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排骨是家常菜之一,配料可以很多元化,伴以梅子便成了梅子蒸排骨,送飯一流。梅子蒸排骨做法非常簡單,T請來明珠海景中菜館行政總廚呂江紅師傅教大家做梅子蒸排骨,跟著做便會成功。先去片 呂江紅師傅先分享...

11:48 2019/04/16
【烹飪教煮】大廚教煮梅子蒸排骨 加冰梅醬醃酸酸甜甜更開胃【有片】

排骨是家常菜之一,配料可以很多元化,伴以梅子便成了梅子蒸排骨,送飯一流。它做法非常簡單,請來明珠海景中菜館行政總廚呂江紅師傅教大家做梅子蒸排骨,跟着做便會成功。 呂江紅師傅先分享煮食貼士,他提議用三...

2019/04/11
大廚教煮梅子蒸排骨

擁有超過30萬粉絲的61歲YouTuber張媽媽,受歡迎的原因,是煮食片步驟詳細(最初一條片可以有十多分鐘,但怕大家沒有耐性,現減至6分鐘),還願意傾囊相授,只要留意細節,沒有不成功之理。 就像這個...

2019/04/04
張媽媽教煮洋葱炒蛋

我有一個年輕朋友竟然不知道「老少平安」是甚麼菜式,或者正如好多年輕一輩不知道梅姐「梅艷芳」是誰,同樣教人感到可惜! 老少平安其實是一個很傳統的家常菜,布包豆腐、鯪魚肉及蛋白拌勻蒸熟,吃前淋少少豉油、...

2019/04/01
老少平安

麻婆豆腐是相當受歡迎的菜式,但原來用素肉來煮一樣美味。今次,尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚盧貴溪玩玩新味道,改用純素牛肉代替純素豬肉,效果亦出奇的好。去片看: 盧師傅笑說雖然麻婆豆腐煮法不難,但要預備...

18:28 2019/03/28
【烹飪教煮】大廚教純素牛肉麻婆豆腐 零難度慢火煮3分鐘即完成【有片】

蒸水蛋可說是老少咸宜的菜式,易做又富有營養。而且蒸水蛋又可加入不同的食材,變化甚大。如用上蝦米便成為蝦米蒸水蛋,鹹鹹香香的蝦米配合清香的水蛋,送飯一流。請來明珠海景中菜館行政總廚呂江紅師傅,教大家煮食...

2019/03/28
大廚教煮蝦米蒸水蛋

近年素食當道,加上又適逢豬年,令到這隻名為「Omnipork!」的純素豬肉突圍而出,中文名乾脆叫做「新豬肉」。純素豬肉的配方,除了不含膽固醇外,生產商亦把其飽和脂肪調製到遠低於真正的豬肉,兼且零抗生素...

19:29 2019/03/04
【烹飪教煮】酒店大廚教純素豬肉炒粉絲 要粉絲彈牙要注要一個重點【有片】

家常菜之中,蒸水蛋是熱門之選,因為雞蛋夠百搭,可配搭不同食材煮成蒸水蛋,如配合瑤柱就很合適。請來香港JW萬豪酒店中菜行政總廚鄧家濠師傅,示範如何煮瑤柱蒸水蛋,更會教大家煮得好味的秘訣。 鄧家濠師傅先...

2019/02/28
酒店大廚教煮 瑤柱水蛋

蒸排骨是不少新手主婦們特別愛煮的一道家常餸,無論用甚麼醬料來配搭皆宜。香港萬麗海景酒店滿福樓行政總廚孫錦勝今次教大家用麵豉蒸排骨。還說用豆卜鋪底,可令豆卜吸收排骨的肉汁精華,美味到極。 孫師傅謂把豆...

2019/01/28
大廚教麵豉蒸排骨 豆卜鋪底最惹味

新手入廚除了材料要簡單外,煮法當然最好要快靚正啦!所以蒸餸是最受歡迎的,當中又以蒸排骨位列榜首,無論是豉汁蒸排骨、蒜蓉蒸排骨、麵豉蒸排骨等等,都很得主婦們歡心㗎!但原來想簡單地用蒜蓉來蒸排骨,箇中都有...

2019/01/17
大廚教煮蒜蓉蒸排骨 炒過蒜蓉最惹味

要數受歡迎的家常菜,蒸水蛋一定榜上有名。材料少之餘加上易煮,而且蒸水蛋又有營養,難怪媽媽們愛煮。不過,不是人人都能蒸出「滑嘟嘟」的蒸水蛋㗎!幸好有香港萬麗海景酒店滿福樓行政總廚孫錦勝教路,他還要加入皮...

