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陳家可謂飲食世家,吃遍大江南北,獨門秘方成一家之言。陳紀臨與方曉嵐夫婦從不吝嗇,大方著書分享,首先教曉讀者由炒蛋學起,「蛋白、蛋黃特性不同,要分開打發,黃埔蛋炒出來才夠滑。」 白切雞嫩滑 浸蒸好處要...

2021/06/10
炒黃埔蛋 蛋白蛋黃要分開打發

天氣熱不可耐,令人經常沒胃口,反而想喝碗湯來消悶解滯。有超過30年製作潮州菜經驗的滿樂潮州行政總廚許美德說,胡椒鹹菜豬肚湯在潮州菜中極具代表性,全年皆可品嘗到,對於作為潮州人的他來說更有份家的感覺。不...

2021/06/09
潮州菜大廚教胡椒鹹菜豬肚湯10分鐘簡易洗豬肚秘訣

上星期睇外國紀錄片介紹韓國醃製泡菜習俗,即使去到二十一世紀,仍然代代相傳,尤其每年踏入11月下旬至12月初,韓國家庭都會聚首一堂整泡菜準備過冬。在家中女長輩帶領下全家婦女一齊參與,有時鄰居或好友都會約...

2021/06/07
子薑糖醋雞翼

夏季到來,每天氣溫高達30多度,火傘高張,走入室內嘆冷氣,暑氣即時全消。但其實長期處於空調環境下,很容易令人患上冷氣病,會出現鼻塞、頭暈及精神不振等徵狀,嚴重的話甚至有機會引致面癱,以及誘發中風。 ...

17:26 2021/06/03
【消暑有法】夏天長嘆空調易患冷氣病 中醫教4大抗病貼士及3款食療

夏季到來,每天氣溫高達三十多度,火傘高張,走入室內歎冷氣,暑氣即時全消。但其實長期處於空調環境下,很容易令人患上冷氣病,會出現鼻塞、頭暈及精神不振等徵狀,嚴重的話甚至有機會引致面癱,以及誘發中風。 ...

2021/06/03
夏天易患冷氣病 中醫推介驅風散寒茶飲湯水

天文台於下午2時,在尖沙嘴天文台總部錄得36.1度,再創今年最高溫,打破1963年5月份的35.5度紀錄,成為本港有紀錄以來最熱5月天。夏季又熱又濕,身體難散熱,容易使人感到煩躁、疲倦、食欲不振。中醫...

16:02 2021/05/23
【消暑湯水】史上最熱五月點算好? 5款養生湯水幫你排毒降火

廣東人不論家常飯局或大小宴席,總離不開雞。今集《靚太廚房》繼續邀請星級大廚黃亞保(保哥)教路急凍雞去雪味大法及親授簡易粵菜北菇蒸滑雞秘訣。 清遠雞嫩滑 龍崗雞肥美 保哥指最常見是清遠雞以及龍崗雞,...

18:00 2021/05/20
【靚太廚房】星級主廚黃亞保教急凍雞去雪味大法 保哥親授北菇蒸滑雞秘訣

每次出街食辣酒煮花螺,我都忍不住要打包個汁回家,侍應有時會覺得好奇怪。其實這個汁才是寶,可以用來煮陳皮魚蛋,有時我會直接用來煮即食麵,讓麵條索滿辣酒汁,再加大量芫茜,想起都流口水! 老實講在家煮這個...

2021/05/03
辣酒煮東風螺

春夏潮濕季節,加上女士們開始穿背心短褲迎接夏天,都很適合多吃消暑解渴的冬瓜,為身體消水腫,達至修身功效!湯水達人Natalie指冬瓜全身都是寶,教大家揀冬瓜及煲出鮮甜冬瓜湯。 點擊大圖了解蔬果殘餘農...

11:35 2021/04/28
【平價食材】冬瓜消暑解渴周身是寶 湯水達人教煲香甜冬瓜湯秘訣【附揀冬瓜貼士】

天氣時涼時熱,濕氣又重,最宜吃一點辣菜來驅走體內濕氣。東涌世茂喜來登酒店采悅軒行政總廚鍾志強繼上次用廣東豆豉煮雞球後,今次就用四川老乾媽辣豆豉醬來炒黃花魚肉,同樣惹味,用來伴飯更是一流。 由於鍾志強...

