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認識中國飲食文化大師尹達剛師傅多年,這位三十多年前已榮獲中國國家廚師最高級別「特級廚師」資格的名廚,縱橫中國、香港、日本和加拿大飲食界大半個世紀,直至今天,仍孜孜不倦地鑽研佳餚,在完美中尋求突破和創新...

17:08 2022/06/24
【奮鬥故事】由做廚工養家到成為名廚 飲食文化大師尹達剛︰別人嫌棄我搶做

認識中國飲食文化大師尹達剛師傅多年,這位三十多年前已榮獲中國國家廚師最高級別「特級廚師」資格的名廚,縱橫中國、香港、日本和加拿大飲食界大半個世紀,直至今天,仍孜孜不倦地鑽研佳餚,在完美中尋求突破和創新...

2022/06/24
別人嫌棄我搶做

東大街是兒時在慈幼唸書必到之地。盡管滄海桑田,依着電車軌走,還是很快到達這久違之地。 先往安利魚蛋粉麵吃魚蛋粉,周四碰了釘,休息。幸而下午六時前到,即閃往對面姪兒「太子」(街坊稱呼)經營的安利大牌檔...

2022/06/24
蜑家菜

要在「KITCHAN」訂個座位,殊不容易,因非凡創意加上濃情厚意,是此店特色。 單是頭盤已集多國精粹--泰國柚子沙律、日本醬燒豆腐加越南粉卷(Banh Cuon),是最常見的基本菜式,但若要把基本菜...

2022/06/23
天賦好菜

居日28年的本地大廚尹達剛多年來致力推廣「日材中煮」,昨日獲頒授日本勳章「旭日雙光章」,表揚他在本港推廣日本食材貢獻。尹達剛稱,日後仍會視推廣日本食品中式煮法為己任,促進中港兩地飲食文化交流。 普及...

2022/06/22
致力推廣「日材中煮」 大廚尹達剛獲表揚

中國飲食文化大師尹達剛今日(21日)獲日本頒授「旭日雙光章」,以嘉許其多年來推廣日本食材在香港普及的貢獻。 作為中菜專業廚師尹達剛在日本和加拿大累積約40年經驗,並於198...

13:12 2022/06/21
【中日交流】大廚尹達剛獲頒日本勳章 表揚其在港推廣日本食材貢獻

為迎接中秋佳節,香港JW萬豪酒店中菜廳萬豪金殿推出呈獻多款月餅,配以禮盒包裝,由即日至9月8日發售,提早預訂還有早鳥優惠,讓大家與家人朋友共度佳節,分享喜悅。 最新影片 酒店指中餐行政總廚鄧家...

14:02 2022/06/20
【中秋節2022】JW萬豪酒店推迷你玫瑰紅棗月餅 8吋八黃月餅兼享限定早鳥優惠75折起

九龍城要重建變天了,大半個世紀以來,那裏的潮州風味,陪伴了無數香港人的成長,衙前塱道的潮州雜貨店、滷鵝店、鹹雜小食店,最是令人難以忘懷。 九龍城賣的潮州小食,粿的品種不算很多,最具代表性的是鼠曲粿,...

2022/06/20
潮州的海鱟

由方東昇、黃曉瑩、李曉欣及黃靖婷主持的TVB節目《尋人記II》,昨晚(6月16日)播出的第9集,一口氣尋覓5位昔日新聞主角,當中1985年上電視台參加模仿近藤真彥比賽的藝人韋家雄、越南華僑「廚神」黃亞...

18:35 2022/06/17
【尋人記II】黃亞保6年難民營生活艱苦 保哥花12年學廚藝揸鼓棍變揸鑊鏟

新地旗下荃灣廣場6月推出一系列父親節餐飲及購物禮遇,包括餐飲美食、甜點輕食、影音器材、眼鏡飾品、精品及生活百貨等範疇,同時推出父親節限定賞及6月好賞消費。商場亦配合將於8月7日派發第二期政府消費券,即...

