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「香港酒造」的老闆Tom及Nick今年成功於香港種植出日本靜岡縣山田錦稻米,並與日本百年酒造花の舞合作,製作出全球第一枝「香港農作、日本製造」的沈清清酒,並特意在酒中加入奇楠沉香。沈清有純米酒「謙」(...

2021/09/16
首兩款香港出品清酒 以山田錦米製限量各500枝

日本最大規模酒類網店之一的酒虎,由熱門名酒到稀有酒款超過200款一鍵下單,日本直送府上。而今年更首次設POP UP STORE於荃灣的R1食品店,方便香港朋友可即時選購優質清酒,R1顧客亦可享酒虎網購...

13:16 2021/09/15
【清酒迷注意】日本最大酒類網店酒虎首設荃灣快閃店 購物滿800元可免日本直送運費【內附連結】

話說幾年前在我離開舊公司之時與幾位同事成立了「美食月經會」,其實沒甚麼創會理念,只是一個藉口,讓我們幾個啱channel而又饞嘴的女士每個月出來食食好西,敘敘舊而已。「創會」初期真的能夠每月一聚,但日...

08:01 2021/09/13
【Good Food,Good Mood@iM網欄】居高臨下的法國餐廳 尖沙咀Odyssée

不少人到日本旅遊時也喜歡到居酒屋尋食,最過癮之處莫過於是可以邊喝清酒,邊歎各式各樣的佐酒美食。最近,北角就有一間全新日式拉麵居酒屋「三代目」進駐,除了有多款選用日本食材即叫即做的串燒、拉麵、壽司外,還...

2021/09/09
日式拉麵居酒屋進駐北角 設自助清酒售賣機90分鐘任飲

最近我去了三個清酒品嚐晚宴(Sake tasting dinner),大概是不同的運作方式,我尚且將它歸類成三種形式。 供應商配酒難有期望 第一種方式,也是坊間最常見的運作方式。它是由清酒批發商與餐...

12:01 2021/09/04
【細味醺徒@iM網欄】三種形式的清酒宴,您喜歡哪種?

有看上一篇專欄相信大家已更了解「灑」對越乃寒梅的意義了,接着我要介紹的同樣是酒造引以為傲的作品,包括:越乃寒梅的吟釀特撰、大吟釀的超特撰及純米大吟釀的金無垢,當然酒造還有很多不同的清酒,譬如万里一空和...

17:22 2021/09/03
【清酒新世界@iM網欄】「超特撰」 越乃寒梅.四

Eaton HK及旗下米芝蓮1星中菜廳逸東軒首次參與「SEAFOOD LOVES SAKE」大型清酒推廣活動,於整個9月推出期間限定的清酒晚宴。 逸東軒的晚宴由行政總廚譚棟主理,以巧手海鮮菜餚配搭多...

2021/09/03
逸東軒呈獻期間限定「星級清酒晚宴」

Eaton HK及旗下米芝蓮一星中菜廳逸東軒首次參與「SEAFOOD LOVES SAKE」大型清酒推廣活動,於整個9月推出期間限定的「清酒晚宴」及首個全港獨有的「星級清酒住宿體驗」。 逸東軒的晚宴...

11:52 2021/08/31
【清酒住宿】米芝蓮一星逸東軒推限定清酒住宿體驗 歎八道菜配七款清酒享日式風情【內附連結】

日式居酒屋,一直以來都是閒聚放鬆的好地方,尤其睇過《深夜食堂》,那個能安撫人心的老闆,更加強化了大家對居酒屋療癒的想像。半掩的布簾,昏黃又充滿人氣的小店,一杯清酒,三兩碟串揚,頓覺身口意都得到慰藉。只...

13:01 2021/08/28
【餓「新」嘗啖@iM網】日式居酒屋 一山還有一山高

上一章提及到越乃寒梅在2016年推出過新清酒,這是從創業至2016年相隔了109年的時間推出一款不同樣貌的「淡麗辛口」風格的清酒,這款清酒名為「灑」,是越乃寒梅新一款的純米吟釀,酒標上也帶有特別的設計...

