唔講唔知，香港食材界，真真潛龍伏虎，有啲出品，勁到你唔信。 去年尾，照例帶老友到流浮山陳祥記搵祥嫂入金蠔，經過一個大魚場，名「亞洲水產」。 久聞此處有幾個比泳池更大的飼養海魚池，在全面控制水流，絕無污...

來寶勒巷瑪寶鮮吃飯，屬賞心樂事。這食肆晚晚座無虛席，枱枱盡情歡暢，食物水平早經證實，價格合理。更重要是主事人Andy這光頭神探待客以誠，陽光般燦爛笑容從不欠奉，連鎖效應傳遞，經理侍應上菜快人快步，點乜...

大家可記得本欄個多月前，登出富嘉閣老總李文基師傅，手持一塊古董龍躉皮，話俾我肥碌搞慈善晚宴？ 在此一發出，即被兩位善心女士Stella及Vienna，以佢哋公司Taikonaut名義以四萬六千五百元投...

臨近歲晚，團年飯是傳統習俗，有助帶動食肆生意。去年香港飲食業市道大受港人北上影響，但在冬至這些傳統旺季仍有不錯成績，而團年飯的市道亦較預期好，不少食肆均表示訂枱率在農曆新年前兩周已經有6、7成訂滿，預...

農曆新年將至，由1月17日起至2月13日，全綫一田超市及6大展銷場舉行一田賀年食品祭「御願緣満」，推出多項應節年貨，過百款鮑魚、花膠、元貝等海味珍饈及養生食材、團年飯餸菜、應節年糕湯丸、港、日、台賀年...

日前出席六國飯店開業九十周年午宴，席間遇到很多飲食界朋友和傳媒朋友，大部分都是在不同場合中經常遇到，也認識了不少新朋友，做自媒體的都是年輕人，我平日少接觸，記不了這麼多新名字，原來我是老一輩的人了。 ...

22歲的女大學生已成為4000呎足浴店老闆娘、坐擁千萬豪宅，難免讓人質疑「有父幹」。00後港女盈盈是隱形富二代，雖然父親是資產過億的「龍躉大王」，但她拒靠父蔭，全因父親在她年幼時說的兩句話，激勵她努力...

去食大牌檔無非為了氣氛，不過日日30幾度，不想坐街邊食到成身汗？不如試試灣仔這間樓上大牌檔。店內裝修以懷舊大牌檔為主題，更提供多款鑊氣小炒，大家好似坐時光機返回八、九十年代的香港街頭。 甫入餐廳，便見...

為慶祝中華人民共和國香港特別行政區成立26周年，漁農自然護理署、蔬菜統營處和魚類統營處推出多項特別優惠，與市民共慶回歸喜悅。 漁護署菜統處魚統處 推優惠 香港濕地公園7月1日（周六）免費入場。市民當日...

近十年常聽到「可持續發展」，即是指既能滿足現今的需要，同時又不損及後代所需的發展模式。最普及的應用是在能源上，但原來日常飲食也可做到可持續發展。 如心酒店集團荃灣西如心酒店的中菜廳「如」，經翻新後最近...

「炆」與「燜」的做法不同處，在於炆是不加蓋煮的，而燜是加密蓋長時間煮的。「炆」的時間會因材料不同而稍有長短，相等於外省菜中的「燒」，例如紅燒豆腐、乾燒鯉魚、醬燒茄子。 粵菜中有分紅炆與生炆，不同之處在...

疫情過去，行行復常。不過，原來最大問題——有工無人做！我肥碌所有做生意朋友皆喊晒口，話由非技術到高技術工種，皆打晒鑼，搞到有人見工即搶住請。可惜，約咗來見工的，大多no show。而上咗工的，也不少一...

由英國名廚Simon Rogan創立的Roganic Hong Kong及Aulis Hong Kong，一直被譽為是香港飲食界中「從農場到叉子」（Farm to Fork）的先驅之一。為慶祝這兩間餐...

一句簡單的「欣賞你的質量和誠意，投資在你身上」，就此撮合了投資者和經營者的美滿合作關係，開創了星記飯店兩年間連開灣仔和中環店的紀錄，並共7年奪米芝蓮一星名銜，肯定星記的飲食水準和地位。 這飲食界故事發...

「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。」 4年前往惠州拍攝客家菜，西湖河畔石刻有蘇東坡被貶惠州3年期間的肖像，栩栩如生。蘇東坡適應力特強，在惠州創作外，更為西湖添加了不平凡的美食，堪稱惠州廚聖。 有傳梅菜...

