中菜 下頁

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首間進駐香港西九文化區戲曲中心的中菜食府「滿樂中菜」,是半世紀老字號潮州酒家「百樂潮州」的姊妹店。「滿樂」意即滿心快樂,配合著名文化地標,菜館室內設計以古代風園林亭台為藍本,加上花卉畫作,洋溢清雅氣息...

2019/03/25
走入戲曲中心 嘗手工中菜

從小到大媽媽都會叫多食菜,因為多纖維,有助腸道健康,不過並非每種菜都多纖維!TOPick請教了尚營坊註冊營養師Winnie,發現經常吃的小白菜、生菜其實纖維量較低! 蔬菜 每...

16:33 2019/03/21
食菜刺激腸蠕動防便秘 營養師:多食蓮藕有助通便

香港土生土長、「食中菜大」的中德混血兒葉嘉寶,中菜在她眼中是人間美食,但移居德國後發現當地難覓得好吃的中菜餐廳,連德國朋友也「誤會」中菜是不好吃,促使她即使已投身社會工作10多年,毅然放棄科技公司工作...

07:30 2019/03/08
中德混血美女情迷中菜 放棄德國科技公司工作返港學廚

香港人特別嗜辣,所以近年辣店、川菜館百花齊放。 最近又剛有幾間新登場,當中最具代性是有香港第一代川菜大師之稱的陳啟德師傅重出江湖,開設創意川菜館,辣招一出,全城辣王要來接招了。 「川菜的魅力在於『...

2019/03/01
川菜大師重出江湖 打造創意菜

有92年歷史,屹立上環威靈頓街的懷舊粵式茶樓蓮香樓,自去年起屢傳結業,但一直只聞樓梯響。就算連蓮香樓的公關回應時也只稱︰「蓮香樓只是休業,而非結業。」然而,服務蓮香樓23年的趙經理,接受TOPick訪...

16:33 2019/02/21
92年老店蓮香樓證實2月底休業 老伙計稱從未蝕本︰榮幸見證輝煌時光

家常菜之中,蒸水蛋是熱門之選。因為雞蛋夠百搭,可配搭不同食材煮成蒸水蛋,如配合瑤柱就很合適。請來香港JW萬豪酒店中菜行政總廚鄧家濠師傅,示範如何煮瑤柱蒸水蛋,更會教大家煮瑤柱蒸水蛋好味的秘訣。先去片 ...

16:39 2019/02/19
【烹飪教煮】酒店大廚教煮瑤柱水蛋 瑤柱先蒸後加蛋漿更添滋味【有片】

誰說會考成績決定命運,今年只有32歲的鄧家濠,會考只有7分。鄧家濠中學畢業後便修讀中華廚藝學院的中菜課程,隨後在多間酒店及中菜廳工作,現在是香港JW萬豪酒店中菜行政總廚,年紀輕輕的鄧家濠,究竟如何能迅...

13:28 2019/02/13
會考得7分棄做消防員專心學廚 32歲登上酒店行政總廚【有片】

家庭主婦入廚煮餸,蒸排骨是首選之一,因做法簡單,變化又大。今次請來香港JW萬豪酒店中菜行政總廚鄧家濠示範南瓜蒸排骨,原來要做一道南瓜蒸排骨是有技巧的,大家跟著做就會做出美味的南瓜蒸排骨了。先去片 ...

16:20 2019/02/08
【烹飪教煮】酒店大廚教煮南瓜蒸排骨 炒香蒜蓉豆豉做配料更惹味【有片】

今天是年三十,傳統是一家人圍坐着吃團年飯,開心度過一夜。 一年一次的團年飯,當然要嚴格挑選,以下兩間新開的中菜館,大家不妨考慮,跟家人一起迎接豬年。 新晉上海菜 豫園 走進銅鑼灣V Point ...

2019/02/04
精選新春團年飯

這間位於北角新商場北角匯的中菜館「明珠海景」,單聽店名已知無敵海景是其中一個賣點。一邊落地大玻璃外有個露天平台,可遠眺東區走廊對出的維港景致,加上坐鎮的呂江紅師傅曾於銅鑼灣名人飯堂「富聲」掌廚,出品有...

