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近年,除了西餐、日本料理之外,不少傳統中餐廳都有辦 wine pairing,以美釀配佳饌,為食客帶來新的體驗。最近,好友介紹下參與了布根地 (Burgundy) 葡萄酒晚宴,地點正是主打特式手工粤菜...

21:15 2021/10/13
【周大調富格曲@iM網欄】鼎爺私房菜 配法國美酒

無論是日本菜、法國菜或是粵菜,每個國家及派系的菜式也着重「不時不食」,食材要選新鮮當造的,才能將其原味發揮得最淋漓盡致。 最近,由星級主廚潘錫祥師傅掌勺的中菜廳「睿私房菜」,剛於銅鑼灣飲食新蒲點Zi...

2021/10/13
星級私房菜館 登陸銅鑼灣重現失傳功夫菜

由「煮場爭霸」至再下一城的「煮戰」,縱橫法蘭西廚界多年的Ricky張錦祥,名字迅速入屋。他主理的餐廳,預訂座位和限時用餐已是常識。超市如一田百貨、百佳及Big Big Shop內更輕易找到他代言的各種...

09:14 2021/10/02
【劉‧住保鮮期@iM網欄】與煮戰猛將Ricky Cheung 飲住煮、笑住學、Chill住食

家常的三餸一湯中,那道湯除可以是老火湯外,最常見的必定是粟米魚肚羮。粟米炮製成羮後清甜可口,加上有爽口又含豐富骨膠原的魚肚作點綴,令這道湯羮口感層次更豐富,生色不少。這次睿私房菜的總廚潘錫祥師傅,就會...

2021/10/02
私房菜廚師教煮粟米魚肚羮 用新鮮粟米刨粒更鮮甜

一碟乾炒牛河,是打工仔茶餐廳食Lunch必備。但如要想在家DIY的話,不少人也會質疑,炒出來的那碟牛河必定是多油、無鑊氣,兼且河粉會「黐埋一嚿」。這次睿私房菜總廚潘錫祥師傅,就會教大家幾個秘訣煮乾炒牛...

2021/09/25
私房菜總廚親授 乾炒牛河不黐底秘訣

瘋狂的朋友因為極度喜愛研究烹飪,利用公餘的時間,創造了一個極另類的私房菜基地--Resident 73.尚讌。 如何瘋狂及另類?先談私房菜的基地,由踏出𨋢的第一步開始,全層每個角落的擺設及布置雖然...

2021/09/24
瘋狂的愛煮朋友

輝哥私房菜推出超值午巿點心放題,凡於Togetda網上預訂即以每位78元,享用逾50款精緻手工點心,90分鐘全部任點任食。每位成人更可獲贈一盅古法灌湯餃及韓國汽水任飲。 手工點心每日新鮮製作,即叫即...

10:30 2021/09/20
【消費優惠】輝哥私房菜午巿點心放題每位$78

食家好友朱立業大狀夫婦,到我徒弟主理的冲菜私房菜吃飯,滿席是當造松茸靚菜,包括傳統手工菜炒大豆芽鬆加松茸。十道菜中,朱大狀竟大讚最後上的鹽殼焗雞和松茸雞油飯,說是雞皮香、雞肉嫩、雞味濃,加上油飯香噴噴...

2021/09/15
陳家廚坊鹽焗雞

不少新手主婦總有錯覺以為燴牛肋條很難又費工夫,御名軒行政總廚廖偉成師傅說真是誤解,只要識用美國牛肋條,成品必定牛味濃郁,肉質腍滑。廖師傅的配方材料亦不算多,只是他較愛用連骨的牛肋條,看官則可不用仿效,...

2021/09/15
大廚教煮香草燴牛肋條 用美國牛格外有牛香

TVB上周推出、每逢周一至周三晚上10:30時播影的《煮戰》,以真人騷廚藝比賽方式尋接班人,由兩位著名大廚張錦祥(Ricky)及黃亞保擔當隊長,分別帶領12廚壇新秀接受不同考驗,在每集的主題食材或指定...

