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秋風徐來,位於黃竹坑的南海小館新推出帶有風味濃郁的秋季菜式,為大家迎接初秋。廚師團隊嚴選入時當造的上乘食材,並配搭傳統正宗的順德烹調法,如黑松露野菌煎焗魚鰾,新鮮現宰的淡水鯇魚鰾,放在燒得滾熱的平底鑊...

今日
南海小館推出秋季新菜式

沙田凱悅酒店的沙田18總廚何振雄師傅,剛修畢中華廚藝學院第十屆大師級課程,表現出色,獲頒發多個獎學金。今次特別於中菜廳發揮課程所學,精心設計多款巧手菜式。 他說:「我最想帶出獨一無二的味道,因此今次...

今日
沙田18 呈獻大師級廣東真味菜譜

隨着屯馬綫全面開通,位於新蒲崗的Mikiki商場也開始搞搞新意思。近日一口氣引入多間新食店,如日式牛丼、川味酸辣、馬拉美食、創意餅店等,各有捧場客,加上商場本已滙聚逾20多間人氣食店,銳意要打造成一個...

今日
多間新食力進駐Mikiki 打造新蒲崗美食樂園

一碟乾炒牛河,是打工仔茶餐廳食Lunch必備。但如要想在家DIY的話,不少人也會質疑,炒出來的那碟牛河必定是多油、無鑊氣,兼且河粉會「黐埋一嚿」。這次睿私房菜總廚潘錫祥師傅,就會教大家幾個秘訣煮乾炒牛...

2021/09/25
私房菜總廚親授 乾炒牛河不黐底秘訣

乾鍋,又名乾鍋菜,是川菜的製作方法之一,其特點是口味麻辣鮮香。相對麻辣火鍋而言,川菜乾鍋於香港的選擇不多。不過最近新開的椒椒相見,打正旗號做正宗川菜乾鍋,以車仔麵形式點菜,令大家有個意想不到的川菜新體...

2021/09/24
川菜新體驗 車仔麵形式的四川乾鍋

翡翠拉麵小籠包多月來推出以3款菇菌入饌的「尋菇記」限定珍菌嘗味菜單,繼早前的松茸及黑虎掌後,踏入9月就會有最後一擊牛肝菌篇。菜式包括有牛肝菌小籠包($50)、牛肝菌醬蝦仁拌麵($85)、牛肝菌蝦仁炒飯...

2021/09/23
翡翠拉麵小籠包 期間限定牛肝菌菜單

中秋佳節想與家人享用節日大餐,餐桌上怎可少了葡萄酒?近年流行葡萄酒配中菜的新派食法,地產站請來位於南豐紗廠的PENTICTON小店創辦人Olivia為大家推介5枝心水法國葡萄酒及配搭小菜。另外,早前已...

17:21 2021/09/21
【中秋節2021】識食一定喺中菜配法國靚酒!今年中秋大餐為你推介5枝葡萄酒+配搭小菜

韭菜是四季菜,在街市菜檔中絕不起眼,超市更是欠奉,但它會隱身在街市的豆腐檔中,與豬紅和韭黃放在一起。豆腐檔是買韭菜的好地方,就算只買四両韭菜,也不會遭人白眼,想做個韭菜豬紅的話,一次過就買齊了。 韭...

2021/09/21
韭菜炒蝦仁

隨着新冠肺炎疫情緩和,今年中秋餐飲市道亦向好,有市民預計一家花費約600至700元吃中秋團圓飯。餐飲業界普遍表示,中秋節訂位情況較去年好,有中式餐館預料,中秋檔期整體生意有望較去年增1倍,其中以D類食...

2021/09/21
D類訂座搶手 中餐館生意有望倍升

唔識唔緊要,最緊要唔好扮醒…朋友勞氣地說,原來某日託老公到街市買鮮腐竹,結果發現買了腐竹回來,還死口不認錯,講真腐皮、腐竹、枝竹全部樣子看似相近,好少入街市的老公們不懂得分辨都好正常吧! 其實所有大...

