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《香港澳門米芝蓮指南2022》已塵埃落定,港澳兩地共有86家入選為星級餐廳,當中香港有71間餐廳上榜,從拉丁美洲美食、韓式及新加坡料理都入圍。一如往年,3星名單跟去年一樣,驚喜欠奉;2星新上榜餐廳則有...

今日
2022米芝蓮新摘星餐廳 集韓國拉丁美洲菜

本港爆發第5波疫情,多個群組新增確診個案,包括望月樓、空姐維園以及洪為民派對等,政府在晚上再公布多10個高危處所,涉及Omicron確診個案曾到訪,呼籲市民盡快進行檢測。 TOPick到出近日曾有確...

22:18 2022/01/07
【高危食肆】10間餐廳列入高危場地 涉肯德基、麥當勞、大快活分店【附中英文地址】

新冠肺炎疫情持續,多個群組繼續擴大。衞生署衞生防護中心總監徐樂堅、衞生防護中心傳染病處主任張竹君和醫院管理局總行政經理(病人安全及風險管理)何婉霞今日(7日)出席疫情記者會,交代本港疫情最新情況。 ...

17:08 2022/01/07
【不明源頭】58歲女子初步確診 曾到多間超市工作包括萬寧、百佳等 

聖誕節大部分人較偏好於西餐,但中菜館在這西方節日亦非無人問津。旗下擁有不少高端中菜館的優意集團估計,有不少市民在佳節外出消費,帶旺餐廳生意升最多5成。 旗下擁有多間高端餐廳如「夜上海」、「南海一...

11:45 2021/12/23
【聖誕商機】聖誕連假中菜亦旺場 餐廳建議酒水配搭谷消費

誰說聖誕不能吃點心?今個聖誕,位於K11的阿不點心私房菜為大家帶來全港首個聖誕點心工作坊,帶領大家一起反轉傳統,參加者由搓麵團到摺皮,製作獨一無二的聖誕一盅「三」件,不論帶子女放電,還是與男女朋友甜蜜...

18:13 2021/12/16
【聖誕2021】突破傳統去K11歎中菜賀聖誕 親子工作坊點心師傅教做蝦餃皮秘方

聘請廚師上門烹調,對於普羅大眾而言,似乎只是住豪宅、獨立屋的大戶人家專利。不過,「流動廚師」服務平台MobiChef創辦人兼行政總裁孫曉欣卻認為,重點並不在於家裡的廚房有多大,甚至其實每位500元已可...

11:00 2021/12/14
【疫市營商】 上門私房菜預訂急增至每月100宗 MobiChef:非住大宅富人專屬 最平每位500多元

曾任上市公司財務總監(CFO)的姜若男(Sandy),8年前毅然放下金融工作,在上環開私房菜,形容餐廳是其全職的興趣,即使不放假,亦堅持每日親力親為下廚為客人製作美食。 這份忠於自己的精神,感化了其...

2021/11/24
女CFO一次公幹 變大廚開私房菜

位於上環的TABLE於2013年開業,主打海鮮淨化後才烹調,為海產提供乾淨及合適的環境,天然地排毒。在紐約生活10多年的主廚Sandy習慣進食外國的淨化海鮮,因而將這個方法引入餐廳。 淨化意即為海產...

2021/11/24
烹調前淨化海鮮 確保更鮮甜味美

乾炒牛河,可以說是茶餐廳名物。要炒出100分的乾炒牛河,除了夠香夠熱夠鑊氣外,做到河粉層次分明和少油都是必備的條件。今集《靚太廚房》請來睿私房菜總廚潘錫祥師傅教大家炒出高水準亁炒牛河的秘訣。 潘師傅...

10:30 2021/10/27
【靚太廚房】私房菜總廚公開乾炒牛河3大秘訣 掌握牛肉嫩滑河粉不黐底竅門

家翁特級校對陳夢因,是三、四十年代的著名戰地記者,他的足迹幾乎遍及全國,廣交朋友遍天下。一九九二年,家翁把很多回憶集成了《記者故事》在香港出版,記錄了不少珍貴的歷史資料。 《記者故事》中,有文章提到...

