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御湖鶴是一款只要喝上一口就能讓人心潮澎湃的清酒,無論喝多少次都不會讓人失望。為了不只是偶然地得到理想的味道,他們致力於釀造出能夠穩定出現的清酒,將有可能地突破自我,超越杜氏原有的經驗和直覺。 同場加...

11:00 2022/12/03
【清酒新世界@iM網欄】絲般光滑口感 御湖鶴‧三

香港眾多異國餐廳之中,日本菜館數目之多,必定是坐亞望冠,皆因大部分港人都愛吃日本菜。近年更有不少主打廚師發辦的餐廳出現,最新一間是在銅鑼灣的鮨悠(Sushi Yuu),有曾在名店任職及年資超過20年的...

2022/12/02
穿越時空 重現江戶風 Omakase 鮨悠

每個人都有夢想,為了實現夢想人人都努力,諏訪御湖鶴酒造場也不例外,他們有一個夢想:釀造出來的日本清酒能夠震撼世界,同時希望在2035年之前能夠成為世界頂級餐廳採用的清酒,並在第一的位置有「御湖鶴」的名...

08:00 2022/11/26
【清酒新世界@iM網欄】長野縣出色酒米 御湖鶴.二

【本報訊】日本國內對清酒的需求漸減少,不少釀酒商轉戰海外銷售,當中包括「獺祭」生產商「旭酒造」。該企更瞄準亞洲需求,中長期計劃海外銷售比例,可由現時的4成,升至9成。 綜合日經中文網報道,生產獺祭的...

2022/11/25
日本釀酒商拓外銷 4招控制質量

「日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人。」 4年前往惠州拍攝客家菜,西湖河畔石刻有蘇東坡被貶惠州3年期間的肖像,栩栩如生。蘇東坡適應力特強,在惠州創作外,更為西湖添加了不平凡的美食,堪稱惠州廚聖。 有傳...

2022/11/25
從惠州到粉嶺

縱使近年清酒當道,但沒料到釀開香檳的也會轉跑道釀清酒,會否闖出另一條新路徑? 愛香檳又愛Dom Perignon的人,總會聽過Richard Geoffroy的名字。這位首席釀酒師28年來成就了無數...

2022/11/25
釀開香檳又釀清酒轉跑道 Richard Geoffroy打造IWA 5新品

日本國內對清酒的需求漸減少,不少釀酒商亦轉戰海外銷售,當中亦包括「獺祭」生產商「旭酒造」。該企更瞄準亞洲需求,中長期計劃海外銷售比例可由現時的4成,升至9成。 綜合日經中文網報道,生產「獺祭」的...

17:10 2022/11/23
【日本清酒】 獺祭目標海外銷售比例升至9成 4大策略控制出口品質

Market Place於九龍東的德福廣場分店,以全新形象登場。新店佔地超過10,000呎,精選超過11,000款新鮮食材及環球優質貨品,滿足區內家庭及上班族的需求;新店為區內家庭提供多款新鮮食材和熱...

16:59 2022/11/23
【著數優惠】Market Place德福廣場店全新面貌亮相 貨品逾11,000件設茶狼手調飲品 提供酒類及美食折扣等4大開幕優惠

中菜出名難配酒,但近年冒起的清酒,也想效法葡萄酒攻佔中菜配酒市場。 由日本食品海外推進中心(JFOODO)策劃的「SEAFOOD LOVES SAKE.」已踏入第四年,今年更成功邀請到米芝蓮3星富臨...

2022/11/22
JFOODO SEAFOOD LOVES SAKE. 50間餐廳打造 清酒海鮮絕配

今次介紹一種潮汕食物:欖角,是以生烏欖除去核後壓扁,再切成兩半醃製而成。由於成品呈三角形,所以被稱為欖角。 好多人都分不清欖角和欖菜,以為是同一樣東西,可能因為兩者都經常被用來炒肉碎四季豆,所以產生...

2022/11/21
欖角茄子肉碎飯

這一年我介紹了很多在長野縣的酒造,包括在杉樹森林中的suginomori brewery,以及岡崎酒造的信州亀齢,他們都是十分有實力且歷史悠久的酒造。長野縣身為日本第四大的一級行政區當然還有很多地方值...