2021/09/20
鮮竹魚卷

川辣控要注意了,最新開在時代廣場的川川,由兩位曾任職三希樓及駿景軒的川菜大師--李志光及梁業遠師傅親自坐鎮,以他二人一起累積逾40多年的川菜經驗,合力炮製非一般的川菜體驗,盡顯四川真味本色。 兩位大...

2021/09/20
兩位川菜大師聯手打造 川菜真味

去年開幕的東涌世茂喜來登酒店,中菜廳采悅軒的行政總廚鍾志強於今個秋季設計一系列時令菜式,把經典菜式結合滬菜及浙江菜的烹調手法,甚具特色。 其中包括用紅菜頭及雜莓醃製的冬瓜,製成酸甜開胃的玉葡萄;另一...

2021/09/17
東涌世茂喜來登酒店采悅軒 推出多款秋季菜式

秋季將至,台灣人氣「KiKi麵店(KiKi茶)」推出全新「滋養初秋套餐」($158/位),由即日至11月30日於尖沙咀K11 MUSEA及中環國際金融中心的分店供應。 套餐菜式以台南菜為主題,包羅清...

2021/09/17
台灣人氣KiKi麵店(KiKi茶)全新台南風味「滋養初秋套餐」

屹立香港近80年的香港老字號粵菜府鏞記酒家,去年進行歷史性大裝修,全面暫停營業多月。最近鏞記的大翻新工程已完成,以全新面貌再與一眾老饕見面,繼續秉承始創人甘穗煇的一貫作風及保留本地傳統飲食文化,推出一...

2021/09/16
近80年鏞記酒家翻新重開 經典手工菜呈現舊香江情懷

為食鬼,想有好嘢歎,一定要長期與各飲食界老友建立真正感情(強調係真正呀!)。如此,有好消息,必第一個通知你! 上月,「順德公」老闆仔阿陳來訊:「碌Sir,秋風起、山瑞肥,我可以由順德直運大山瑞來港,...

2021/09/15
秋風起.山瑞肥

中秋前後,又是嶺南紅芽芋仔當造的時候。小時候,每逢中秋,家裏會買一大堆芋仔回家,洗去泥土,放在蒸鍋中蒸熟,趁熱蘸白砂糖吃。吃不完的芋仔,便剝了皮,留到第二天做芋仔燜鴨。 芋仔燜鴨是客家菜,以前的客家...

2021/09/13
芋仔燜鴨

夏天已接近尾聲,秋季將至,位於亞洲國際博覽館的「澐.NUVA」推出初秋珍饈百味宴,巧用時令的珍貴食材,精心打造6款全新菜式,其中3道菜會搭配由侍酒師挑選的美酒,讓餐酒充分發揮每道菜式的精髓。 3款前...

2021/09/13
《澐.NUVA》推時令美食 品嘗《初秋珍饈百味宴》

為配合西九龍文化區及故宮博物館落成,旅發局今(9日)推出「大城小區 – 西九龍」項目,透過介紹5條主路線深度遊當區老舖及特色景點,推廣區內獨特人文地貌與社區文化,鼓勵市民深入油麻地和佐敦一帶社區,重新...

15:00 2021/09/09
【本地遊】旅發局推薦西九龍深度遊景點 5大路線涉參觀百年老店、藝術文化酒店

踏入初秋,又是吃辣好時機,暖胃同時可過一過「辣」癮,馬上精神爽!結合傳統與摩登飲食元素的中菜餐廳 DUCKEE(淂記),承接雲南、貴州及四川南下而來的麻辣熱潮,糅合西式調酒和烹飪特色,推出玩味十足的「...

10:57 2021/09/08
【美食速報】DUCKEE中菜廳推勁辣套餐 一次過試酸辣+麻辣+香辣海鮮家禽菜色

粉絲蝦煲大家就食得多,其實最討人喜歡的就是那些粉絲吸滿蝦汁最惹味。今次御名軒行政總廚廖偉成則有新創意,他加入了著名川菜螞蟻上樹的元素,以豬肉碎及紅椒粒添辣香口感外,最令人驚喜的莫如加了蝦米蓉,使整個菜...

