入廚常識 下頁

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疫情發生後,相信大家的生活都起了一定變化,放工後少了在外吃飯,也經常為自己準備午餐盒,我雖然是獨居,但並不孤獨,單是每日為自己準備晚餐就夠精采,想到吃甚麼便煮甚麼你說有多快樂,不過這個紫蘇西京燒銀鱈魚...

2020/10/19
紫蘇西京燒銀鱈魚

上星期終於扚起心肝去清理一下雪櫃,想不到最後竟然清了兩大袋垃圾出來,只用過一次的醬料,過期已久的芝士,還有發了霉的生果蔬果,最心痛就是浪費了食物,不過也是個好機會提醍自己要買得其所、用得其所。 一個...

2020/10/12
廚餘酸辣湯

ViuTV全新節目《吃掉前男友》播出,由女主持們化身民宿主人,招待不同年齡層的單身女士,大談對前度及戀愛的看法。 《吃掉前男友》的主持張惠雅(Regen),與孖妹張蔓姿(Gigi)及張蔓莎(Sabr...

19:02 2020/10/06
【吃掉前男友】張蔓姿張蔓莎啟發廚藝天份 張惠雅學懂不強求愛情

立秋之後就到中秋,這個時候的芋頭最令人動心,大大個圓碌碌,因為雨水減少,種在地下的芋頭也變得乾身,質地比平時更加粉嫩,本來打算整荔芋香酥鴨,不過發覺工序頗複雜,而且要加豬油,不如來個簡化版。如果你都是...

2020/09/28
炸荔芋燒鴨丸

最近因參演TVB劇《反黑路人甲》而人氣急升的湯怡(Kathy),不但形象成功入屋,現實中的湯怡更是入得廚房、出得廳堂。 早前,湯怡為超市拍宣傳照時表示,一向珍惜與家人度佳節的時刻,中秋當日已預留時間...

15:29 2020/09/17
【反黑路人甲】湯怡獲媽媽遺傳入廚天份 難忘中秋夜重遇初戀男友

因為鍾意食芋頭,所以特別喜歡五柳鮮斑這個餸,可是吃了這麼多年,我一直都不知道甚麼是五柳,原來五柳就是中式的混合漬物,裏面包括薑、蕎頭、鹹酸菜、木瓜絲和紅蘿蔔絲,以前夏天不少人都愛吃酸甜醃漬物來醒胃,除...

2020/09/14
五柳煎紅衫魚

第一次品嘗魚翅瓜已經是二十多年前的事,地點是灣仔一家素食餐廳東方小祈園,魚翅瓜以燉瓜盅形式做法,侍應用湯羹將瓜肉起出,一梳梳的瓜肉加點想像力確實有點像魚翅,還記得侍應介紹:你睇吓啲翅針幾粗!聽罷大家都...

2020/09/07
雞湯魚翅瓜

照照鏡看着自己愈來愈肥,從沒有開始過的減肥大計應該要盡快落實吧!好友許小姐意志比我堅定,已經超過1個月無飯落肚,上星期到另一好友家中飯聚時,親眼見到她瘦了一個碼,精神爽利充滿自信,不過當主人家端出一鍋...

2020/08/31
鮮魷大蜆煲仔飯

果醬達人Nicole Wong不只擅於製醬,閒時在家亦甚愛煮食。因天氣悶熱,最近她在家特別炮製了一道芒果莎莎生牛肉片。她說大多數在餐廳吃到的生牛肉片,往往切到薄如紙般,只吃到醬汁味道卻失去了口感。所以...

2020/08/12
夏日清新頭盤 果醬達人教做芒果莎莎生牛肉片

一家之「煮」唔易做!有女兒表示爸爸是「地獄廚神」,從小到大都不太吃爸爸烹調的食物,但近日由海外回港,見爸爸親自釣了泥鯭,難得回家便捧場吃少少魚,怎知吃後發現爸爸在清洗食材時,用的工具令人大感噁心,立即...

17:11 2020/08/10
【暗黑料理】地獄廚神港爸烹調果皮泥鯭 女兒食後驚見鋼絲刷洗食材即時反胃

受疫情影響,不少市民為了留家抗疫的日子,都會到超市或街市大手「入貨」,買定大量新鮮蔬果或肉類,以減少外出次數。不過,新鮮食材的保鮮期其實有限,存放不當的話隨時變爛發臭。究竟保存蔬果或肉類等有何攻略?放...

2020/08/08
儲糧留家抗疫 營養師大廚教食材保鮮攻略

盡管減少浪費是美德,但常吃隔夜菜亦無益。Gloria更提醒大家,就算適當保存隔夜菜,保存時間亦不應超過1天。「食物中細菌愈多,亞硝酸鹽含量會愈高,增加中毒風險。如環境溫度超過32度,應在1小時內冷藏食...

2020/08/08
剩菜保存及翻熱小貼士

疫情之下,一家大小都要留家避疫,日日外賣也會吃到膩,因此不少人都化身「廚神」,近日有爸爸因妻子和外傭不在家,硬著頭皮煮了一碗「橙味飯」給3歲女兒吃,未料女兒相當「捧場」,大讚好味,令妻子嘖嘖稱奇。 ...

10:21 2020/08/05
【創意料理】妻子外傭不在家地獄廚神港爸煮「橙飯」 3歲女兒勁捧場大讚好味

蒸水蛋看似容易,但要蒸得滑溜無空氣泡泡,確實不容易。觀塘著名私房菜Dreamix廚主廚郭泳昌(King)教大家蒸出滑溜蒸水蛋秘訣,他還增加一點難度,教肉碎蒸蛋,蒸出來的肉碎及蛋除同樣滑溜外,還閃令令。...

14:11 2020/07/31
【蒸水蛋】肉碎蒸蛋滑溜秘訣大公開 大廚解構水和蛋黃金比例【有片】

夏天想吃得消暑又健康?自家製一道清新的沙律作前菜最適合不過。簡單用蘋果做主角,配些生菜和番薯等同樣有益的蔬菜配搭最佳。在紛擾的生活中,對自己好些,蘋果要揀來自日本青森縣產的,還要再加一個蘋果啫喱做甜品...

2020/07/31
沙律+甜品青森蘋果入饌 自製兩款消暑美食

現時疫情嚴重,連去街市買餸都唔太安全,黛安覺得煤氣烹飪中心好體貼,佢哋特別開辦咗多個網上烹飪班,最新升級版網上烹飪班,加入將優質新鮮嘅實習菜式材料速遞上門,等大家可以邊睇直播教學、邊學煮,仲可以即時向...

2020/07/28
煤氣推網上烹飪班 隔住個Mon學煮食

繼《Do姐有問題》播映完畢後,TVB晚上10點半檔期由昨天起,便有由三姐蕭秀香及江美儀拍檔主持的《女人必學100道菜》緊接上場。 這次是「香港女廚王」三姐首度夥拍「街市天后」美儀主持烹飪節目,會在2...

2020/07/28
全新烹飪節目 三姐美儀拍檔 教煮100 道菜

新冠肺炎疫情第三波爆發,留家抗疫的日子又要展開,但近日出現多宗感染源頭未明的確診個案,四周處處高危,家庭主婦們不妨一次過買定幾天耐儲的食材,減少外出及感染機會。這次台灣人氣過江龍KiKi麵店行政總廚練...

2020/07/17
大廚教煮夏日醒胃涼拌菜 台式椒麻雞