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天氣開始凍,坊間食店陸續推出生炒糯米飯。說到這個飯要在家生炒的確有難度,但尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚黃皓勤指出,只要先把糯米飯蒸熟再炒便成。「請留心我要教大家的是炒臘味糯米飯,而不是生炒糯米飯,要看清楚...

今日
大廚教炒臘味糯米飯 糯米先蒸後炒易掌握

朋友新居入伙,作為好友當然要送上祝福及賀禮,問他想要甚麼,二話不說答:「氣炸鍋﹂,我回他:「你經常喊减肥,有幾何會炸嘢食呢?﹂ 買煮食電器,最重要考慮的是實用,切忌趕潮流,新鮮感過了,廚房又多了一件...

2020/11/23
椰香南瓜千層燒

最近天氣轉涼又乾燥,最適合可以沖泡蜜糖水或者花茶滋潤一下,可是沖泡不同飲品要用不同水溫,比較花時。飛利浦有部RO純淨飲水機除了可以即濾即飲之外,還有3秒即熱技術及4種不同水溫選擇,滿足一家大小的需要!...

17:19 2020/11/19
【水機推介】飛利浦RO純淨飲水機即時過濾細菌病毒 3秒即熱+4種水溫+無須駁水喉【附價錢詳情】

小時候很愛吃栗子,尤其是栗子炆雞翼,兄弟姊妹都搶着挾雞翼,而我就默默耕耘吃栗子。我很愛吃甜,更喜歡栗子的粉糯口感,吃進肚子有種很充實飽足的感覺,所以每逢秋冬都會嚷着嫲嫲買栗子吃。 現在街市都有賣已剝...

2020/11/02
牛奶栗子煙肉燜飯

疫情發生後,相信大家的生活都起了一定變化,放工後少了在外吃飯,也經常為自己準備午餐盒,我雖然是獨居,但並不孤獨,單是每日為自己準備晚餐就夠精采,想到吃甚麼便煮甚麼你說有多快樂,不過這個紫蘇西京燒銀鱈魚...

2020/10/19
紫蘇西京燒銀鱈魚

上星期終於扚起心肝去清理一下雪櫃,想不到最後竟然清了兩大袋垃圾出來,只用過一次的醬料,過期已久的芝士,還有發了霉的生果蔬果,最心痛就是浪費了食物,不過也是個好機會提醍自己要買得其所、用得其所。 一個...

2020/10/12
廚餘酸辣湯

ViuTV全新節目《吃掉前男友》播出,由女主持們化身民宿主人,招待不同年齡層的單身女士,大談對前度及戀愛的看法。 《吃掉前男友》的主持張惠雅(Regen),與孖妹張蔓姿(Gigi)及張蔓莎(Sabr...

19:02 2020/10/06
【吃掉前男友】張蔓姿張蔓莎啟發廚藝天份 張惠雅學懂不強求愛情

立秋之後就到中秋,這個時候的芋頭最令人動心,大大個圓碌碌,因為雨水減少,種在地下的芋頭也變得乾身,質地比平時更加粉嫩,本來打算整荔芋香酥鴨,不過發覺工序頗複雜,而且要加豬油,不如來個簡化版。如果你都是...

2020/09/28
炸荔芋燒鴨丸

最近因參演TVB劇《反黑路人甲》而人氣急升的湯怡(Kathy),不但形象成功入屋,現實中的湯怡更是入得廚房、出得廳堂。 早前,湯怡為超市拍宣傳照時表示,一向珍惜與家人度佳節的時刻,中秋當日已預留時間...

15:29 2020/09/17
【反黑路人甲】湯怡獲媽媽遺傳入廚天份 難忘中秋夜重遇初戀男友

因為鍾意食芋頭,所以特別喜歡五柳鮮斑這個餸,可是吃了這麼多年,我一直都不知道甚麼是五柳,原來五柳就是中式的混合漬物,裏面包括薑、蕎頭、鹹酸菜、木瓜絲和紅蘿蔔絲,以前夏天不少人都愛吃酸甜醃漬物來醒胃,除...

2020/09/14
五柳煎紅衫魚

第一次品嘗魚翅瓜已經是二十多年前的事,地點是灣仔一家素食餐廳東方小祈園,魚翅瓜以燉瓜盅形式做法,侍應用湯羹將瓜肉起出,一梳梳的瓜肉加點想像力確實有點像魚翅,還記得侍應介紹:你睇吓啲翅針幾粗!聽罷大家都...

2020/09/07
雞湯魚翅瓜

照照鏡看着自己愈來愈肥,從沒有開始過的減肥大計應該要盡快落實吧!好友許小姐意志比我堅定,已經超過1個月無飯落肚,上星期到另一好友家中飯聚時,親眼見到她瘦了一個碼,精神爽利充滿自信,不過當主人家端出一鍋...

2020/08/31
鮮魷大蜆煲仔飯

果醬達人Nicole Wong不只擅於製醬,閒時在家亦甚愛煮食。因天氣悶熱,最近她在家特別炮製了一道芒果莎莎生牛肉片。她說大多數在餐廳吃到的生牛肉片,往往切到薄如紙般,只吃到醬汁味道卻失去了口感。所以...

2020/08/12
夏日清新頭盤 果醬達人教做芒果莎莎生牛肉片

一家之「煮」唔易做!有女兒表示爸爸是「地獄廚神」,從小到大都不太吃爸爸烹調的食物,但近日由海外回港,見爸爸親自釣了泥鯭,難得回家便捧場吃少少魚,怎知吃後發現爸爸在清洗食材時,用的工具令人大感噁心,立即...

17:11 2020/08/10
【暗黑料理】地獄廚神港爸烹調果皮泥鯭 女兒食後驚見鋼絲刷洗食材即時反胃

受疫情影響,不少市民為了留家抗疫的日子,都會到超市或街市大手「入貨」,買定大量新鮮蔬果或肉類,以減少外出次數。不過,新鮮食材的保鮮期其實有限,存放不當的話隨時變爛發臭。究竟保存蔬果或肉類等有何攻略?放...

2020/08/08
儲糧留家抗疫 營養師大廚教食材保鮮攻略

盡管減少浪費是美德,但常吃隔夜菜亦無益。Gloria更提醒大家,就算適當保存隔夜菜,保存時間亦不應超過1天。「食物中細菌愈多,亞硝酸鹽含量會愈高,增加中毒風險。如環境溫度超過32度,應在1小時內冷藏食...

2020/08/08
剩菜保存及翻熱小貼士

疫情之下,一家大小都要留家避疫,日日外賣也會吃到膩,因此不少人都化身「廚神」,近日有爸爸因妻子和外傭不在家,硬著頭皮煮了一碗「橙味飯」給3歲女兒吃,未料女兒相當「捧場」,大讚好味,令妻子嘖嘖稱奇。 ...

10:21 2020/08/05
【創意料理】妻子外傭不在家地獄廚神港爸煮「橙飯」 3歲女兒勁捧場大讚好味

蒸水蛋看似容易,但要蒸得滑溜無空氣泡泡,確實不容易。觀塘著名私房菜Dreamix廚主廚郭泳昌(King)教大家蒸出滑溜蒸水蛋秘訣,他還增加一點難度,教肉碎蒸蛋,蒸出來的肉碎及蛋除同樣滑溜外,還閃令令。...

14:11 2020/07/31
【蒸水蛋】肉碎蒸蛋滑溜秘訣大公開 大廚解構水和蛋黃金比例【有片】