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有西環街坊近日分享,在一塊魚扒上發現有綫狀物,疑似是寄生蟲。街坊不敢食用,事後已把魚扒丟掉。TOPick訪問香港魚類學會會長莊棣華,認為綫狀物有機會是「海獸胃線蟲」,如人體受感染,可引致作嘔、胃抽筋、...

今日 17:29
【食用安全】魚扒驚見綫狀物疑似寄生蟲 街坊打冷震:拉咗三條蟲出嚟

衞生防護中心昨指正調查一宗懷疑「雪卡毒」中毒個案。一名9歲男童及一名16歲少女前日在土瓜灣八度餐廳進食海魚「花尾龍躉」,約半小時至一個半小時後出現「雪卡毒」中毒的徵狀,包括噁心和口唇麻痺。 其中女病...

2020/09/19
兩童食「花尾龍躉」 疑中雪卡毒

衞生署衞生防護中心今日(18日)正調查一宗懷疑「雪卡毒」中毒個案,涉及兩名病人。個案涉及一名九歲男童及十六歲女子,他們於昨日(17日)在土瓜灣八度餐廳進食海魚「花尾龍躉」,約半小時至一個半小時後出現「...

19:33 2020/09/18
一名9歲男童及16歲女子進食花尾龍躉後疑中雪卡毒 出現噁心和口唇麻痺

夏日炎炎,胃口欠佳,最適合進食回甘味濃的涼瓜調劑一下。而且涼瓜有消暑、清熱解毒作用,簡單製作一味家常小菜已能讓食慾大增。在香港有15年歷史的不銹鋼廚具品牌,美思工房(Metier Atelier)的大...

13:07 2020/09/18
【烹飪教煮】大廚教煮夏日開胃菜豉汁涼瓜燜䱽魚 埋芡及加薑辟腥有小秘訣【有片】

日本人不吃三文魚?日本YouTuber秋山燿平(Yohei Akiyama)近日在其facebook專頁指出,三文魚其實分為「可生吃」和「不可生吃」,關鍵在於是否人工養殖,野生三文魚則通常會有寄生蟲。...

12:32 2020/09/18
【食用安全】三文魚分為「可生吃」及「不可生吃」 YouTuber拆解日本人不吃三文魚迷思

深海魚富含奧米加3(Omega 3)脂肪酸(DHA和EPA),對孕婦及發育中的兒童特別有益。但魚類眾多,「甲基汞」(俗稱水銀)含量亦有所不同,攝入大量水銀不只會影響胎兒腦部發育,亦會損害成人視力及記憶...

10:31 2020/09/18
【食用安全】水銀損害神經影響胎兒腦部發育 一文睇清低水銀深海魚食安指南

秋老虎仍遲遲不肯離去,天氣仍然非常悶熱,幸好每天都有陣雨,氣溫似乎有少許下降,總算有些秋意了。 今天要介紹的食材是芫荽,香港人叫芫茜,內地人稱為香菜,英文是Cilantro或Coriander,原產...

2020/09/16
芫荽皮蛋魚片湯

近幾年三文魚飽受惡評,其實專家謂不要作刺身生吃而已。就如今次請來星級廚師Vito(陳啟華)教大家這道煎三文魚配牛油橙汁伴菠菜苗,滿有法式風味,絕對是一道能出得廳堂的宴客菜。最重要還是三文魚含豐富的Om...

2020/09/16
大廚教煎三文魚防縮皮 用刀在魚皮上先𠝹幾刀

閨密老友動手術後,其二十四孝老公每隔一天就開車到大埔市政街市,買石崇魚煲湯給她飲,閨密問我,用石崇魚煲湯是否真的有益,用石狗公煲湯又如何? 石崇魚(Scorpion Fish)是一種近岸的野生海魚,...

2020/09/15
石崇魚煲豆腐湯

因為鍾意食芋頭,所以特別喜歡五柳鮮斑這個餸,可是吃了這麼多年,我一直都不知道甚麼是五柳,原來五柳就是中式的混合漬物,裏面包括薑、蕎頭、鹹酸菜、木瓜絲和紅蘿蔔絲,以前夏天不少人都愛吃酸甜醃漬物來醒胃,除...

2020/09/14
五柳煎紅衫魚

美國麻省理工學院(MIT)繼早前利用過去為人體開發的注射貼布為基礎,開發治療植物疾病的「微針貼片」,為農業科技帶來創新應用,日前還研究將微針貼片用於檢測食物質素之上,助找出變質食物。 由於食物酸鹼值...

09:30 2020/09/11
【食物安全】美麻省理工學院研微針貼片 測食物質素

銀鱈魚西京燒是一道經典的日本料理,也是日本人常吃到的家常菜。材料相當簡單,只需用西京味噌醃漬便成,而西京味噌是用白味噌做底,加清酒和味醂調味,真的是初級入廚者必學的菜式之一。 今次「醉愛煮食男」專頁...

2020/09/11
零失敗日本料理 銀鱈魚西京燒

疫情下,飲食業受嚴重打擊﹐十居其九生意都大幅下滑。 疫情前晚晚滿座、在灣仔人氣高企的Jan Jan 串揚專門店也受到重挫,在第三波疫情最嚴峻時生意大跌9成,幸好餐廳老闆石健華(Kevin)是位前業務...

15:58 2020/09/10
【疫境自強】餐廳營業額跌9成停業謀對策 企業醫生老闆自我把脈2招生意止跌回升

夏日炎炎,胃口欠佳,最適合進食回甘味濃的涼瓜調劑一下。而且涼瓜有消暑、清熱解毒作用,簡單製作一味家常小菜已能讓食慾大增。在香港有15年歷史的不銹鋼廚具品牌,美思工房(Metier Atelier)的大...

2020/09/09
夏日開胃家常小菜 豉汁涼瓜燜䱽魚

休漁期過後,街市海魚品種多,價錢平,買了兩斤雜魚包括大眼雞、沙尖魚、細馬頭,有平有貴,正好做一大盤潮州凍雜魚,吃足兩天。 自古潮汕漁民用舊式木船出海,船上沒有任何保鮮設備,對漁獲的保存方法不外一鮮二...

2020/09/08
潮州凍雜魚

人氣大熱的角落小夥伴登陸元氣壽司,炸豬排、炸蝦尾、白熊、貓等大熱角色齊齊跳上餐桌,化身成期間限定的特色餐目,如玉米濃湯風味炸蝦卷、三色腐皮壽司、炸豬排迷你飯堡、煙肉芝士風味章魚燒等,其中炸豬排迷你飯堡...

2020/09/07
元氣壽司聯乘角落小夥伴推限定精品

日本聞名世界的水產批發市場豐洲市場,亦難逃新型冠狀肺炎病毒(新冠肺炎)疫情的衝擊。隨著婚宴、喪禮等大型活動陸續取消,對吞拿魚的需求下降,今年7月的吞拿魚價格比去年同期下跌8.4%。 當地有居酒屋透露...

15:00 2020/09/05
【日本疫情】吞拿魚跌價 今年上半年進口量跌18%

許多港人都喜愛吃鮑魚,近日有不少網民分享買到平價鮑魚,當中有網民指自己$160價錢就買到51隻鮑魚,形容「抵到爛」。香港海鮮聯合總會主席李彩華估計,海鮮檔因一個原因而平價出售鮑魚。 有網民在Face...

17:54 2020/09/04
【超抵價鮑魚】網民$160買51隻新鮮鮑魚 海鮮專家拆解鮑魚平價原因