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Netflix《魷魚遊戲》紅到發紫,見面人人都問「睇左魷魚未?」自言是此劇粉絲的烹飪達人Nicole說,一向有煮韓國菜做家常料理,今次趁着魷魚這食材大熱,不如就教大家煮一道韓式芝士拉絲魷魚,保證一樣會...

2021/10/22
因《魷魚遊戲》之名 烹飪達人教韓式芝士拉絲魷魚

經常說:英雄莫問出處,如果沒有昨天的你,又何來有今天的你呢? TVB《煮戰》最後勝出者--Chef Ken,如果翻開他學成「下山」成為廚師的一頁頁,便會發現從低做起,一直爬上Executive Ch...

2021/10/21
失婚失業患病人生跌入谷底 Chef Ken勝出《煮戰》為前路畫出彩虹

有說食甜品會令人心情好轉,是尋開心的一個妙法,對今年28歲的October而言,甜品更多了一個「功用」︰「它令我走出抑鬱!」 October從前是一位模特兒,卻因工作導致患上抑鬱症,後來迷上做甜品,...

15:44 2021/10/20
【創業追夢】半工讀做Model難抵壓力曾狂吃15蛋撻  28歲港男做甜品師解抑鬱創業

香港人近年迷上Omakase,一些被捧到上天花板的日式鮨店更宣佈2022年全年滿座,甚至收起所有訂座途徑,只做熟客生意也可以full到2023。我自問沒有如此能耐,沒耐性等一年,只好到處發掘一些口碑不...

08:02 2021/10/18
【Good Food,Good Mood@iM網欄】隱藏的Omakase IKI 粋

好友鄧達智一直是我心目中的大佬,有好食的店家,有新鮮的物事,總是第一時間分享。近年,常聽他說起元朗有家麵店非常特別,老闆兼總廚光師傅是個隠世廚神。上網一查,是家麵店,最出色的是牛腩麵,不吃牛的我立即減...

13:01 2021/10/16
【餓「新」嘗啖@iM網】非一般的麵店 隠世廚神在元朗

為追逐夢想,毅然離開工作了8年的公關行業,還隻身由香港飛到加拿大溫哥華修讀廚藝課程,聽落已經不容易,一到埗還要遇上突如其來的封城,令課程不斷延期,令Stephanie足足宅「家」半年一等再等。 兩個...

2021/10/16
前美容公關到加國學廚追夢 封城半年發奮終成甜品師

由兩大星級名廚保哥(黃亞保)和Ricky(張錦祥)領軍12位廚壇精英的真人騷《煮戰》,已於上月播映完畢,大家是否記得當中的驚險一幕︰參賽者之一的Carlina為馬頭魚起肉時,一不小心割傷手指即時血流如...

14:26 2021/10/15
《煮戰》割傷手指兼落敗卻成為力量 前時裝公關轉戰廚房找出人生新方向

全球50最佳餐廳於上週揭盎,NOMA又再次奪魁,成為群雄之首。對評審的結果,筆者未敢質疑,因為「食」真是一門不單易學難精,更是社會人民文化發展的生活字典。只是縈繞一個問題,是NOMA在Chef Ren...

16:31 2021/10/12
【搜游食誌@iM網欄】實惠有品質 星小館創意菜式抓緊食客

前陣子和友人提起可以出遊的日子,好生懷念,大家聊着聊着,把範圍縮小,就算不坐飛機,近近地坐趟高鐵遊成都、遊長沙,那該多好,可以嘗盡當地肆無忌憚的辣! 辣蟲子一旦被引出,就往身上鑽,這些天,好想吃辣。許...

13:00 2021/10/09
【餓「新」嘗啖@iM網】一起川粵 美味時光

近來特別好口福,節日慶祝、家庭聚會、朋友生日、周年紀念等等,美食一頓接一頓。其中朋友安排的這個私房晚宴,由城中著名廚師Jacky Yu親自操刀,非常難忘。 Jacky廚藝了得,善於創新口味及擺設,以...

