入廚常識 下頁

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趁着停課在家的日子,不妨多製造親子活動的機會,尤其可讓孩子參與入廚,弟弟妹妹可從中認識不同食物,例如蔬菜水果的名稱及顏色,亦可訓練小手肌活動;哥哥姐姐則可培養自理能力,從中亦增加他們對進食的樂趣,減少...

2020/02/24
親子廚房

在對抗新冠肺炎(武漢肺炎)的這個階段,以前平均一周只有一、兩天在家吃飯,現在大部分時間都留在家中自煮。家常小菜芥蘭炒臘味,相信不少人都懂得煮,但如何令臘肉不會過硬,芥蘭保持青綠,就要跟帝苑軒中菜行政總...

18:02 2020/02/21
【買餸自己煮】芥蘭炒臘味想臘肉不硬 酒店大廚教路先蒸再炒【有片】

燕麥是健康食物,營養豐富又有助減低膽固醇以及心臟病的風險,但原來我認識的朋友中有很多不能接受,大部分原因都是說怕它的味道,那我明白了,只用水煮是很寡味的。其實它的用途多的是,適量加入餐單內,加以調味,...

2020/02/21
不一樣的燕麥

一年一度的情人節,例牌節目當然是與愛侶共度燭光晚餐。但不幸武漢肺炎疫情持續,專家亦呼籲市民應盡量少多出,減低感染風險。要慶祝情人節,情侶們唯有乖乖留在家,或親手煎塊愛心牛扒也是個不錯選擇。 不過...

17:08 2020/02/13
【疫境情人節】凍肉店老闆教煎牛扒 20分鐘快速解凍法新手無難度【內附做法】

武漢肺炎引起本港市民出現「盲搶炎」,市民誤信內地停止生產線,而瘋搶糧食及日用品,超市上的白米貨架一度被清空,其實過度囤積食米,如果儲存不當容易生有「蛀米蟲」之稱的穀牛。專家分享了如何防止米滋生殼牛。 ...

17:53 2020/02/08
【盲搶食米】市民搶食米囤積易生穀牛 專家教家居防滋生「蛀米大蟲」【附正確儲米方法】

眾多賀年年糕中,馬蹄糕常被人忽略,只怪市面上大部分的馬蹄糕都粗製濫造。難怪媽媽說糕還是自家製的好,尤其是看似容易做的馬蹄糕,箇中雖是易學難精,但奇華工作坊的資深糕餅師傅教路,就教大家掌握要點,一學即曉...

18:24 2020/01/22
【健康過年】糕餅師傅教整爽滑馬蹄糕 一個秘訣蒸出軟彈靚糕【有片】

賀年年糕款式種類不少,當然最得人心的都是蘿蔔糕、年糕。而馬蹄糕則常被人忽略,只怪市面上大部分的馬蹄糕都粗製濫造。難怪媽媽說糕還是自家製的好,尤其是看似容易做的馬蹄糕,箇中可說易學難精,但奇華工作坊的資...

2020/01/21
步步高升 自家製馬蹄糕

如果大家是本報副刊飲食版的長期讀者,都會對這位前專欄作者吳少芳(Jodi)有印象,她曾是女子組合Face to Face的成員之一。她於20多年前遇上嚴重車禍,身體喪失了大部分活動能力,現在只靠兩隻能...

2020/01/16
吳少芳研製辣椒油 鄭秀文一試難忘

朋友開派對倒數過西曆年,立即想做個西式甜品慶祝。 自從學了製酥皮後都會自製,喜歡那種自家的風味,但如果時間不許可,想輕鬆一點,現成急凍酥皮的質素都很好,是一個不錯、方便的選擇。 做批的餡料最重要是...

2020/01/10
酥皮蘋果批

作者:奥田和美 出版:東販 這書單看書名已非常吸引,副題還要是「布朗尼、磅蛋糕、冰淇淋簡單3步驟輕鬆完成」。日本人氣廚藝專家研發出,製作時不用鋼盆、模具、焗爐,只要使用保鮮盒、攪拌材料、放進雪櫃或...

2020/01/09
《 懶人激推!零失敗保鮮盒甜點 》

新的一年首先恭祝各位《經濟日報》讀者新年進步、身體健康、事事順利! 假期最愛到日式超市逛逛,找點煮食上的靈感,雖然很多時都只是window shopping,不過已經很開心了!尤其是在美食廣場,簡直...

2020/01/06
咖喱三文魚可樂餅

周慧儀謂臘腸本身已經夠味道,所以用來蒸水蛋,不需再下任何調味,而且材料只需一條臘腸、兩隻蛋加點葱便成。 材料(3人分): 臘腸 1條 雞蛋 2隻 清水 水的比例是蛋的 2 倍) 葱花 隨意 ...

2019/12/13
簡易臘腸蒸蛋

酒香菜式往往都和秋冬連上關係,近日天氣漸涼又令我想起嫲嫲的煀鯉魚煲,一打開蓋湧出一股濃烈薑葱酒香,還未吃下已覺心頭暖暖。 如果怕米酒酒味太濃,不妨試試用甜酒釀代替,相信大家都吃過酒釀丸子,那種酸甜的...

2019/11/18
甜酒釀薯仔煀雞

每次講解這個沒有忌廉及牛油的炒蛋做法,朋友都會很驚訝,因為滑蛋的質地很滑溜,有點餬口的質感,但材料的確只有蛋、橄欖油、鹽及黑椒。這個蛋的確是百吃不厭,有一次在我家的早午餐聚會,7個人不停要添加,最後吃...

2019/11/15
西式炒蛋

芙蓉煎蛋是常見又好吃的家常菜式,但原來要煮得好吃,也有一些不可或缺的小竅門。 帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚何偉成,就教我們如果想煎蛋不鬆散,秘訣是加生粉水。 --------------------...

2019/11/11
芙蓉煎蛋 生粉水令蛋不鬆散

通常叫人珍惜食物的活動,都會以地球資源愈來愈少呀、非洲有好多人捱餓呀等等作宣傳,可惜現代社會食物泛濫,這些事都好像離我們日常生活好遠好遠,我提議大家不如改變對食物的觀念吧。 像我這種「獨居長者」,買...

2019/08/12
西瓜皮雲耳炒牛肉

跟女兒到咖啡店下午茶,喜見她常提及的曲奇品牌在寄賣,立即點了一個原味一起品嘗。吃後感:味道香甜又鬆脆,的確不錯,但也未至於有大驚喜,性價比的確一般,但也難忘,35大元加一即是$38.5一塊曲奇餅,非常...

2019/08/02
自己做曲奇餅

飲食本來就是風花雪月的事,我向來在餐桌上或即時通訊軟件的飲食群組都很少談論政治,畢竟大家都來自五湖四海,各自有不同立場,不過這幾天情況變得不一樣,大家都忍不住高談闊論各抒己見。7月21日那天,元朗西鐵...

2019/07/29
醋香大蝦沙律