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香港學生飯盒幾乎與難食畫上等號。曾任米芝蓮三星級食府「唐閣」副主廚的蔡偉文,因為8歲兒子投訴學校假盒難食,去年毅然加入去年成立的學校午膳供應商做總廚,選用新鮮食材和健康烹調方法製作良心飯盒,讓小朋友享...

02:00 2019/05/15
星級大廚為囝囝轉行 製作健康美味飯盒(短片)

意大利菜當然不限於外賣薄餅和快熟意大利粉,英國名廚Jamie Oliver在《大城小廚意國篇》將搜尋意大利式家常菜譜,每集到訪一眾媽媽級甚至祖母級隱世廚神,學習世代相傳的菜式,並汲取靈感創出全新美食。...

2019/05/15
Jamie Oliver學煮意大利家傳菜式

家常菜蒸水蛋本身已經好好「送飯」,再加些美味食材upgrade一下,在日常飯菜中增添些品味,主婦們不妨參考下。 澳門麗思卡爾頓酒店中菜行政總廚何漢昇亦認同:「作為一間高級食肆,選用食材當然要高級優質...

2019/05/02
大廚教羊肚菌肉碎蒸水蛋

阿媽家常蒸肉餅,只是剁碎豬肉加些調味而已。不過,近年素食當道,加上又有「Omnipork!」的純素豬肉出現,是時候轉一轉健康口味。今次請來尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚盧貴溪,教大家如何用此「新豬肉」做出美...

18:35 2019/04/25
【烹飪教煮】大廚教素豬肉馬蹄蒸肉餅 15分鐘零難度清爽拌飯菜式【有片】

阿媽家常蒸肉餅,只是剁碎豬肉加些調味而已。不過,近年素食當道,加上又有「Omnipork」的純素豬肉出現,是時候轉一轉健康口味。今次請來尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚盧貴溪教大家如何用此「新豬肉」,做出美味...

2019/04/25
大廚教素豬肉蒸肉餅 加馬蹄粒有咬口

排骨是家常菜之一,配料可以很多元化,伴以梅子便成了梅子蒸排骨,送飯一流。梅子蒸排骨做法非常簡單,T請來明珠海景中菜館行政總廚呂江紅師傅教大家做梅子蒸排骨,跟著做便會成功。先去片 呂江紅師傅先分享...

11:48 2019/04/16
【烹飪教煮】大廚教煮梅子蒸排骨 加冰梅醬醃酸酸甜甜更開胃【有片】

通常愈美味的食物愈邪惡,有沒有可能打破此慣例? 《食出健康》每集請來兩位英國頂尖名廚,將撚手招牌菜升級成低糖低脂高纖維的輕盈版,從味道及營養方面逐一比拼,看誰能提供舌尖上的享受之餘,亦關注食客健康。...

2019/04/09
《食出健康》名廚大對決 將招牌菜變輕盈版

擁有超過30萬粉絲的61歲YouTuber張媽媽,受歡迎的原因,是煮食片步驟詳細(最初一條片可以有10多分鐘,但怕大家沒有耐性,現減至6分鐘),還願意傾囊相授,只要留意細節,沒有不成功之理,這次她要教...

17:01 2019/04/08
【烹飪教煮】61歲YouTuber張媽媽教煮洋葱炒蛋 嫩滑秘訣在粟粉加奶水【有片】

61歲YouTuber張媽媽,經常在YouTube上分享煮食片段,5年來擁超過30萬粉絲,教用電飯煲焗蛋糕短片更有過百萬人次瀏覽。張媽媽說煮食靈感從未「乾塘」,YouTube上的289條片更沒有重覆過...

19:10 2019/04/02
家庭主婦做YouTuber教烹飪擁30萬粉絲 61歲YouTuber張媽媽每月收入過萬元【有片】

麻婆豆腐是相當受歡迎的菜式,但原來用素肉來煮一樣美味。今次,尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚盧貴溪玩玩新味道,改用純素牛肉代替純素豬肉,效果亦出奇的好。去片看: 盧師傅笑說雖然麻婆豆腐煮法不難,但要預備...

18:28 2019/03/28
【烹飪教煮】大廚教純素牛肉麻婆豆腐 零難度慢火煮3分鐘即完成【有片】

蒸水蛋可說是老少咸宜的菜式,易做又富有營養。而且蒸水蛋又可加入不同的食材,變化甚大。如用上蝦米便成為蝦米蒸水蛋,鹹鹹香香的蝦米配合清香的水蛋,送飯一流。請來明珠海景中菜館行政總廚呂江紅師傅,教大家做蝦...

