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「天美」是近期突然很火紅的銘柄,它主要推出特別純米及純米吟釀兩款酒,當中有不同入瓶方式的版本。這個酒造僅僅在2018年成立,沒有歷史包袱,釀酒的方式可說是代表了現代日本酒的風格 - 微炭酸加微酸的口味...

12:00 2021/10/16
【細味醺徒@iM網欄】天美- 喝完竟全沒醉意的家常酒

年頭的時候我介紹過一家以日本傳說中的七把國寶級名刀之一命名的酒藏—「山丹正宗」,由於那時候只介紹了一款清酒,經過很多酒友們的反映,決定再介紹多點山丹正宗的清酒,所以今次會介紹兩款跟「雞」有關的清酒,分...

08:00 2021/10/16
【清酒新世界@iM網欄】跟「雞」有關的清酒 山丹正宗.二

位於尖沙咀海港城、主打日本割烹料理的頂級食府HAKU的新任主廚Rob Drennan推出全新品嚐菜單(Tasting Menu),糅合環球料理手法,以時令日本食材入饌,讓客人品嚐到日本傳統風味。 最...

13:56 2021/10/11
【美食速報】尖沙咀日本割烹料理店HAKU新推11道品嚐菜單 開放式廚房嘆海膽+和牛+鹿兒島黑豚肉

長野縣除了盛產「美山錦」,還有另外一款酒米名為「ひとごこち」人心地,正正也是因為信州亀齢才能將這款酒米發揚光大! 在日本「ひとごこち」人心地的意思為「感覺很舒服,同時也讓人感到安心和放鬆」。人心地由...

08:00 2021/10/09
【清酒新世界@iM網欄】人心地 信州亀齢.四

斥資逾500萬元打造的佐敦日式餐廳hare晴舍,將咖啡及酒揉合在一起,日間為咖啡店,夜間搖身一變成居酒屋,旨在客人可以愉快地享用美食。 彌敦道車來人往,轉入德成街後可感受一刻寧靜,今年入伙的新盤本木...

12:00 2021/10/08
【地區‧人‧情】佐敦新開日式餐廳 hare晴舍日頭賣咖啡 夜晚變居酒屋

我很少給予一枝酒如此高的評價,原因不是我嗇色,而是好酒通常價格較高。既然我有付鈔,酒便理應有一定水準,評價多少有折讓。但如果清酒很便宜,卻交出很高的水準,就能令我大大加分。 寒菊酒造酒評網新貴 寒菊...

19:09 2021/10/04
【細味醺徒@iM網欄】個性獨特讚口不絕 寒菊- 不得了!

在日本,龜是長壽的象徵,同時也是靈獸的象徵,可從和銅八年發現龜及晉獻給元明天皇的故事中得知。故事提及的龜的左眼為白色,右眼為紅色,脖子上有日、月、星的印記,背上則浮現北斗七星的印記,腹部有紅白斑點,並...

08:00 2021/10/02
【清酒新世界@iM網欄】靈獸 信州亀齢.三

為慶祝City Super集團25周年,即日起至10月7日(星期四)在銅鑼灣時代廣場B1樓層中庭舉行「city’super 25周年慶活動」之「匠人精神 — 體現傳承、延續傳統食藝」。活動匯聚飲食、藝...

12:30 2021/10/01
【消費着數】city’super夥逾30本地老字號搞匠人巿集 集飲食文化藝術延續傳統食藝

美麗華廣場於9月27日至10月17日呈獻「京都秋祭」活動,商場中庭化身京都主題pop-up,售賣抹茶、日本酒及傳統手工藝品三大京都名物,更設有浴衣、茶道及清酒工作坊。同時商場推出低至半價的限定優惠及消...

20:36 2021/09/28
【商場活動】美麗華廣場「京都秋祭」Pop-Up 3大京都名物+租借浴衣打卡

中環一間開業不足1年的日本神戶的精品燒肉品牌——香港燒肉石田屋主打日本直送和牛。店舖將於10月1日起推出全新和牛清酒伴饌套餐,$580起食勻9道菜,更可追加$228,享受3款清新香醇的清酒。一邊嘆細緻...

