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如今越來越多人都在尋找來自山形縣的清酒,比喻高木酒造的十四代、龜之井酒造的くどき上手、冨士酒造的榮光富士、水戸部酒造的山形正宗、楯の川酒造的楯野川、酒田酒造的上喜元、出羽櫻酒造的出羽櫻、新藤酒造店的雅...

08:01 2022/01/15
【清酒新世界@iM網欄】山形清酒 竹の露酒造埸.一

作者:弘兼憲史 出版:圓神 弘兼憲史將「獺祭」幾十年間由一個地方小酒造,過關斬將成為國際知名酒廠的經歷,濃縮在百多頁的漫畫,需要有獺祭招牌的「二割三分」精神。所謂「二割三分」就是將一粒米磨掉表面的...

2022/01/13
《「獺祭」的挑戰:從深山揚名世界的日本酒傳奇》

一眾燒肉放題及涮涮鍋狂迷注意!全港首間引入樂天澳洲L’grow和牛及自家農場直送鹿兒島薩摩牛的「牛舞Gyumai」於去年開設首間專門店後備受饕客熱捧及支持,於1月中旬正式開設分店,並選址上班族及潮人覓...

17:29 2022/01/12
「牛舞Gyumai」第二分店進駐觀塘 新店期間限定免費升級A5和牛拼盤 午市套餐堂食7折

清酒除了豐富本港飲食文化,上升勢頭強勁的清酒需求更帶動新興職業「唎酒師」的誕生。 清酒唎酒師楊帆表示,其所營運培訓學校「香港品酒師及調酒師培訓學院」的清酒課程報名人數大增。相比2020年以前需要...

11:30 2022/01/10
【清酒商機】港人對清酒需求增 帶動新興職業「唎酒師」

在未能出境旅遊的情況下,香港對日本食品的需求持續增加,清酒就是其中之一,近年甚至興起以清酒搭配中菜的新風潮。有受訪者表示,現時約月花3000元在清酒消費上。近日防疫措施收緊,唎酒師杜澤安指出,清酒基本...

10:30 2022/01/10
【晚市禁堂食】清酒需雪藏難做外賣生意 餐廳清酒生意額幾乎跌至零

在未能出境旅行的情況下,本港對日本食品的需求持續增加,清酒就是其中之一,近年甚至興起以清酒搭配中菜的新風潮。有受訪者表示,現時約月花3,000元在清酒消費上。 近日防疫措施收緊,「唎酒師」杜澤安表示...

2022/01/10
食肆無晚市 清酒推廣瞄準家庭客

清酒除了豐富本港飲食文化,上升勢頭強勁的清酒需求,更帶動新興職業「唎酒師」的誕生。清酒唎酒師楊帆表示,其營運的培訓學校「香港品酒師及調酒師培訓學院」的清酒課程報名人數大增。相比2020年以前需要1個月...

2022/01/10
港人對清酒有要求 可配火鍋粵菜

今篇開始介紹松本酒造的另一個品牌—桃の滴,酒造以著名詩人松尾芭蕉的詩句《我が衣に伏見の桃の雫せよ》為典範,翻譯為中文就是「伏見桃子落於衣裳」,並以擁有這個理想來釀造清酒。同時這也是一句問候語,形容「你...

08:01 2022/01/08
【清酒新世界@iM網欄】桃の滴 松本酒造.七

原本這個禮拜應該繼續介紹松本酒造,不過今天想來點特別的,大家都知道最近溫度突然下降,這個時候最需要的是什麼?就是溫暖,所以有一款清酒特別想重新為大家介紹一下。 想介紹的是由竹の露酒造埸創立的白露...

08:00 2022/01/01
【清酒新世界@iM網欄】為你帶來溫暖 雪女神

年底總有各式各樣的回顧,我也以此命題,回顧一下2021年我最喜愛的酒藏。2021年因疫情關係,上半年很多時候都在家用膳,反而嘗試了很多不同酒藏,百多二百元一枝的清酒,發掘了不少新晉抵飲選擇。事實上,在...