14:59 2019/03/21
【烹飪教煮】大廚教煮蝦米蒸水蛋 最好揀湖北蛋加層保鮮紙防倒汗水【有片】

香港土生土長、「食中菜大」的中德混血兒葉嘉寶,中菜在她眼中是人間美食,但移居德國後發現當地難覓得好吃的中菜餐廳,連德國朋友也「誤會」中菜是不好吃,促使她即使已投身社會工作10多年,毅然放棄科技公司工作...

07:30 2019/03/08
中德混血美女情迷中菜 放棄德國科技公司工作返港學廚

近年素食當道,加上又適逢豬年,令到這隻名為「Omnipork!」的純素豬肉突圍而出,中文名乾脆叫做「新豬肉」。純素豬肉的配方,除了不含膽固醇外,生產商亦把其飽和脂肪調製到遠低於真正的豬肉,兼且零抗生素...

19:29 2019/03/04
【烹飪教煮】酒店大廚教純素豬肉炒粉絲 要粉絲彈牙要注要一個重點【有片】

家常菜之中,蒸水蛋是熱門之選,因為雞蛋夠百搭,可配搭不同食材煮成蒸水蛋,如配合瑤柱就很合適。請來香港JW萬豪酒店中菜行政總廚鄧家濠師傅,示範如何煮瑤柱蒸水蛋,更會教大家煮得好味的秘訣。 鄧家濠師傅先...

2019/02/28
酒店大廚教煮 瑤柱水蛋

家常菜之中,蒸水蛋是熱門之選。因為雞蛋夠百搭,可配搭不同食材煮成蒸水蛋,如配合瑤柱就很合適。請來香港JW萬豪酒店中菜行政總廚鄧家濠師傅,示範如何煮瑤柱蒸水蛋,更會教大家煮瑤柱蒸水蛋好味的秘訣。先去片 ...

16:39 2019/02/19
【烹飪教煮】酒店大廚教煮瑤柱水蛋 瑤柱先蒸後加蛋漿更添滋味【有片】

家庭主婦入廚煮餸,蒸排骨是首選之一,因做法簡單,變化又大。今次請來香港JW萬豪酒店中菜行政總廚鄧家濠示範南瓜蒸排骨,原來要做一道南瓜蒸排骨是有技巧的,大家跟著做就會做出美味的南瓜蒸排骨了。先去片 ...

16:20 2019/02/08
【烹飪教煮】酒店大廚教煮南瓜蒸排骨 炒香蒜蓉豆豉做配料更惹味【有片】

花菇是賀年菜必備食材之一,就算燜、燉、煮或煲湯皆宜。六國酒店中菜廳粵軒主廚馬榮德師傅繼上次教各位靚太烹調過家常賀年菜「花菇燜鵝掌」後,這次會教煮多一道「百花釀花菇」,簡單幾個步驟做出高級中菜廳的風味。...

19:10 2019/02/01
【新年菜式】大廚教煮百花釀花菇 落生抽會令花菇變酸【有片】

花菇是賀年菜主角之一,選購到靚花菇後,要烹調出軟腍入味的花菇亦有秘訣!六國酒店中菜廳粵軒主廚馬榮德師傅,這次會教各位靚太煮一道家常賀年菜「花菇扣鵝掌」,簡單易上手。去片看: 材...

19:00 2019/02/01
【新年菜式】大廚教煮花菇扣鵝掌 花菇先蒸後燜更省時【有片】

過新年辦年貨,鮑參翅肚少不免,當中尤以花膠最多人喜歡吃,但大家又知唔知點揀靚花膠?就等喜來登酒店天寶閣行政總廚陳偉傑(Jack)就等大廚陳偉傑教你揀花膠!去片 廣肚公 Jack介紹3種常見...

18:46 2019/02/01
【新年菜式】大廚教揀靚花膠 花膠身要厚避免瘀黑色【有片】

許多人喜歡食花膠,愛其骨膠原夠滋補,老少皆宜。近年花膠價錢相差幅度大,要買到靚花膠,當然要知道如何浸發花膠,才不會浪費貴價花膠。今次有請喜來登酒店天寶閣行政總廚陳偉傑(Jack)教大家如何浸發花膠吧!...

17:46 2019/02/01
【新年菜式】大廚教浸發花膠秘訣 先乾蒸令花膠軟身【有片】