10:06 2021/08/31
【煮戰】Ricky徒弟臨場騰雞僥倖晉級6強 菲菲賽後爆喊感激廚藝生涯兩個重要男人

筆者從那打素全人健康持續進修學院 (NICHE) 培訓工作的經驗中,體會到「由心出發」的同理溝通,是化解各種溝通障礙的關鍵。我們相信:醫護人員能以謙卑心珍視病人的意見,以憐憫心愛護病人如家人,以體諒心...

16:53 2021/08/26
【無牆醫院@iM網欄】由心出發:醫護同理溝通

我份人出名甜,不是自誇長相甜美,而是出名「食得甜」,喝「全糖」台式水果茶可以面不改容,也經常以甜品作為正餐,是嗜甜佼佼者。兩年前,經朋友介紹認識甜品網店《辛の作》,人人都說她們的甜品令人驚艷,我卻抱有...

11:53 2021/07/23
【Good Food,Good Mood@iM網欄】令人一試愛上的用心製作 《辛之作》手工甜品

提起跑馬地黃泥涌道,很多人會想起老牌法國餐廳Amigo,但我今次想推介的,卻是行前少少的樓上私房菜《天一閣》。很多人問我哪裡的中菜好吃,撇開亞洲no. 1的《大班樓》以及那些「天價」名人飯堂,top ...

19:00 2021/06/21
【Good Food,Good Mood@iM網欄】隱世失傳中菜 跑馬地天一閣

上周五,一號風球,橫風橫雨,碰啱「為食敢死隊」開餐期,無得縮,點都衝出去! 今次由「律師H」揸fit,搵咗間荔枝角工廠大廈內的私房菜餐廳,無中文名,叫「Number Fifteen」(有啲扮嘢?),...

2021/06/17
身水身汗食大餐

警務處國家安全處處長、警務處高級助理處長蔡展鵬,涉光顧無牌按摩店,正休假一個月受查。立法會保安事務委員會委員、執業律師謝偉俊今(13日)在一個電台節目表示,事件影響警隊形象,市民感到緊張屬正常及理解,...

12:04 2021/05/13
【警隊高層醜聞】謝偉俊:光顧無牌按摩店不屬違法 不能假設他在店內進行犯法行為

新冠肺炎疫情下市民更著重健康,英國回流 90 後打破傳統素食觀念,5 年前自設素食私房菜,疫情下私房菜生意曾一度維持零收入,靈機一觸下將供應私房菜的天然酵母麵包,去年疫市擴充開拓純素麵包工房,因兩間舖...

12:23 2021/05/12
【疫市營商】借市集吸納港島客 英國回流90後開純素麵包工房

近年人們愈來愈注重飲食養生,適逢春季正是排毒的好時節,蔬菜的葉綠素有助排走身體毒素,坊間不少素食餐廳也增添創意素菜料理,令素食不再拘泥於寡淡口味,對素食者來說簡直是一大福音!不妨一嘗以下兩間全新的中法...

2021/05/01
中法Fusion + 東瀛春日素食饗宴

中環商業區經常有新食店上場,最新一間是在威靈頓街的西餐廳-Good Boy Restaurant,以牛扒作主打,價錢實惠,環境又充滿藝術特色,故開張不久已成為中環人的新食堂了。 甫進這家樓上Good...

2021/04/28
中環藝術餐廳 品味性價比高A4和牛餐

疫情持續一年,各行各業都受到影響,餐廳禁晚市堂食兼限聚令,不單只地舖受影響,上樓私房菜更是首當其衝。做過物流、保險、車仔麵的SaSa,2017年在尖沙咀開設SaSa Loves Kitchen私房菜,...

10:57 2021/03/11
【逆境自強】疫下零訂座業主不減租幾陷絕路 私房菜老闆重塑夢想餐廳走出困局

疫情持續一年,各行各業都受到影響,餐廳禁晚市堂食兼限聚令,不單只地舖受影響,上樓私房菜更是首當其衝。做過物流、保險、車仔麵的SaSa,2017年在尖沙咀開設SaSa Loves Kitchen私房菜,...

2021/03/05
私房菜疫下零訂座 多謝業主不減租搬舖重新出發

湖川風絲皆無,波平如鏡,高山雲霧繚繞,民風純樸,那是初到阿爾巴尼亞(Albania)留下的美好印象! 初次接小明登的阿爾迪先生是個老實好人,無微不至地理順了一切,與他結伴同行的確是賞心樂事!! ...