2021/10/27
孫乾與客家蒸鹹鵝

鼎爺李家鼎是TVB近年御用的星級名廚,除可經常在電視上欣賞到他廚藝功架外,他亦涉足飲食界,自4年前起就開了多間「以阿爺之名」主理的粵菜館,將《阿爺廚房》理念融入餐廳中。最近他首間創辦兼主打宴席圍菜的「...

2021/10/27
鼎爺私房菜喬遷灣仔 4,000呎新址歎古法手工粵菜

近年,除了西餐、日本料理之外,不少傳統中餐廳都有辦 wine pairing,以美釀配佳饌,為食客帶來新的體驗。最近,好友介紹下參與了布根地 (Burgundy) 葡萄酒晚宴,地點正是主打特式手工粤菜...

21:15 2021/10/13
【周大調富格曲@iM網欄】鼎爺私房菜 配法國美酒

無論是日本菜、法國菜或是粵菜,每個國家及派系的菜式也着重「不時不食」,食材要選新鮮當造的,才能將其原味發揮得最淋漓盡致。 最近,由星級主廚潘錫祥師傅掌勺的中菜廳「睿私房菜」,剛於銅鑼灣飲食新蒲點Zi...

2021/10/13
星級私房菜館 登陸銅鑼灣重現失傳功夫菜

由「煮場爭霸」至再下一城的「煮戰」,縱橫法蘭西廚界多年的Ricky張錦祥,名字迅速入屋。他主理的餐廳,預訂座位和限時用餐已是常識。超市如一田百貨、百佳及Big Big Shop內更輕易找到他代言的各種...

09:14 2021/10/02
【劉‧住保鮮期@iM網欄】與煮戰猛將Ricky Cheung 飲住煮、笑住學、Chill住食

家常的三餸一湯中,那道湯除可以是老火湯外,最常見的必定是粟米魚肚羮。粟米炮製成羮後清甜可口,加上有爽口又含豐富骨膠原的魚肚作點綴,令這道湯羮口感層次更豐富,生色不少。這次睿私房菜的總廚潘錫祥師傅,就會...

2021/10/02
私房菜廚師教煮粟米魚肚羮 用新鮮粟米刨粒更鮮甜

一碟乾炒牛河,是打工仔茶餐廳食Lunch必備。但如要想在家DIY的話,不少人也會質疑,炒出來的那碟牛河必定是多油、無鑊氣,兼且河粉會「黐埋一嚿」。這次睿私房菜總廚潘錫祥師傅,就會教大家幾個秘訣煮乾炒牛...

2021/09/25
私房菜總廚親授 乾炒牛河不黐底秘訣

瘋狂的朋友因為極度喜愛研究烹飪,利用公餘的時間,創造了一個極另類的私房菜基地--Resident 73.尚讌。 如何瘋狂及另類?先談私房菜的基地,由踏出𨋢的第一步開始,全層每個角落的擺設及布置雖然...

2021/09/24
瘋狂的愛煮朋友

輝哥私房菜推出超值午巿點心放題,凡於Togetda網上預訂即以每位78元,享用逾50款精緻手工點心,90分鐘全部任點任食。每位成人更可獲贈一盅古法灌湯餃及韓國汽水任飲。 手工點心每日新鮮製作,即叫即...

10:30 2021/09/20
【消費優惠】輝哥私房菜午巿點心放題每位$78

食家好友朱立業大狀夫婦,到我徒弟主理的冲菜私房菜吃飯,滿席是當造松茸靚菜,包括傳統手工菜炒大豆芽鬆加松茸。十道菜中,朱大狀竟大讚最後上的鹽殼焗雞和松茸雞油飯,說是雞皮香、雞肉嫩、雞味濃,加上油飯香噴噴...

2021/09/15
陳家廚坊鹽焗雞

不少新手主婦總有錯覺以為燴牛肋條很難又費工夫,御名軒行政總廚廖偉成師傅說真是誤解,只要識用美國牛肋條,成品必定牛味濃郁,肉質腍滑。廖師傅的配方材料亦不算多,只是他較愛用連骨的牛肋條,看官則可不用仿效,...

