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松本酒造的銘柄「澤屋」向來穩居京都的第一名,特別是「守破離」系列,更是近乎滿分地呈現清酒的狀態!而且酒造在清酒界一直保持活躍,即使曾改革品牌的發展方向,但仍然堅持保留傳統的味道! 「守破離」系列...

08:00 2021/11/27
【清酒新世界@iM網欄】「守破離」 松本酒造.二

澤屋.一 「酒造作為建築物,會隨著時間的推移而老化,這是不可避免的事情,但酒造所釀造的清酒和釀造清酒的人的心絕不能老化。」這是第八代社長留下的一句話,他們從未停止思考,反而期待並繼續尋找最好的方法來...

14:34 2021/11/22
【清酒新世界@iM網欄】清酒不老 澤屋.一

【本報訊】疫情下,各地旅遊業接近冰封,有不少旅館均希望把握這段時間改裝,希望重啟旅遊時,屆時可以吸引旅客光臨。日本有一間旅館由酒廠宿舍改裝而成,旅客入住期間,更可親身體驗清酒釀造。 於日本長野縣佐久...

2021/11/22
日酒廠宿舍變旅館 遊客化身釀酒師

Omakase熱潮掀起,不少人都受採索不同的日式餐廳,尋找日本旅行的味道。位於尖沙咀海港城的鮨 央泰全新日本高級食府近日開業,由壽司大師岩央泰和他的入室弟子金子司主理,主打江戶前風格的廚師發辦,推出四...

11:21 2021/11/16
【飲食速報】尖沙咀海港城全新OMAKASE店登場 每位$780起嘆日本BB吞拿魚+軟煮八爪魚

相信各位蟹饕在這個大閘蟹季節已品嚐過不少大閘蟹及相關菜式,但大家有想過在日式鐵板居酒屋都可嚐到大閘蟹餐嗎?位於佐敦的樂Teppanyaki推出全港首創9道菜和式鐵板冰火大閘蟹餐,由海膽達人兼有逾20年...

16:47 2021/11/15
【大閘蟹】全港首創和式鐵板冰火大閘蟹餐 限量推出冰鎮爆膏8両重醬漬大閘蟹

聖誕佳節將至,港鐵旗下4大商場特別打造聖誕冬日市集,由PopCorn 打頭陣,帶來「Pop Wine Fest 美酒滋味體驗遊」,匯聚超過25個參展商,出售超過800款來自世界各地以及人氣香港品牌之威...

16:16 2021/11/15
【商場活動】PopCorn 「美酒滋味體驗遊」 超過800款香港品牌及各地酒品

快要到十二月,朋友聚會多了,在外搞酒局,又或在家宴客的機會也增加。這星期不作個別清酒介紹,倒想談談好友聚會,酒局怎樣佈局才好。 先計算好所需的總量,再選720/1.8L 首先是較現實的問題,您先要問...

12:00 2021/11/13
【細味醺徒@iM網欄】十二月聚會多 佳節聚會如何安排酒局?

聖誕佳節將至,港鐵旗下4大商場特別打造聖誕冬日市集,先有PopCorn帶來「Pop Wine Fest 美酒滋味體驗遊」,匯聚超過25個參展商,出售超過800款來自世界各地以及人氣香港品牌之威士忌、餐...

14:04 2021/11/09
【聖誕2021】PopCorn聖誕冬日市集「美酒滋味體驗遊」 匯聚超過500款環球美酒佳餚

到了大閘蟹當季的日子,近日韓牛牧場就推出了豪華升級大閘蟹放題,至抵價每位418起,即可同時享受任食大閘蟹和1韓牛,除此之外更會為食客送上8色刺身拼盤、活鮑魚5合海鮮燒烤拼盤等4款極上定量製作,更可以升...

16:26 2021/11/08
【著數優惠】韓牛牧場大閘蟹韓燒放題 網上預訂$418 起任食4両大閘蟹及1++韓牛

聖誕佳節將至,想與摯愛及親朋於香港感受濃厚的歐陸聖誕氣氛?港鐵旗下4大商場特別打造聖誕冬日市集,由PopCorn 打頭陣,帶來「Pop Wine Fest 美酒滋味體驗遊」,匯聚超過25個參展商,出售...

