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過時過節,大家或會炮製矜貴海參菜色,增加儀式感。不過,如何處理海參,才不會浪費這矜貴的食材?今集《靚太廚房》請來香港半島酒店嘉麟樓行政主廚林鈺明教我們揀海參,又公開浸發海參及汆水方法。 點擊大圖...

11:05 2021/09/15
【靚太廚房】關東遼參彈口南美參爽脆 大廚教揀靚海參及處理方法

Sandy是減磅新丁,平日在家由母親負責煮食,並會自攜飯盒作午餐,我細閱其飲食記錄,問:「你所吃的蔬菜是怎樣煮?」與其他減磅新丁一樣,她給我兩個字的回應:「烚的!」我嘗試勸阻:「不會太寡嗎?即使減磅期...

2021/08/30
蔬菜白灼並非最好

長者優惠來啦!嘉禾黃埔長者票價優惠,全日都係25元,同老友記分享齊齊睇戲啦。優惠喺8月26日開始咗啦! 撰文:hket小編 ===== 一鍵攞齊全港所有「疫苗優惠」、「疫苗抽獎」的參...

09:00 2021/08/27
【消費優惠】嘉禾黃埔長者票價全日$25

改變自己的生活態度,向自己想做的事情進發,不應受年齡限制。梁奕藍當年參加首屆《全民造星》是當中年紀最大的參賽者,現踏入36歲的他,兒子6歲,又一早成功置業,生活亦不錯,但他仍舊為自己的人生積極求變。 ...

12:45 2021/08/13
【專訪】造星梁奕藍36歲繼續追夢 為個人的事業再起步

這個夏天,相信是疫情下最令人振奮的季節。集體睇奧運,看張家朗和何詩蓓為港爭金奪銀,全城興奮狂賀;看一眾體育精英使出渾身解數,力拼賽場,齊齊喝采鼓舞。疫境下的鬱悶、夏季的熱悶,無論有沒有揮出汗水,心情都...

13:02 2021/07/31
【餓「新」嘗啖@iM網】滬式蒸馬友吃出新滋味

沙薑從來與雞都是絕配,而千禧新世界香港酒店桃里高級中菜助理總廚李家鋌教加入陳皮和鮮沙薑來烹調,會令雞肉更添美味和香口,就一定要照學煮了。 沙薑是東南亞料理常用香料之一,我們對傳統名菜沙薑雞一點都不會...

2021/07/28
大廚教陳皮沙薑煎雞 鮮沙薑與粉同用更香口

斷奶是每位媽媽產後都必須面對的問題,如果處理不當可能會造成乳腺發炎,想舒緩漲奶的不適又想自然地斷奶的話,有什麼方法呢? 今集靚太廚房繼續有祖祖媽月子服務的Jan為大家講解。 資深陪月:傳統食療斷...

19:10 2021/07/23
【靚太廚房】天然斷奶食療助產後修身消腫 金牌陪月親授補氣養血月子餐

很多媽媽在坐月期間都會擔心「冇啖好食」,同時又有「上奶」煩惱,到底如何在回復健康身體同時,又可儲足夠母乳餵飽BB呢?今集靚太廚房繼續有祖祖媽月子服務的Jan為大家講解。 資深陪月:清淡食物和湯水...

12:48 2021/07/14
【靚太廚房】金牌陪月教坐月簡易家常菜配搭 補身湯水助產後復原身體兼上奶

本年七月七日迎來二十四節氣「小暑」,是夏季的最末一個月,古稱季夏,暑濕偏盛是小暑時期的氣候特點。當中小暑時節為多雨、高溫,使人容易在夏季出現消化道疾病,此時養生飲食重點應為消暑寧心,去濕健脾。 陳心...

20:48 2021/07/07
【小暑2021】夏天步向最熱階段 中醫師推介消暑生津飲品

正所謂不時不食,食大閘蟹就話要等到農曆8月,但肉蟹,即是青蟹,基本上全年可品嘗到,肉多鮮甜,用來薑葱煮或做蟹煲就最適合不過。滿樂潮州行政總廚許美德師傅這次會教大家炮製胡椒粉絲蟹煲,蟹肉香味四溢,加上盡...

