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早就成為新一代廚神的Chef Le Mon謝霆鋒,不時會教煮餸甚至教授一些入廚心得。前幾天謝霆鋒就拍片教大家如何在沒有機器幫手的情況下,輕易將食物抽真空來延長保鮮期時間,大家可以偷師了。 近年已...

13:37 2021/06/08
【明星入廚】謝霆鋒拍片教入廚小秘技 食物抽真空只需一盤水搞掂

上星期睇外國紀錄片介紹韓國醃製泡菜習俗,即使去到二十一世紀,仍然代代相傳,尤其每年踏入11月下旬至12月初,韓國家庭都會聚首一堂整泡菜準備過冬。在家中女長輩帶領下全家婦女一齊參與,有時鄰居或好友都會約...

2021/06/07
子薑糖醋雞翼

大家要留意今次翠亨邨(中環)主廚湛建明教大家煮的是粟米斑塊,不是魚塊或魚柳,因為湛師傅認為用石斑魚來做菜,肉質爽彈甜美,非一般凍肉店的龍脷柳或鯰魚可媲美,對家人和自己好些不為過。 湛師傅說菜館給客人...

2021/06/02
大廚教煮粟米斑塊 要索乾水煎才香脆

蒸豬肉餅看似簡單,但要做到嫩滑爽口亦大有學問。今集《靚太廚房》就有星級大廚黃亞保(保哥)教大家剁豬肉秘訣和分享蒸豬肉餅的3大貼士。 牛冧肉稔滑 一字排夠肉香 保哥指牛冧肉肉質滑嫩,炒或炆餸一流;...

18:00 2021/05/27
【靚太廚房】名廚黃亞保教剁肉餅揀半肥瘦豬 3大貼士蒸出肉質嫩滑不粗嚡口肉餅

廣東人不論家常飯局或大小宴席,總離不開雞。今集《靚太廚房》繼續邀請星級大廚黃亞保(保哥)教路急凍雞去雪味大法及親授簡易粵菜北菇蒸滑雞秘訣。 清遠雞嫩滑 龍崗雞肥美 保哥指最常見是清遠雞以及龍崗雞,...

18:00 2021/05/20
【靚太廚房】星級主廚黃亞保教急凍雞去雪味大法 保哥親授北菇蒸滑雞秘訣

千層麵堆疊多層的麵皮,內層夾上白醬或肉醬及芝士,口感味道豐富。今集《靚太廚房》教大家做肉醬千層麵,做法非常簡單。 材料 牛肉 150克 紅、綠、黃燈籠椒 每款一半 蕃茄 2個 ...

12:34 2021/05/15
【靚太廚房】邪惡芝士拉絲控必學 簡易炮製肉醬千層麵 【內附食譜】

我們日日都會食雞蛋,市面上雞蛋種類多,除了不同產地的,又有白蛋、啡蛋,到底如何分辨?今集《靚太廚房》邀請星級大廚黃亞保(保哥)拆解雞蛋類別,和教我們煮零失敗簡單快捷的菜脯肉鬆煎蛋角。 土雞蛋蛋味最濃...

18:00 2021/05/14
【靚太廚房】名廚黃亞保教中美泰日靚雞蛋差別 親授零失敗10分鐘菜脯肉鬆煎蛋角

藝人梁詠琪(Gigi)在疫情下不斷增值自己,更發掘出廚藝天份,經過一輪接近480小時「地獄式訓練」後,現正修畢法國糕餅烹飪課程,成為廚藝高手。Gigi學以致用,親手製作朱古力於下周一(17日)於銅鑼灣...

15:37 2021/05/14
【正能量】梁詠琪Gigi花480小時修畢法國糕餅烹飪課程 製作手做法式朱古力舉行慈善義賣活動

OL上班族常在冷氣房裡,皮膚及腸道都容易乾燥,加上常常捱夜,容易熱氣。無花果有滋潤功效,湯水達人Natalie教大家在辦公室泡焗簡易的乾燥熱氣急救恩物:救命水,用保溫杯泡焗無花果及其他食材,達至護膚及...

12:37 2021/05/14
【靚太廚房】無花果KO乾燥及熱氣適合捱夜人士 湯水達人教整滋潤救命水【內附貼士】

今期《1分鐘教室》,詹sir教你驗廚櫃及爐具。一般人檢查廚房時,往往只留意表面崩花,忽略了廚櫃枱面與家電駁口的微小罅位。同樣地,嵌入式爐具、爐架以至煤氣喉等,也潛在家居安全隱患,施工不善可致家人受傷。...