11:00 2022/11/19
【清酒新世界@iM網欄】酒造的追求始終如一 御湖鶴‧一

聖誕佳節就是分享愛與快樂的好時機,恒隆為了把聖誕的喜悅傳遞給每一位,於即日起推出hello夢「賞」聖誕消費獎賞計劃,讓顧客可在消費的同時,也可賺取回贈優惠,於恒隆旗下商場投入節慶消費浪潮! hell...

14:07 2022/11/15
【聖誕節2022】恒隆商場推出hello夢「賞」聖誕 消費即賞電子購物禮券

國士無雙「蝦夷蔵」系列推出了一款新的果汁梅酒,這是酒造的第二批合作夥伴的首款產品,是次大膽混合了旭川市谷口農埸開發的有機蕃茄汁。想想蕃茄的味道是甜甜酸酸,其實與梅酒也十分相似,而且酸甜的番茄味和濃郁的...

10:00 2022/11/12
【清酒新世界@iM網欄】谷口農場 蕃茄製蝦夷蔵佳釀

近日本港多項防疫措施鬆綁,大型活動陸續復辦,當中現正舉行的美酒佳餚巡禮,雲集逾370間餐廳及酒吧,推出優惠創意雞尾酒及酒類套餐,有酒吧內設全球限量3部的高質音響,以本地蝦籽及濃縮咖啡等特調威士忌,亦有...

15:00 2022/11/09
【美酒佳餚】港罕見高質音響酒吧半價售蝦籽威士忌 中西融合餐廳甜酒配即包即蒸小籠包

今天介紹的「蝦夷蔵梅酒 LAB x北王よいち」是以國士無雙梅酒混合了余市蘋果汁,酒造的合作夥伴是余市的北王よいち,這款清酒口感方面比較清爽,味道則酸酸甜甜。酒標上見到余市林檎即是蘋果,如果在香港見到林...

11:00 2022/11/05
【清酒新世界@iM網欄】北王よいち 蝦夷蔵梅酒 LAB

在一眾亞洲菜中,除了日本菜外,韓國菜便是港人的第二最愛,韓式炸雞、醬油蟹及韓牛等,是當下韓菜的代表作。最近,灣仔有一間由韓籍老闆開設的摩登韓國餐廳Danji,希望向港人展示純樸的家鄉菜,讓大家對韓菜有...

2022/11/04
灣仔新成員 韓籍老闆打造摩登家鄉菜

在某日本餐廳用膳後,我跟長輩T先生分享廚師發辦的菜式。 「你傳來的圖片中,我看到侍應生給你端上一盆不同材料的清酒杯,有金屬杯、玻璃杯、陶瓷杯。最後你選擇了哪一隻杯?」他問我。 「我選了錫製的杯。有...

2022/10/31
神奇的鳳眼杯

天氣轉涼,大家都嚷着去打邊爐,其實各大餐廳的下午茶亦轉季,為食客帶來新意,主題更相當多元化,包括以朱古力火鍋及黑松露美食做主打,以及法日小食作招徠,讓食客可以在秋日悠閒地享受下午茶時光。 以鹹點作主...

15:00 2022/10/29
精選秋季下午茶 朱古力火鍋/焙茶鵝肝馬卡龍

恒隆地產旗下的hello 恒隆商場獎賞計劃聯同Klook推出半價優惠,以50元購買價值100元 Fashion Walk 電子餐飲禮券,於銅鑼灣Fashion Walk及Food Street內超過2...

12:00 2022/10/29
【商場活動】hello恒隆商場獎賞計劃 X Klook快閃優惠 半價搶Fashion Walk餐飲禮券

天氣轉涼,大家都嚷着去打邊爐,其實各大餐廳的下午茶亦轉季,為食客帶來新意,主題更相當多元化,包括以朱古力火鍋及黑松露美食做主打,以及法日小食作招徠,讓食客可以在秋日悠閒地享受下午茶時光。 以鹹點作主...

