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農曆新年假期數天,吃盡山珍海味,自不然要嘗嘗非中菜菜式,尋尋新意思。主打高級鐵板燒及廚師發辦的日本料理店赤の匠,最近落戶銅鑼灣,除了邀來國際級設計師負責室內裝潢外,還有鐵板燒及壽司名廚坐鎮,為客人炮製...

2023/01/28
銅鑼灣傳統X當代日本料理 名廚主理鐵板燒壽司盛宴

小玉釀造出產的味噌、醬油和清酒都是縣內最大的產量,他們的味噌和醬油品牌名為「ヤマキウ」(山回),而秋田味噌更秋田縣產量最多最大的品牌。此外,秋田味噌多次獲得「農林水産大臣賞」的嘉獎,還在1985年的「...

08:00 2023/01/21
【清酒新世界@iM網欄】豐富口感複雜鮮味 太平山.二

各位「生粉」有福喇!繼串燒、拉麵店後,MIRROR副隊長AK(江𤒹生)再度夥拍親大佬Ambrose(江𤒹健)做老闆,於大角咀開設日系甜品店「雪月花」。雖然舖頭有AK之名加持,不過哥哥Ambrose...

2023/01/20
AK@MIRROR孖大佬開日系甜品店 冀疫情下讓港人重拾快樂

city'super繼去年中開設首間正宗日式料理餐廳「MIKURA味蔵」後,新一年再開枝散葉,於銅鑼灣時代廣場開設iza'bis by city'super餐廳,主打東瀛及歐陸菜,還設有酒窖供應世界各...

15:00 2023/01/15
city'super全新歐日餐廳登場 品嘗矜貴魚子醬+稀有和牛

看看標題,不是大家一般所想位於香港的太平山,而是日本小玉釀造株式會社的其中一個清酒品牌「太平山」,酒名源自秋田縣的靈峰—太平山。通常大家看見秋田多數會聯想起秋田犬,我覺得小玉釀造株式會社的現任社長小玉...

07:00 2023/01/14
【清酒新世界@iM網欄】秋田縣小玉釀造 太平山.一

千両每年都會舉辦職人比賽,讓一眾職人切磋技藝,最後以創意、味道及賣相作為評分標準。這次全新推出的職人壽司系列,將會選用其中3位職人的得獎作品,帶來多款精緻特別的壽司,讓食客能品嘗以職人之心打造的料理。...

2023/01/14
千両全新職人壽司系列 品嘗3位得獎師傅作品

city'super繼去年中開設首間正宗日式料理餐廳「MIKURA味蔵」後,新一年再開枝散葉,於銅鑼灣時代廣場開設iza'bis by city'super餐廳,主打東瀛及歐陸菜,還設有酒窖供應世界各...

2023/01/12
city'super全新歐日餐廳登場 品嘗矜貴魚子醬+稀有和牛

中港通關、防疫措施放寬,各行業也在等待復常,當中的展覽業亦積極重辦實體展。昨今兩天在港舉行的第14屆香港國際美酒展(特別展),是防疫政策放寬及中港免檢疫通關後,首個實體舉辦的美酒盛會。 香港貿發局市...

2023/01/11
寬防疫+通關後 美酒展逾百商參展

香港國際美酒展(特別展)於昨、今兩日在港舉行,今年已踏入第十四屆,是防疫政策放寬及中港免檢疫通關後,首個實體舉辦的美酒盛會。貿發局市場推廣及買家事務副總監李嘉瑋表示,是次實體展反應正面,冀望能如期於1...

21:10 2023/01/10
【中港通關】通關後首個實體美酒展 兩日吸逾百參展商兼600買家

MegaBox引入5間全新食肆,包括曾榮獲《米芝蓮指南》推介及一星級榮譽的著名傳統中菜館的「新斗記」,設有全港最新全自助清酒機的「欅居酒屋」,親子餐廳首選新幹線主題的「隼」,有充滿東南亞風菜式的「米泰...