16:11 2021/11/08
【商場活動】港鐵4大商場特別打造聖誕冬日市集 PopCorn打頭陣「美酒滋味體驗遊」有逾500款美酒佳餚

前幾天有人問到「華姬櫻」的名稱由來,其實藏主在訪問中也提及,「華」是指盛宴華麗的裝飾;「姬」就是公主的意思,同樣也可說是姑娘或富貴人家的女兒;「櫻」是指日本的國花—櫻花,對於皇族來說日本的國花是梅花,...

07:52 2021/11/06
【清酒新世界@iM網欄】華麗的公主 華姬櫻.二

這題目定得有點奇怪,我想讀者都比較少接觸兩者。Sparkling Sake? 即是有氣的清酒?不錯,還要是氣泡像香檳一樣多的清酒。至於一升瓶,所指的是1.8L的清酒,較少香港人會買1.8L的清酒,除非...

12:00 2021/10/30
【細味醺徒@iM網欄】Sparkling Sake 與一升瓶清酒雜的特別體驗

華姬櫻是出自近藤酒造,酒造可説是新居浜的唯一一間釀造地酒的酒造,也就是說這跟我之前介紹的澤姬一樣,在釀造過程中所使用的原材料都是採用了當地出產的酒米、水和酵母! 近藤酒造成立於 1878 年,位於...

08:01 2021/10/30
【清酒新世界@iM網欄】只有三人的酒造 華姬櫻.一

上個星期跟大家分享了山丹正宗有關「雞」的清酒,這次我們繼續分享其他另類的山丹正宗,這個禮拜會介紹兩款清酒,分別為山丹正宗的「風鈴」和「雫媛」純米吟釀! 首先是以典型的關西派清酒的「風鈴」,雖說...

08:00 2021/10/23
【清酒新世界@iM網欄】輕盈典雅有個性 山丹正宗.三

UNY生活創庫繼樂富及元朗店後,選址將軍澳新都城中心二期開設第3間分店,佔地3萬4千呎,將於11月初登場。除會引入各種港人喜愛的日本新鮮直送食材外,亦特設環球洋酒及清酒部,店內更設有寵物專區,擁有區內...

12:33 2021/10/22
【新店速報】UNY 11月初登陸將軍澳 人氣食店進駐設K Food Town韓食專區

香港人近年迷上Omakase,一些被捧到上天花板的日式鮨店更宣佈2022年全年滿座,甚至收起所有訂座途徑,只做熟客生意也可以full到2023。我自問沒有如此能耐,沒耐性等一年,只好到處發掘一些口碑不...

08:02 2021/10/18
【Good Food,Good Mood@iM網欄】隱藏的Omakase IKI 粋

「天美」是近期突然很火紅的銘柄,它主要推出特別純米及純米吟釀兩款酒,當中有不同入瓶方式的版本。這個酒造僅僅在2018年成立,沒有歷史包袱,釀酒的方式可說是代表了現代日本酒的風格 - 微炭酸加微酸的口味...

12:00 2021/10/16
【細味醺徒@iM網欄】天美- 喝完竟全沒醉意的家常酒

年頭的時候我介紹過一家以日本傳說中的七把國寶級名刀之一命名的酒藏—「山丹正宗」,由於那時候只介紹了一款清酒,經過很多酒友們的反映,決定再介紹多點山丹正宗的清酒,所以今次會介紹兩款跟「雞」有關的清酒,分...

08:00 2021/10/16
【清酒新世界@iM網欄】跟「雞」有關的清酒 山丹正宗.二

位於尖沙咀海港城、主打日本割烹料理的頂級食府HAKU的新任主廚Rob Drennan推出全新品嚐菜單(Tasting Menu),糅合環球料理手法,以時令日本食材入饌,讓客人品嚐到日本傳統風味。 最...

13:56 2021/10/11
【美食速報】尖沙咀日本割烹料理店HAKU新推11道品嚐菜單 開放式廚房嘆海膽+和牛+鹿兒島黑豚肉

長野縣除了盛產「美山錦」,還有另外一款酒米名為「ひとごこち」人心地,正正也是因為信州亀齢才能將這款酒米發揚光大! 在日本「ひとごこち」人心地的意思為「感覺很舒服,同時也讓人感到安心和放鬆」。人心地由...