2021/07/07
大廚教煮 胡椒粉絲蟹煲 用蟹汁煨粉絲最入味

夏天瓜果當造,除了特別清甜美味,瓜果亦具降火消暑功效,的確很適合於炎夏用來解暑。 今次主角是勝瓜,勝瓜以前叫絲瓜,不過有些人迷信覺得(絲)跟(輸)同音不太吉利,慢慢大家都改口叫它做勝瓜,其實輸或贏都...

2021/07/05
金銀蛋蜆湯浸勝瓜

我從不喜歡儲物,錢財夠用便可,太多反而帶來煩惱,好似我某個朋友鍾情「港女煲」,同款不同色都有幾個,大大小小接近半百,佔了家中甚多空間,最奇怪是只儲不用,那買來幹甚麼? 煲我也喜歡買,尤其是造型特別的...

2021/06/21
塔吉鍋

天氣熱不可耐,令人經常沒胃口,反而想喝碗湯來消悶解滯。有超過30年製作潮州菜經驗的滿樂潮州行政總廚許美德說,胡椒鹹菜豬肚湯在潮州菜中極具代表性,全年皆可品嘗到,對於作為潮州人的他來說更有份家的感覺。不...

2021/06/09
潮州菜大廚教胡椒鹹菜豬肚湯10分鐘簡易洗豬肚秘訣

上星期睇外國紀錄片介紹韓國醃製泡菜習俗,即使去到二十一世紀,仍然代代相傳,尤其每年踏入11月下旬至12月初,韓國家庭都會聚首一堂整泡菜準備過冬。在家中女長輩帶領下全家婦女一齊參與,有時鄰居或好友都會約...

2021/06/07
子薑糖醋雞翼

夏季到來,每天氣溫高達30多度,火傘高張,走入室內嘆冷氣,暑氣即時全消。但其實長期處於空調環境下,很容易令人患上冷氣病,會出現鼻塞、頭暈及精神不振等徵狀,嚴重的話甚至有機會引致面癱,以及誘發中風。 ...

17:26 2021/06/03
【消暑有法】夏天長嘆空調易患冷氣病 中醫教4大抗病貼士及3款食療

夏季到來,每天氣溫高達三十多度,火傘高張,走入室內歎冷氣,暑氣即時全消。但其實長期處於空調環境下,很容易令人患上冷氣病,會出現鼻塞、頭暈及精神不振等徵狀,嚴重的話甚至有機會引致面癱,以及誘發中風。 ...

2021/06/03
夏天易患冷氣病 中醫推介驅風散寒茶飲湯水

天文台於下午2時,在尖沙嘴天文台總部錄得36.1度,再創今年最高溫,打破1963年5月份的35.5度紀錄,成為本港有紀錄以來最熱5月天。夏季又熱又濕,身體難散熱,容易使人感到煩躁、疲倦、食欲不振。中醫...

16:02 2021/05/23
【消暑湯水】史上最熱五月點算好? 5款養生湯水幫你排毒降火

廣東人不論家常飯局或大小宴席,總離不開雞。今集《靚太廚房》繼續邀請星級大廚黃亞保(保哥)教路急凍雞去雪味大法及親授簡易粵菜北菇蒸滑雞秘訣。 清遠雞嫩滑 龍崗雞肥美 保哥指最常見是清遠雞以及龍崗雞,...

18:00 2021/05/20
【靚太廚房】星級主廚黃亞保教急凍雞去雪味大法 保哥親授北菇蒸滑雞秘訣

每次出街食辣酒煮花螺,我都忍不住要打包個汁回家,侍應有時會覺得好奇怪。其實這個汁才是寶,可以用來煮陳皮魚蛋,有時我會直接用來煮即食麵,讓麵條索滿辣酒汁,再加大量芫茜,想起都流口水! 老實講在家煮這個...

2021/05/03
辣酒煮東風螺

春夏潮濕季節,加上女士們開始穿背心短褲迎接夏天,都很適合多吃消暑解渴的冬瓜,為身體消水腫,達至修身功效!湯水達人Natalie指冬瓜全身都是寶,教大家揀冬瓜及煲出鮮甜冬瓜湯。 點擊大圖了解蔬果殘餘農...

