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前排因為好友生日,想花點心思買個特別些少的生日蛋糕,社交媒體真的很幫手,在我搜尋過蛋糕資料後,連續多天不斷大量出現蛋糕店廣告,終於抵受不住誘惑,用一千八百元訂製了一個只有半磅重的蛋糕,有氣球、有燈牌又...

2021/03/29
抹茶流心蛋糕

上期提過一些關於植物肉的睇法後,想不到得到很多朋友的認同,其實素肉在華人社會也不是甚麼新鮮的事,只不過價錢比現今的植物肉經濟得多,仿真肉當中牽涉很多科研、市場推廣等費用,都必然會增加零售成本,朋友笑說...

2021/03/15
素蚵仔煎

我對植物肉沒有反感,多一個選擇絕對是好事,只是近來植物肉好像變成素食的焦點,這點反而令我擔心窒礙了素食餐廳的發展。我個人喜歡純粹用天然食材的素食餐廳,最近好友查小欣介紹了一家位於中環嘉咸街23號的素食...

2021/03/08
中環精緻素食餐廳

近年氣炸鍋大行其道,幾乎家家戶戶都有一部「看門口」。德國寶推出的3D旋轉光速氣炸鍋擁有獨貼心特設計,無論產品設計、外觀和容量等,都可令烹調出的食物更健康。 點擊大圖了解更多: ...

12:30 2021/03/04
【廚具推介】德國寶3D旋轉光速氣炸鍋 9公升特大容量+360°無死角加熱

在晚市禁堂食令下,今年大家的團年及開年飯都要在家食。如果不想吃外賣便自家製作,請來灣仔香港萬麗海景酒店滿福樓行政總廚孫錦勝師傅,教大家以鮑魚、冬菇及瑤柱做兩款賀年菜式,做法不複雜,新手都可以做得到。 ...

2021/02/11
留家自煮團年開年飯 酒店大廚教兩款賀年菜

之前有讀者問我要蘿蔔糕食譜,就在此分享給大家。整蘿蔔糕最重要是粉的比例,主要是粘米粉,有人會加澄麵或者馬蹄粉,但我喜歡用鷹粟粉,做出來的糕,質感較滑亦不易鬆散,以1斤蘿蔔計算,可用80g粘米粉及40g...

2021/02/08
麻辣蘿蔔糕

農曆新年快到,團年飯中少不了食花膠,愛其骨膠原夠滋補,老少皆宜。近年花膠價錢相差幅度大,要買到靚花膠,當然要知道如何浸發花膠,才不會浪費貴價花膠。今次有請喜來登酒店天寶閣行政總廚陳偉傑(Jack)教大...

12:08 2021/02/04
【靚太廚房】大廚教浸發花膠秘訣 先乾蒸令花膠軟身

諾懿即場煎了3款賀年糕,每款入口外脆內軟,沒有過焦,他說秘訣是在於火候。「屋企煎的話,中火至中大火已夠。建議別將糕切太厚,約2厘米就最完美。煎脆兩邊後,中間就會熟透。」 坊間不少人喜歡加蛋漿煎年糕,...

2021/01/25
煎糕秘訣 要有耐性切忌猛火

農曆新年將至,今年大家不妨嘗試自製賀年食品。今集《靚太廚房》邀請廚神爸爸Jovey為大家示範,用東芝Toshiba纖巧蒸氣焗爐(MS1-TC20SC)烹調兩個賀年菜式,分別是古祖味蘿蔔糕和燉雪梨。 ...

18:29 2021/01/21
【靚太廚房】東芝蒸氣焗爐零失敗賀年食譜 「廚神」爸爸教自製蘿蔔糕+燉雪梨【附食譜】

今個1月,天氣實太冷,不期然令人想起熱辣辣的煲仔菜。在一眾煲仔菜中,蘿蔔炆牛腩是熱門之選,蘿蔔爽滑、牛腩又夠腍身,味道實在吸引。如果想在家煮這道煲仔菜,可跟着香港嘉里酒店中菜行政總廚余偉經一起做,就可...

2021/01/20
酒店大廚教蘿蔔炆牛腩煲 選牛坑腩肉質更腍滑

雖然減少外出用膳可有效控制體重,但天氣漸趨寒冷,難免會少做運動,食飯也會食多點來保持身體溫暖。不少人都會擔心起食越肥,可以如何改善?今集《靚太廚房》請來在 「心然營養中心」註冊營養師Carman講解低...