08:01 2021/08/28
【清酒新世界@iM網欄】融合獨特鮮味與清脆細膩 越乃寒梅.三

香港雖然沒有自家葡萄酒出產,但卻可以喝到世界各地的佳釀,近年更成為日本重要的輸出市場之一。據日本食品海外促進中心(JFOODO)的資料顯示,2020年對港輸出的葡萄酒,佔總額約30%,可見日本葡萄酒在...

2021/08/28
港人對日本酒需求增 侍酒師推介 受歡迎葡萄酒

近月途經佐敦德成街,發現該處已變成了一個日本小社區,感覺有點像曼谷的Thonglor區般,恬靜悠閒,煥然一新。除了有新樓盤本木落成外,最近全新的摩登居酒屋「hare晴舍」亦開業,在偌大的落地玻璃加上文...

2021/08/26
4,000呎摩登居酒屋進駐佐敦 歎炭香串燒配日系精品咖啡

一田百貨於即日起8月20日至9月2日期間舉行以地酒為主的「一田清酒祭」,結集日本多個酒造,搜羅逾300款涵蓋四大系別(薰、爽、醇、熟)的清酒,更首次推出由專業SSI國際清酒學講師監修的「AI味覺判定遊...

13:35 2021/08/21
一田清酒祭沙田店率先開鑼 逾300款四大系別清酒 雲集清酒匠人+品酒工作坊

約定俗成的精米步合分類 起初學習日本酒,腦海裡總是記著以精米步合度區分的酒階。順序係(純米)大吟釀、(純米)吟釀、純米酒同本釀造。這幅圖牢牢記在腦海內,變成了純米酒等於高精米步合度,比較粗糙,而且較適...

12:00 2021/08/21
【細味醺徒@iM網欄】精米步合 為什麼純米酒竟然那樣順滑?

根據日本財務省貿易統計,2020年度以出口金額計算,香港超越美國及中國以 61.78億日圓的金額,位列日本最大輸出清酒的地區,按年更大增56%。一田百貨於8月20日至9月2日期間舉行以地酒為主的「一田...

11:04 2021/08/21
【疫市營商】港人愛日本清酒 出口金額超越中美 一田看準商機設清酒祭吸客

今篇我繼續上星期還未說完關於越乃寒梅的故事,若果第一代藏主是創業的人,第二代是在戰爭中與當地農民的功臣,那今天要說的第三代及第四代就有點不一樣了。 在昭和57年,第三代的石本龍一上任,正是經濟高速增...

08:00 2021/08/21
【清酒新世界@iM網欄】「淡麗辛口」 越乃寒梅.二

相信大家看到標題都應該知道甚至是已經品嚐過這個品牌的清酒了,這個酒藏從明治40年即是1907年成立至今,經歷過第一次及第二次世界大戰,可以說是不少人都認識的「老牌子」了,雖然如此,但老實說有多少人認識...

23:07 2021/08/14
【清酒新世界@iM網欄】越乃寒梅.一

為炎夏特選的「夏酒」 今年香港的天氣十分炎熱,就特別想吃日本菜。冰凍的刺身、涼涼的壽司、外冷內熱的炸物卷,再配上一杯冰凍的清酒,透心涼了吧。不過,不知大家會否覺得,如果天氣悶熱,配上甘口的清酒,有時...

12:02 2021/08/07
【細味醺徒@iM網欄】可如喝水般大啖喝 為炎夏特選的「夏酒」

我每一次見到井上 裕史先生的時候,都會莫名其妙地感到非常之溫暖,可能與他的性格非常熱情有關!井上 裕史先生非常喜歡一個卡通角色,而他還試過cosplay這個角色,我的時代的稱呼是「叮噹」,現在應該叫「...

08:01 2021/08/07
【清酒新世界@iM網欄】No Sake, No Life!! 澤姬.四

井上清吉商店不像大酒藏擁有大量的工作人員,他們一共就只有五個人,分辨擔任不同的重要職位!這也是他們的核心所在,讓他們除了能夠在IWC創下佳績,還有在「日本酒」的漫畫中被特別展現出來! 除了井上 ...

