航空星級廚師教煮阿拉伯菜 拍片示範三道菜母親節大餐【內附教學連結】

做薄餅很簡易,一點時間,一點愛心便可以。 我試過很多材料組合,這一個的質感柔軟又美味,混入不同麵粉配搭效果也不錯。例如將一半的麵粉轉成燕麥粉、全麥粉、墨西哥粟米粉等等,都可以令薄餅有不同的香味及營養...

2020/03/20
百搭薄餅

近日吃得多媽媽愛心飯,輪到自己煮時,不如煮些簡單的西日式菜也不錯。日式料理教室導師今次教大家煮這道煙三文魚雜蔬薯仔糰配椰菜沙律,薯仔糰是現成的冷藏品,再配合煙三文魚和沙律,飽肚、有營和高纖,營養豐富的...

2020/02/26
烹飪導師教 煙三文魚雜蔬薯仔糰

以招牌和牛三文治聞名的Cornerstone向各位牛扒及三文治愛好者發出挑戰,即日起大家只要拍下自己製作的牛扒三文治照片,連同獨家食譜在社交平台上發布並加上標籤@CornerstoneHongKong...

2020/02/17
Cornerstone 打造獨一無二牛扒三文治

抗疫除了洗手洗手洗手之外,保持心境開朗都相當重要,這陣子大家先是搶口罩、清潔用品,然後再搶廁紙,這樣疲於奔命反而更容易染病,其實物資夠用便可,實在不用太過精神緊張。 朋友因為home office多...

2020/02/10
牛油果煙肉蛋塔

無花果奇亞籽果醬 辦公室美女們,即使日間工作如何繁忙,也絕不疏於護膚,日常生活每個細處也顧及護膚。 別小覷黑色細細粒奇亞籽,每粒都蘊含豐富奧米加三、纖維及鈣質。在眾多食物中,奇亞籽的奧米加3含...

14:37 2019/12/03
Hea住靚 自己果醬自己整

記得我第一次在朋友家中見到,七彩繽紛迷你雪糕球曲奇真的讓我驚喜又開心!想將這種喜悅延續,分享給更多朋友,我嘗試在家中製作這個雪糕球曲奇,失敗失敗再失敗,最後終於成功。 製作雪糕球曲奇有兩要點: ...

14:32 2019/12/03
雪糕迷注意 齊齊整迷你雪糕球曲奇

燕麥健康有益,是我家每天早餐必備之選,雖然每天吃,但一點也不單調,隨意加入果仁、乾果、生果、乳酪、奇亞籽、豆漿等等,非常多元化,其中燕麥脆(Granola)是大家的至愛。 以往都會在商店購買,但自從...

2019/06/14
燕麥脆

炎熱的夏日愛做西式菜湯,冷熱吃皆可,多做一點放在冰格內,隨時解凍便可。想清淡一點,吃一個湯便足夠,想豐富一點,配搭沙律、麵包及芝士等等,家中各人口味不同,各有自己的配搭。 做菜湯其實可以很隨意,我的...

2019/06/07
紅菜頭番茄湯