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有人說香港愈來愈少吃到有水準的手工中菜館,然而近日卻有不少以資深中廚坐鎮的中菜館亮相。其中最新開於灣仔船街的船記,就邀請了3位重量級廚師主理傳統菜式、燒味及點心,以扎實的廚藝延續真味中菜。 菜館的資...

今日
老師傅主理全新手工中菜 扎實見真章

近日在姚府家宴中,品嘗到久違了的粵菜「仙鶴神針」,仙鶴是乳鴿,神針是魚翅。其實這道菜,是上世紀六十年代才出現的,由人稱「魚王駒」的名廚李駒首創,他師從李全、關垣兩位粵菜名廚。當時,用瓦罉上菜的「仙鶴神...

2021/12/01
仙鶴神針

「小通關」在即,居內地近兩年沒回港的朋友都按捺不住了,打算年底或下年農曆年前就起行。可是一直以來,回港容易不用隔離,最大擔心是返回內地,之前都需起碼十四天隔離。小通關雖每天有限額,但起碼進出粵港就方便...

2021/11/30
如果要留廣東

究竟揚州有沒有揚州炒飯?答案是有的,還起源於一千四百多年前的隋朝。那麼,新加坡有沒有星洲炒米呢? 新加坡雖然是多民族國家,大部分都是華人,當然有吃炒粉炒麵的習慣,但是,新加坡以至印尼等地,華人以祖籍...

2021/11/30
星洲炒米

世界上很多地方,例如澳洲和歐洲,都有吃鹿的習慣,一般吃的是較大型的麋鹿,肉質比牛肉嫩一些。我曾在比利時和愛沙尼亞都吃過鹿扒和燉鹿肉,印象普通。其實,吃西餐時,我選鹿肉的主要目的,是鹿肉一定咬得動、吞得...

2021/11/29
梅花鹿宴

中環蛇羹百年老字號蛇王芬,2020年於沙田新城市廣場開設年輕副綫四季芬芳,繼續秉承香港製造的精神,除了各款招牌滋補燉湯及蛇羹外,餐廳亦不斷為粵菜注入新元素及創意,最近更推出全新餐牌,供應多款季節時令美...

2021/11/26
四季芬芳推出全新餐牌 以蛇王芬招牌膶腸製黑色鹹水角

每逢年尾,總有不少新餐廳排住隊登場,皆因聖誕新年是飲食業的旺季,在疫情下也不例外。尖沙咀太子酒店最近也有新成員加入SAVVY,集餐廳、酒吧及酒廊於一身,供應多款環球美食,一網打盡喜歡不同口味的食客,是...

2021/11/25
尖沙咀酒店新成員 佔地8千呎型格餐廳SAVVY

帝景酒店麗都軒推出全新的「珍饈.粵饌120分鐘晚市粵菜放題」(398起/位,6pm後供應),提供超過30款粵式小菜及甜品。其中必吃菜式有荷香花雕滷和牛肋條,餐廳中菜總廚劉耀強師傅特意選用肉味濃郁、口感...

2021/11/24
帝景酒店推出120分鐘晚市粵菜放題

黃鱔是中國自古代以來已有的魚類,中醫認為吃黃鱔,有補腦、健身、降低血糖的功效,很多古代的醫書都有記載。 廣東人有句罵人的俗語「死蛇爛鱔」,比喻一動也不動、懶惰到無可藥救的人。自然死亡的蛇和黃鱔都會有...

2021/11/23
豉椒黃鱔片

近來新開的餐廳,對環境氣氛的要求更上層樓,華麗的格局及裝修,還要有大量吸睛的打卡位,才有吸引力叫人幫襯。這間位於大埔白鷺湖的中菜廳,有都市罕有的大自然景觀作亮點,還有歐陸風建築加持,成為一大話題。 ...