2021/10/08
囍宴

米芝蓮2星粵菜餐廳營致會館推出全新嘗味菜單,由行政總廚蕭顯志師傅設計,嚴選來自世界各地的頂級海鮮及海味等食材炮製多道美食,由黑魚子涼拌鮑魚海紅葉拼鵝肝醬片皮乳豬打開序幕,南非鮑魚以清蒸方式炮製,伴上爽...

2021/10/06
米芝蓮2星餐廳營致會館 推嘗味菜單

談到香港的粵菜,不得不提中環四季酒店的中菜廳龍景軒,皆因龍景軒自2008年獲米芝蓮列入2009年度三星級食肆後,至今已連續13年奪得米芝蓮三星好評,更加是香港唯一食肆可達成的紀錄。「領軍」的香港四季酒...

12:06 2021/10/05
【米芝蓮大廚】連續13年奪米芝蓮三星 四季酒店龍景軒行政總廚傳授炒飯軟熟秘訣

家常的三餸一湯中,那道湯除可以是老火湯外,最常見的必定是粟米魚肚羮。粟米炮製成羮後清甜可口,加上有爽口又含豐富骨膠原的魚肚作點綴,令這道湯羮口感層次更豐富,生色不少。這次睿私房菜的總廚潘錫祥師傅,就會...

2021/10/02
私房菜廚師教煮粟米魚肚羮 用新鮮粟米刨粒更鮮甜

菇菌低脂肪且營養價值高,有助降膽固醇及增強免疫力。尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚黃皓勤師傅特意搜羅多款雲南野生珍菌入饌,頭盤有涼拌川味羊肚菌,香味獨特,口感爽脆,以蒜蓉、陳醋、芫茜及糖調味,十分惹味。黑虎掌...

2021/10/01
尖沙咀凱悅酒店 推出雲南山珍美饌

烹飪比賽許多時候,都喜歡用雞蛋作為比賽的食材,因為愈簡單的東西,愈難煮得美味及有創意。 自2015年起,法國Krug(庫克)香檳都會選擇一種四季常用的食材,當中包括雞蛋、馬鈴薯、蘑菇、魚類、辣椒等,...

2021/10/01
Krug x 洋葱的名廚之旅

日本料理餐廳在香港猶如恆河沙數,幾乎每條街都有一間。但要在芸芸和食中挑選最具特色的,非廚師發辦(Omakase)莫屬。最近就有一間高級日本料理店「釧」,進駐尖沙咀香港半島酒店地庫,挾着米芝蓮星級團隊坐...

2021/10/01
米芝蓮星級日籍師傅坐鎮 高級廚師發辦進駐半島酒店商場

帝京酒店花月庭於10月推出「盛饌.悅綻」自助晚餐(成人$528起,另加一),除了主打多款以矜貴食材如花膠、龍蝦、麵包蟹、鴨肝等製成的菜式外,更會加入一系列以菇菌入饌的佳餚,既健康又有營養。 菇菌種類...

2021/09/29
帝京酒店晚市自助餐 加開養生珍菌美饌區

近年,深水埗開了很多文青咖啡店及型格餐廳,已發展成為一個新的食區。最近再有新成員加入--Ppalli Ppalli新派意韓酒吧餐廳,由2星級米芝蓮意大利籍廚師設計菜式,配合充滿未來感的環境,讓大家在深...

2021/09/29
型格餐廳新登場 深水埗米芝蓮星級新派意韓菜

中菜的烹調方法,煎炒煮炸炆燉焗,千變萬化;中菜食材、刀工和配搭,對中廚師來說都有嚴厲的要求。國金軒行政主廚鄧浩宏(Edwin),自小受媽媽的啓發對烹飪產生興趣,他從酒店打雜做起,不停鑽研新派中菜,32...

12:15 2021/09/28
【勵志人生】不停跳入「不適圈」學英文再進修 32歲當中菜主廚以德服人:要嚴己寬人

9至10月是秋刀魚盛產季節,是品嘗的最佳時刻。都會海逸酒店千鶴日本料理的廚師,以當造的岩手縣秋刀魚入饌,呈獻6道菜日本秋刀魚會席($888起/位,另加一)。套餐先以吞拿魚蓉多士、香酥鱈魚片、燒日本番薯...