2021/09/15
大廚教煮香草燴牛肋條 用美國牛格外有牛香

TVB上周推出、每逢周一至周三晚上10:30時播影的《煮戰》,以真人騷廚藝比賽方式尋接班人,由兩位著名大廚張錦祥(Ricky)及黃亞保擔當隊長,分別帶領12廚壇新秀接受不同考驗,在每集的主題食材或指定...

10:06 2021/08/31
【煮戰】Ricky徒弟臨場騰雞僥倖晉級6強 菲菲賽後爆喊感激廚藝生涯兩個重要男人

筆者從那打素全人健康持續進修學院 (NICHE) 培訓工作的經驗中,體會到「由心出發」的同理溝通,是化解各種溝通障礙的關鍵。我們相信:醫護人員能以謙卑心珍視病人的意見,以憐憫心愛護病人如家人,以體諒心...

16:53 2021/08/26
【無牆醫院@iM網欄】由心出發:醫護同理溝通

我份人出名甜,不是自誇長相甜美,而是出名「食得甜」,喝「全糖」台式水果茶可以面不改容,也經常以甜品作為正餐,是嗜甜佼佼者。兩年前,經朋友介紹認識甜品網店《辛の作》,人人都說她們的甜品令人驚艷,我卻抱有...

11:53 2021/07/23
【Good Food,Good Mood@iM網欄】令人一試愛上的用心製作 《辛之作》手工甜品

提起跑馬地黃泥涌道,很多人會想起老牌法國餐廳Amigo,但我今次想推介的,卻是行前少少的樓上私房菜《天一閣》。很多人問我哪裡的中菜好吃,撇開亞洲no. 1的《大班樓》以及那些「天價」名人飯堂,top ...

19:00 2021/06/21
【Good Food,Good Mood@iM網欄】隱世失傳中菜 跑馬地天一閣

上周五,一號風球,橫風橫雨,碰啱「為食敢死隊」開餐期,無得縮,點都衝出去! 今次由「律師H」揸fit,搵咗間荔枝角工廠大廈內的私房菜餐廳,無中文名,叫「Number Fifteen」(有啲扮嘢?),...

2021/06/17
身水身汗食大餐

警務處國家安全處處長、警務處高級助理處長蔡展鵬,涉光顧無牌按摩店,正休假一個月受查。立法會保安事務委員會委員、執業律師謝偉俊今(13日)在一個電台節目表示,事件影響警隊形象,市民感到緊張屬正常及理解,...

12:04 2021/05/13
【警隊高層醜聞】謝偉俊:光顧無牌按摩店不屬違法 不能假設他在店內進行犯法行為

新冠肺炎疫情下市民更著重健康,英國回流 90 後打破傳統素食觀念,5 年前自設素食私房菜,疫情下私房菜生意曾一度維持零收入,靈機一觸下將供應私房菜的天然酵母麵包,去年疫市擴充開拓純素麵包工房,因兩間舖...

12:23 2021/05/12
【疫市營商】借市集吸納港島客 英國回流90後開純素麵包工房

近年人們愈來愈注重飲食養生,適逢春季正是排毒的好時節,蔬菜的葉綠素有助排走身體毒素,坊間不少素食餐廳也增添創意素菜料理,令素食不再拘泥於寡淡口味,對素食者來說簡直是一大福音!不妨一嘗以下兩間全新的中法...

2021/05/01
中法Fusion + 東瀛春日素食饗宴

中環商業區經常有新食店上場,最新一間是在威靈頓街的西餐廳-Good Boy Restaurant,以牛扒作主打,價錢實惠,環境又充滿藝術特色,故開張不久已成為中環人的新食堂了。 甫進這家樓上Good...

2021/04/28
中環藝術餐廳 品味性價比高A4和牛餐

疫情持續一年,各行各業都受到影響,餐廳禁晚市堂食兼限聚令,不單只地舖受影響,上樓私房菜更是首當其衝。做過物流、保險、車仔麵的SaSa,2017年在尖沙咀開設SaSa Loves Kitchen私房菜,...

10:57 2021/03/11
【逆境自強】疫下零訂座業主不減租幾陷絕路 私房菜老闆重塑夢想餐廳走出困局