李韡玲 下頁

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疫情才稍稍緩和下來,不料再添本地感染群組,但沙灘、超級市場、街市、食肆等已擠滿人群,給「關」了個多月,真的憋不住,惟跑出來透透氣時,也得格外注意衞生,不能鬆懈。 上星期在朋友Fanny Chan(政...

今日
深水埗組曲

五月三十一日,做了一件我極少參與的善行,連外子都說了句「咁神心?」那天大清早,起床吃過早餐就開車到調景嶺彩明苑,撑時裝設計師Allan趙彥綸的場。泊好車跑到集合地點,Allan的一大班也是來當義工的朋...

2020/06/03
撑趙彥綸善行

我家有瓶一點八升的獺祭純米大吟釀,是我的前上司TVEI集團總經理劉偉傑(Winkie)送來的禮物,一共兩瓶,其中一瓶送來當日已被十多位來客喝個清光。因為當晚是壽司宴,由兩位路過香港的得獎壽司師傅主持。...

2020/06/02
二割三分說酒米

日前與日本友人在嵯峨野吃飯,他點了一瓶純米大吟釀清酒,朋友解釋這種清酒的酒精含量較低,只是十六度。其精米步合(日本清酒釀造的術語)是百分之五十,即是用來釀酒的米粒,只給研磨了外殼的百分之五十,剩下的百...

2020/06/01
從米到高級米酒

早前跟着蔬菜統營處探訪了兩家農舍,有所得着,於是開心到今天。 理由是,我終於知道菠蘿和鳳梨是有所分別的,雖然外形似到十足十,但仍有不同處,我跟許多朋友一樣,以為菠蘿到了台灣就跟台灣人一樣文藝了起來,...

2020/05/29
菠蘿鳳梨

一直被朋友問,煮飯用的日本米,是否也是製酒的米?我只好去請教「萬韡堂」的日本食用米供應商。他直截答說,兩種米是不一樣的。製酒用的米比一般食用米缺乏黏性和甜味,且米芯空隙比較大,容易吸收水份。 我們中...

2020/05/28
米與清酒

又到淋淋濕濕的季節,為了讓環境乾爽不會佔上霉氣,抽濕機早已大派用場。人的健康也一樣,正所謂體內濕氣過重,自然變肥胖不特止,還有其他小毛病接踵而來,例如睏倦、頭暈、腸胃不佳、四肢沉重提不起勁、雀斑加重、...

2020/05/27
為身體抽濕

中國父母愛敦促小孩多吃飯、少吃餸。 在飯桌上父母,尤其是母親,總會對小兒女們說:「要食飯啊!食飯才有氣力,食飯會快高長大。」有氣力真是好重要,有了氣力,人就會長高,發育健全。 你看看「氣」字裏,就...

2020/05/26
氣力從何來?

我去參觀農場,是想看復耕後的成果。選了兩間去訪問,發現位於平輋的香港有機農場比較有趣,主人林氏夫婦比較好客坦誠。他們本來是種草莓的,但有務農的朋友告訴他們,草莓收成後的泥土很適合種米,於是他們就試試看...

2020/05/25
要夠米氣

今日講個「米」字。 「米」字在甲骨文中,本來只是個直點,上下三點,以代表米粒,中間一橫畫,代表放米的架子。後來,把上下中間的那一點豎連起來,用來表示那是放米的架子隔板,最終就變成了這個「米」字。 ...

2020/05/22
主食•零食•米

據說,米成為中國人的主要食糧,始自明朝中葉。中國人愛講意頭,所以,米缸不能空空如也沒有米,而米是富有的象徵,於是米缸外面都貼上或寫上一個「滿」字,以表示米缸常滿豐衣足食。故此,以「有米」來形容人家富有...

2020/05/21
米與自尊

幾千年來,以稻米為主要食糧的中國,每一年農田的豐收與歉收,是決定當年國運好壞的重要指標,也是作為一國之君的重要責任。所以到清朝,「親耕」仍是皇帝每年的主要祭禮之一(日本今日仍然保持此祭典,以示愛民如子...

2020/05/20
親耕祭典

「香港」這名稱,據說最早有歷史記錄的,是在明朝萬曆年間由郭棐所著的《粵大記》。當時所載的蕞爾小島「香港」,並不是香港島,而是鴨脷洲,島上居民的生活除了捕魚,還有務農。 據林世豪(Anthony)告知...

2020/05/19
優質米的條件

米糠即是米麩,是碾米過程中被刨去卻是米中最有營養價值的部分。把穀殼碾掉,就是米糠或者我們稱為的糙米,它包含種皮、糊粉層、胚芽和胚乳。而白米(精米)是從糙米再經過碾米而成的,原來碾米可以有不同程度的分別...

2020/05/18
認識米的營養

人是很奇怪的動物,一旦發了財就會變得身嬌肉貴起來,忘記了從前在艱苦的日子是如何撑過來的,最明顯是揀飲擇食,忘記了均衡飲食對健康的重要性。例如食米的選擇,我的養生之道是選擇來自安全、可信靠的土地種出來的...

2020/05/15
煮飯的米

日本的江戶時代(一六〇三至一八六七年)是一個和平、統一、富庶的年代,農具先進,穀物豐收。江戶(東京)縱使有足夠的米糧,但德川幕府依然要其他藩侯每年進貢大米以示支持和忠誠。 那個年代的日本人都篤信佛教...

2020/05/14
精米與腳氣病

去了大半天農地,回到家裏,手手腳腳都出現痕癢,一點一點的像蚊叮過的留痕。明明農地沒有蚊,不過小蟲、跳蚤總是有的,尤其是濡濕的瓜菜田泥地,準備插秧的泥水塘。 因為要為新書的內容做資料蒐集,幸好有蔬菜統...

2020/05/13
消失了的元朗絲苗米

為了完成一件工作,兩天不眠不休是平常事。其間之所以沒有勞累的感覺,是因為興奮蓋過了一切。直至腦筋開始不靈光,不似平時的反應靈活、聲音開始沙啞甚至失聲,你就知道體力已經透支了,必須立即休息,來個倒頭大睡...

2020/05/12
米水拯救暗啞皮膚