2021/11/23
大埔白鷺湖畔 新開歐陸風精緻粵菜館

唉 …… 真係無癮到爆! 三年前,在「尖嘴輝」介紹下,我肥碌搵到一間位在西環尾的「性格食肆」。一入去,恍似走入時光隧道,名「加記」。 牆上掛着不少古舊山水畫,門楣上掛着幾幅巨型乾龍躉皮,棉胎咁大,...

2021/11/22
再見加記.大油𩺬

要數香港的地道美食,你會想起甚麼?對於Ken(周駿祥)來說,車仔麵是他摯愛。 本身為科技專才的他擁有自己的公司,2018年萌生了再創業的念頭,但認為要做就要選擇一門能發展嶄新特許經營模式的生意,才確...

2021/11/22
科技專才開車仔麵店堅持精製 推嶄新特許經營模式日賣500碗

踏入火鍋旺季,D2 Place粵菜廳大公館的姊妹店大公別館,同樣由屢獲殊榮的行政總廚陳偉庭師傅主理,以精品火鍋作主打,店家最近就推出全新秋冬限定火鍋美食,為一眾「邊爐控」帶來暖笠笠火鍋盛宴。 最吸睛...

2021/11/19
大公別館秋冬限定火鍋美食 必點冬蔭功膏蟹乳豬鍋

上海米其林(港譯:米芝蓮)榜又出爐,其中三星餐廳增加到兩家,除了年年拿三星的Ultraviolet by Paul Pairet,新的一家三星是原兩星的泰安門。其餘兩星餐廳共八家,一星則有三十七家。一...

2021/11/17
新三星餐廳

老友李寶安(Mark)「甩難」,唔使再做TVB總裁,幾個香港電台老戰友,包括「尖嘴輝」、「氣勢新」、「君子戴」及我肥碌,決定賀一賀佢兼聚舊。 認識阿Mark時,為一九九一年,轉眼已三十年。當時,佢三...

2021/11/16
你寫一半我寫一半

那些年,我們一起蒲過的夜店 Dragon-i 所謂「人不輕狂枉少年」,要數夜蒲最活躍的年代,必定是大學那三年:剛成年、能合法地進入夜店、合法地飲酒,正值青春年少,風華正茂,很難不被那紙醉金迷、五...

17:00 2021/11/15
【Good Food,Good Mood@iM網欄】那些年,我們一起蒲過的夜店 Dragon-i

氣溫開始漸降,又是時候食季節限定的暖胃煲仔菜。位於荃灣的點一龍最新推出一系列煲仔菜,包括鮑汁海鮮豆腐煲、枝竹牛腩煲、金不換三杯雞煲、栗子排骨煲及麵醬茄子生菜煲,總有一款合你口味。 如喜歡嘗海鮮的話,...

2021/11/15
點一龍推出 期間限定暖胃煲仔菜

最近氣溫下降,大家都喜歡食暖笠笠的煲仔飯,故此坊間食店相繼推出這款禦寒美食。傳統粵菜燒味餐廳Chop Chop食神叉燒便推出全新秋冬時令煲仔飯,共有8款口味,由即日起至2022年2月供應。 一系列的...

2021/11/12
Chop Chop食神叉燒 推秋冬時令煲仔飯

威士忌愛好者必會對Johnnie Walker不陌生,品牌有多種不同級數的威士忌,匠心調配的21年奢華威士忌John Walker & Sons XR 21,象徵着創辦人自1820年創立品牌以來傳統釀...

2021/11/12
Johnnie Walker聯乘The Chinese Library 推出威士忌配栗子菜式

時光荏苒,老字號食肆近年在香港已是買少見少。坐落於深水埗的「和昌」老字號食店,由街坊稱為高佬叔的潮州人黃錫堅一手經營65年,經歷過大牌檔及快餐店年代。70餘歲的他去年決定退下火綫,將「和昌」寶號交棒予...

