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北風起,打邊爐食煲仔飯是指定動作,而臘味煲仔飯一向最受歡迎,因為只要識揀靚臘味,就算在家自己煲都好容易,重點是你要揀靚臘腸,所以找來本地品牌家香臘腸的第二代主理人周慧儀教大家如何挑選優質臘腸。不單如此...

今日
本地製造臘腸 第二代教揀靚臘腸

周慧儀謂臘腸本身已經夠味道,所以用來蒸水蛋,不需再下任何調味,而且材料只需一條臘腸、兩隻蛋加點葱便成。 材料(3人分): 臘腸 1條 雞蛋 2隻 清水 水的比例是蛋的 2 倍) 葱花 隨意 ...

今日
簡易臘腸蒸蛋

酒香菜式往往都和秋冬連上關係,近日天氣漸涼又令我想起嫲嫲的煀鯉魚煲,一打開蓋湧出一股濃烈薑葱酒香,還未吃下已覺心頭暖暖。 如果怕米酒酒味太濃,不妨試試用甜酒釀代替,相信大家都吃過酒釀丸子,那種酸甜的...

2019/11/18
甜酒釀薯仔煀雞

每次講解這個沒有忌廉及牛油的炒蛋做法,朋友都會很驚訝,因為滑蛋的質地很滑溜,有點餬口的質感,但材料的確只有蛋、橄欖油、鹽及黑椒。這個蛋的確是百吃不厭,有一次在我家的早午餐聚會,7個人不停要添加,最後吃...

2019/11/15
西式炒蛋

芙蓉煎蛋是常見又好吃的家常菜式,但原來要煮得好吃,也有一些不可或缺的小竅門。 帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚何偉成,就教我們如果想煎蛋不鬆散,秘訣是加生粉水。 --------------------...

2019/11/11
芙蓉煎蛋 生粉水令蛋不鬆散

通常叫人珍惜食物的活動,都會以地球資源愈來愈少呀、非洲有好多人捱餓呀等等作宣傳,可惜現代社會食物泛濫,這些事都好像離我們日常生活好遠好遠,我提議大家不如改變對食物的觀念吧。 像我這種「獨居長者」,買...

2019/08/12
西瓜皮雲耳炒牛肉

跟女兒到咖啡店下午茶,喜見她常提及的曲奇品牌在寄賣,立即點了一個原味一起品嘗。吃後感:味道香甜又鬆脆,的確不錯,但也未至於有大驚喜,性價比的確一般,但也難忘,35大元加一即是$38.5一塊曲奇餅,非常...

2019/08/02
自己做曲奇餅

飲食本來就是風花雪月的事,我向來在餐桌上或即時通訊軟件的飲食群組都很少談論政治,畢竟大家都來自五湖四海,各自有不同立場,不過這幾天情況變得不一樣,大家都忍不住高談闊論各抒己見。7月21日那天,元朗西鐵...

2019/07/29
醋香大蝦沙律

有幸探訪了味道圖書館(地址:中環鴨巴甸街35號PMQ H504舖),認識了這個有心又可愛的飲食文化推廣地帶,大開眼界。很喜歡他們的口號——「讓你我把家中的味道傳承下去」,那麼溫馨又觸動人心的理念。我相...

2019/07/26
杞子醉蝦

小時候每逢盛夏,餐桌上經常出現冬瓜的菜式,最常見的可算是冬瓜煲袪濕料湯,正所謂各處鄉村各處例,我嫲嫲就是喜歡煲甜的冬瓜湯。或者是慳錢的緣故,甜湯都沒有加豬肉,所以表面看來你不會想像得到是甜的,我實在不...

2019/07/22
鹹蛋火腿冬瓜夾

吃過朋友媽媽的美味鹹雞髀後,靈機一觸,試做全雞,效果更精采。 材料就是1隻雞及3湯匙粗鹽,真的不能想出比這更簡單的食譜,但注意必須用粗鹽,幼鹽是做不到這個效果的。 做法:雞清洗後抹乾,將3湯匙粗鹽...

2019/07/19
鹹雞

今次為大家介紹一種不常見的海產:薄殼。它是一種貝類,大多生長在廣東潮汕地區和福建東南部,每年夏天7至9月都是薄殼採收的季節,而到了農曆七、八月就是最肥美的時候! 記得我第一次吃薄殼,感覺有點奇怪,外...

2019/07/15
潮式炒薄殼

雞蛋富營養,尤其以用水煮的白烚蛋更健康,不少媽媽會烚蛋給小朋友吃。烚蛋後要剝蛋殼有很多不同方式,有時蛋殼碎黏住蛋白,又或剝得醜樣蛋白岩岩巉巉,想避免出現以上的情況,有位台灣媽媽分享了4種「完美」剝烚蛋...

15:12 2019/07/12
【剝殼雞蛋】媽媽實測4種剝烚蛋方法 不留碎殼兼蛋白完美無缺 【有片】

還記得小時候初嘗試韓式燒烤晚餐的味道,燒肉美味之餘,吃過熱騰騰的燒肉後,再吃一口涼浸浸的泡菜,的確是非常有智慧的配搭。 幾年前到韓國的時候,也學習過炮製泡菜的方法,知道原來泡菜種類也有幾十款,但製作...

2019/07/12
韓式涼拌大豆芽

心情不好、日子好沮喪的時候,就會想去做麵包紓緩一下情緒。從準備材料到搓麵糰,等待發酵至入焗爐,差不多兩個多小時的過程,有專注、有等待,心情漸漸平靜許多! 家裏的麵粉最近有新任務,因我在家嘗試了自製麵...

2019/07/08
自製麵筋

青蛙打電話給靈媒熱綫,靈媒告訴牠:「你將遇到一個美麗的女郎,她想知道你的一切。」 青蛙興奮地說:「這好極了!我會在甚麼場合遇見她?是不是在宴會上?」 「不!」靈媒說,「在她下學期的生物課上。」 ...

2019/07/05
靈媒

睇戲指數:4.5★﹙以6星為滿分﹚ 級別:IIB 導演:加利都伯文 演員:麥肯娜格雷絲、麥迪遜伊斯曼、姬蒂莎韋菲、柏德烈韋遜、維娜法米嘉 片長:106分鐘 短評:安娜貝爾獨立拍成第三集,驚嚇...

2019/07/05
《詭娃安娜貝爾:回家》

阿媽家常蒸肉餅,只是剁碎豬肉加些調味而已。不過,近年素食當道,加上又有「Omnipork!」的純素豬肉出現,是時候轉一轉健康口味。今次請來尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚盧貴溪,教大家如何用此「新豬肉」做出美...

18:35 2019/04/25
【烹飪教煮】大廚教素豬肉馬蹄蒸肉餅 15分鐘零難度清爽拌飯菜式【有片】