16:52 2021/01/15
【靚太廚房】東芝新推低醣磁應電飯煲 營養師推介有營藜麥午餐食譜【附食譜】

講起單骨雞翼,自然勾起我對泰國的思念,尤其是在凍冰冰的日子,更掛念熱辣辣的天氣。以前每次去曼谷胃口都會特別好,或者人在旅途意志薄弱,深夜總是想食宵夜。曼谷比香港幸福得多,半夜街上仍有很多熟食小販,串燒...

2021/01/11
香炸山椒單骨雞翼

細味蟹膏豐腴肥美的大閘蟹旺季已過,踏入寒冬,隨即換上另一款鮮味無窮的名貴蟹種上場--北海道毛蟹。city'super行政主廚劉耀樑這次會用北海道活毛蟹炮製一道日本火鍋,最後還會用湯底煮成雜炊,滋味又飽...

2021/01/08
冷鋒殺到 自煮日式北海道毛蟹火鍋+雜炊
1:57

有時吃朱古力太單調,加上焦糖及果仁,便會有另一番體驗。今次請來Les Petits Fours創辨人兼甜點師Whitney教大家做焦糖果仁朱古力,Whitney亦會教授朱古力調溫及煮焦糖的技巧,喜歡朱...

11:00 2020/12/26
【靚太廚房】節日必備焦糖果仁朱古力 甜點師傳授朱古力調溫技巧【內附製法】

惠而浦4S蒸焗爐系列推出特別為小家庭設計的25公升「4S mini蒸焗爐」(型號:CS1250),體積雖小,但容量夠大,蒸焗炆燉烤一機過,帶來方便的煮食體驗! 4S蒸焗爐系列備有兩款尺寸 自201...

15:59 2020/12/23
【廚具新登場】惠而浦4S mini蒸焗爐迎合小家庭 三層煮食+無需加水連續蒸煮3小時【附價錢詳情】

聖誕新年將至,加上現在不方便外出,相信大家多了空餘時間在家做廚神。今集《靚太廚房》邀請到廚神爸爸Jovey為大家示範用東芝Toshiba純蒸氣烤焗水波爐烹調兩個菜式,分別是焗千層闊條麵和炸雞翼。 炸...

11:28 2020/12/19
【水波爐食譜】Toshiba東芝純蒸氣烤焗水波爐 「廚神」爸爸教煮千層麵+炸雞翼+豬仔骨【附食譜】

今年的聖誕似乎有點不一樣。受疫情影響,平安夜、聖誕夜晚市會否重開仍是未知之數,市民要做好居家慶祝的準備。不過,就算在家過聖誕也有在家的好,可以親自下廚炮製派對美食,讓這節日更富意義。ity'super...

2020/12/18
留家過聖誕 大廚教斧頭扒配黑松露薯蓉

政府再禁晚市堂食,疫情下在家自煮在所難免,但若能因此造就更多親子下廚機會,也不失為好事。 10歲的烽烽自7歲起學切菜炒蛋開始,一邊在爸爸身邊偷師一邊幫手,進步神速。兩仔爺接受訪問時分享說,親子下廚不...

2020/12/15
港爸鼓勵兒子 7 歲起下廚 練出專注力

朋友新居入伙,作為好友當然要送上祝福及賀禮,問他想要甚麼,二話不說答:「氣炸鍋﹂,我回他:「你經常喊减肥,有幾何會炸嘢食呢?﹂ 買煮食電器,最重要考慮的是實用,切忌趕潮流,新鮮感過了,廚房又多了一件...

2020/11/23
椰香南瓜千層燒

最近天氣轉涼又乾燥,最適合可以沖泡蜜糖水或者花茶滋潤一下,可是沖泡不同飲品要用不同水溫,比較花時。飛利浦有部RO純淨飲水機除了可以即濾即飲之外,還有3秒即熱技術及4種不同水溫選擇,滿足一家大小的需要!...

17:19 2020/11/19
【水機推介】飛利浦RO純淨飲水機即時過濾細菌病毒 3秒即熱+4種水溫+無須駁水喉【附價錢詳情】