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作者:李耀堂 出版:邦聯 作者是南開科技大學餐飲管理系專技助理教授,也是得獎廚師。因和茹素的朋友遊日,驚覺在日本餐餐吃素不容易,於是出手設計日式家常菜如玉子燒、可樂餅、鹽燒秋刀魚、漢堡扒、蝦天婦羅...

2022/08/04
《日式素家常101》

提起日本居酒屋,自不然會想到當地名物燒鳥(Yakitori)。最近炮台山就有一間全新日式居酒屋六本.虎居開幕,主打既罕見又刁鑽的雞肉部位,開宗明義吃燒鳥,讓港人重拾傳統而高級的串燒風味。 相傳燒鳥早...

2022/08/03
炮台山日式居酒屋歎燒鳥 必嘗極罕雞壕肉配秘製味噌醬

疫情前,不少香港人每年都去日本兩三次。疫情初開始時日本隨即宣布封關,事隔兩年多,日本再次開放旅行團到訪日本,幾天前東瀛遊(06882)終於有第一團抵達東京羽田機場,就連日本NHK新聞也有報道。不少朋友...

15:41 2022/08/02
【一家四口】未來港人遊日 重質不重量

香港壽司郎母公司FOOD & LIFE COMPANIES(下稱「F&LC」)早前宣佈旗下的「壽司郎居酒屋 杉玉 SUGIDAMA」(下稱「杉玉」)於香港開設首間海外分店。暫定於8月3日落戶香港灣仔軒...

16:53 2022/08/01
【直擊新場】「壽司郎居酒屋杉玉」落戶灣仔 日本當地人氣Top 3餐點大公開

拉麵,香港人很愛,而且跟貼日本潮流。不能飛去日本吃近年當地勁hit的拉麵,例如雞白湯拉麵、和牛拉麵、鯛魚湯拉麵、牡犡拉麵等,難得香港都可吃得到,惟有以一碗麵來解「思鄉」之愁。 -----------...

2022/07/29
日本拉麵話題店 過江龍鯛魚湯VS本地薑和牛湯

那年夏天,Master Araki在起行前往香港開新店之前,有幸於倫敦他的同名壽司店品嘗了他親自主理的一席晚餐,吃過難忘。 大師就是大師,絕無花假,每件經由他手壓的壽司都頓成珍品,含在嘴裏是一種幸福...

2022/07/29
倫敦日本小店

疫情下,飲食業面臨巨大挑戰,去年8月開業的和緣Wa-En Kappo,以別樹一格的日式割烹料理闖出名堂,成為上環人氣餐廳。最近為慶祝餐廳踏入一周年,推出一周年紀念晚市套餐,以日本及本地高級食材製作多款...

2022/07/29
日式割烹料理店和緣 推出周年套餐 品味高級時令食材

日本料理講究食材的季節感,常見料理店招牌會有「割烹」、「板前」、「料亭」等字眼,當中「割烹」代表的正是高級料理,近日於銅鑼灣新開的大眾割烹伊藤,卻反其道走平民實惠路綫。 近兩年香港愈開愈多壽司店,但...

2022/07/27
時令食材日本直送 平民割烹經驗師傅掌廚

米芝蓮兩星餐廳Ta Vie旅夥拍Maison Mumm RSRV香檳,推出承惠每人4,080的香檳配對盛宴。筆者會形容這8道菜是日籍主廚佐藤秀明很認真地搞鬼,無論賣相食味都令人不斷「嘩嘩聲」。RSRV...

2022/07/22
Ta Vie旅 vs RSRV 米芝蓮創意主廚為香檳添色彩

香港數碼港艾美酒店經過約一年的翻新,最近終於完成,餐廳也以煥然一新的形象上場,包括有名師坐鎮的日本餐廳Umami,以及「朝啡晚酒」的Latitude 22,革新後的環境及美食,均帶給大家驚喜。 米芝...

