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井上清吉商店不像大酒藏擁有大量的工作人員,他們一共就只有五個人,分辨擔任不同的重要職位!這也是他們的核心所在,讓他們除了能夠在IWC創下佳績,還有在「日本酒」的漫畫中被特別展現出來! 除了井上 ...

08:00 2021/07/31
【清酒新世界@iM網欄】「夢ささら」 澤姬.三

「減磅期間,是否一定不可喝酒?」減磅新丁Vicky問我,「我可減少進食其他食物以換取『配額』呢!」我答道:「酒精與碳水化合物、蛋白質等營養素不同,它並非我們身體所需,這額外攝入的卡路里,會變成脂肪儲存...

2021/07/26
哪款酒最低卡?

用Sake配餐的高人 配酒 喝單瓶酒與配酒佐餐,是兩個層次的事情。平日用清酒配餐,大多是一枝配足全餐,如果要每道菜也配上一杯專屬的酒,這就只有到餐廳用餐才有可能。我數年前曾嘗試與朋友約好,找一家相熟...

12:01 2021/07/24
【細味醺徒@iM網欄】Sake-pairing 用Sake配餐的高人

究竟大家對「天才」是有一個什麼的概念,有能力的?有天份的?對我來說只要肯付出努力誰也能做天才,就好像澤姬首席釀酒師井上裕史浩先生,20多歲就已經獲得日本全國新酒鑑評會的金獎,更被世人稱為「天才杜氏」,...

08:00 2021/07/24
【清酒新世界@iM網欄】「真・地酒宣言」 澤姬.二

數年前,日本朋友送來一支純米大吟釀,<獺祭> 二割三分。木盒包裝,非常精美。朋友介紹道,當年美國總統奧巴馬到訪日本時,日本首相安倍晉三相贈的,正正就是 <獺祭>,國寶級的地位不容置疑。時至今日,<獺祭...

19:31 2021/07/22
【周大調富格曲@iM網欄】清酒與音樂的結合 《獺祭交響曲》

品蟹的好時節並不需要等待秋風再起,除了入秋時分適宜品蟹,有一種蟹正是當季最鮮美之物—奄仔蟹。今年暑假,《澐‧NUVA》以蟹餚饗客,選用的食材不作他想,以爆膏奄仔蟹作主菜,推出「蟹膳‧盛饗 」套餐,以最...

14:04 2021/07/22
【全蟹宴】《澐 · NUVA》推當造奄仔蟹七道菜套餐 用陳年花雕酒+鷄油蒸蟹更鮮甜【附價錢詳情】

「減磅期間,是否一定不可喝酒?」減磅新丁Vicky問我,「我可減少進食其他食物以換取『配額』呢!」 我答道:「酒精與碳水化合物、蛋白質等營養素不同,它並非我們身體所需,這額外攝入的卡路里,會變成脂肪...

16:09 2021/07/21
【瘦身陷阱】酒精愈高熱量愈高易致肥 營養師教你計算酒類卡路里【內附計算教學】

這次我們來介紹與眾不同的酒藏,卻不是很有名氣的,亦不是大型的酒藏,不過看到這裏還請留步!今天我們要來介紹的是我認為最有特色,很有熱情只做地酒的酒藏,名為「澤姫」,雖然這個品牌的清酒在香港已經有一段時間...

15:33 2021/07/19
【清酒新世界@iM網欄】別出心裁的名字 澤姬.一

今年要飛一轉相信仍然有點困難,你有否開始想念「家鄉」日本?今個暑假,將軍澳中心特意夥拍日本長崎縣觀光聯盟,將長崎縣最童話夢幻的場景搬到香港,為香港人帶來一場「說走就走的長崎旅遊」。 由2021年7月...

18:35 2021/07/16
【好去處】唔使飛都可以去日本長崎? 有得打卡仲可以買手信!

想念「家鄉」日本之旅?將軍澳中心將於7月23日至9月5日,夥拍日本長崎縣觀光聯盟,將長崎縣最童話夢幻的場景搬到香港,為香港人帶來一場「說走就走的長崎旅遊」,於商場消費更有機會贏HK Express雙人...