18:08 2022/06/17
【消費優惠】荃灣廣場精選多款父親節餐飲及時尚優惠 同時加推6月消費贈券

疫情反覆,不過大家的搵食興致從未減少,不少高級餐廳更推出全新菜式吸引食客。米芝蓮2星中菜廳欣圖軒,最新推出兩款矜貴套餐,集合餐廳多款招牌菜,吸引不少新知舊雨來捧場,讓大家感受高級粵菜的滋味。 欣圖軒...

2022/06/17
米芝蓮2星欣圖軒 推出全新粵菜盛宴

這兩星期好朋友請晚飯,不約而同都選了潮州菜,記憶猶新,剛好來個比較。 把前身港島廳改為潮廳,同為岳少旗下飲食集團,主打高檔潮州菜,除了沿用舊有大上海時代郵輪船艙式精緻裝修,吃的也是貴價貨。螺片、潮州...

2022/06/16
餐廳點評

昨天本欄講到,廣東名菜鼎湖上素並非齋菜,而是典型的素菜葷做,文中提到用上湯煨煮三菇六耳,今天就說說粵菜中的上湯。 上湯一詞,最早見於清末民初的廣州,貴聯升酒家承辦滿漢全席時的一段讚言中,有一句「上湯...

2022/06/14
上湯與混吉

下周日(19日)迎來社交距離措施後首個父親節,多間酒店推出父親節應節套餐,中式及西式菜式均有涵蓋,可滿足不同飲食喜好的爸爸享用。 荃灣西如心酒店 酒店旗下兩間餐廳和天空酒廊分別推出不同的父親節應節...

14:21 2022/06/13
【2022父親節】酒店應節套餐自助餐一覽 每位232元嘆五星酒店美式12吋巨型漢堡餐

在港九新界有多間分店的中菜廳御名園,常會推出不同傳統創新兼備的驚喜美饌,讓食客有耳目一新的感覺。店家最近就推出全新4至6人晚市套餐「御.響宴」,主打一系列經典中菜,以傳統菜式作基礎,加上廚師巧手技藝,...

2022/06/13
御名園全新晚市套餐 創新手法炮製經典中菜

挾着4年蟬聯米芝蓮2星榮譽的營致會館,主打精緻粵菜,由行政總廚蕭顯志師傅掌舵。他憑藉超過40年的粵菜入廚經驗,不斷鑽研廚藝,採用頂級食材之餘,也嘗試以不同烹調手法演繹,經過多個月的籌備,近來有30多款...

2022/06/10
米芝蓮2星中菜館營致會館 推全新粵菜餐單

作者:Suzie Lee 出版:Hardie Grant Suzie Lee是2020 BBC Best Home Cook冠軍得主,在北愛爾蘭土生土長,父母來自香港,她在訪問中表示以北愛人為身份...

2022/06/09
《Simply Chinese:Recipes from a Chinese Home Kitchen》

新鴻基地產旗下荃灣廣場特於6月為大家搜羅一系列父親節餐飲及購物禮遇,囊括餐飲美食、甜點輕食、影音器材、眼鏡飾品、精品及生活百貨等範疇,同時精心為大家準備了父親節限定賞,同場更加推6月好賞消費,讓大家先...

18:40 2022/06/08
【父親節|商場活動】荃灣廣場父親節限定賞及6月好賞消費 消費滿$500送Crostini咖啡1杯

【本報訊】作為日本橫濱市景點地標之一的「中華街」老店聘珍樓,日前宣布已在橫濱地方法院申請破產,並在5月底已關閉中華街的本店,結束138年歷史。其他地區店舖,因由另一公司營運,如常營業,香港的4間聘珍樓...

2022/06/06
橫濱138年老店聘珍樓 疫市失遊客申破產

作為日本横濱市景點地標之一的「中華街」老店聘珍樓,日前宣佈已在橫濱地方法院申請破產,並在5月底已關閉中華街的本店,結束近140年歷史。其他地區店舖因由另一公司營運而不受影響,當中香港的4間聘珍樓亦不受...

