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菜脯肉碎煎蛋看似是簡單的家常菜,但往往卻難到新手主婦。就是常常不知道蛋應該煎到幾成熟才好?怕蛋煎得太老「嚡」口,但蛋滑則又怕肉碎不夠熟。壹八壹冰室主廚吳俊謙說,其實這道菜反而是吃熟蛋的香味,不是吃滑蛋...

2020/04/29
大廚教菜脯肉碎煎蛋 煎到蛋熟香味最濃

相信抗疫這幾個月,對大家都是一個挑戰,例如在家無所事事怎樣打發時間,最近有整開麵包糕餅的朋友都叫苦連天,因為麵粉及其他烘焙原材料都被搶購一空,大概因為大家太多時間在家,都想親手做點手作,可以打發時間之...

2020/04/20
素泰式生菜包

抗疫當然要多吃有益食物,而中、西醫都肯定消化系統健康,「有入有出」才能身體健康。Nicole's Kitchen主理人黃婉秋(Nicole)亦相當認同,故此她今次烹調的冬瓜蓮子瘦肉羹,除了易學好飲外,...

2020/03/26
簡易冬瓜蓮子瘦肉羹助消化

新冠肺炎疫情持續,港府呼籲市民盡量留在家中。 在家抗疫可自煮有營家常便飯,吃得健康增強抵抗力。TOPick編輯部精心製作《16道家常便飯烹飪食譜》電子書,歡迎分享予家人及朋友,大家吃得健康,齊心抗疫。...

11:59 2020/03/23
【防疫電子書】免費下載TOPick《16道家常便飯烹飪食譜》電子書及德國寶「纖營蒸煮盒」(價值$799)有獎遊戲

洋葱豬扒,大人細路都鍾意。近日新冠肺炎疫情持續,留家煮食可以減低感染。米芝蓮星級粵菜食府明閣的行政總廚李悅發師傅,這次會教大家烹調一道洋葱豬扒,簡單幾個步驟就能做出美味開胃的豬扒,佐飯一流! 立...

15:15 2020/03/06
【買餸自己煮】米芝蓮星級大廚教煮洋葱豬扒 加一種材料醃豬扒去雪味【有片】

新冠肺炎(武漢肺炎)疫情持續,留在家吃飯時間增多,一湯兩餸總是難為業餘主婦費煞思量。其實簡單一道蒸肉餅都可以因應加入不同配料,而變成另一道菜式。 例如大家愛吃的蒸肉餅,只要加入土魷,馬上變成口感豐富...

12:32 2020/02/21
【買餸自己煮】酒店大廚教土魷蒸肉餅 揀半乾濕土魷口感最佳【有片】

若果你未聽過甚麼是保衞爾牛肉茶,恭喜你啊,因為你還很年輕。若果你知道的話,我想你應該會記得滾水蛋、熱鮮奶加蛋等等已買少見少的上世紀飲品,因為我們都是在那個年代長大的。 幾十年前,保衞爾牛肉汁可算是一...

2019/12/16
保衞爾牛肉蘑菇飯

現年53歲的美魔女主持人黎芷珊近年透過生酮飲食法減肥,短時間內成功由褲子尺碼38碼減至34碼。現在即使間歇性進行生酮飲食法,也能保持著36碼褲子尺碼。芷珊接受TOPick訪問分享她的生酮飲食的趣事,也...

18:27 2019/08/01
【大碼變細碼】黎芷珊生酮飲食38碼變34碼 每天早餐吃煙三文魚芝士奄列【內附食譜】【有片】

有時候真羨慕西方人,毫無熱氣寒涼濕毒食物之分,我有一個好友自小在外國生活,懷孕時完全沒有戒口,想吃甚麼便吃甚麼,產後亦沒有坐月,數天後已恢復游水,在中國人眼中肯定是難以置信。 我天生皮膚很差,嫲嫲在...

2019/05/06
醬炒茭筍

家常菜蒸水蛋本身已經好好「送飯」,再加些美味食材upgrade一下,在日常飯菜中增添些品味,主婦們不妨參考下。 澳門麗思卡爾頓酒店中菜行政總廚何漢昇亦認同:「作為一間高級食肆,選用食材當然要高級優質...

2019/05/02
大廚教羊肚菌肉碎蒸水蛋

阿媽家常蒸肉餅,只是剁碎豬肉加些調味而已。不過,近年素食當道,加上又有「Omnipork!」的純素豬肉出現,是時候轉一轉健康口味。今次請來尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚盧貴溪,教大家如何用此「新豬肉」做出美...

18:35 2019/04/25
【烹飪教煮】大廚教素豬肉馬蹄蒸肉餅 15分鐘零難度清爽拌飯菜式【有片】

排骨是家常菜之一,配料可以很多元化,伴以梅子便成了梅子蒸排骨,送飯一流。梅子蒸排骨做法非常簡單,T請來明珠海景中菜館行政總廚呂江紅師傅教大家做梅子蒸排骨,跟著做便會成功。先去片 呂江紅師傅先分享...

11:48 2019/04/16
【烹飪教煮】大廚教煮梅子蒸排骨 加冰梅醬醃酸酸甜甜更開胃【有片】

排骨是家常菜之一,配料可以很多元化,伴以梅子便成了梅子蒸排骨,送飯一流。它做法非常簡單,請來明珠海景中菜館行政總廚呂江紅師傅教大家做梅子蒸排骨,跟着做便會成功。 呂江紅師傅先分享煮食貼士,他提議用三...

2019/04/11
大廚教煮梅子蒸排骨

擁有超過30萬粉絲的61歲YouTuber張媽媽,受歡迎的原因,是煮食片步驟詳細(最初一條片可以有十多分鐘,但怕大家沒有耐性,現減至6分鐘),還願意傾囊相授,只要留意細節,沒有不成功之理。 就像這個...

2019/04/04
張媽媽教煮洋葱炒蛋

我有一個年輕朋友竟然不知道「老少平安」是甚麼菜式,或者正如好多年輕一輩不知道梅姐「梅艷芳」是誰,同樣教人感到可惜! 老少平安其實是一個很傳統的家常菜,布包豆腐、鯪魚肉及蛋白拌勻蒸熟,吃前淋少少豉油、...

2019/04/01
老少平安

麻婆豆腐是相當受歡迎的菜式,但原來用素肉來煮一樣美味。今次,尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚盧貴溪玩玩新味道,改用純素牛肉代替純素豬肉,效果亦出奇的好。去片看: 盧師傅笑說雖然麻婆豆腐煮法不難,但要預備...

18:28 2019/03/28
【烹飪教煮】大廚教純素牛肉麻婆豆腐 零難度慢火煮3分鐘即完成【有片】

蒸水蛋可說是老少咸宜的菜式,易做又富有營養。而且蒸水蛋又可加入不同的食材,變化甚大。如用上蝦米便成為蝦米蒸水蛋,鹹鹹香香的蝦米配合清香的水蛋,送飯一流。請來明珠海景中菜館行政總廚呂江紅師傅,教大家煮食...

2019/03/28
大廚教煮蝦米蒸水蛋

近年素食當道,加上又適逢豬年,令到這隻名為「Omnipork!」的純素豬肉突圍而出,中文名乾脆叫做「新豬肉」。純素豬肉的配方,除了不含膽固醇外,生產商亦把其飽和脂肪調製到遠低於真正的豬肉,兼且零抗生素...

19:29 2019/03/04
【烹飪教煮】酒店大廚教純素豬肉炒粉絲 要粉絲彈牙要注要一個重點【有片】