2022/07/15
數碼港艾美酒店餐廳大翻新 精緻高級日菜+型格咖啡酒吧

疫情前,老友原本邀約我去吃一頓據說相當昂貴、而且好吃的Omakase,一直拖到第五波疫情後,老友又舊事重提:「點解我次次約你去食Omakase,你都好似有心無意之間拒絕我,到底係我哋嘅友誼出咗問題,定...

2022/07/15
Omakase

資本策略今日宣佈旗下全新銀座式時尚休閒餐飲大廈FOCO正式開幕,FOCO取名自中環的餐飲焦點(Focal Point of Central),座落於中環蘇豪區核心地帶,選址閣麟街48號。FOCO是以紐...

19:07 2022/07/12
【直撃新場】中環蘇豪新美食地標FOCO正式開幕 樓高25層雲集逾10間歐亞食府

食不安心,最近有網民分享,在光顧荃灣一間日本料理食店期間,赫然發現刺身上黏附著一隻體積不小的蟑螂,隨即引來網民熱烈議論。 最新影片: 據Facebook群組「香港壽司刺身關注組」,有網民周日(...

11:56 2022/07/12
【食不安心】港男荃灣食日本料理 Last Order驚見刺身加料曱甴

city’super首間日式料理餐廳MIKURA味蔵於6月17日,在銅鑼灣糖街sugar正式開幕!餐廳主打健康料理、鍋物及地酒,以日本直送食材製作一系列日式美食,當中包括有city’super四大獨家...

11:07 2022/07/08
【美食速報】日本料理「MIKURA味蔵 by city’super」登陸銅鑼灣 會員專享9折兼嘆A5級乙女和牛

廚師發辦壽司店,吃的除了食材用料,也在於體驗傳統與師傅的技藝。位於上環荷李活道的海(Umi),由銀座百年老店傳人君島友紀雄任行政總廚,新任主廚原田誠亦擁有30年經驗,以其採購漁獲的精準眼光、美食鑑賞力...

2022/07/08
Umi推出5周年廚師發辦套餐 傳承百年手藝

美食新地標FOCO正式開幕!樓高25層佔地逾37,000呎的全新銀座式休閒餐飲大廈FOCO,正式座落於中環蘇豪區一帶,當中超過十間歐亞佳餚食府,包括無國界料理餐廳「Decree by T 令」及其姐妹...

17:47 2022/07/05
【美食速報】佔地逾37,000呎餐飲大廈FOCO登陸中環 無國界料理餐廳+日式居酒屋

銅鑼灣糖街的新食廈地標Sugar又有一間新店進駐,正是以city,super做牌頭的首間正宗日式料理餐廳MIKURA味蔵。餐廳主打健康料理、鍋物及地酒,有着品牌的多年採購日本食材經驗作後盾,菜單中盡是...

2022/07/01
匯聚日本匠心食材品牌的料理店味蔵

中環威靈頓街新登場的全新日本丼飯店「海言どんぶり專門店」,由經驗豐富的料理長陳爾言主理,他師承傳奇日本名廚見城俊二,擁有多年烹調高級日本料理的經驗,他曾與一眾師兄弟於元朗開設了料理店壽司之神及壽司源,...

2022/06/20
中環日本丼飯專門店新登場 親民價嘗Omakase魚生丼

二一五年五月,米蘭緊接上海舉行四年一次的世界博覽會開幕禮,日本就在這一天盛大宣傳該國的飲食文化。 之所以不惜斥巨資成就此事,因為日本傳統的和食文化,在二一三年的聯合國教科文組織會議中,獲二十四國委員...

2022/06/20
和食的魅力

香港人對日本菜最受落,除大熱Omakase之外,平民版本的日式洋食屋同樣深受歡迎。新開位於尖沙咀的米炊便以北海道頂級靚米、香甜帶辛口的咖喱飯,以及蘭王千層炒蛋作招徠,配上簡約的木系裝修,一派日式風情小...

