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三餸一湯家常便飯都一定少不了炒菜,而炒芥蘭則是最普通不過的炒菜了。但對許多新手入廚來說,常會不明白炒出來的芥蘭為何總是帶點苦。尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚黃皓勤說原來要加點糖,便可去掉芥蘭的苦澀。想再令炒...

今日
大廚教方魚炒芥蘭 加糖去掉菜苦味

正所謂靠山食山,靠水食水,在有「魚米之鄉」美譽的順德,幾乎大部分菜式也會找到河鮮的蹤影。這次擅長炮製精緻順德菜的香港瑰麗酒店中菜廳彤福軒行政總廚李志偉師傅,就會教大家煮一道順德人的家常菜--魚塘公煎焗...

2020/11/25
酒店大廚教煮煎焗魚咀 最重要猛鑊陰油

朋友新居入伙,作為好友當然要送上祝福及賀禮,問他想要甚麼,二話不說答:「氣炸鍋﹂,我回他:「你經常喊减肥,有幾何會炸嘢食呢?﹂ 買煮食電器,最重要考慮的是實用,切忌趕潮流,新鮮感過了,廚房又多了一件...

2020/11/23
椰香南瓜千層燒

最近天氣轉涼又乾燥,最適合可以沖泡蜜糖水或者花茶滋潤一下,可是沖泡不同飲品要用不同水溫,比較花時。飛利浦有部RO純淨飲水機除了可以即濾即飲之外,還有3秒即熱技術及4種不同水溫選擇,滿足一家大小的需要!...

17:19 2020/11/19
【水機推介】飛利浦RO純淨飲水機即時過濾細菌病毒 3秒即熱+4種水溫+無須駁水喉【附價錢詳情】

小時候很愛吃栗子,尤其是栗子炆雞翼,兄弟姊妹都搶着挾雞翼,而我就默默耕耘吃栗子。我很愛吃甜,更喜歡栗子的粉糯口感,吃進肚子有種很充實飽足的感覺,所以每逢秋冬都會嚷着嫲嫲買栗子吃。 現在街市都有賣已剝...

2020/11/02
牛奶栗子煙肉燜飯

疫情發生後,相信大家的生活都起了一定變化,放工後少了在外吃飯,也經常為自己準備午餐盒,我雖然是獨居,但並不孤獨,單是每日為自己準備晚餐就夠精采,想到吃甚麼便煮甚麼你說有多快樂,不過這個紫蘇西京燒銀鱈魚...

2020/10/19
紫蘇西京燒銀鱈魚

上星期終於扚起心肝去清理一下雪櫃,想不到最後竟然清了兩大袋垃圾出來,只用過一次的醬料,過期已久的芝士,還有發了霉的生果蔬果,最心痛就是浪費了食物,不過也是個好機會提醍自己要買得其所、用得其所。 一個...

2020/10/12
廚餘酸辣湯

ViuTV全新節目《吃掉前男友》播出,由女主持們化身民宿主人,招待不同年齡層的單身女士,大談對前度及戀愛的看法。 《吃掉前男友》的主持張惠雅(Regen),與孖妹張蔓姿(Gigi)及張蔓莎(Sabr...

19:02 2020/10/06
【吃掉前男友】張蔓姿張蔓莎啟發廚藝天份 張惠雅學懂不強求愛情

立秋之後就到中秋,這個時候的芋頭最令人動心,大大個圓碌碌,因為雨水減少,種在地下的芋頭也變得乾身,質地比平時更加粉嫩,本來打算整荔芋香酥鴨,不過發覺工序頗複雜,而且要加豬油,不如來個簡化版。如果你都是...

2020/09/28
炸荔芋燒鴨丸

最近因參演TVB劇《反黑路人甲》而人氣急升的湯怡(Kathy),不但形象成功入屋,現實中的湯怡更是入得廚房、出得廳堂。 早前,湯怡為超市拍宣傳照時表示,一向珍惜與家人度佳節的時刻,中秋當日已預留時間...

15:29 2020/09/17
【反黑路人甲】湯怡獲媽媽遺傳入廚天份 難忘中秋夜重遇初戀男友

因為鍾意食芋頭,所以特別喜歡五柳鮮斑這個餸,可是吃了這麼多年,我一直都不知道甚麼是五柳,原來五柳就是中式的混合漬物,裏面包括薑、蕎頭、鹹酸菜、木瓜絲和紅蘿蔔絲,以前夏天不少人都愛吃酸甜醃漬物來醒胃,除...

2020/09/14
五柳煎紅衫魚

第一次品嘗魚翅瓜已經是二十多年前的事,地點是灣仔一家素食餐廳東方小祈園,魚翅瓜以燉瓜盅形式做法,侍應用湯羹將瓜肉起出,一梳梳的瓜肉加點想像力確實有點像魚翅,還記得侍應介紹:你睇吓啲翅針幾粗!聽罷大家都...

2020/09/07
雞湯魚翅瓜

照照鏡看着自己愈來愈肥,從沒有開始過的減肥大計應該要盡快落實吧!好友許小姐意志比我堅定,已經超過1個月無飯落肚,上星期到另一好友家中飯聚時,親眼見到她瘦了一個碼,精神爽利充滿自信,不過當主人家端出一鍋...

2020/08/31
鮮魷大蜆煲仔飯

果醬達人Nicole Wong不只擅於製醬,閒時在家亦甚愛煮食。因天氣悶熱,最近她在家特別炮製了一道芒果莎莎生牛肉片。她說大多數在餐廳吃到的生牛肉片,往往切到薄如紙般,只吃到醬汁味道卻失去了口感。所以...

2020/08/12
夏日清新頭盤 果醬達人教做芒果莎莎生牛肉片

一家之「煮」唔易做!有女兒表示爸爸是「地獄廚神」,從小到大都不太吃爸爸烹調的食物,但近日由海外回港,見爸爸親自釣了泥鯭,難得回家便捧場吃少少魚,怎知吃後發現爸爸在清洗食材時,用的工具令人大感噁心,立即...

17:11 2020/08/10
【暗黑料理】地獄廚神港爸烹調果皮泥鯭 女兒食後驚見鋼絲刷洗食材即時反胃

受疫情影響,不少市民為了留家抗疫的日子,都會到超市或街市大手「入貨」,買定大量新鮮蔬果或肉類,以減少外出次數。不過,新鮮食材的保鮮期其實有限,存放不當的話隨時變爛發臭。究竟保存蔬果或肉類等有何攻略?放...

2020/08/08
儲糧留家抗疫 營養師大廚教食材保鮮攻略

盡管減少浪費是美德,但常吃隔夜菜亦無益。Gloria更提醒大家,就算適當保存隔夜菜,保存時間亦不應超過1天。「食物中細菌愈多,亞硝酸鹽含量會愈高,增加中毒風險。如環境溫度超過32度,應在1小時內冷藏食...

2020/08/08
剩菜保存及翻熱小貼士

疫情之下,一家大小都要留家避疫,日日外賣也會吃到膩,因此不少人都化身「廚神」,近日有爸爸因妻子和外傭不在家,硬著頭皮煮了一碗「橙味飯」給3歲女兒吃,未料女兒相當「捧場」,大讚好味,令妻子嘖嘖稱奇。 ...

10:21 2020/08/05
【創意料理】妻子外傭不在家地獄廚神港爸煮「橙飯」 3歲女兒勁捧場大讚好味