22:59 2021/12/31
【細味醺徒@iM網欄】2021我最喜愛的酒藏

來到2021年最後的一天,回望過去一年,疫情下仍有不少日本餐廳開張,包括這間趕得及年尾登場的「月山」(Gassan),有50年經驗的日籍廚師坐鎮,以上乘食材打造高質素的會席料理,還有多款具創意的單點菜...

2021/12/31
中環全新日式餐廳登場 品嘗高質會席料理

創辦全港首間清酒放題店的日本餐廳集團WAKO SAKE SOCIETY,最近又有新搞作,開設以「實驗室」的日文「ラボ」(Labo)為概念的餐廳WAKO SAKE LABO.SUSHI,同樣以清酒為主調...

2021/12/30
科幻實驗室主題4合1餐廳 一站式歎日式輕食廚師發辦

最好的當然留在最後才介紹,這篇也是介紹澤屋的「守破離」系列,雖說澤屋まつもと 守破離愛山也非常優質,亦是一年一造的限定品,但今天介紹另一款山田錦是澤屋守破離系列中最頂級的之一,跟上星期介紹的清酒發展方...

08:00 2021/12/25
【清酒新世界@iM網欄】山田錦 松本酒造.六

福島縣郡山市首次在港舉行期間限定的郡山市物展祭,在荃灣的R1開展,由即日至12月31日推出300多年歷史酒藏仁井田清酒、使用當地出產蘋果釀造的有氣蘋果酒及白桃甜酒、日本大流行的各式發酵食品如甘酒、米麴...

2021/12/20
日本福島縣郡山市物展祭 期間限定當地蘋果釀酒

愈來愈多人重視可持續發展,主售天然環保產品的Pimary,其銷售額按年上升。其創辦人何凱傑表示,看好這行業的前景,加上有業主邀請,便在本月增開一家新店。 何指出,從接獲業主通知、決定承租至籌備開店,...

15:30 2021/12/18
【環保商機】環保產品小店銷售升 瞄準機會斥約30萬增裸買店

松本酒造.五 這篇也是介紹澤屋的「守破離」系列,雖說澤屋まつもと 守破離 愛山也非常優質,亦是一年一造的限定品,但接著介紹的山田錦可說是澤屋守破離系列最頂級之一。 最好的當然要壓軸介紹,山田錦...

08:01 2021/12/18
【清酒新世界@iM網欄】酒米之王 松本酒造.五

臨近聖誕節,不少人正籌備派對及聚會,亦少不得準備酒類飲品。有消費者表示,現已花了5,000至6,000元買酒,主要用於在家派對。酒類零售商普遍預計,今年生意額較去年增加,由10%至50%不等。 ...

13:00 2021/12/14
【聖誕派對】在家派對刺激酒類銷情 有港人花6000元買酒 料生意額最多升5成

臨近聖誕節,不少人正籌備派對及聚會,亦少不得準備酒類飲品。有消費者表示,現已花了5,000至6,000元買酒,主要用於在家派對。酒類零售商普遍預計,今年生意額較去年增加,由10%至50%不等。 受訪...

2021/12/14
聖誕在家派對 花6千元買香檳白酒

每年11月至翌年2月的秋冬時期為鱈魚白子的當造期。要提供「廚師發辦omakase」(おまかせ)的高級日式鮨店「鮨燐」,因應時節從日本搜羅當地時令新鮮食材,將於12月下旬從日本引入頂級鮮嫩鱈魚白子,並由...

13:33 2021/12/13
【不時不食】11月至2月鱈魚白子當造期 鮨燐推5道菜白子盛宴

港人非常喜愛日本產品,當然亦包括日本酒。瞄準香港消費者對日本酒及高貴酒香的需求,日本有釀酒商向香港輸出只限出口的清酒,即日起發售。該酒廠「Nekka」(只見町) 雖然現時只是出產大約500套左右,但估...

12:28 2021/12/13
【日本清酒】日本酒廠 Nekka「出口限定」清酒專攻香港市場 首批僅500套即日發售

上個星期介紹了松本酒造 — 澤屋的「守破離」系列的雄町,不知道有沒有人喜歡呢?今天要介紹的清酒是「澤屋まつもと 守破離 愛山」,愛山的爸爸媽媽可是大有來頭,媽媽是「山田錦」和「雄町」交配而成的「山雄6...