08:00 2021/10/09
【清酒新世界@iM網欄】人心地 信州亀齢.四

斥資逾500萬元打造的佐敦日式餐廳hare晴舍,將咖啡及酒揉合在一起,日間為咖啡店,夜間搖身一變成居酒屋,旨在客人可以愉快地享用美食。 彌敦道車來人往,轉入德成街後可感受一刻寧靜,今年入伙的新盤本木...

12:00 2021/10/08
【地區‧人‧情】佐敦新開日式餐廳 hare晴舍日頭賣咖啡 夜晚變居酒屋

我很少給予一枝酒如此高的評價,原因不是我嗇色,而是好酒通常價格較高。既然我有付鈔,酒便理應有一定水準,評價多少有折讓。但如果清酒很便宜,卻交出很高的水準,就能令我大大加分。 寒菊酒造酒評網新貴 寒菊...

19:09 2021/10/04
【細味醺徒@iM網欄】個性獨特讚口不絕 寒菊- 不得了!

在日本,龜是長壽的象徵,同時也是靈獸的象徵,可從和銅八年發現龜及晉獻給元明天皇的故事中得知。故事提及的龜的左眼為白色,右眼為紅色,脖子上有日、月、星的印記,背上則浮現北斗七星的印記,腹部有紅白斑點,並...

08:00 2021/10/02
【清酒新世界@iM網欄】靈獸 信州亀齢.三

為慶祝City Super集團25周年,即日起至10月7日(星期四)在銅鑼灣時代廣場B1樓層中庭舉行「city’super 25周年慶活動」之「匠人精神 — 體現傳承、延續傳統食藝」。活動匯聚飲食、藝...

12:30 2021/10/01
【消費着數】city’super夥逾30本地老字號搞匠人巿集 集飲食文化藝術延續傳統食藝

美麗華廣場於9月27日至10月17日呈獻「京都秋祭」活動,商場中庭化身京都主題pop-up,售賣抹茶、日本酒及傳統手工藝品三大京都名物,更設有浴衣、茶道及清酒工作坊。同時商場推出低至半價的限定優惠及消...

20:36 2021/09/28
【商場活動】美麗華廣場「京都秋祭」Pop-Up 3大京都名物+租借浴衣打卡

中環一間開業不足1年的日本神戶的精品燒肉品牌——香港燒肉石田屋主打日本直送和牛。店舖將於10月1日起推出全新和牛清酒伴饌套餐,580起食勻9道菜,更可追加228,享受3款清新香醇的清酒。一邊嘆細緻油花...

16:59 2021/09/28
【美食速報】中環燒肉店推全新和牛清酒伴饌套餐 $580起食勻9道菜嘆頂級神戶和牛

岡崎酒造位於長野縣上田市,這是一個很特別的地方,當地的稻倉梯田已被政府選為日本梯田百選,不少遊客都會自駕遊特意前往觀賞梯田,風景極為美妙!稻倉梯田與信州亀齢息息相關,其中《超越奉獻——適合釀酒的人——...

08:01 2021/09/25
【清酒新世界@iM網欄】超越奉獻—— 信州亀齢.二

不少港人愛好杯中物,最近有一枝香港種植、日本製造的清酒面世,成為酒界一大話題。這枝名為「沈清」的清酒,卻原來出自一位非行內人士之手,由「香港酒造」創辦人Tom細說這枝香港清酒的故事。 來到錦田眼前這...

2021/09/22
本土首度種植山田錦釀清酒 創辦人:想我們為香港而自豪

日本最大規模酒類網店之一的酒虎,有超過200款的熱門名酒至稀有酒款,一鍵下單,即由日本直送府上。今年更首次於荃灣的R1食品店設Pop Up Store,方便香港朋友即時選購優質清酒,R1的顧客亦可享酒...

2021/09/20
日本著名酒類網店酒虎 首設荃灣Pop Up店

笑四季的酒造位於日本滋賀縣,如果不太懂日本地理,大概就是名古屋與大阪之間,較著名的景點是琵琶湖。說這麼多地理資料,原因是這次介紹的笑四季,酒的風格一點也不像大阪或名古屋人的酒。在兩地的中間點,竟然有另...

12:01 2021/09/18
【細味醺徒@iM網欄】笑四季- 非常大眾化的新派清酒