2022/10/24
法日小食+朱古力黑松露 精選秋季最新下午茶

颱風納沙來襲,氣溫瞬間清涼,加上時而驟雨,偶爾颯颯強風,令人不期然想起日本沖繩的天氣,當然還有喜愛的日本美食滋味。既然對美食念念不忘,於是便立即行動相約Banker好友,到中環一間頗為隱世的日式串燒小...

14:00 2022/10/22
【劉‧住保鮮期@iM網欄】隱世串燒鳥世一 不得不食「鳥」

上一篇介紹了國士無雙的「蝦夷蔵」,今篇會主力介紹酒造出產的「蝦夷蔵 梅酒 LAB (北海道浦河草苺)」,這是一款與浦河町的浦河菅農園合力釀制的梅酒,以清酒為基礎並混合多種草莓,草莓的甜美香氣和梅子的酸...

13:00 2022/10/22
【清酒新世界@iM網欄】浦河菅農園 蝦夷蔵梅酒 LAB

日元繼續跌,執筆之際已跌至5.1,但近來公私兩忙,沒太多時間在網上尋酒,便打算直接在香港買些需冷藏的生酒回來,反正日元下跌,香港的零售價也下調了一些。而這欄的讀者們應該知道,我一向只會在香港買生酒。 ...

01:40 2022/10/22
【細味醺徒@iM網欄】月亮為記上乘清酒

Mira Place將舉行「京都珈琲.酒祭」,雲集近40個日本人氣品牌及多間咖啡店,於即日起至10月23日期間將京都的日式庭園帶到中庭,可庭園散策兼體驗京都直送的咖啡及清酒,同時欣賞楓紅的清幽美景。 ...

10:00 2022/10/15
【好去處】Mira Place「京都珈琲.酒祭」 日本直送咖啡清酒

不少港人對日本梅酒情都有獨鍾,梅酒最佳的釀製時間是每年三月尾至五月初,這時候的梅子未成熟,農民正好採收青梅來釀造。因為青梅皮薄肉厚,多汁低糖和酸度高,所以非常適合用來釀造梅酒。 同場加映:【溫股知新...

09:13 2022/10/15
【清酒新世界@iM網欄】 高砂酒造 蝦夷蔵梅酒

雖然日本已開關,但未趕及買機票的朋友如想感受東瀛秋冬氣息,留港歎歎和風美食也是個不錯選擇。近年日本餐廳在香港百花齊放,要突圍而出,或許要從食材入手。剛進駐中環不久的新加坡過江龍餐廳「犇Ushidoki...

2022/10/15
新加坡過江龍米芝蓮 歎鹿兒島小田和牛懷石Omakase

上星期為大家介紹了妙高酒造的四款季節清酒,包括春季的三葉草、夏季的鑽石、秋季的紅心和冬季的黑桃,還未看的酒友們可以回到上一篇看看,這樣一來更能了解當中的意義。 同場加映:【青姐話】結餘快清零 定存最...

09:00 2022/10/08
【清酒新世界@iM網欄】赤色酵母釀製 粉紅色清酒

妙高山有出產季節酒,每款季節酒一年只產一次。季節酒的酒標設計更與撲克牌標誌聯繫起來,不同的標誌代表不同季節,三葉草代表春季、鑽石代表夏季,紅心代表秋季和黑桃代表冬季,四款季節酒分別為:春季的HONEY...

10:00 2022/10/01
【清酒新世界@iM網欄】四季節酒 妙高山酒造.五

松葉蟹金湯蒸陳村粉、香草燒雞、皮蛋肉碎芫茜煮大蜆、鵝肝煲仔飯,fusion而帶點古老當時興Flavour,初嘗不俗,可以encore。 這家小店名道北工房(The Fusion Studio),在摩...

2022/09/30
古老當時興

秋意漸濃之際,利園區由9月30日起至10月16日期間,推出「Sizzling Fall Feasts 秋日饗宴」,獻上各式和牛佳餚配搭美酒,讓大家一邊賺取回贈優惠,一邊享受豐盛的美味體驗。精彩禮遇包括...

21:12 2022/09/29
【新一輪消費券】利園區推出「Sizzling Fall Feasts 秋日饗宴」 火鍋燒肉優惠及高達HK$7,500電子禮券