中菜

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美心集團與香港中華煤氣有限公司再度聯手推出「WeGen x本地薑」企劃,以再生農業(WeGen farming)及本地出產的優質農產品入饌,由多位不同食肆的美心大廚設計健康時令菜式,推廣色香味美又低碳...

18:51 2024/07/16
著數優惠︱美心與煤氣推「WeGen x本地薑」菜式 額外賞海洋公園浮潛+門票+海洋奇觀保育講座

Appetizer,中文譯作前菜,中菜也稱為涼菜、冷盤、小食、小碟。顧名思義,前菜就是吃餐開始時上的菜,作為開胃小食。中餐前菜的作用,是招呼客人就座吃餐的開始,由於前菜是可以提前準備好,客人就座,開酒...

2024/07/16
青芥辣青瓜拌雞絲

今天經常講生涯規劃,但有時候人生的路是靠際遇一路路走出來。像飲食節目《拍檔廚房》以一道南瓜素千層,贏盡評判讚賞的帝逸酒店逸軒行政總廚李家鋌(Bosco),原本是打算在澳洲讀電腦動畫的他,誰知在彼邦中式...

15:46 2024/07/12
拍檔廚房|餐館替工變大廚煮出未來 李家鋌憑巧手素菜贏讚賞

香港迪士尼推出多項優惠,包括會員憑《玩轉腦朋友2》戲票換領限量版明信片;《玩轉腦朋友》商品組合優惠$219起。香港居民預訂迪士尼酒店並於生日正日入住,2人標準客房連指定晚餐或自助晚餐港幣$3,116起...

14:38 2024/07/10
迪士尼優惠|即睇度假區食買玩住優惠 生日港人住酒店獲送樂園門票

不僅日本菜有廚師發辦(Omakase),其實不少高級中菜和私房菜,吃的都是廚師發辦,當然首先要具備良好環境和優秀廚師,二是配合別出心裁的主題。 最近,在旺角帝京酒店的私房菜,吃了一次很特別的雅宴。這裏...

2024/07/03
唐詩入饌

「上湯」一詞,最早見於清末民初的廣州,某酒家承辦滿漢全席時的一段讚言中,有一句「上湯清,憑肉液」。湯在古代,是指中藥材煮的湯藥或藥饍,但自上述的吹捧文章出現後,「上湯」便泛指由多種肉類(包括豬肉、雞、...

2024/07/02
上湯與混吉

我相信不少人都認為,「炒菜」是粵菜的特色,甚至以為炒這種技法是源自廣東,是因為粵菜把「炒」發揮得淋漓盡至,有清炒、濕炒、乾炒、爆炒、急火短炒……又從而產生拋鑊(避火)、摁鑊(前後拉動)等不同的技法。言...

2024/06/17
炒的根源

作為本港老牌地產商的陸海通集團,其名譽主席陳伯奇於日前去世,享年97歲,而跟據其刊登於報章的訃聞,陳氏膝下有1子2女,其中,兒子陳頌勳近年負責掌舵集團旗下的六角酒店,曾把周星馳《食神》電影中的「黯然銷...

14:43 2024/06/06
老牌發展商陸海通名譽主席陳伯奇逝世 旗下中環陸海通大廈最著名

煤氣公司近日再次與星級名廚黃亞保師傅攜手合作,全新宣傳短片以TGC 皇牌MEGA2煮食爐炮製美味菜式,並宣揚以煤氣煮食能源效益最高,向大眾傳播明火煮食既美味又環保的理念。煤氣碳強度最低 有效實踐低碳生...

19:19 2024/05/29
靚太家居 | 黃亞保師傅教靚太以環保能源 煮出最美味餸菜

可能有很多讀者都看過曹雪芹的名著紅樓夢,對當中的角色如林黛玉、賈寶玉、薛寶釵、王熙鳳和賈迎春等等,或多或少都會有些認識。但有否對該著作中常常描述的佳餚美饌及精緻菜式,有記憶呢?從事飲食業50多年,當中...