2022/06/18
尖沙咀全新日式洋食屋 精製北海道米咖喱飯

尖沙咀壽司豐(Sushi Yutaka)推出父親節廚師發辦套餐(6月18日及6月19日晚市供應,1,688 /位,另加一),由前日本首相橋本龍太郎之御廚松戶利雄的入室弟子Michael Chan主理,...

2022/06/17
壽司豐推出父親節廚師發辦套餐

位於灣仔的 The Hari 酒店,分別於兩間不同餐廳設計了不同的父親節盛宴,在Zoku Restaurant & The Terrace 享受創新的日本料理和雪茄與清酒配搭之夜。 Zoku Res...

11:37 2022/06/14
【2022父親節】The Hari酒店兩餐廳限定父親節晚餐 日式意式任擇給爸爸一個驚喜【內附連結】

搵食又有新地點,說的是紅磡啟岸巷子,全以日式風格為主題,置身其中仿如來到京都商店街。現時有十多間餐廳進駐,主打自家製蛋糕和特色咖啡的伊間珈琲便是其一,正是佐敦打卡店好日子咖啡的姊妹店,一樣有招牌的髒髒...

2022/06/14
紅磡日系打卡Cafe 即製蛋糕配招牌髒髒咖啡

疫情下港人假日喜歡遠離塵囂,帶動郊外如西貢一些食肆的生意,隨着西貢近年開設不少咖啡室,有西貢咖啡室在假日不時現排隊人龍。 受訪市民Vicky表示,與朋友相約在西貢出海夜釣墨魚,便提早到西貢光顧咖啡店...

12:08 2022/06/13
【休閒商機】西貢特色咖啡室周末旺場 4月中起生意升3成

近幾年,鰻魚在city'super彷彿絕了迹,要到其他超市才買到。心想,好生意成咁?今日去該超市開會,一心順道買條鰻魚,仍然找不到,於是向貨場的職員查詢,得到的回覆是「老闆說鰻魚瀕臨絕種,要保護,所以...

2022/06/13
我已戒吃鰻魚

近年外賣平台普及,不少港人都會選用,花錢買方便。昨日大埔有名港男晚上叫屋企樓下餐廳的外賣,見外賣一直未到,查看訊息,發現步兵一連傳來4個訊息,令事主「黑人問號」不禁回覆「下?」,外賣員呻辛苦全身大汗,...

12:35 2022/06/11
【外賣奇遇】外送員嫌辛苦出汗將外賣掛樓下單車 大埔步兵呻︰這麼近不會自己去買?【附回應】

有不少日本過江龍餐廳待到疫情稍緩後,把早已籌備妥當在港開店的計劃如實進行。 最新的這間鳥割烹專家希鳥(Kicho),主力炭火燒鳥,並以廚師發辦作用餐體驗,把吃雞串燒料理文化提升至精緻層面,帶來嘗味驚...

2022/06/11
日本過江龍鳥割烹專家 希鳥進駐中環

一站式日式輕食專門店魚尚,由即日起至6月29日期間推出驚喜限定優惠,凡購買任何產品滿100,可獲贈價值100的優惠券套裝,同時推出多款3起新鮮件裝壽司,讓食客輕鬆Mix & Match出專屬壽司盛。 ...

2022/06/09
魚尚多款件裝壽司$3起 買滿$100即送限定$100優惠券

雖然日本已開關,但有幾多香港人現在會出發去當地旅遊呢?大家似乎還是持觀望態度。 不過兩年多的疫情,香港人已慣了抱着「食咗當去咗」的心態,以解「思鄉」之情。最新一間開在旺角的日式燒肉店-本場,用上澳洲...

2022/06/08
旺角全新日式燒肉放題店 享高質澳洲和牛及海鮮

飲食業,鬥乜? 簡單,鬥出品、鬥裝修、鬥服務、鬥價錢、鬥位置、鬥景觀!以上每一瓣,做得好,就好吸客,做得不好,就會趕客。相信,無一個具基本常識的經營者唔知,ABC也。 香港萬幾間不同級數食肆,全部...

2022/06/06
小小心意大大效用