2021/09/08
大廚教粉絲蝦煲2.0 用螞蟻上樹做法添惹味

廣西桂林,是外子紀臨父母在日戰時期,帶着全家逃難的地方,我家老陳更是在桂林市的臨桂縣出生,所以取名紀臨。那是全國人民最屈辱、最困難的日子,家翁特級校對陳夢因,總是對此段日子念念不忘,每次見到大肉丸,就...

2021/09/07
黃金丸子

最近兩次和朋友飲茶,都發現點心紙上已沒有山竹牛肉,高檔的中菜館點心早已進化,新派點心漸漸取代了傳統點心,當然創意和味道是必須受肯定的。記得之前睇過一個訪問,添好運老闆培哥講到山竹牛肉:「太便宜啦!牛肉...

2021/09/06
酸豆山竹牛肉

中華美食博大精深,有各式各樣具有地方風味的菜系。而當中雲南菜及廣西菜就以少數民族菜餚為主,甚具特色。都會海逸酒店Promenade西餐廳於9月份推出「滇桂飄香」海鮮自助晚餐(成人$648起、小童$40...

2021/09/04
都會海逸酒店全新「滇桂飄香」海鮮自助晚餐 eShop預訂可享75折

Eaton HK及旗下米芝蓮1星中菜廳逸東軒首次參與「SEAFOOD LOVES SAKE」大型清酒推廣活動,於整個9月推出期間限定的清酒晚宴。 逸東軒的晚宴由行政總廚譚棟主理,以巧手海鮮菜餚配搭多...

2021/09/03
逸東軒呈獻期間限定「星級清酒晚宴」

科學園是不少跑步和單車友的舒筋活絡勝地,但其實當中都可以有好嘢食。最近新開一間主打新派摩登農家菜餐廳,店名簡約地稱為「農」。單看外表裝潢和主題格格不入,然而菜單卻能令人有驚喜。 以農家菜為主題,一定...

2021/09/03
科學園新派農家菜 打卡菜式做主題

「墨魚大㸆」,光是看這個「㸆」字,就知道它源自山東菜。上海菜得益於吸收各地的風味菜,集百家之長。新中國成立之初,上海市政府致力恢復大城市風貌,加快興建了很多大酒店,引入大量山東菜廚師,把魯菜的烹飪技巧...

2021/09/01
墨魚大㸆與炒糖色

日前在本報看到一篇報道《大提琴樂手轉型/麵檔化身演奏廳》,麵檔是西環老字號源興隆麵家,在甚有本地老麵店風格的地方演奏爵士樂,這種中西crossover味道,香港獨有。我更好奇的是,老字號麵店主理人是甚...

2021/09/01
美味和有人味的麵店

許多人都愛吃鮑魚,但又怕煮鮑魚難,尤其是覺得要把鮑魚洗刷乾淨需要長時間兼花工夫。御名軒行政總廚廖偉成則不以為然,因為他專挑鮮活南非鮑魚做菜式,愛其鮑味濃郁、肉厚帶嚼勁、頭數夠大,而且處理又容易。今次他...

2021/09/01
大廚教煮冰鎮鮑魚 溫水浸後去殼保存肉質軟滑

今年中秋,8度海逸酒店廚師團隊再度推出自家製月餅,有傳統月餅及西式作法的流心月餅選擇。其中四款月餅,包括全新口味的「黑芝麻流心月餅」及往年受到熱烈迴響的「鮮芒果流心奶黃月餅」,連同向來素受歡迎的「海藻...

17:31 2021/08/31
【2021中秋節】8度海逸酒店推新口味黑芝麻流心月餅 9月17日前預購低至79折【附早鳥優惠詳情】

Eaton HK及旗下米芝蓮一星中菜廳逸東軒首次參與「SEAFOOD LOVES SAKE」大型清酒推廣活動,於整個9月推出期間限定的「清酒晚宴」及首個全港獨有的「星級清酒住宿體驗」。 逸東軒的晚宴...

11:52 2021/08/31
【清酒住宿】米芝蓮一星逸東軒推限定清酒住宿體驗 歎八道菜配七款清酒享日式風情【內附連結】