2021/11/11
二代接手深水埗半世紀老店 轉型賣潮州手工菜滷水鵝

由兩大星級名廚保哥(黃亞保)和Ricky(張錦祥)領軍12位廚壇精英的真人騷《煮戰》,已於9月播映完畢,大家是否記得當中的驚險一幕:參賽者之一的Carlina為馬頭魚起肉時,一不小心割傷手指即時血流如...

2021/11/10
《煮戰》割傷手兼落敗卻成動力 前時裝公關 轉戰廚房 感滿足

位於香港會議展覽中心的「中庭」,推出時令秋冬蟹粉菜式,供應期由即日起至12月31日。主廚干曙光師傅以肥美鮮味的秋蟹入饌,做法皆別出心裁,而其中的8道「金秋蟹逅」蟹宴(688/位、須兩位起、只限晚市供應...

2021/11/10
香港會議展覽中心 推出8道菜大閘蟹宴

我家的粉腸蝴蝶腩湯,我戲稱為粉蝶湯。不要以為這是普通不過的一碗豬雜湯,來我家吃過的朋友都會愛上它。秋冬季節白蘿蔔當造,正好做這道美味的湯菜。 蝴蝶腩是甚麼東西?這個問題,教不少人有疑惑。蝴蝶腩是豬肺...

2021/11/08
我家的粉蝶湯

御名園中菜館由即日至12月5日推出「花膠響螺清蒸海沙巴斑饗宴」(4人分量),全綫6間分店供應,現經Togetda預訂更可享5折優惠,4個人648起就可品嘗9道菜,包括五常米釀脆皮鳳全翼、蟲草花姬松茸燉...

2021/11/08
御名園全新花膠響螺宴 Togetda預訂可享5折優惠

政府統計處昨(4日)公布,今年第3季食肆總收益價值的臨時估計為245億元,按年上升43.8%;同期間,食肆購貨總額的臨時估計為80億元,按年上升41.2%。 有商戶表示,第3季的餐飲表現大幅好轉,主...

2021/11/05
受惠消費券 第3季食肆總收益升43.8%

政府統計處公布,今年第三季食肆總收益價值按年上升43.8%,當中以酒吧及中式餐館的表現最為良好,總收益按年分別上升88.9%及61.6%。有業者表示生意已回復至疫前水平,但亦有小店坦言未有明顯改善。 ...

19:35 2021/11/04
【餐飲業回暖】中菜館「龍圖閣」人均消費升4成 惟小店生意淡薄嘆成本高

廣東話形容詞,大部分過癮又到肉,例如:妹仔大過主人婆。 即係乜?字面已明。主人婆,本來就是主角,妹仔當然是小角色。在正常人的社會,妹仔一定是要低調,甚至低聲下氣,千祈咪出現任何光芒搶風頭,此乃死罪。...

2021/11/04
妹仔大過主人婆

「二十國集團」(G20)是一個國際經濟合作論壇,於一九九九年在德國柏林成立,每兩年舉行一次,集團成員國的GDP佔了全球GDP的八成半。二一六年金秋九月,在杭州舉行的G20第十一次領導人峰會,吸引了全球...

2021/11/03
蟹釀橙

日本的Omakase為人熟悉,中菜版的「廚師發辦」大家又有否聽過?由香港旅遊發展局主辦的第12屆「香港美酒佳餚巡禮」11月正式開鑼,迪士尼中菜廳晶荷軒參與了其中的「大師發辦」活動,推出六道菜包括指定菜...

12:27 2021/11/02
【美酒佳餚巡禮】迪士尼中菜廳晶荷軒推大師發辦 6款菜式必食椰皇佛跳牆【附預約網址】

愈來愈多中菜做嘗味餐單,尤其是擁有米芝蓮星級的中餐館。這間低調得帶點神秘的甬府,是上海過江龍,聞名於當地。只是前年初臨香江,適逢社會事件和疫情緣故,默默堅守本份,養精蓄銳,為要令大家在港亦能嘗到地道的...

2021/11/02
上海米芝蓮星級過江龍甬府 首設嘗味餐單