自倫敦Queensway及唐人街返抵杭州、上海，最後近兩年回歸大埔、中環，文興酒家走了半個世紀半個地球，堪稱飲食業傳奇。 6年前陪伴小兒在倫敦唸書時，曾訪問文興經營家族的林奕權，當時倫敦點心龍頭皇朝D...

富嘉閣基哥，鮑魚泰斗楊貫一真徒，行年七十，精神飽滿、聲如洪鐘、貌似香港首富失散兄弟，怎看也不到古稀之年，堪稱不老的基哥。 基哥追隨師傅多年，盡得鮑魚精髓外，一哥善行樂助作風亦沾染基哥在飲食界牽頭協助同...

加點心思、加點創意、加點食材、加點味道。 這點點添加正是新一代廚師晨昏精研廚藝，夢寐以求吸客之道。 今回介紹佐敦凱日精品粵菜館，近日去了兩趟。以往佐敦的黃金氣象早不復見，人流寥落，車龍已成歷史。可幸凱...

食物安全中心在2022年8月接獲一宗懷疑雪卡毒魚類中毒個案的通報，患者在進食魚類大約5小時後出現腹痛、腹瀉、眩暈及四肢痲痺。有關的魚類為一條10斤重的沙巴龍躉。到底甚麼是雪卡毒魚類中毒？ 何謂雪卡毒魚...

盡管珍寶海鮮舫已成歷史，香港為食仁君吃海鮮熱潮可沒半點減退。 自早年流浮山至青山灣，嘗過鮮美菊花鱸魚羹，後及鯉魚門、西貢及三門仔，在魚排外歎魚蝦蟹，驚歎香港海產豐富，海鮮師傅廚藝了得，單是一道蒸海魚已...

十多年前，龍躉在港推銷僅初階起步，吾家為食諸君已在荔枝角鉅龍聚，一吃好幾年光景，不旋踵主管光頭魚探Andy消失了，之後絕迹鉅龍。 和Andy重逢在2012年，另起龍躉專門店爐灶，至今十載，店名瑪寶鮮。...

惠康「鮮」級市場（Wellcome Fresh）正式進駐新界西，新店選址葵涌商場，佔地超過15,000呎，搜羅世界各地超過45個地區的優質食品，鮮活食材種類更多達1,100種，價格超值抵買！新店設有多...

惠康「鮮」級市場（Wellcome Fresh）正式進駐新界西，新店選址葵涌商場，佔地超過15,000呎，雲集超過45個地區的優質食品，鮮活食材種類多達1,100種。 新店設有至抵特區，當中，蔬果設有...

DFI零售集團（星：D01）公布，旗下惠康「鮮」級市場（Wellcome Fresh）於葵涌商場開店，佔地逾1.5萬呎，提供來自全球超過45個地區的逾1,100種鮮活食材。 本...

惠康「鮮」級市場（Wellcome Fresh）正式進駐新界西，新店選址葵涌商場，佔地超過15,000呎，搜羅世界各地超過45個地區的優質食品，鮮活食材種類更多達1,100種。新店設有多個食材專區及食...

今日附上的相片，驟眼睇，你一定以為是甚麼糕或是豬油膏。錯錯錯，其實，此乃一碗長時間熬製的金湯。因老火勁到飛起，所以，一切湯渣全部溶化，變成奶白色。 基於膠質豐盛，故稍一冷卻，立即凝固，再入冰箱，賣相就...

下周日（19日）迎來社交距離措施後首個父親節，多間酒店推出父親節應節套餐，中式及西式菜式均有涵蓋，可滿足不同飲食喜好的爸爸享用。 荃灣西如心酒店 酒店旗下兩間餐廳和天空酒廊分別推出不同的父親節應節餐單...

受邀請為政府的優質魚場計劃，拍攝宣傳片及示範產品菜式。幾個月前拍攝的，是元朗楊氏水產的黃油烏頭，今次介紹的是位於流浮山的亞洲水產，結果是大開眼界，才知道原來香港可以生產如此優質的石斑，香港人有口福了。...

上星期參加了香港中廚師協會和亞洲水產養殖科技有限公司的聯乘活動，與全港多位總廚名廚品嘗可持續海鮮，當中包括花尾龍躉和藍瓜子斑，肉質果真鮮甜肥美。 不過香港人一向嘴刁，一般認為養魚一定不及海魚好，原來現...

今年佛誕（5月8日）剛過，有市民昨日就在荃灣麗城花園海傍釣到一條巨型龍躉，相關片段在網上流傳後引起網民議論紛紛。不少網民認為該條被釣起的龍躉是「放生魚」，即善信在佛誕日放生的動物，批評這類行為等同「殺...