07:31 2021/02/05
【各友國行@iM網欄】巴幹山鷹 阿爾巴尼亞的千窗

黎諾懿,可謂是TVB近年彈起的藝人廚神,在《疫境廚神》、《今晚請客》等節目中大show廚藝,形象親民入屋,俘虜不少靚太的心。 今年其自家品牌店小懿,會首度聯乘寬巷子推出3款賀年糕點做善事。這次他更會...

2021/01/25
黎諾懿 推出慈善賀年糕 廚神教煎糕要中火忌心急

疫情下,航空業成重災區,旅遊業更加是唇寒齒亡。曾是旅遊書作者的何穎,每年在港日子五隻手指數得出,如今留港卻差不多一年,任何與旅遊相關範圍的工作已是零。 幸而,早年她胡裏胡塗地往曼谷藍帶廚藝學校唸烹飪...

12:33 2021/01/20
【疫境自強】旅遊作家療癒情緒隻身赴藍帶學藝 疫下轉型當廚師夢想清邁創業開餐廳

新冠肺炎香港第四波疫情持續影響飲食行業,禁晚市堂食大大打擊食店生意,惟仍有食店選擇疫市開舖,當中富寶會所私房菜進駐九龍城衙前圍道的金‧御門兩層舖。 EPRC(經濟地產庫)顯示,衙前圍道39號的金‧御...

20:35 2020/12/28
【疫市開舖】富寶會所私房菜進駐九龍城 9.6萬租金‧御門舖

《輝哥為食遊III》暫別觀眾一段日子後,第12集再度和大家見面,今次輝哥和璧琦繼續帶大家食好嘢。先來一間中式私房菜,位於新蒲崗的老字號得龍大茶樓,但早年已經轉營作私房菜,老闆曾國生坦言,愛自己親身上陣...

18:51 2020/11/30
【輝哥為食遊III】輝哥歎得龍老闆撚手八寶鴨 接掌家族酒樓從叫賣牛肉燒賣做起

第四波疫情看似逐漸迫近,大家又要再減少出外飯聚,各位廚男廚娘又要回家大顯身手了! 當然每晚放工回家,煮快靚正的家常菜最方便,蒸肉餅便是熱門之選。今次請來鼎爺私房菜創辦人之一兼CEO伍衍龍(Charl...

2020/10/14
鼎爺私房菜話事人教蒸肉餅 用「第一刀」肉質最嫩滑

疫情下很多人都開始習慣在家煮飯,其實每晚放工回家煮,煮快靚正的家常菜最方便,蒸肉餅便是熱門之選。今次請來鼎爺私房菜創辦人之一兼CEO伍衍龍(Charles)教做雜綿版本的蒸肉餅,有齊多款食材,如木耳、...

17:08 2020/10/13
【鼎爺食譜】鼎爺私房菜老闆教蒸肉餅 李家鼎秘傳選最嫩滑豬肉部位【內附食譜】

近日市面上一片熱鬧,在限聚令放寬下市民「四出覓食」,為迎合市民出外用膳以及歡聚賀中秋的意慾,新鴻基地產旗下的旺角MOKO新世紀廣場、葵芳新都會廣場及元朗YOHO MALL形點特於9月19日起,聯同場內...

15:18 2020/09/25
【商場優惠】新地旗下3大商場 跨場推出3000份餐飲贈券迎中秋

新冠肺炎肆虐下,飲食業受到重創,就算是知名度高的人氣食店也不能倖免,於2017年開業的鼎爺私房菜在第三波疫情下,生意急挫8成,餐廳創辦人之一、現任CEO的伍衍龍(Charles)即謀求對策,更以一個「...

14:18 2020/09/15
【疫巿求生】鼎爺私房菜推午市及外賣求生 70後老闆︰要順應時勢作改變走出困境

新冠肺炎肆虐下,飲食業受到重創,就算是知名度高的人氣食店也不能倖免,於2017年開業的鼎爺私房菜在第三波疫情下,生意急挫8成,餐廳創辦人之一、現任行政總裁的伍衍龍(Charles)即謀求對策,更以一個...

2020/09/14
疫情下鼎爺私房菜生意跌8成 70後老闆:順應時勢開拓大眾化品牌