16:59 2021/09/28
【美食速報】中環燒肉店推全新和牛清酒伴饌套餐 $580起食勻9道菜嘆頂級神戶和牛

岡崎酒造位於長野縣上田市,這是一個很特別的地方,當地的稻倉梯田已被政府選為日本梯田百選,不少遊客都會自駕遊特意前往觀賞梯田,風景極為美妙!稻倉梯田與信州亀齢息息相關,其中《超越奉獻——適合釀酒的人——...

08:01 2021/09/25
【清酒新世界@iM網欄】超越奉獻—— 信州亀齢.二

不少港人愛好杯中物,最近有一枝香港種植、日本製造的清酒面世,成為酒界一大話題。這枝名為「沈清」的清酒,卻原來出自一位非行內人士之手,由「香港酒造」創辦人Tom細說這枝香港清酒的故事。 來到錦田眼前這...

2021/09/22
本土首度種植山田錦釀清酒 創辦人:想我們為香港而自豪

日本最大規模酒類網店之一的酒虎,有超過200款的熱門名酒至稀有酒款,一鍵下單,即由日本直送府上。今年更首次於荃灣的R1食品店設Pop Up Store,方便香港朋友即時選購優質清酒,R1的顧客亦可享酒...

2021/09/20
日本著名酒類網店酒虎 首設荃灣Pop Up店

笑四季的酒造位於日本滋賀縣,如果不太懂日本地理,大概就是名古屋與大阪之間,較著名的景點是琵琶湖。說這麼多地理資料,原因是這次介紹的笑四季,酒的風格一點也不像大阪或名古屋人的酒。在兩地的中間點,竟然有另...

12:01 2021/09/18
【細味醺徒@iM網欄】笑四季- 非常大眾化的新派清酒

在日本歷史中一直都是以男性作主導傳統的,當然隨着時代變遷女性同樣能得到社會的認同,日本也漸漸變得男女平等,不過你們又知道在清酒界來說是為了什麼原因令女性不能進入酒藏嗎? 在過去女性是禁止進入釀酒現場...

07:59 2021/09/18
【清酒新世界@iM網欄】女性不能進入酒藏?信州亀齢.一

「香港酒造」的老闆Tom及Nick今年成功於香港種植出日本靜岡縣山田錦稻米,並與日本百年酒造花の舞合作,製作出全球第一枝「香港農作、日本製造」的沈清清酒,並特意在酒中加入奇楠沉香。沈清有純米酒「謙」(...

2021/09/16
首兩款香港出品清酒 以山田錦米製限量各500枝

日本最大規模酒類網店之一的酒虎,由熱門名酒到稀有酒款超過200款一鍵下單,日本直送府上。而今年更首次設POP UP STORE於荃灣的R1食品店,方便香港朋友可即時選購優質清酒,R1顧客亦可享酒虎網購...

13:16 2021/09/15
【清酒迷注意】日本最大酒類網店酒虎首設荃灣快閃店 購物滿800元可免日本直送運費【內附連結】

話說幾年前在我離開舊公司之時與幾位同事成立了「美食月經會」,其實沒甚麼創會理念,只是一個藉口,讓我們幾個啱channel而又饞嘴的女士每個月出來食食好西,敘敘舊而已。「創會」初期真的能夠每月一聚,但日...

08:01 2021/09/13
【Good Food,Good Mood@iM網欄】居高臨下的法國餐廳 尖沙咀Odyssée

不少人到日本旅遊時也喜歡到居酒屋尋食,最過癮之處莫過於是可以邊喝清酒,邊歎各式各樣的佐酒美食。最近,北角就有一間全新日式拉麵居酒屋「三代目」進駐,除了有多款選用日本食材即叫即做的串燒、拉麵、壽司外,還...

2021/09/09
日式拉麵居酒屋進駐北角 設自助清酒售賣機90分鐘任飲

最近我去了三個清酒品嚐晚宴(Sake tasting dinner),大概是不同的運作方式,我尚且將它歸類成三種形式。 供應商配酒難有期望 第一種方式,也是坊間最常見的運作方式。它是由清酒批發商與餐...

12:01 2021/09/04
【細味醺徒@iM網欄】三種形式的清酒宴,您喜歡哪種?