20:10 2021/07/15
【好想去日本】將軍澳中心打造日本長崎打卡點 消費有機會贏HK Express雙人來回長崎機票

位於西營盤的人氣居酒屋Okra專為炎炎夏日增添一系列夏季清酒,由餐廳駐場清酒侍酒師Izaskun Levy及總廚Max Levy親自挑選,當中不乏由日本空運到港及當季精選。 二人常與日本當地不同釀酒...

2021/07/12
Okra 居酒屋 增添時令新品清酒佳釀

少有具白酒釀製經驗的酒造 早說過日本酒近年盛行「白酒風」,不少白酒口味為甘口,日本酒度為負值的比比皆是。在日本清酒網上排名前列的,都是這類酒。最近便發現了一枝幾乎連酒瓶也與白酒無異的清酒 — 小布施。...

12:02 2021/07/10
【細味醺徒@iM網欄】幾乎與白酒無異的小布施清酒

大家是否很期待?終於來到最後一章了,之前都有跟大家介紹過關於熟成酒,藏主建議客人可以嘗試冷藏「彼の地」好幾年,好幾年後再品嚐的話會有何不同,清酒的米香會更加強烈,味道會更加濃厚,是一個冷藏熟成的實驗。...

08:00 2021/07/10
【清酒新世界@iM網欄】「彼の地」 醸し人九平次.七

一場世紀疫症改變生活,就連世界級教練也要轉跑道。鄭淦元Ken Sir麾下多名學生,曾勇奪花式跳繩世界冠軍,沒想到疫情影響收生,更令事業癱瘓;面對逆境,他考獲國際唎酒師認證,決心由教練跑入食店,開拓新戰...

08:00 2021/07/06
【疫境自強】世界級花繩教練轉跑道 疫情下走進燒鳥店任唎酒師「以酒會友」

十四代、而今、獺祭等銘柄(清酒品牌),廣受老饕追捧,口味甘甜順滑、餘韻華麗各有捧場客。鄭淦元作為新晉唎酒師,每周在料亭駐場三數天,向食客介紹各款清酒特色、和食配搭心得。 鄭淦元近期更開辦清酒工作坊,...

2021/07/06
多走一步 分享「和食」配搭心得

疫情已持續一年多,大家從前經常周圍飛旅行的日子,似乎還是遙遙無期,對於常返「日本鄉下」的香港人,惟有繼續的等。幸好,這一年來仍有日本過江龍餐廳來港,慰藉大家「思鄉」之情,最新一間是來自北海道的人氣居酒...

2021/07/05
北海道過江龍人氣居酒屋 品嘗高質鹿肉及清酒鮑魚

大家是否很期待呢?終於來到最後一章了,這篇會介紹「Origine」系列中的最後兩款清酒!上一篇說過「Origine」系列較為講究酒米方面,所以最後這兩款都是比較特別的。 第一款要介紹的是九平次...

08:01 2021/07/03
【清酒新世界@iM網欄】「Origine」系列 醸し人九平次.六

雖說香港不缺日式居酒屋,但總嫌氣氛始終都不及在日本的熾熱。但新開不久的「浪」,竟有不少網上食評讚說氣氛超熱鬧,尤其是晚上8時後,由店員擊鼓助興,向每位客人贈送清酒舉杯祝酒同歡,真如置身日本中,加上裝潢...

2021/07/03
銅鑼灣新登場居酒屋 重現江戶時代熱鬧酒文化

位於佐敦的神燈海鮮酒家今個夏日新推「阿拉斯加黃金全蟹宴」,利用全身啖啖肉的阿拉斯加蟹各個部位以及變化多端的烹調方法,將全蟹炮製成主菜、主食及湯品。大家毋須去日本都享受到旅行滋味,為大家介紹幾款精選菜色...

20:26 2021/07/02
【飲食速報】佐敦酒家推阿拉斯加黃金全蟹宴 首創蟹膏蛋白炒鮮奶+星洲麥皮蟹腳鮮味搭夠

千両在今個盛夏,以3款時令矜貴食材入饌製作多款菜式,包括滑嫩甜美的馬糞海膽、飽滿彈牙的鮑魚,爽口肥美的縞鰺,帶來職人匠心設計的季節限定「夏之餐目」。菜式包括馬糞海膽大吞拿魚腩蓉迷你壽司($98/份)、...

2021/06/29
千両推出季節限定「夏之餐目」