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果醬達人Nicole Wong不只擅於製醬,閒時在家亦甚愛煮食。因天氣悶熱,最近她在家特別炮製了一道芒果莎莎生牛肉片。她說大多數在餐廳吃到的生牛肉片,往往切到薄如紙般,只吃到醬汁味道卻失去了口感。所以...

2020/08/12
夏日清新頭盤 果醬達人教做芒果莎莎生牛肉片

一家之「煮」唔易做!有女兒表示爸爸是「地獄廚神」,從小到大都不太吃爸爸烹調的食物,但近日由海外回港,見爸爸親自釣了泥鯭,難得回家便捧場吃少少魚,怎知吃後發現爸爸在清洗食材時,用的工具令人大感噁心,立即...

17:11 2020/08/10
【暗黑料理】地獄廚神港爸烹調果皮泥鯭 女兒食後驚見鋼絲刷洗食材即時反胃

受疫情影響,不少市民為了留家抗疫的日子,都會到超市或街市大手「入貨」,買定大量新鮮蔬果或肉類,以減少外出次數。不過,新鮮食材的保鮮期其實有限,存放不當的話隨時變爛發臭。究竟保存蔬果或肉類等有何攻略?放...

2020/08/08
儲糧留家抗疫 營養師大廚教食材保鮮攻略

盡管減少浪費是美德,但常吃隔夜菜亦無益。Gloria更提醒大家,就算適當保存隔夜菜,保存時間亦不應超過1天。「食物中細菌愈多,亞硝酸鹽含量會愈高,增加中毒風險。如環境溫度超過32度,應在1小時內冷藏食...

2020/08/08
剩菜保存及翻熱小貼士

疫情之下,一家大小都要留家避疫,日日外賣也會吃到膩,因此不少人都化身「廚神」,近日有爸爸因妻子和外傭不在家,硬著頭皮煮了一碗「橙味飯」給3歲女兒吃,未料女兒相當「捧場」,大讚好味,令妻子嘖嘖稱奇。 ...

10:21 2020/08/05
【創意料理】妻子外傭不在家地獄廚神港爸煮「橙飯」 3歲女兒勁捧場大讚好味

蒸水蛋看似容易,但要蒸得滑溜無空氣泡泡,確實不容易。觀塘著名私房菜Dreamix廚主廚郭泳昌(King)教大家蒸出滑溜蒸水蛋秘訣,他還增加一點難度,教肉碎蒸蛋,蒸出來的肉碎及蛋除同樣滑溜外,還閃令令。...

14:11 2020/07/31
【蒸水蛋】肉碎蒸蛋滑溜秘訣大公開 大廚解構水和蛋黃金比例【有片】

夏天想吃得消暑又健康?自家製一道清新的沙律作前菜最適合不過。簡單用蘋果做主角,配些生菜和番薯等同樣有益的蔬菜配搭最佳。在紛擾的生活中,對自己好些,蘋果要揀來自日本青森縣產的,還要再加一個蘋果啫喱做甜品...

2020/07/31
沙律+甜品青森蘋果入饌 自製兩款消暑美食

現時疫情嚴重,連去街市買餸都唔太安全,黛安覺得煤氣烹飪中心好體貼,佢哋特別開辦咗多個網上烹飪班,最新升級版網上烹飪班,加入將優質新鮮嘅實習菜式材料速遞上門,等大家可以邊睇直播教學、邊學煮,仲可以即時向...

2020/07/28
煤氣推網上烹飪班 隔住個Mon學煮食

繼《Do姐有問題》播映完畢後,TVB晚上10點半檔期由昨天起,便有由三姐蕭秀香及江美儀拍檔主持的《女人必學100道菜》緊接上場。 這次是「香港女廚王」三姐首度夥拍「街市天后」美儀主持烹飪節目,會在2...

2020/07/28
全新烹飪節目 三姐美儀拍檔 教煮100 道菜

新冠肺炎疫情第三波爆發,留家抗疫的日子又要展開,但近日出現多宗感染源頭未明的確診個案,四周處處高危,家庭主婦們不妨一次過買定幾天耐儲的食材,減少外出及感染機會。這次台灣人氣過江龍KiKi麵店行政總廚練...

2020/07/17
大廚教煮夏日醒胃涼拌菜 台式椒麻雞

電飯煲忽然壞了,朋友馬上手足無措,不曉得如何把生米煮成熟飯了,唯一的方法是立即跑到電器店另買新的。 這就是典型的現代人,一切靠「方便」,於是在無意中給自己製造了許多不方便。 煮飯就是把米煮熟而已,...

2020/07/07
煮飯新方法

在家入廚煮餸,除了要快靚正之外,如果是惹味香口送到飯,就最好不過。請來灣仔明閣廚藝總監曾超敬教大家煮一道陳皮煎雞肉,做法簡單,用上陳皮跟沙薑做調味料,未食已聞到陣陣香味,十分吸引。 今次曾師傅教煮的...

12:34 2020/07/06
【烹飪教煮】米芝蓮大廚教陳皮煎雞肉 用煲仔上菜焗出陳皮香味【有片】

肉餅無論是用蒸或煎的做法都是好「送飯」的菜式,尤其是煎和加入鹹魚的話,更加香口易討好。而且鹹魚煎肉餅材料不繁雜,做法亦不難,但想做得好食,當然有竅門啦!今次請來北角城市花園酒店粵中菜廳行政總廚賴正成,...

17:42 2020/07/03
【烹飪教煮】大廚教零失敗鹹魚煎肉餅 加一種調味搓勻豬肉才會起膠【有片】

一年有四季本是平常之事,6月天氣炎熱也是應該的,但作為一個穿恤衫西褲的打工仔,在這種三十有四度的日子下返工,真是苦不堪言,現在還要戴着口罩保命,這個夏天的確有點難過。 就吃點涼快的東西消消暑吧!今次...

2020/06/29
皮蛋冷麵

5月至6月是浸梅酒好時節,飲食達人KC Koo指,購買坊間梅酒雖然方便,但因其通常溝入梅汁,若自家製梅子釀酒則會好飲得多。KC每年都會直接從日本農場購入時令青梅和完熟梅,今年就有來自和歌山紀州南高梅,...

15:13 2020/06/26
【烹飪教煮】梅子水尾最後機會自釀梅酒 達人教路一招避免釀酒梅子發霉【有片】

盛夏已至,胃口不大佳,宜吃些鹹酸爽口的菜式增加食慾。北角城市花園酒店粵中菜行政總廚賴正成,教大家用雪裏紅(俗稱青雪菜)、大豆芽菜配蝦鬆同炒,不但材料簡單,而且調味料亦少;當中還學到乾煸食材的烹飪方法,...

2020/06/24
大廚教雪裏紅炒豆芽蝦鬆 只取雪裏紅爽口莖部

雖然這道甜品的中文名字叫做泡芙,但英文卻非大家常叫的Puff,而是Saint-Honore。原來Saint-Honore是法國巴黎的經典甜品,它源自1847年,當時在皇宮Rue Saint-Honor...

2020/06/17
烘焙進階版 經典法式抹茶忌廉泡芙

麻婆豆腐配炸米粉?好像風馬牛不相及,卻在那夜飲宴上實實在在出現眼前,地點是鏞記酒家就更加令人驚喜。 師傅推着平時用來裝片皮鴨的手推車進場,車上放了一盤麻婆豆腐,手提式石油氣爐上放了一個瓦煲,最吸睛的...

2020/06/15
窩蛋免治牛肉炸米粉