2019/02/04
靚景中菜廳 明珠海景

花菇是賀年菜必備食材之一,就算燜、燉、煮或煲湯皆宜。六國酒店中菜廳粵軒主廚馬榮德師傅繼上次教各位靚太烹調過家常賀年菜「花菇燜鵝掌」後,這次會教煮多一道「百花釀花菇」,簡單幾個步驟做出高級中菜廳的風味。...

19:10 2019/02/01
【新年菜式】大廚教煮百花釀花菇 落生抽會令花菇變酸【有片】

花菇是賀年菜主角之一,選購到靚花菇後,要烹調出軟腍入味的花菇亦有秘訣!六國酒店中菜廳粵軒主廚馬榮德師傅,這次會教各位靚太煮一道家常賀年菜「花菇扣鵝掌」,簡單易上手。去片看: 材...

19:00 2019/02/01
【新年菜式】大廚教煮花菇扣鵝掌 花菇先蒸後燜更省時【有片】

許多人喜歡食花膠,愛其骨膠原夠滋補,老少皆宜。近年花膠價錢相差幅度大,要買到靚花膠,當然要知道如何浸發花膠,才不會浪費貴價花膠。今次有請喜來登酒店天寶閣行政總廚陳偉傑(Jack)教大家如何浸發花膠吧!...

17:46 2019/02/01
【新年菜式】大廚教浸發花膠秘訣 先乾蒸令花膠軟身【有片】

講起高貴食材,大家也會想起鮑魚。臨近歲晚,罐頭鮑魚是辦年貨的首選。市面上的罐頭鮑魚品質參差,吉品鮑售價更便宜得嚇人。今次找來富嘉閣行政總廚李文基,提供選擇罐頭鮑魚的貼士。他曾跟隨阿一鮑魚楊貫一十多年,...

16:45 2019/01/29
【新年菜式】吉品鮑如何分真假 大廚教你揀靚罐頭鮑【有片】

飲食業向來競爭大,要穩住生意需要不斷推陳出新,保持新鮮感。開業40年的北京樓星光行店早前進行大翻新,裝修後多了幾分摩登感之餘,更增設開放式廚房,食客可見到大廚即時片鴨。美心中菜及m.a.x. conc...

2019/01/25
中菜也要潮 北京樓推開放廚房吸客

美心中菜及m.a.x. concepts首席營運官李文賢表示,今年將會為7間分店進行裝修,其中一間是美心皇宮,亦會於銅鑼灣開設「翠園」品牌分店。「美中鴨子在年輕人間甚受歡迎,是集團將傳統菜式加入年輕元...

2019/01/25
設新潮菜品牌 攻年輕市場

蒸排骨是不少新手主婦們特別愛煮的一道家常餸,無論用甚麼醬料來配搭皆宜。香港萬麗海景酒店滿福樓行政總廚孫錦勝繼上次教過大家煮蒜蓉蒸排骨後,今次孫師傅教用麵豉蒸排骨。還說用豆卜鋪底,使豆卜索盡麵豉蒸排骨的...

10:20 2019/01/23
【烹飪教煮】大廚教麵豉蒸排骨 豆卜鋪底最惹味【有片】

蒸餸最受歡迎因為快靚正,當中又以蒸排骨位列榜首,無論是豉汁蒸排骨、蒜蓉蒸排骨、麵豉蒸排骨等等都很得主婦們歡心架!但原來想簡單地用蒜蓉來蒸排骨,箇中都有些竅妙要知道,就等香港萬麗海景酒店滿福樓行政總廚孫...

18:17 2019/01/07
【烹飪教煮】大廚教蒜蓉蒸排骨 炒過蒜蓉最惹味【有片】

中環經常有新餐廳開業,最新一間是中菜館--舍,開在中環心臟地帶之一的香港國際金融中心(ifc)的連卡佛,環境優美,更有一望無際的海景。菜式充滿創意,賣相精緻,相信很快會成為中環上班一族的新飯堂。 餐...

2019/01/07
中環全新摩登中菜廳

食日式拉麵除了配叉燒外,其實一隻漏黃的溏心蛋都不可少。許多人以為自製溏心蛋很難,但帝京酒店中餐行政 助理總廚尤忠東則說,只要依著他教煮溏心蛋的方法,實在零難度。而且材料只有雞蛋和白醋,相當簡單呢。 ...

12:23 2019/01/03
【烹飪教煮】大廚教自製溏心蛋 秘訣係要浸冰水【有片】