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小時候每逢盛夏,餐桌上經常出現冬瓜的菜式,最常見的可算是冬瓜煲袪濕料湯,正所謂各處鄉村各處例,我嫲嫲就是喜歡煲甜的冬瓜湯。或者是慳錢的緣故,甜湯都沒有加豬肉,所以表面看來你不會想像得到是甜的,我實在不...

2019/07/22
鹹蛋火腿冬瓜夾

香港西九龍文化地標戲曲中心的餐廳愈開愈多,最新進駐有高級粵菜廳「遊園.茶記」。由粵菜師傅陳偉庭及潮汕名廚陳澤嘉合力掌舵,以現代手法呈現出經典港式美食,在戲曲中心濃厚的文化氛圍映襯下,帶給饕客與眾不同的...

2019/07/19
戲曲中心高級懷舊港式茶室

吃過朋友媽媽的美味鹹雞髀後,靈機一觸,試做全雞,效果更精采。 材料就是1隻雞及3湯匙粗鹽,真的不能想出比這更簡單的食譜,但注意必須用粗鹽,幼鹽是做不到這個效果的。 做法:雞清洗後抹乾,將3湯匙粗鹽...

2019/07/19
鹹雞

要數能代表香港式的滷水鵝店,其中的佼佼者非陳勤記莫屬。從南北行的潮州小巷時代的檔口,至後來搬到公園後面的小店,再去了皇后街市場,到今日皇后大道西的菜館,還於早幾年連續得到米芝蓮星必比登推介,傳到第三代...

13:12 2019/07/15
從巷仔檔到獲米芝蓮推介 71年滷水店陳勤記第三代:要將老字號名揚海外

大公館於7月10日至31日,邀請順德網紅名廚林潮帶師傅及其團隊到其粵菜廳萬慶軒作客席廚師。林師傅來頭架勢,是世界粵菜廚王順德會長及國家級評委等,親自款待過的名人有鄧小平丶江澤民及胡錦濤等國家領導人。這...

2019/07/09
萬慶軒邀網紅名廚炮製順德菜

香港的中式菜館,始終以粵菜最受歡迎,畢竟廣東菜最合港人的口味。 以下兩間新開的粵菜館,一間在高級酒店內,另一間就以名廚掛帥,同樣供應高質素及賣相精緻的粵菜,令食客充滿驚喜。 酒店高級中菜--潤 ...

2019/06/27
精緻粵菜館

說起陳小麒師傅,粵菜老饕大概耳熟能詳。這位粵菜老行尊入行超過50年,過去十多年長駐喜來登酒店天寶閣擔任大廚,當年首創將黑松露薏米釀入乳豬,在傳統粵菜軌道上掀起火花。現在坐鎮這家粵菜府「麒藝館」,更大舉...

2019/06/27
有名廚坐鎮——麒藝館

要數能代表香港的滷水鵝店,其中的佼佼者非陳勤記莫屬。從南北行潮州小巷時代的檔口,至後來搬到公園後面的小店,再去了皇后街市場,到今日皇后大道西的菜館,還於早幾年連續得到米芝蓮必比登推介。傳到第三代主理人...

2019/06/26
70年老字號陳勤記 女承父業用心經營

炎炎夏日,特別適合吃潮州菜,因為有很多冷盤及調味偏濃的菜式,會較容易引起食慾。上星期我們一眾好友為股壇小辣椒胡孟青(青姐)慶生,地點就在一家新張不久的潮州私房菜「潮味居」(電話:6282 9995),...

2019/06/24
醋香豚肉炒青椒

眾所周知,國父孫中山的故鄉在中山,其家鄉中山的美食特產不少,近日於灣仔新開業的香山家宴,早在中山打響名堂,來到香港,更是名正言順地把當地富特色的中山菜餚,原汁原味在地炮製給香港人品嘗。 香山,中山的...