08:00 2021/07/31
【清酒新世界@iM網欄】「夢ささら」 澤姬.三

「減磅期間,是否一定不可喝酒?」減磅新丁Vicky問我,「我可減少進食其他食物以換取『配額』呢!」我答道:「酒精與碳水化合物、蛋白質等營養素不同,它並非我們身體所需,這額外攝入的卡路里,會變成脂肪儲存...

2021/07/26
哪款酒最低卡?

用Sake配餐的高人 配酒 喝單瓶酒與配酒佐餐,是兩個層次的事情。平日用清酒配餐,大多是一枝配足全餐,如果要每道菜也配上一杯專屬的酒,這就只有到餐廳用餐才有可能。我數年前曾嘗試與朋友約好,找一家相熟...

12:01 2021/07/24
【細味醺徒@iM網欄】Sake-pairing 用Sake配餐的高人

究竟大家對「天才」是有一個什麼的概念,有能力的?有天份的?對我來說只要肯付出努力誰也能做天才,就好像澤姬首席釀酒師井上裕史浩先生,20多歲就已經獲得日本全國新酒鑑評會的金獎,更被世人稱為「天才杜氏」,...

08:00 2021/07/24
【清酒新世界@iM網欄】「真・地酒宣言」 澤姬.二

數年前,日本朋友送來一支純米大吟釀,<獺祭> 二割三分。木盒包裝,非常精美。朋友介紹道,當年美國總統奧巴馬到訪日本時,日本首相安倍晉三相贈的,正正就是 <獺祭>,國寶級的地位不容置疑。時至今日,<獺祭...

19:31 2021/07/22
【周大調富格曲@iM網欄】清酒與音樂的結合 《獺祭交響曲》

品蟹的好時節並不需要等待秋風再起,除了入秋時分適宜品蟹,有一種蟹正是當季最鮮美之物—奄仔蟹。今年暑假,《澐‧NUVA》以蟹餚饗客,選用的食材不作他想,以爆膏奄仔蟹作主菜,推出「蟹膳‧盛饗 」套餐,以最...

14:04 2021/07/22
【全蟹宴】《澐 · NUVA》推當造奄仔蟹七道菜套餐 用陳年花雕酒+鷄油蒸蟹更鮮甜【附價錢詳情】

「減磅期間,是否一定不可喝酒?」減磅新丁Vicky問我,「我可減少進食其他食物以換取『配額』呢!」 我答道:「酒精與碳水化合物、蛋白質等營養素不同,它並非我們身體所需,這額外攝入的卡路里,會變成脂肪...

16:09 2021/07/21
【瘦身陷阱】酒精愈高熱量愈高易致肥 營養師教你計算酒類卡路里【內附計算教學】

這次我們來介紹與眾不同的酒藏,卻不是很有名氣的,亦不是大型的酒藏,不過看到這裏還請留步!今天我們要來介紹的是我認為最有特色,很有熱情只做地酒的酒藏,名為「澤姫」,雖然這個品牌的清酒在香港已經有一段時間...

15:33 2021/07/19
【清酒新世界@iM網欄】別出心裁的名字 澤姬.一

今年要飛一轉相信仍然有點困難,你有否開始想念「家鄉」日本?今個暑假,將軍澳中心特意夥拍日本長崎縣觀光聯盟,將長崎縣最童話夢幻的場景搬到香港,為香港人帶來一場「說走就走的長崎旅遊」。 由2021年7月...

18:35 2021/07/16
【好去處】唔使飛都可以去日本長崎? 有得打卡仲可以買手信!

想念「家鄉」日本之旅?將軍澳中心將於7月23日至9月5日,夥拍日本長崎縣觀光聯盟,將長崎縣最童話夢幻的場景搬到香港,為香港人帶來一場「說走就走的長崎旅遊」,於商場消費更有機會贏HK Express雙人...

20:10 2021/07/15
【好想去日本】將軍澳中心打造日本長崎打卡點 消費有機會贏HK Express雙人來回長崎機票

位於西營盤的人氣居酒屋Okra專為炎炎夏日增添一系列夏季清酒,由餐廳駐場清酒侍酒師Izaskun Levy及總廚Max Levy親自挑選,當中不乏由日本空運到港及當季精選。 二人常與日本當地不同釀酒...

2021/07/12
Okra 居酒屋 增添時令新品清酒佳釀