12:37 2021/12/11
【清酒新世界@iM網欄】難以培植的幻之酒米 松本酒造.四

身邊朋友在年底前都多了晚飯聚會,大抵我們都愛吃日本菜,也愛喝清酒,故話題除了分享哪間鮨店新開張?哪間鮨店性價比較高?哪間鮨店的開瓶費是否合理,也自然成為了我們的話題之一。 很多鮨店有買一送一的不成文...

12:18 2021/12/11
【細味醺徒@iM網欄】聚會話題 剛付開瓶費還是當場開酒?

對清酒認識不多的朋友,可能會以為清酒與紅酒一樣,放久了會更順滑。不止一次有朋友對我說,我家中有一枝放了三到四年的獺祭,是不是放再久一些會更好喝呢?下回我就拿此珍藏與您分享。如此有心,那我只好說聲謝謝!...

12:01 2021/12/11
【細味醺徒@iM網欄】與紅酒剛好相反 清酒喝新不嚐舊

這個星期繼續介紹松本酒造的銘柄「澤屋」的「守破離」系列,讓我簡單介紹給新進來的朋友認識第10代杜氏的松本 日出彥先生,他在東京農大釀造學科畢業,之後到了萬乘酒造即是九平次學習,後來才回到松本酒造擔任杜...

08:00 2021/12/04
【清酒新世界@iM網欄】「備前雄町」和「赤磐雄町」 松本酒造.三

聖誕佳節將至,想與摯愛及親朋於香港感受濃厚的歐陸聖誕氣氛?港鐵旗下4大商場特別打造聖誕冬日市集,由PopCorn 打頭陣,帶來「Pop Wine Fest 美酒滋味體驗遊」,匯聚超過25個參展商,出售...

20:19 2021/12/02
【商場活動】港鐵4大商場特別打造聖誕冬日市集 PopCorn打頭陣「美酒滋味體驗遊」有逾500款美酒佳餚

松本酒造的銘柄「澤屋」向來穩居京都的第一名,特別是「守破離」系列,更是近乎滿分地呈現清酒的狀態!而且酒造在清酒界一直保持活躍,即使曾改革品牌的發展方向,但仍然堅持保留傳統的味道! 「守破離」系列...

08:00 2021/11/27
【清酒新世界@iM網欄】「守破離」 松本酒造.二

澤屋.一 「酒造作為建築物,會隨著時間的推移而老化,這是不可避免的事情,但酒造所釀造的清酒和釀造清酒的人的心絕不能老化。」這是第八代社長留下的一句話,他們從未停止思考,反而期待並繼續尋找最好的方法來...

14:34 2021/11/22
【清酒新世界@iM網欄】清酒不老 澤屋.一

【本報訊】疫情下,各地旅遊業接近冰封,有不少旅館均希望把握這段時間改裝,希望重啟旅遊時,屆時可以吸引旅客光臨。日本有一間旅館由酒廠宿舍改裝而成,旅客入住期間,更可親身體驗清酒釀造。 於日本長野縣佐久...

2021/11/22
日酒廠宿舍變旅館 遊客化身釀酒師

Omakase熱潮掀起,不少人都受採索不同的日式餐廳,尋找日本旅行的味道。位於尖沙咀海港城的鮨 央泰全新日本高級食府近日開業,由壽司大師岩央泰和他的入室弟子金子司主理,主打江戶前風格的廚師發辦,推出四...

11:21 2021/11/16
【飲食速報】尖沙咀海港城全新OMAKASE店登場 每位$780起嘆日本BB吞拿魚+軟煮八爪魚

相信各位蟹饕在這個大閘蟹季節已品嚐過不少大閘蟹及相關菜式,但大家有想過在日式鐵板居酒屋都可嚐到大閘蟹餐嗎?位於佐敦的樂Teppanyaki推出全港首創9道菜和式鐵板冰火大閘蟹餐,由海膽達人兼有逾20年...

16:47 2021/11/15
【大閘蟹】全港首創和式鐵板冰火大閘蟹餐 限量推出冰鎮爆膏8両重醬漬大閘蟹