2021/09/28
都會海逸酒店推出日本秋刀魚會席

香港人出名喜歡吃海鮮,蟹更是熱門之選。最近,鴻星推出多款以蟹作主題的菜式,集經典及創意於一身,包括一系列手工點心、精品湯羹、巧手小菜等,十分豐富,不論賣相及味道都給人無限驚喜。 作為香港歷史悠久的「...

2021/09/28
鴻星全新滋味蟹饌匠心饕宴

沙田凱悅酒店的沙田18總廚何振雄師傅,剛修畢中華廚藝學院第十屆大師級課程,表現出色,獲頒發多個獎學金。今次特別於中菜廳發揮課程所學,精心設計多款巧手菜式。 他說:「我最想帶出獨一無二的味道,因此今次...

2021/09/27
沙田18 呈獻大師級廣東真味菜譜

在香港也能透過舌尖去旅行!近日於香港半島酒店開幕的高端日本料理《釧》糅合傳統及創意,由米芝蓮星級團隊主理,每天嚴選由日本魚市場直送的高質鮮活海產,搭配世界各地搜羅的矜貴食材入饌,如德國的鱘龍黃金魚子醬...

11:32 2021/09/24
【美食速報】半島酒店新日本餐廳Omakase廚師發辦套餐  米芝蓮大廚主理炭燒 A4和牛柳

中秋過後,代表踏入秋涼季節,大家總會想吃燒烤美食,最近在中環H Code開設的Fireside燒烤餐廳,便以「直火料理」做主打,即直接用火配合原木材及備長炭,為食材進行加熱烹調,可全面呈現食材的最真實...

2021/09/22
全新直火料理餐廳Fireside 打造原始燒烤美食

現年22歲的中大女生陳加恩(Phoebe)選擇於中秋推出應節產品「威靈頓月餅」,以創新及中西合璧為賣點,將英國廚神Gordon Ramsay的招牌菜式威靈頓牛柳(Beef Wellington)化成港...

19:00 2021/09/21
【創業兵團】22歲靚女Gap Year無薪實習備戰 創威靈頓月餅應節 立志當廚師開店

談及未來的職業發展,現時就讀中大酒店及旅遊管理學Year 4的陳加恩(Phoebe)直言,去年Gap Year到酒店餐廳無薪實習以及創立自家品牌,均令她更堅持未來實踐當廚師、開餐廳的目標。 她分享,...

2021/09/21
讀酒店及旅管 立志當廚師開店

觀塘人氣Omakase店森戶 Morito もりと在下半年一口氣開兩間分店,繼荃灣後再進駐黃埔。餐廳主打 Omakase,帶來充滿日式風味的刺身壽司,而且性價比極高,$380起便可品嚐Omakase,...

19:14 2021/09/20
【飲食速報】森戶Morito黃埔店開幕$380起嘆13道菜 日本直送食材+食Omakase送限定拖羅海膽杯【附優惠詳情】

川辣控要注意了,最新開在時代廣場的川川,由兩位曾任職三希樓及駿景軒的川菜大師--李志光及梁業遠師傅親自坐鎮,以他二人一起累積逾40多年的川菜經驗,合力炮製非一般的川菜體驗,盡顯四川真味本色。 兩位大...

2021/09/20
兩位川菜大師聯手打造 川菜真味

TVB《煮戰》周三(9月15日)播映的一集,主題是「學生開心飯盒」,由詠儀與保哥決戰。既然是學生飯盒,順理成章就請來學生做評判——10歲的小廚神Zoey。 今年已升上5年級的Zoey,去年參加TVB...

2021/09/18
10歲小廚神 首次擔任《煮戰》評判 棄保哥被詠儀靚靚飯盒吸引

為鼓勵市民接種新冠疫苗的各項獎賞計劃,本月陸續進行大抽獎。早於今年5月率先宣布推出「打針抽樓」而全城熱議的信和集團及華置抽獎活動日前揭盅,不少人猜測大獎觀塘凱滙千萬元豪宅單位得獎者的身份,至昨日終曝光...

2021/09/16
35歲廚師抽中凱滙 租樓變業主