2021/04/28
大廚教老乾媽杭椒炒黃花魚 微辣驅濕伴飯香

讀者陳先生問薑粉的食用方法。他在電話那一頭第一句就說,中醫師說日日食薑粉無益,而且可能有害。我問他,如何吃法?他說,每日淨放半茶匙薑粉入口,然後慢慢吞嚥。吓?我給嚇了一跳。各位你看,咁食法,好人都會食...

17:02 2021/04/20
【養生秘訣】每日早餐後一杯薑粉蜂蜜水 李韡玲:抗氧化增免疫力【內附做法】

讀者陳先生問薑粉的食用方法。他在電話那一頭第一句就說,中醫師說日日食薑粉無益,而且可能有害。我問他,如何吃法?他說,每日淨放半茶匙薑粉入口,然後慢慢吞嚥。吓?我給嚇了一跳。各位你看,咁食法,好人都會食...

2021/04/19
薑與蜂蜜一拍即合

薑價錢貼地,卻有不少養生功效。今集《活得健康啲》邀請到註冊中醫何慧欣為大家講解不同薑的特性,教大家如何透過吃薑保養身體。 點擊大圖了解不同薑: 普遍薑的特性 薑...

18:48 2021/03/17
【活得健康啲】薑有助紓緩春困祛濕除風寒 中醫解構子薑+生薑+老薑功效

薑是常見食材,但薑都有分不同種類及吃法,吃得對薑還可以保養身體,註冊中醫何慧欣教我們如何吃薑及推介對抗春困、以薑入饌的茶療及湯療。 點擊大圖了解不同薑: 普遍薑的...

11:45 2021/03/17
【平價藥材】子薑+生薑+老薑功效大不同 中醫:四肢冰冷+消化不良人士宜吃薑【附祛濕茶療及湯療】

踏入春季天氣忽冷忽熱,濕度偏高,特別容易出現春困及脾胃症狀,更有機會誘發肺部疾病,稍不留神患上感冒,建議要疏肝養肝及健脾,除了適量做運動,更可以透過養生的食療,達致保健作用。 為避免各種身體不適,中...

10:00 2021/03/06
初春潮濕易患感冒 推介春季養生茶飲及湯水

趁過完節錯峰出行,除了到處進出都要掃碼之外,其實市面大致回復正常。今次走一趟福建泉州和廈門,兩城被高鐵拉近了許多,但一古一今,分別頗大。 由廈門機場不進廈門島,先去泉州更方便,因高鐵站在廈門北有站,...

2021/03/03
那片薑

濕疹最困擾患者的症狀就是瘙癢劇烈,以致夜不能眠、癢不欲生,生活大受影響。港大中醫藥學院高級中醫師吳瑋表示,濕疹是由多種內外因素引起的真皮淺層和表皮炎症,患者在治療時須「忌口」和「忌熱水沖涼」。 「忌...

10:51 2021/02/19
對抗濕疹|濕疹患者飲食沖涼忌宜 港大中醫:宜吃苦瓜忌吃芫荽生蒜

大家煮賀年菜,通常會用到海味,今次請來香港萬麗海景酒店滿福樓行政總廚孫錦勝師傅,用罐頭鮑魚及花菇做主角,教大家做一道碧綠花菇鮮鮑甫,這道菜用來做團年或開年飯的菜式,都是很好的選擇。 孫錦勝師傅選用罐...

17:45 2021/02/10
自煮賀年菜︱酒店大廚教煮花菇鮮鮑甫 分享鮑魚切片賣相口感兼得秘訣【內附食譜】

在晚市禁堂食下,今年大家的團年飯及開年飯都要在家食。如果不想吃外賣便要自家製作,請來灣仔香港萬麗海景酒店滿福樓行政總廚孫錦勝師傅,教大家做一道發財多子瑤柱甫,做法不複雜,新手都可以做得到。 疫情持續...

16:17 2021/02/10
自煮賀年菜|酒店大廚教發財多子瑤柱甫 自煮團年開年飯零難度【內附食譜】

繼海參後,開業35年的德信參茸海味行第二代掌舵人方健銘(Henry),會教大家揀賀年海味─花膠,兼且過幾招浸發貼士給大家,輕輕鬆鬆過牛年。 花膠種類多 花膠中以白花膠最名貴,營養價值最高,但...

15:51 2021/02/10
新春掃年貨|海味店第二代教揀+發花膠 浸發時可加一樣食材辟腥