15:45 2022/06/05
【聘珍樓】横濱聘珍樓負債3億日圓 本店申請破產

回鍋肉惹味濃郁,是不少人到上海館子吃午飯的經濟之選。之所以有「回鍋」之稱,即是再次回鍋烹煮之意。先將五花肉汆水、去油,然後回鑊再炒至入味。 看似多步驟,但實在不難煮,今次請來廚樂坊的總廚黎致偉,教大...

2022/06/04
大廚教煮懶人回鍋肉 改用豬腩片更方便

踏入炎夏,汗流浹背,不少老饕都愛「火上加油」,專程趁熾熱的天氣裏嘗辣,刺激一下味蕾。而在辣界之中,川菜可謂是表表者,除辣之外,還有麻、香、鮮3大特色,聞名於世。最近荃灣就有一間新派川菜館「悅川」登場,...

2022/06/01
荃灣新派川菜館火辣登場 正宗四川師傅主理 $1歎酸菜魚

七十年代尾,初初加入香港電台,新仔,當然啃「豬頭骨時間」,即凌晨一點到三點。節目名《午夜樂韻》。晚晚一丁友坐在直播室,遇上冬天深宵,真係倍覺孤單。 點呢?若再播埋啲「悲秋風、碎春夢」,又或喊生喊死失...

2022/05/30
肥佬黎倒眼輝

炊,相等於粵菜的蒸,傳統潮州菜蒸魚都會用炊字,否則有欠潮汕神韻。潮州人喜歡吃海魚,有俗語說:「食魚欲食馬鮫鯧,看戲欲看蘇六娘」,把吃馬鮫魚和鯧魚,比作看場傳統好戲,可見潮州人愛吃魚的程度。 粵菜食肆...

2022/05/30
潮式炊白鯧

真係行行出狀元!同一件食材,用腦大廚vs.行貨大廚炮製出來的賣相、口感及味道,可以差極遠! 簡單撚隻南非鮮鮑魚,人人街市買到,飛機運到。一般酒家,多數果皮蒸,鹽燒也不少,我肥碌食盡不同製法,絕少有驚...

2022/05/25
外酥內軟秘技鮮鮑

香港人愛吃辣,故此近年四川菜館愈開愈有。 想要從中突圍而出,就要有鮮明的主題,旺角新開的花椒子川菜館,裝潢以未來感十足的太空作主題,處處都是打卡位,配合集傳統及創新的四川菜,輕易吸引一眾川菜迷。 ...

2022/05/24
辣到上太空 旺角打卡川菜館

除了陳皮蒸鮑魚,大家都可利用鮑魚煮出鑊氣小炒。身兼兩孩媽,常在Facebook專頁「Missta愛。下廚」分享食譜的missta,分享了只需15分鐘便可完成的蔥爆鮑魚,missta選用上簡單又好吃,大...

14:34 2022/05/23
【靚太廚房】15分鐘完成簡易蔥爆鮑魚 用南非鮑魚大隻兼啖啖肉

天氣漸熱就會想吃一些涼浸浸的菜式,例如潮州菜豬腳凍,或是上海菜水晶餚肉。不過這些都是工夫菜,一般家庭難以掌握,這次分享一個以蔬菜做的冷盤前菜「水晶蔬菜凍」。用魚膠片幫助凝結上湯,做成晶瑩的菜凍,可以話...

2022/05/23
水晶蔬菜凍

「將興趣變成職業,是一件很奢侈的事。」現役香港籃球代表隊成員劉子禮說。今年31歲的子禮自中學起已將籃球當作自己的生命,更為它放棄投考消防員,全職打波,曾效力甲一東方龍獅及福建等。 但3年前毅然跳出c...

01:12 2022/05/21
【逆市創業】港隊球員劉子禮為籃球棄做消防 儲100萬3年開4餐廳︰做運動員唔一定無出路

米芝蓮1星中菜都爹利會館(Duddell's)去年冬天邀得粵菜名廚葉卡安師傅擔任行政總廚,最近他為餐廳創作了全新精緻粵菜單點菜單,以及全新嘗味晚宴,為食客帶來耳目一新的體驗。葉師傅有27年烹調粵菜經驗...

2022/05/21
米芝蓮1星中菜都爹利會館 全新招牌嘗味菜單及單點粵菜