17:51 2023/01/09
【商場情報】MegaBox 5間全新人氣環球食肆 低至8折仲有1蚊單點優惠

上篇專欄開始總結個人認為2022年最傑出的清酒,今篇延續之前的話題,接著簡單逐一介紹餘下的酒清,分別有最佳冬酒的鍋島 NEW MOON和米香味最濃郁的天領 御嶽山 冰雪貯藏酒 純米吟釀生原酒,以及日本...

10:00 2023/01/07
【清酒新世界@iM網欄】 2022年總結 評選最傑出清酒(二)

疫情下創業,確是有危亦有機。 26歲的陸蕙茵(Vivian)兩年前跟3位好友合共投資10萬元,開設影片製作及市場推廣公司Media Studio Hong Kong,由起初4人公司發展到現在擁有30...

2023/01/07
被Marvel睇中 接拍尚氣宣傳片 90後女生疫市創業闖出新路

新年新開始,一田百貨今日舉行「一田元旦日福袋祭開幕式典」,並進行扑清酒及椿年糕儀式,祝願新一年百業興旺,蒸蒸日上。一田百貨行政總裁黃思麗女士表示,迎接2023年,一田部分分店將進行優化工程,亦會有2-...

11:47 2023/01/02
「一田元旦日福袋祭開幕式典」 展望來年優化工程 料2023年2-3間新分店開業

今天想總結一下個人認為今年最傑出的清酒,可能不是最優秀的,但有十分多的驚喜!排名不分先後,包括最罕有的九平次LA COLLECTION、最佳冬酒的鍋島NEW MOON、最意想不到的國士無雙 蝦夷蔵 梅...

10:00 2022/12/31
【清酒新世界@iM網欄】2022年總結 評選最傑出清酒(一)

說起和洋風料理,大多數人第一時間想起的會是各式意粉,如近日因劇集《First Love初戀》而爆紅的日式拿坡里意粉。不過日本人的創意與美感豈會獨沽一味,與意大利美食的結合,除了意大利麵,高級料理同樣出...

2022/12/31
新派意日高級料理 和牛與黑松露共舞

新一年,即將有新餐廳進駐銅鑼灣時代廣場! city’super第二家實體餐廳「iza’bis by city’super」將於2023年1月1日於時代廣場店內正式開幕,iza’bis by city’...

17:34 2022/12/30
【美食速報】city’super開歐日式一站式餐飲購物餐廳  自家法國魚子醬品牌+法國時令生蠔

上月越乃寒梅宣布及推出了令和系列的清酒,這個系列有現在最常見的「灑」,還最新推出的「浹」amane。根據角川現代漢字語辭典,「浹」代表着廣泛流傳、盤旋或滋潤的意思。越乃寒梅所屬的石本酒造一直在想怎樣才...

09:00 2022/12/24
【清酒新世界@iM網欄】令和新酒 越乃寒梅

世界盃曲終人散,今年亞洲足球隊都有不俗的表現,尤其是日本隊能夠擊敗西班牙以分組首名晉級16強。看着日本隊在球場愈戰愈勇,會否令你想起曾經也在世界盃入球的國腳中田英壽? 今天提起中田英壽,除了足球外,...

2022/12/24
吃廚師發辦 品味日本國腳中田英壽清酒N

臨近聖誕節,不少新餐廳排住隊登場。將軍澳中心最近有3間餐廳同步開業,包括在香港設全球海外首間分店的韓國炸雞店Puradak、主打正宗山西刀削麵的青花汾,以及和牛放題店Yakiniku Otoko(燒肉...

2022/12/23
將軍澳中心3大新餐廳登場 吃盡中日韓美食

一個晚上,3個男人,一枱火鍋,一枝清酒,究竟會發生何事?這就是旺角祝ご居酒屋的開始。 43歲舞台製作公司老闆Jacky,因一場意料之外的疫情,生意大受影響,決定與於唎酒師課堂上認識的室內設計師Man...