有看上一篇專欄相信大家已更了解「灑」對越乃寒梅的意義了,接着我要介紹的同樣是酒造引以為傲的作品,包括:越乃寒梅的吟釀特撰、大吟釀的超特撰及純米大吟釀的金無垢,當然酒造還有很多不同的清酒,譬如万里一空和...

17:22 2021/09/03
【清酒新世界@iM網欄】「超特撰」 越乃寒梅.四

Eaton HK及旗下米芝蓮1星中菜廳逸東軒首次參與「SEAFOOD LOVES SAKE」大型清酒推廣活動,於整個9月推出期間限定的清酒晚宴。 逸東軒的晚宴由行政總廚譚棟主理,以巧手海鮮菜餚配搭多...

2021/09/03
逸東軒呈獻期間限定「星級清酒晚宴」

Eaton HK及旗下米芝蓮一星中菜廳逸東軒首次參與「SEAFOOD LOVES SAKE」大型清酒推廣活動,於整個9月推出期間限定的「清酒晚宴」及首個全港獨有的「星級清酒住宿體驗」。 逸東軒的晚宴...

11:52 2021/08/31
【清酒住宿】米芝蓮一星逸東軒推限定清酒住宿體驗 歎八道菜配七款清酒享日式風情【內附連結】

日式居酒屋,一直以來都是閒聚放鬆的好地方,尤其睇過《深夜食堂》,那個能安撫人心的老闆,更加強化了大家對居酒屋療癒的想像。半掩的布簾,昏黃又充滿人氣的小店,一杯清酒,三兩碟串揚,頓覺身口意都得到慰藉。只...

13:01 2021/08/28
【餓「新」嘗啖@iM網】日式居酒屋 一山還有一山高

上一章提及到越乃寒梅在2016年推出過新清酒,這是從創業至2016年相隔了109年的時間推出一款不同樣貌的「淡麗辛口」風格的清酒,這款清酒名為「灑」,是越乃寒梅新一款的純米吟釀,酒標上也帶有特別的設計...

08:01 2021/08/28
【清酒新世界@iM網欄】融合獨特鮮味與清脆細膩 越乃寒梅.三

香港雖然沒有自家葡萄酒出產,但卻可以喝到世界各地的佳釀,近年更成為日本重要的輸出市場之一。據日本食品海外促進中心(JFOODO)的資料顯示,2020年對港輸出的葡萄酒,佔總額約30%,可見日本葡萄酒在...

2021/08/28
港人對日本酒需求增 侍酒師推介 受歡迎葡萄酒

近月途經佐敦德成街,發現該處已變成了一個日本小社區,感覺有點像曼谷的Thonglor區般,恬靜悠閒,煥然一新。除了有新樓盤本木落成外,最近全新的摩登居酒屋「hare晴舍」亦開業,在偌大的落地玻璃加上文...

2021/08/26
4,000呎摩登居酒屋進駐佐敦 歎炭香串燒配日系精品咖啡

一田百貨於即日起8月20日至9月2日期間舉行以地酒為主的「一田清酒祭」,結集日本多個酒造,搜羅逾300款涵蓋四大系別(薰、爽、醇、熟)的清酒,更首次推出由專業SSI國際清酒學講師監修的「AI味覺判定遊...

13:35 2021/08/21
一田清酒祭沙田店率先開鑼 逾300款四大系別清酒 雲集清酒匠人+品酒工作坊

約定俗成的精米步合分類 起初學習日本酒,腦海裡總是記著以精米步合度區分的酒階。順序係(純米)大吟釀、(純米)吟釀、純米酒同本釀造。這幅圖牢牢記在腦海內,變成了純米酒等於高精米步合度,比較粗糙,而且較適...

12:00 2021/08/21
【細味醺徒@iM網欄】精米步合 為什麼純米酒竟然那樣順滑?

根據日本財務省貿易統計,2020年度以出口金額計算,香港超越美國及中國以 61.78億日圓的金額,位列日本最大輸出清酒的地區,按年更大增56%。一田百貨於8月20日至9月2日期間舉行以地酒為主的「一田...

11:04 2021/08/21
【疫市營商】港人愛日本清酒 出口金額超越中美 一田看準商機設清酒祭吸客