中菜 下頁
蒸肉餅一向是不少媽媽的拿手小菜，但有時煮得肉質鬆散，不及餐廳好吃。到底肉餅如何才能煮得彈牙兼嫩滑呢？帝苑軒的中菜行政總廚何偉成教路，除了要撻兩下之外，還要選上肉來蒸。 土魷冬菇蒸肉餅 ...
近月飲食業總是唉聲歎氣的多，看見「蛇王芬」第4代傳人吳煋姿和飲食業同行蔡敬庭笑意盈盈，頓覺可貴，尤其他們首度合作的新店本月下旬開張，選址是多次受反修例事件影響的沙田新城市廣場。 他倆年初籌備新店時，...
新派香港餐廳李好味向來主打創意玩味菜式，最近在晚餐時段推出限量供應的「李的神獸」嘗味菜單（每位$580），精選優質海鮮及肉類入饌。先有4道前菜包括芫荽奶凍佐青瓜啫喱、涼拌木耳及麻油珍珠、松露雞肝醬釀瑞...
香港國際機場的機場世貿中心會所的高級中菜館近水樓台，最近有新主廚上任。擁有40年中菜烹調經驗的劉道明師傅，更設計了全新菜單，包括他多款招牌名菜。金箔翠玉龍是選用香濃多汁的龍蝦，配上橡木黑松露醬，香味濃...
淡馬錫另一重要投資方向是可持續蛋白質（Sustainable proteins），投資成果矚目，包括美國植物肉（Plant-based meat）龍頭Impossible Foods，總融資總金額超過...
中環米芝蓮1星餐廳的都爹利會館，最近有新成員加入，分別為新任行政總廚李文龍，以及點心主廚劉志文，他們更設計多款全新美食。李文龍師傅曾於香港及澳門擁有14年烹調高級粵菜及米芝蓮星級餐廳工作經驗，今次設計...
日本米一向深得香港人的喜愛，口感柔軟，既富黏性且米味濃郁。帝京酒店帝京軒於11月18日起推出「御米‧暖饌」菜式，以日本米為主角，設計出多款充滿創意的美饌，如乳豬芽米珍珠御結，北海道夢美人米黏性高，用來...
米芝蓮2星粵菜館營致會館，最近推出30款全新菜式，由行政總廚蕭顯志師傅設計，開胃前菜有涼拌芥末蝦配XO醬牛腱粒（$180），牛腱以滷水汁浸至入味，伴上自家製XO醬，香口惹味，配微辣可口的涼拌芥末蝦，冷...
芙蓉煎蛋是常見又好吃的家常菜式，但原來要煮得好吃，也有一些不可或缺的小竅門。帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚何偉成，就教我們如果想煎蛋不鬆散，秘訣是加生粉水。 芙蓉煎蛋 材料： ...
位於深水埗的蛇王業，開業超過半世紀，店舖養活創辦人張氏三代人，現由第二代68歲的張成，以及第三代38歲的張傑生(Gibson)合作打理。兩父子一老一嫩，曾出現矛盾及爭執，不過他們目標一致，就是希望把蛇...