11:35 2021/04/28
【平價食材】冬瓜消暑解渴周身是寶 湯水達人教煲香甜冬瓜湯秘訣【附揀冬瓜貼士】

天氣時涼時熱,濕氣又重,最宜吃一點辣菜來驅走體內濕氣。東涌世茂喜來登酒店采悅軒行政總廚鍾志強繼上次用廣東豆豉煮雞球後,今次就用四川老乾媽辣豆豉醬來炒黃花魚肉,同樣惹味,用來伴飯更是一流。 由於鍾志強...

2021/04/28
大廚教老乾媽杭椒炒黃花魚 微辣驅濕伴飯香

讀者陳先生問薑粉的食用方法。他在電話那一頭第一句就說,中醫師說日日食薑粉無益,而且可能有害。我問他,如何吃法?他說,每日淨放半茶匙薑粉入口,然後慢慢吞嚥。吓?我給嚇了一跳。各位你看,咁食法,好人都會食...

17:02 2021/04/20
【養生秘訣】每日早餐後一杯薑粉蜂蜜水 李韡玲:抗氧化增免疫力【內附做法】

讀者陳先生問薑粉的食用方法。他在電話那一頭第一句就說,中醫師說日日食薑粉無益,而且可能有害。我問他,如何吃法?他說,每日淨放半茶匙薑粉入口,然後慢慢吞嚥。吓?我給嚇了一跳。各位你看,咁食法,好人都會食...

2021/04/19
薑與蜂蜜一拍即合

薑價錢貼地,卻有不少養生功效。今集《活得健康啲》邀請到註冊中醫何慧欣為大家講解不同薑的特性,教大家如何透過吃薑保養身體。 點擊大圖了解不同薑: 普遍薑的特性 薑...

18:48 2021/03/17
【活得健康啲】薑有助紓緩春困祛濕除風寒 中醫解構子薑+生薑+老薑功效

薑是常見食材,但薑都有分不同種類及吃法,吃得對薑還可以保養身體,註冊中醫何慧欣教我們如何吃薑及推介對抗春困、以薑入饌的茶療及湯療。 點擊大圖了解不同薑: 普遍薑的...

11:45 2021/03/17
【平價藥材】子薑+生薑+老薑功效大不同 中醫:四肢冰冷+消化不良人士宜吃薑【附祛濕茶療及湯療】

踏入春季天氣忽冷忽熱,濕度偏高,特別容易出現春困及脾胃症狀,更有機會誘發肺部疾病,稍不留神患上感冒,建議要疏肝養肝及健脾,除了適量做運動,更可以透過養生的食療,達致保健作用。 為避免各種身體不適,中...

10:00 2021/03/06
初春潮濕易患感冒 推介春季養生茶飲及湯水

趁過完節錯峰出行,除了到處進出都要掃碼之外,其實市面大致回復正常。今次走一趟福建泉州和廈門,兩城被高鐵拉近了許多,但一古一今,分別頗大。 由廈門機場不進廈門島,先去泉州更方便,因高鐵站在廈門北有站,...

2021/03/03
那片薑

濕疹最困擾患者的症狀就是瘙癢劇烈,以致夜不能眠、癢不欲生,生活大受影響。港大中醫藥學院高級中醫師吳瑋表示,濕疹是由多種內外因素引起的真皮淺層和表皮炎症,患者在治療時須「忌口」和「忌熱水沖涼」。 「忌...

10:51 2021/02/19
對抗濕疹|濕疹患者飲食沖涼忌宜 港大中醫:宜吃苦瓜忌吃芫荽生蒜

大家煮賀年菜,通常會用到海味,今次請來香港萬麗海景酒店滿福樓行政總廚孫錦勝師傅,用罐頭鮑魚及花菇做主角,教大家做一道碧綠花菇鮮鮑甫,這道菜用來做團年或開年飯的菜式,都是很好的選擇。 孫錦勝師傅選用罐...

17:45 2021/02/10
自煮賀年菜︱酒店大廚教煮花菇鮮鮑甫 分享鮑魚切片賣相口感兼得秘訣【內附食譜】

在晚市禁堂食下,今年大家的團年飯及開年飯都要在家食。如果不想吃外賣便要自家製作,請來灣仔香港萬麗海景酒店滿福樓行政總廚孫錦勝師傅,教大家做一道發財多子瑤柱甫,做法不複雜,新手都可以做得到。 疫情持續...

16:17 2021/02/10
自煮賀年菜|酒店大廚教發財多子瑤柱甫 自煮團年開年飯零難度【內附食譜】