2021/05/08
詹sir教驗廚櫃爐具 駁口位易滲漏

滑蛋蝦仁,是不少中菜館、酒樓或茶餐廳中的一道尋常家常小菜。不過,這道菜其實易學難精,並非單純將蝦仁及蛋炒勻便成事。用新鮮蝦要去殼挑腸,急凍蝦仁又要爽口沒雪味,或是炒蛋不會嚡口及水汪汪的話,鴻星中菜署理...

2021/05/05
大廚教煮黑松露滑蛋蝦仁 炒蛋要熱油開鑊兼熄火

母親節快到,飛利浦推出一系列家電優惠,例如有氣炸鍋、 智能萬用鍋、空氣清新機及電風筒等等,大家可趁機掃貨寵愛媽媽。 點擊大圖了解詳情: 多款精選家電母親節特別...

19:29 2021/04/30
【2021母親節】飛利浦推家電母親節優惠 買健康空氣炸鍋送Le Creuset 陶瓷花形盤【附優惠詳情】

作者:小田真規子 出版:積木 書名怎麼愈來愈長?2018年版才43個字,如今推出暢銷紀念版已變成65字書名,副題為:「快煮10分鐘,自然無添加的平價食材,讓外宿學生、忙碌上班族、獨居者、銀髮族都能...

2021/04/29
《一個人的小鍋料理》

適逢母親節當然要花心思慰勞勞苦功高的媽媽,想將愛意傳達給母親大人,不妨在家親自下廚!今集《靚太廚房》有廚神爸爸Jovey示範用東芝Toshiba蒸氣焗爐烹調三個簡易菜式,更用IH磁應電飯煲煮低醣飯,讓...

16:48 2021/04/27
【靚太廚房】東芝蒸焗爐+低醣電飯煲零失敗教煮 自製3餸蒸中蝦+蒸龍躉片+鹽焗雞【附食譜】

疫情持續,在家煮飯已成為每日的指定工作,於是便會嘗試煮不同的創意菜式,但其實平凡的小菜若然做得美味,經常食也不會覺悶。像一道十分家常的番茄煮豬扒,大家可能已做過無數次,但要煮得好食絕對有技巧,請來王子...

2021/04/21
大廚教番茄煮豬扒 選厚身豬扒避免變韌

前排因為好友生日,想花點心思買個特別些少的生日蛋糕,社交媒體真的很幫手,在我搜尋過蛋糕資料後,連續多天不斷大量出現蛋糕店廣告,終於抵受不住誘惑,用一千八百元訂製了一個只有半磅重的蛋糕,有氣球、有燈牌又...

2021/03/29
抹茶流心蛋糕

上期提過一些關於植物肉的睇法後,想不到得到很多朋友的認同,其實素肉在華人社會也不是甚麼新鮮的事,只不過價錢比現今的植物肉經濟得多,仿真肉當中牽涉很多科研、市場推廣等費用,都必然會增加零售成本,朋友笑說...

2021/03/15
素蚵仔煎

我對植物肉沒有反感,多一個選擇絕對是好事,只是近來植物肉好像變成素食的焦點,這點反而令我擔心窒礙了素食餐廳的發展。我個人喜歡純粹用天然食材的素食餐廳,最近好友查小欣介紹了一家位於中環嘉咸街23號的素食...

2021/03/08
中環精緻素食餐廳

近年氣炸鍋大行其道,幾乎家家戶戶都有一部「看門口」。德國寶推出的3D旋轉光速氣炸鍋擁有獨貼心特設計,無論產品設計、外觀和容量等,都可令烹調出的食物更健康。 點擊大圖了解更多: ...

12:30 2021/03/04
【廚具推介】德國寶3D旋轉光速氣炸鍋 9公升特大容量+360°無死角加熱

在晚市禁堂食令下,今年大家的團年及開年飯都要在家食。如果不想吃外賣便自家製作,請來灣仔香港萬麗海景酒店滿福樓行政總廚孫錦勝師傅,教大家以鮑魚、冬菇及瑤柱做兩款賀年菜式,做法不複雜,新手都可以做得到。 ...

2021/02/11
留家自煮團年開年飯 酒店大廚教兩款賀年菜