15:14 2022/12/22
【逆境自強】疫情下停工靠派防疫包維生 舞台製作公司老闆轉型開居酒屋

一個晚上,3個男人,一枱火鍋,一枝清酒,究竟會發生何事?這就是旺角祝ご居酒屋的開始。 43歲舞台製作公司老闆Jacky,因一場意料之外的疫情,生意大受影響,決定與於唎酒師課堂上認識的室內設計師Man...

2022/12/22
疫情下停工靠派防疫包維生 舞台製作老闆轉型開居酒屋

「TASTE x FRESH新鮮生活」繼去年開設首間聯乘概念超市,宣布屯門市廣場開設第四間分店。面積近20,000呎,搜羅超過15,000款產品,更首次融入AR擴增實境技術及元宇宙遊戲元素,以互動體驗...

15:32 2022/12/19
【新舖開張】「TASTE x FRESH新鮮生活」進駐屯門市廣場 近20000呎+增設AR及元宇宙遊戲

本欄上一篇介紹了諏訪御湖鶴酒造場的山恵錦、美山錦和人心地,今篇集中介紹金紋錦和五百萬石,御湖鶴的純米吟釀主要有2種:一種是無濾過生原酒;另一種是火入れ(傳統火入殺菌法),各位在選擇前請先考慮自己的口味...

09:00 2022/12/17
【清酒新世界@iM網欄】夢幻酒米 御湖鶴.五

諏訪御湖鶴酒造場透過與當地農民合作,培育酒造所需的6種酒米,包括:山恵錦、美山錦、人心地、金紋錦、山田錦和五百萬石,全都都是長野縣出色的酒米,亦因此御湖鶴大部分推出的純米吟釀都是以這6種酒米為主。今天...

08:00 2022/12/10
【清酒新世界@iM網欄】酒體圓潤爽朗 御湖鶴.四

御湖鶴是一款只要喝上一口就能讓人心潮澎湃的清酒,無論喝多少次都不會讓人失望。為了不只是偶然地得到理想的味道,他們致力於釀造出能夠穩定出現的清酒,將有可能地突破自我,超越杜氏原有的經驗和直覺。 同場加...

11:00 2022/12/03
【清酒新世界@iM網欄】絲般光滑口感 御湖鶴‧三

香港眾多異國餐廳之中,日本菜館數目之多,必定是坐亞望冠,皆因大部分港人都愛吃日本菜。近年更有不少主打廚師發辦的餐廳出現,最新一間是在銅鑼灣的鮨悠(Sushi Yuu),有曾在名店任職及年資超過20年的...

2022/12/02
穿越時空 重現江戶風 Omakase 鮨悠

每個人都有夢想,為了實現夢想人人都努力,諏訪御湖鶴酒造場也不例外,他們有一個夢想:釀造出來的日本清酒能夠震撼世界,同時希望在2035年之前能夠成為世界頂級餐廳採用的清酒,並在第一的位置有「御湖鶴」的名...

08:00 2022/11/26
【清酒新世界@iM網欄】長野縣出色酒米 御湖鶴.二

【本報訊】日本國內對清酒的需求漸減少,不少釀酒商轉戰海外銷售,當中包括「獺祭」生產商「旭酒造」。該企更瞄準亞洲需求,中長期計劃海外銷售比例,可由現時的4成,升至9成。 綜合日經中文網報道,生產獺祭的...

2022/11/25
日本釀酒商拓外銷 4招控制質量

「日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人。」 4年前往惠州拍攝客家菜,西湖河畔石刻有蘇東坡被貶惠州3年期間的肖像,栩栩如生。蘇東坡適應力特強,在惠州創作外,更為西湖添加了不平凡的美食,堪稱惠州廚聖。 有傳...

2022/11/25
從惠州到粉嶺

縱使近年清酒當道,但沒料到釀開香檳的也會轉跑道釀清酒,會否闖出另一條新路徑? 愛香檳又愛Dom Perignon的人,總會聽過Richard Geoffroy的名字。這位首席釀酒師28年來成就了無數...

2022/11/25
釀開香檳又釀清酒轉跑道 Richard Geoffroy打造IWA 5新品