2019/06/14
尋找國父的家鄉原味

中國各菜系選料和烹調技巧博大精深,而且有不少菜式更有典故和製作緣起,尤其是宮廷菜,歷朝皇帝貴族對其口腹之欲非常着緊,而御廚為討得皇帝歡心,窮盡心思。唐人館總廚吳偉倫也在此找來靈感,花心思新設計一系列宮...

2019/06/13
舌尖遊歷仿膳宮廷菜

有生煎包王子之稱的蕭潤邦(Oscar)最近又開分店,今次蕭潤邦與爸爸合作,以父子檔上陣,連餐廳都換上新名字──堅信號上海生煎皇,背後更有一個大原因。 原來蕭潤邦起初跟爸爸工作時,曾出現爭執,但經磨合...

18:02 2019/06/12
蕭潤邦與爸爸合作開生煎包店 Oscar感激父親助度難關【有片】

早前在面書介紹過悉尼高嘉華區順德味道(地址:Level 1, AR16, 5 Belgrave St, Kogarah, NSW2217。電話:+61-416-101-689),很多澳洲親朋戚友都要我...

2019/06/12
再次光顧

灣仔英皇駿景酒店的川粵菜中菜館駿景軒,最新推出初夏菜式,以開胃醒神作設計主題,菜式包括石板川汁銀鱈魚($468),銀鱈魚鋪上蛋白漿炸,放在燙熱的石板上,配上以茄汁、檸檬醋、泰國雞醬等配成的川汁,集酸甜...

2019/06/07
駿景軒推出全新初夏菜式

端午節,五月糭,年年如是。有人愛新鮮,挑新花款;亦有人念舊情,選老味道。旺角花園街有間近30年的老粥店南龍,夫妻檔老闆十數年來無間斷製作一款巨型裹蒸糭,隻隻逾兩斤重。裹蒸糭分量十足,老闆卻堅持多年不加...

16:57 2019/05/31
被街坊封為良心店  夫妻檔粥店賣巨糭堅持不加價:我們志不在賺錢【有片】

觀塘私人會所Club East洞天的中菜廳孔夫子,最新推出龍皇御膳菜式,由專門鑽研孔府菜的主廚譚澤權師傅主理。主打的龍皇吐霧酒香鮮鮑魚($88),底部有乾冰,上菜時被食用皂氣泡包住,並愈脹愈大,瞬間爆...

2019/05/31
孔府菜館新推龍皇御膳吐霧鮑魚

又到一年一度的端午節,亦是大家心大心細的時候。坊間應節五月糭五花八門,要甚麼新奇、得意、創意口味也有,鹹甜皆宜。要在一眾糭中突圍而出,定必要花點心思。有食肆就推出以矜貴食材炮製的糭,如鮑魚及瑤柱等,叫...

10:23 2019/05/29
端午節3大過千元貴價鮑魚糭 吉品鮑糭每隻1,728元限量賣50隻

五月初五(新曆6月7日)端午節快到了,各位靚媽靚太平日忙於工作和照顧家庭,要花一整天包糭實在困難,TOPick為大家介紹3間酒店推出的高質端午節糭子,馬上為節日增添氣氛! 半島酒店-嘉麟樓 半島酒...

15:43 2019/05/28
端午節3大酒店糭子推介 創意藜麥甜豆糭營養之選

城中富豪飯堂不少,富豪酒家便是其中之一。創辦人翁仰光,人稱「阿翁」,最近他跟如心酒店集團首次合作,在集團銅鑼灣的酒店內開設精品粵菜館,由阿翁擔任餐廳總顧問,由他負責選材、製法、餐單設計等,走年輕路綫。...

2019/05/24
年輕版富豪鮑魚

又有一間老字號要結業!說的是有39年歷史、位於深水埗麗閣邨的明順海鮮菜館,因租約原因,暫定於6月16日結業。菜館第二代老闆羅漢平說自己在這個屋邨度過接近40年,最不捨得是街坊熟客,希望有朝一日菜館可以...

12:36 2019/05/23
39年老字號明順菜館6月結業 第二代老闆不捨街坊情:見街坊多過家人【有片】