2019/01/10
大廚教煮三色蒸水蛋 蛋和水要1:2比例

蒸餸最受歡迎因為快靚正,當中又以蒸排骨位列榜首,無論是豉汁蒸排骨、蒜蓉蒸排骨、麵豉蒸排骨等等都很得主婦們歡心架!但原來想簡單地用蒜蓉來蒸排骨,箇中都有些竅妙要知道,就等香港萬麗海景酒店滿福樓行政總廚孫...

18:17 2019/01/07
【烹飪教煮】大廚教蒜蓉蒸排骨 炒過蒜蓉最惹味【有片】

每逢秋季,大家都喜歡BBQ燒雞翼食,但若你沒有時間外出,其實在家自煮雞翼也可以。雞翼煮法多元化,味道百變,而且雞翼價錢平兼且容易煮。不過如果想煮得好味,是有技巧的,請來砂煲兄弟餐廳行政總廚劉慶安師傅,...

11:31 2018/10/30
【烹飪教煮】大廚教煎蜜汁雞翼秘訣 用百花蜜更清甜【有片】

藜麥(Quinoa)是超級食物,但藜麥淡味而煙韌口感很獨特,並不是人人喜歡。為舒緩基層家庭因膳食開造成兒童肥胖,香港公平貿易聯盟與地產發展商合作,推出公平貿易藜麥捐助藜麥予食物銀行,讓基層家庭也可享受...

16:13 2018/10/12
【烹飪教煮】藜麥營養殼物王 香噴噴黃金炒飯秘缺在於幾滴魚露【有片】

日本家常菜中常有玉子豆腐,無論淨食、香煎或放湯都美味。原來自己動手做玉子豆腐都不難。今次繼續找來日本家常菜烹飪能手Gigi,教大家如何煮出一道滑溜好食的玉子豆腐。去片看: Gigi說自己是不會買...

13:34 2018/10/11
【烹飪教煮】日本人妻教做玉子豆腐 用篩隔走氣泡包滑溜【有片】

休漁期結束,又是食平靚海鮮的時候。香港人煮蝦常用蒸的方法,因可嘗到蝦的鮮味,當中蒜蓉粉絲蒸蝦是熱門煮法,因為做法簡單。但要把蝦做到鮮嫩及爽滑卻有竅門,由城市花園酒店粵中菜廳行政總廚賴正成師傅教大家當中...

11:31 2018/09/05
大廚教煮蒜蓉粉絲蒸蝦秘訣 先用上湯煮再蒸更鮮味【有片】

大家喜歡吃海鮮,尤其是蝦蟹,但又會認為煮蟹好難,其實只要跟著喜來登酒店天寶閣總廚陳偉傑師傅的貼士,看似高難度的金銀蒜粉絲肉蟹煲,新手入廚都掌握到。他說只要一刀切在肉蟹中間,肉蟹已經不會郁動,跟著再把肉...

11:35 2018/08/23
【烹飪教煮】大廚教金銀蒜粉絲肉蟹煲 粉絲入味秘訣靠老抽【有片】

知道不少資深入廚高手都說蝦仁炒蛋難掌握,難處都是在於炒蛋上,不是蛋炒老了,就是炒到水汪汪。不要說還要炒滑蛋,更加是易懂難精。不過,只要跟著喜來登酒店天寶閣總廚陳偉傑的貼士去做,炒滑蛋原來沒有想像中的可...

14:00 2018/08/22
【烹飪教煮】大廚教香蔥鮮蝦炒滑蛋 嫩滑秘訣加生粉水【有片】

XO醬面世以來,差不多已經成為香港人的廚房必備之醬料。還記得那些年的名人食家吹捧用XO醬撈出前一丁食成為佳話。如今XO醬牌子多不勝數,家常到不得了,用來點食都得。今次喜來登天寶閣總廚陳偉傑師傅教大家一...

13:57 2018/08/17
【烹飪教煮】大廚教XO醬菇菌炒腩肉 乾煎菇菌免出水【有片】

在家煮海鮮,除了蒸魚最簡單外,茄汁蝦碌也非常方便。當然要煮得好食,是有一些秘訣,TOPick請來城市花園酒店粵中菜廳行政總廚賴正成師傅,教大家煮茄汁蝦碌的方法。 先去片,看如何煮。 賴正成...

12:54 2018/08/15
【烹飪教煮】酒店大廚教茄汁蝦碌 酸甜肉嫩小秘訣【有片】