私房菜

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炎炎夏日,特別適合吃潮州菜,因為有很多冷盤及調味偏濃的菜式,會較容易引起食慾。上星期我們一眾好友為股壇小辣椒胡孟青(青姐)慶生,地點就在一家新張不久的潮州私房菜「潮味居」(電話:6282 9995),...

今日
醋香豚肉炒青椒

還記得1年多前,到訪西灣河太安樓名店「范湯皇」,見到一向笑容滿臉的老闆范太,竟帶愁容,原來是和業主談不攏租約,需要結業搬走。令到當區一眾「無飯」家庭、單身男女都同聲一哭。聽范太說當時有不少忠粉替她到處...

17:25 2019/04/29
太安樓無味精小店遷入元朗 范湯皇老闆:憑良心真材實料煮令客人食得開心【有片】

「能夠做出讓客人記住的一、兩道菜式,我已經心滿意足。」私房菜鋒膳主理人黎兆鋒(Nansen)說。雖身為富豪名廚黎汝森之子,但Nansen從未想過要叼父親的光,反而默默耕耘。他曾到埃及四季酒店當中菜部主...

2019/03/18
富豪名廚之子 打造精品中菜

「香港飲食業競爭非常大!做私房菜最難的地方,就是要用有限的空間,變出最多種類的食物!」與其他私房菜廚師一樣,Nansen認為好材料是讓客人回頭幫襯的關鍵。對於食材,他不拘產地,只問出身。在私房菜鋒膳中...

2019/03/18
精緻私房粵菜 鋒膳

香港土生土長、「食中菜大」的中德混血兒葉嘉寶,中菜在她眼中是人間美食,但移居德國後發現當地難覓得好吃的中菜餐廳,連德國朋友也「誤會」中菜是不好吃,促使她即使已投身社會工作10多年,毅然放棄科技公司工作...

07:30 2019/03/08
中德混血美女情迷中菜 放棄德國科技公司工作返港學廚

藝人公餘創業已是常態,像杜大偉,已是他第三次搞生意。3年多前杜大偉入股倫哥私房菜,投資6位數字,現時總共有7間分店,集團更打算一年開兩間,甚至希望3年之內上市。有這股雄心壯志,究竟成功原因何在? 「...

2018/11/29
杜大偉入股倫哥私房菜 1年開兩間期望3年上市

做餐廳的困難,離不開租金及員工。「請人難,既要留住好員工,又要篩選優質員工,讓他們有投入感,所以我們會有獎賞而無懲罰機制。」像最佳員工、最好業績店、最衞生店舖等等,都設有現金獎。 「我們要當他們是家...

2018/11/29
有獎賞無懲罰 留住員工

杜大偉記得曾經在香港大學租用了一個地方作倫哥私房菜,都是做火鍋任食無限時。「有很多大學生和附近的居民光顧,因為學生食量比較大,加上又無限時任食,基本上晚晚入座率都有九成左右。」 但好景不常,開業接近...

2018/11/29
開店難忘事 大學生都撑

藝人有知名度,無形中可以幫助餐廳宣傳。「我覺得是雙贏,因為這間餐廳,多人認識我;又因為我,多人認識這餐廳。」 杜大偉記得第二間倫哥私房菜在觀塘鴻圖道開業時,由於樓上舖私隱度高,加上沒有「生客」,又近...

2018/11/29
藝人開餐廳有沒有着數?

鼎爺私房菜公司旗下鼎.會館開幕,投資額達1,500萬元,創辦人兼行政總裁譚思略表示,希望一年內回本,目標每月盈利100萬元。 鼎.會館位於中環核心商業區,定位為高級粵菜館,藝人李家鼎為股東及主廚。餐...

2018/09/06
鼎•會館投資1500萬 冀1年內回本

素食私房菜「素韻」在素食界早有名氣,老闆娘素媽媽Christine踏上素食路近30年,身兼「Green Monday」的烹飪顧問。為了推廣素食,Christine開設素食私房菜。今年51歲的素媽媽駐顏...

17:37 2018/08/30
不忍食龍蝦刺身 美魔素媽媽改茹素:這是我的凍齡秘訣【有片】

幾年前,西環有了港鐵站後,該區食店愈來愈多,最新就有兩間餐廳,分別是一中一西的食店, 包括中式私房菜及西餐小店,兩店都各有風格,讓人充滿驚喜。 海味私房菜 孫家公館 西環正街,食店林立。然而,大部...

2018/08/27
西營盤新滋味

現在說鼎爺,人人都知是廚藝了得那位李家鼎。在電視教煮大紅,跟着開私房菜、賣節慶食品,下月新餐廳開幕,在街上和他合照的人,不同年紀皆有。人人覺得他紅,偏偏鼎爺自己說不:「我未紅過。」 「你千祈唔好覺得...

2018/08/27
「煮」出事業新領域 鼎爺:我未紅過

年輕人要創業,以前困難多多。90後少女陳蔚琦(Tiff)憑IG搭建自己的甜品工作室,在IG接訂單,並在IG上創下30秒賣出200個月餅的紀錄。 去片看: Tiff笑謂自己是玩音樂,只是以她這種...

18:35 2018/08/23
90後創手作茶系甜品 IG接訂單高峰期日賣2000件月餅【有片】

炎炎夏日容易令人沒有食慾,不過泰國美食卻能令你胃口大開。泰菜色、香、味俱全,深受港人愛戴,三不五時總會吃上一餐。 雖然港人對傳統泰菜絕不陌生,但是泰式fusion菜又有沒有嘗過?年輕主廚Steve將...

2018/08/09
年輕主廚打造 不拘一格 泰式私房菜

從葵芳地鐵站登上循環綫 31M巴士,在石籬商場下車,對面有一間交通銀行。在銀行旁邊行到盡頭,便是今次的目的地。 一般私房菜都開在比較旺的區域,只此與別不同。漁夫火鍋點心專門店(地址:葵涌石籬大隴街昌...

2018/06/06
隱世私房菜

衞生防護中心調查2宗懷疑食物中毒個案,涉及5名女子。政府稱涉事食肆為觀塘駿業里10號業運工業大廈一私房菜「在家」。 5名女子均在前日於該食肆午膳,吃過雞蛋及鰻魚等食物,約4至12小時後出現發燒、腹痛...

2018/06/06
私房菜「在家」午膳 5人疑中毒

意大利酒配意大利菜,很順理成章。但如果三星名廚配意大利頂級酒莊,就更加不同凡響。 米芝蓮三星名廚Bombana去年8月開設的私房菜Octavium,掀起飲食界熱話,原來在Bombana心目中仍未準備...

2018/05/04
好酒好菜 Octavium vs Querciabella

今天要在男士當道的廚房世界找女廚,並不是難事,西餐、甜品店都有不少出色兼且獲獎的女廚。但在40、50年代,要一個17歲的女孩去煮一圍酒席宴,還要包括名貴食材鮑參翅肚,就不是那麼容易了。 黎惠娥,人稱...

2018/03/19
慈父良師栽培 成就唯一到會女廚

當年娥姐拿會所牌,搞私房菜,緣於她希望有一個屬於自己的地方。 她指:「以前太多師傅,我只是他們下面一粒微塵,但我還年輕,還想煮,我希望有自己想要的東西,我希望擁有自己的成果,那麼回望時就不枉此生。 ...

2018/03/19
盼有自己地方 轉型搞私房菜