07:07 2024/05/27
尹達剛廚藝大師主理 「紅樓非夢宴」

「如果連美食都不會欣賞,又能學好藝術?」西九M+中菜CVIEW華創辦人暨行政總裁吳振宇強調,潑墨山水畫大師張大千是這樣教導弟子,至於華創作「大千宴」是把兩者結合的美食體驗。 每位1880元 每天限20...

2024/05/22
M+華「大千宴」 美食藝術體驗

在一片翠綠的杭州植物公園中,有一幢新式小樓,烏黑的鋼結構配玻璃幕牆,這幢小樓就是「如院」。優雅恬靜的環境,彷彿人在畫圖中,建築和裝修都是名師之作。 認識杭幫菜大師傅月良很多年了,那時他從著名國際酒店亞...

2024/05/13
公園裏的如院

旅遊旺季「五一黃金周」將至,為鼓勵旅客消費,恒基地產旗下屯門時代廣場將於4月26日至7月31日推出「旅客尊享連環賞」活動!旅客凡消費滿指定金額或參加好評打卡有賞活動,即有機會換領購物現金券,每人每日可...

15:50 2024/05/02
五一黃金周│屯門時代廣場推雙重消費賞及打卡即賞優惠 盡享一站式旅遊購物體驗

曾經在全港有6間分店的中菜廳「御名園」,位於大角嘴的分店日前宣布由於租約期滿,營業至昨日(4月25日)光榮結業。最新結業的「御名園」大角嘴分店位於新九龍廣場,疫情間推出午市$138 點心放題頗受食客好...

10:27 2024/04/27
結業潮│連鎖中菜廳御名園大角嘴分店結業 曾推點心放題受食客好評

復活節長假首天有近80萬人離境,港人消費力外流的問題再次衝擊本地的零售飲食業。有食肆指這是城市之間的競爭力較量,坦言政府如不想辦法,區區一家食肆難以逆轉這大趨勢;但亦有食肆指長假期間生意沒有變差,認為...

15:18 2024/04/02
【港人北上】消費力外流食肆促港府謀對策 倡寬飲食業法規凝聚消費氣氛

復活節長假首天有近80萬人離境,港人消費力外流的問題再次衝擊本地零售飲食業。 有食肆指這是城市之間的競爭力較量,坦言政府如不想辦法,區區一家食肆難以逆轉這大趨勢;但亦有食肆指長假期間生意沒有變差,認為...

2024/04/02
消費力外流 食肆促港府謀對策

香港旅遊今次打入全球2024年十大!有180年歷史的中區荷李活道,獲以英國為總部的旅遊雜誌Time Out,選為「全球最型格街道」的第二位。這條街道的「前已婚警察宿舍」,就出了兩位特首:曾蔭權、梁振英...

2024/03/15
荷李活道揚名國際 兩前特首曾擇居

常常有人問我,中菜怎樣才算做得好?我的回答是「五味調和,恰到好處」。要做到這兩點看似容易,但坊間不少菜式創新到偏章離道、各出奇謀的例子太多了,所謂「創新」,其實不少是在食材、形態上胡亂互相抄襲,甚至古...

2024/03/05
低調的中菜大統領

雖然近期港人均熱愛北上消費,前往內地大型超市掃貨,但不少內地餐飲或食肆,卻趁舖位租金回落南下攻港,頻頻搶租舖位,甚至開設「香港首店」。其中,標榜「不只是涮羊肉,在餐中融入國粹『京劇』元素」的新京熹,早...

18:20 2024/02/19
商舖大執位│內地食肆品牌大舉南下 搶租市區旺舖設香港首店

去年零售飲食市道不振,即使是全面通關後的首個農曆新年假期,不少店家均不敢看好新春期間的生意,但想不到反而是過慮。有大型商場指不少商戶均提早開市,在多項賀歲活動下成功增長了20%人流,生意額亦提升15%...

11:00 2024/02/14
【農曆新年】新春零售飲食均旺 商場食肆生意額年增兩成

去年零售飲食市道不振,即使是全面通關後的首個農曆新年假期,不少店家均不敢看好新春檔期生意,但想不到反而過慮。 有大型商場指不少商戶均提早開市,在多項賀歲活動下成功增長了20%人流,生意額亦提升15%。...

