中菜 下頁
共 169 個符合條件的搜尋結果

蒸肉餅一向是不少媽媽的拿手小菜,但有時煮得肉質鬆散,不及餐廳好吃。到底肉餅如何才能煮得彈牙兼嫩滑呢?帝苑軒的中菜行政總廚何偉成教路,除了要撻兩下之外,還要選上肉來蒸。 土魷冬菇蒸肉餅 ...

近月飲食業總是唉聲歎氣的多,看見「蛇王芬」第4代傳人吳煋姿和飲食業同行蔡敬庭笑意盈盈,頓覺可貴,尤其他們首度合作的新店本月下旬開張,選址是多次受反修例事件影響的沙田新城市廣場。 他倆年初籌備新店時,...

新派香港餐廳李好味向來主打創意玩味菜式,最近在晚餐時段推出限量供應的「李的神獸」嘗味菜單(每位$580),精選優質海鮮及肉類入饌。先有4道前菜包括芫荽奶凍佐青瓜啫喱、涼拌木耳及麻油珍珠、松露雞肝醬釀瑞...

香港國際機場的機場世貿中心會所的高級中菜館近水樓台,最近有新主廚上任。擁有40年中菜烹調經驗的劉道明師傅,更設計了全新菜單,包括他多款招牌名菜。金箔翠玉龍是選用香濃多汁的龍蝦,配上橡木黑松露醬,香味濃...

淡馬錫另一重要投資方向是可持續蛋白質(Sustainable proteins),投資成果矚目,包括美國植物肉(Plant-based meat)龍頭Impossible Foods,總融資總金額超過...

中環米芝蓮1星餐廳的都爹利會館,最近有新成員加入,分別為新任行政總廚李文龍,以及點心主廚劉志文,他們更設計多款全新美食。李文龍師傅曾於香港及澳門擁有14年烹調高級粵菜及米芝蓮星級餐廳工作經驗,今次設計...
秋風起,又是嘗蟹季節。北角匯文華軒近日以6折推出「秋意淺嘗‧四両大閘蟹宴」($498 /位),除了有主角足4両公蟹外,還可加配蟹粉小籠包、蟹粉高湯燴魚翅、鮑魚柚皮及斑球等共8道菜式,用料相當有誠意。4...

日本米一向深得香港人的喜愛,口感柔軟,既富黏性且米味濃郁。帝京酒店帝京軒於11月18日起推出「御米‧暖饌」菜式,以日本米為主角,設計出多款充滿創意的美饌,如乳豬芽米珍珠御結,北海道夢美人米黏性高,用來...

米芝蓮2星粵菜館營致會館,最近推出30款全新菜式,由行政總廚蕭顯志師傅設計,開胃前菜有涼拌芥末蝦配XO醬牛腱粒($180),牛腱以滷水汁浸至入味,伴上自家製XO醬,香口惹味,配微辣可口的涼拌芥末蝦,冷...
芙蓉煎蛋是常見又好吃的家常菜式,但原來要煮得好吃,也有一些不可或缺的小竅門。 帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚何偉成,就教我們如果想煎蛋不鬆散,秘訣是加生粉水。 --------------------...
為迎接秋冬,沙田凱悅酒店沙田18主廚何振雄師傅利用獨特的食材,創作多款創意菜,如用上中菜較少見的青皮蕉,菜式便有大蕉柱侯鮑魚大騸雞煲,以炸至金黃的青皮蕉,配搭鮑魚、肉質挺實的大騸雞,加上柱侯醬作為調味...

芙蓉煎蛋是常見又好吃的家常菜式,但原來要煮得好吃,也有一些不可或缺的小竅門。帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚何偉成,就教我們如果想煎蛋不鬆散,秘訣是加生粉水。 芙蓉煎蛋 材料: ...

位於深水埗的蛇王業,開業超過半世紀,店舖養活創辦人張氏三代人,現由第二代68歲的張成,以及第三代38歲的張傑生(Gibson)合作打理。兩父子一老一嫩,曾出現矛盾及爭執,不過他們目標一致,就是希望把蛇...
香港JW萬豪酒店中菜廳經過4個多月的翻新工程,現在正式重新開幕。名字由簡單的萬豪中菜廳易名為萬豪金殿,裝潢氣派昇華,呈現另一派時尚經典的殿堂級中菜體驗。 翻新後的中菜廳設計以古典中式庭園為創作靈感,...