廚師 下頁

共 90 個符合條件的搜尋結果

第四波疫情爆發,大家出外旅行的目標似乎又變得更渺茫。如果你從前是會一年去幾次台灣的話,應該認識當地著名的牛肉麵店「段純貞」,這間人氣過江龍食店昨天正式登陸香港,供應一系列招牌牛肉麵,以及多款特色小吃,...

今日
台灣過江龍人氣牛肉麵店 登陸香港

《輝哥為食遊III》暫別觀眾一段日子後,第12集再度和大家見面,今次輝哥和璧琦繼續帶大家食好嘢。先來一間中式私房菜,位於新蒲崗的老字號得龍大茶樓,但早年已經轉營作私房菜,老闆曾國生坦言,愛自己親身上陣...

18:51 2020/11/30
【輝哥為食遊III】輝哥歎得龍老闆撚手八寶鴨 接掌家族酒樓從叫賣牛肉燒賣做起

三餸一湯家常便飯都一定少不了炒菜,而炒芥蘭則是最普通不過的炒菜了。但對許多新手入廚來說,常會不明白炒出來的芥蘭為何總是帶點苦。尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚黃皓勤說原來要加點糖,便可去掉芥蘭的苦澀。想再令炒...

2020/11/27
大廚教方魚炒芥蘭 加糖去掉菜苦味

正所謂靠山食山,靠水食水,在有「魚米之鄉」美譽的順德,幾乎大部分菜式也會找到河鮮的蹤影。這次擅長炮製精緻順德菜的香港瑰麗酒店中菜廳彤福軒行政總廚李志偉師傅,就會教大家煮一道順德人的家常菜--魚塘公煎焗...

2020/11/25
酒店大廚教煮煎焗魚咀 最重要猛鑊陰油

露宿者、基層家庭、獨居長者的生活原本已經艱難,在新冠肺炎疫情下,他們要在逆境中抗疫。幸好社會上有一批有心人,推動長者就業的社企「銀杏館」一直為弱勢社群免費派飯,不但解決他們溫飽,更帶來鼓勵及溫暖。 ...

13:24 2020/11/22
【好人好事】無家者生活潦倒欲尋死 公園遇派「福飯」義工受啟發現成出色廚師

殘疾人士投身社會工作,所面對的困難及歧視往往比一般人多。有新加坡社企在去年尾專程來港開設社企厨尊,幾乎全聘用殘疾員工,希望能藉着技能培訓協助他們於餐飲業發展。 厨尊其中一位廚師就是患有先天性聽障的鄭...

19:20 2020/11/20
【人間有愛】社企餐廳聘9成殘疾員工兼贈飯露宿者 先天聽障80後任廚勉勵同路人

入冬蟹肥,尤其是日本蟹更是時令當造。位於尖沙咀的日本餐廳花晨月夕Kuno,便以日本3大名蟹,分別是皇帝蟹、松葉蟹及毛蟹,設計出限定的廚師發辦蟹套餐,令各位蟹癡一次過吃足3種蟹的真味。 此款名為「蟹逅...

2020/11/20
3大時令日本蟹入饌 廚師發辦帶出秋冬鮮味

粵菜,要談得上正宗的話,當然不少得富傳統風味的經典手工名菜,以及精湛的功架手藝。剛進駐九龍塘又一城的全新粵菜館望月樓,就以「正宗粵菜」打正旗號,並邀來曾任福臨門及駿景軒的粵菜大師李志光,與澳門永利宮前...

2020/11/19
又一城新登場粵菜館 老師傅炮製經典手工菜

漸入深秋,天氣轉涼,這時飲一鍋熱湯就最好不過。在眾多湯水中,色澤奶白、入口香滑及鮮甜的魚湯,便是不少人的心頭好。請來香港喜來登酒店中菜行政總廚陳偉傑(Jack)教大家滾一鍋薯仔番茄魚湯,原來當中有不少...

2020/11/18
酒店廚師教薯仔番茄魚湯 用白鰂魚煮湯色白味鮮甜

雖說疫情下飲食業最受打擊,但近月又確是有不少新食店開業。Les Papilles 以法式小館形式開在銅鑼灣,主廚陳健民(Jeff)的廚師履歷豐富且漂亮,單是一項為米芝蓮餐廳Amber的開店功臣,便足以...

13:36 2020/11/17
【創業追夢】前Amber開店功臣法國學藝 80後主廚:疫下正是創業好時機

雖說疫情下飲食業最受打擊,但近月又確是有不少新食店開業。Les Papilles以法式小館形式開在銅鑼灣,主廚陳健民(Jeff)的廚師履歷豐富且漂亮,單是一項為米芝蓮餐廳Amber的開店功臣,便足以令...

2020/11/16
前Amber開國功臣法國學藝 回港創業延續理想

追看韓劇的最佳享受莫如吃着炸雞、喝着啤酒了。有不少韓劇忠粉還會自家炸雞來吃,只是常遇到以下情形:例如炸得不夠脆、粉漿易剝落或者炸到焦燶。烹飪達人兼飲食專欄作家凌瓏菲則教大家一個實用技巧,只要用一種飲品...

2020/11/13
烹飪達人教韓式炸雞 用牛奶醃雞肉更嫩滑

各位新手媽媽如發覺自己扭毛巾、擰門柄、用滑鼠,感到手腕疼痛,好大可能是患上「媽媽手」。它的正確名稱是拇指狹窄性腱鞘炎,由於多發於新手媽媽長時間抱嬰孩過度勞損肌腱,故而得此俗稱。 除了媽媽外,還有許多...

18:18 2020/11/12
【媽媽手】2個步驟測試是否患上媽媽手 骨科醫生:胡亂拉筋或加劇痛楚【內附測試步驟】

作者:Lisa Donovan 出版:Penguin 作者是烘焙界名廚,與Margot McCormack、Tandy Wilson、Sean Brock齊名。本書是廚藝秘笈,也是她的回憶錄。中學...

2020/11/12
《Our Lady of Perpetual Hunger》

秋風一起,菊黃蟹肥。正值入秋之時,當然是品嘗大閘蟹的最好時機。就算受疫情影響,也無阻坊間一眾酒樓食肆推出大閘蟹宴應節,不過在限聚令下想眾樂樂擦大閘蟹的話,或者要考慮「親自下廚」了。這次就邀來東海飲食集...

2020/11/11
入秋歎肥美大閘蟹 廚師一條龍教揀洗蒸拆蟹

又到一期一會時令白松露登場,雖說白松露菜式變化不大,因為珍貴如此,只需簡單刨片襯托菜式便成。不過,仍有餐廳大廚會想出新點子,用來配搭特別菜式,讓大家嘗到白松露真味之餘,味蕾上亦有驚喜。 至少有5克白...

2020/11/02
一期一會 品味矜貴白松露

踏入初秋,多了一份涼意,這時候喝一口熱湯,令身心俱感溫暖。如果你喜歡味道酸辣的話,可自家製作一窩泰式酸辣湯,湯頭香辣,又可嘗到蝦肉,十分滿足。請來海洋公園Ginger Grill(爐炭燒)餐廳的泰籍助...

2020/10/30
泰籍廚師教煮大蝦酸辣湯 淡奶要熄火落令湯更香滑

對與錯、正常與不正常......是每個人生活的日常。已身為成年人的你,有否回想自己年輕時做過的錯事?承認與否認的比例如何? 位於佐敦的Alternative Cafe主理人歐陽榮漢(阿歐),因著和突破...

10:13 2020/10/23
【不正常美食】魚皮芝士餅創造不正常Fusion 文青Cafe大膽玩轉試錯餐單【內附地址】