2024/02/14
新春市道有驚喜 商場丁財兩旺

臨近歲晚又是團年飯的季節。去年香港飲食業市道受港人北上影響很大,但在冬至這些傳統旺季仍有不錯成績,而團年飯的市道亦較預期好,不少食肆均表示訂檯率在農曆新年前兩周已經有6、7成訂滿,預計愈近年三十晚的生...

11:00 2024/02/05
【餐飲市道】團年飯延續冬至旺市 惟西餐廳難受惠

臨近歲晚,團年飯是傳統習俗,有助帶動食肆生意。去年香港飲食業市道大受港人北上影響,但在冬至這些傳統旺季仍有不錯成績,而團年飯的市道亦較預期好,不少食肆均表示訂枱率在農曆新年前兩周已經有6、7成訂滿,預...

2024/02/05
團年飯預訂旺 中菜館價升1成

甲辰龍年將至,當然不少得一系列滋味新春糕點迎新歲。各大中菜府、酒店及糕餅店,紛紛推出特色賀年糕點,將傳統、創意及美味集於一身,今年新登場的精緻賀年糕點,更是自用或送禮好選擇。大師姐.鵝肝臘味蘿蔔糕今個...

16:38 2024/02/01
農曆新年2024︱8款賀年糕點融合傳統創意 鵝肝臘味蘿蔔糕+海膽帶子富貴糕

港人北上,時下流行,身邊朋友(包括自己)幾乎沒有一個未曾上過,大伙兒嘻嘻哈哈,過關、行街、按摩、覓食……慢活地遊走,悠閒地渡過飛快的一天,時光匆匆,多用來形容這種快樂時間的存在。無疑,北上遊玩是一種很...

19:18 2024/01/26
【餓「新」嘗啖@iM網】吃在愉景灣 無限風光無限食

在外點菜,我必會點小炒皇,一來很喜歡這道菜,如果有個「小炒王關注組」,我必踴躍加入;二來這道菜要用猛火炒才夠鑊氣,在家做不能達到我心目中的水準;三來,看一家中菜館如何做這道菜,可看到廚師的功力和菜館質...

2024/01/19
小炒皇關注組

中環皇后大道中58至62號振邦大廈1樓,面向士丹利街的地舖,近期獲內地餐飲品牌新京熹租用以月租$35萬租用,近期該店貼上宣傳字句「香港首店」,並預計2月開業。據網頁資料顯示,新京熹暫時已開業10店,除...

08:10 2024/01/17
內地餐飲攻港熱潮持續 北京高級火鍋「新京熹」 35萬月租中環六千呎舖開首店

最近見到不少名人明星燒炭的新聞,婉惜之餘,也深感生命的脆弱和無常。這世界,我們真能看懂明白的,其實不多。前陣子遊了趟慈山寺,這地方沒有繁華街道的喧囂,沒有來往香客的匆忙,沒有香火燎繞的煙燻,是片凡塵淨...

22:13 2024/01/12
【餓「新」嘗啖@iM網】放下不容易,那選擇吃掉吧

農曆新年將至,大埔超級城強勢推出《鯉躍龍門賀新年》大型推廣活動,以一連串精彩活動迎接甲辰龍年的來臨,包羅五大禮遇計有《1元廚神到會送團年飯》、《新春星級二重賞》、《快搶7折美食券及半價年糕》、《跨區消...

17:12 2024/01/11
農曆新年2024│大埔超級城《鯉躍龍門賀新年》 五大禮遇包括7折美食券及半價年糕

高級粵菜舘棽粵,開業不久即客人絡繹不絕,尤其VIP房間,假日需要預早才能訂到。面對維港,擁有超廣角無敵海景和米芝蓮星級廚師團隊,是這裏的最強賣點。菜式在保留傳統粵菜精髓的同時,加入創新元素,讓人耳目一...

2024/01/09
棽粵摩登粵菜新星 星級廚師搭配無敵海景