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廣東人稱馬鈴薯為薯仔,在北方都叫它做土豆,但華北地區却叫它做山藥蛋,西北、西南和湖北、湖南稱之為洋芋,江淅人則稱它為洋山芋。半世紀前,香港人叫它做荷蘭薯,而客家梅州話也叫薯仔做荷蘭薯,以前有些地方更叫...

今日
薯仔燜豬脷

千層麵堆疊多層的麵皮,內層夾上白醬或肉醬及芝士,口感味道豐富。今集《靚太廚房》教大家做肉醬千層麵,做法非常簡單。 材料 牛肉 150克 紅、綠、黃燈籠椒 每款一半 蕃茄 2個 ...

12:34 2021/05/15
【靚太廚房】邪惡芝士拉絲控必學 簡易炮製肉醬千層麵 【內附食譜】

人們對碳水化合物誤解可多:是肥胖的罪魁禍首,瘦身期間要對它避之則吉、吃得多隨時會增加患上糖尿病危險……總之就是影響健康,難怪出現了碳水化合物恐懼症(Carbophobia)這個形容了。 英國廣播公司...

2021/05/15
既不致胖又健康 碳水化合物要吃得其法

我們日日都會食雞蛋,市面上雞蛋種類多,除了不同產地的,又有白蛋、啡蛋,到底如何分辨?今集《靚太廚房》邀請星級大廚黃亞保(保哥)拆解雞蛋類別,和教我們煮零失敗簡單快捷的菜脯肉鬆煎蛋角。 土雞蛋蛋味最濃...

18:00 2021/05/14
【靚太廚房】名廚黃亞保教中美泰日靚雞蛋差別 親授零失敗10分鐘菜脯肉鬆煎蛋角

OL上班族常在冷氣房裡,皮膚及腸道都容易乾燥,加上常常捱夜,容易熱氣。無花果有滋潤功效,湯水達人Natalie教大家在辦公室泡焗簡易的乾燥熱氣急救恩物:救命水,用保溫杯泡焗無花果及其他食材,達至護膚及...

12:37 2021/05/14
【靚太廚房】無花果KO乾燥及熱氣適合捱夜人士 湯水達人教整滋潤救命水【內附貼士】

6月是日本青梅的當造季節,日本超級市場的浸梅酒產品舖天蓋地,如今未能「返鄉下」,可以浸梅酒及炮製梅汁一解相思之苦。 日本優質食品網購品牌Oisix特別推出期間限定的日本梅酒或梅汁浸泡組合,由青梅、專...

12:16 2021/05/14
【梅酒DIY】Oisix香港DIY日本梅酒梅汁組合 早鳥預購最高可享85折【內附連結】

翠塘豆腐擁有一個漂亮的名字,屬於70年代左右的古舊香港菜式之一,如今上茶樓在餐牌上已不多見。後生一代單聽菜名,一定以為是豆腐做主要材料。翠亨邨(中環)主廚湛建明更正是蒸蛋白,只要跟著他示範做,其幼滑口...

17:09 2021/05/13
【烹飪教煮】大廚教港式懷舊菜翠塘豆腐 傳授一個秘訣煮出完美玻璃芡【內附食譜】

作者:今井洋子 出版:三悅 不用雞蛋、忌廉及其他奶類製品,一樣做到芝士蛋糕、果撻、鬆餅、朱古力蛋糕。豆腐和堅果是兩種關鍵材料,還有豆漿和椰奶。它們是忌廉、牛油和蛋的替代品,書中40多道優質而又造價...

2021/05/13
《無蛋奶砂糖!零負擔純素甜點》

翠塘豆腐擁有一個漂亮的名字,屬於70年代左右的古舊香港菜式之一,如今上茶樓在餐牌上已不多見。後生一代單聽菜名,一定以為是豆腐做主要材料。翠亨邨(中環)主廚湛建明更正是蒸蛋白,只要跟着他示範做,其幼滑口...

2021/05/12
大廚教煮翠塘豆腐 軟嫩白滑營養高老幼咸宜

煲仔飯是煲仔菜的延伸,在香港已流行了大半個世紀。 煮煲仔飯可以用瓦煲,也可以用很多人都有的彩色鑄鐵鍋,原煲上桌,絕對立刻成為主角。如果是用電飯煲,可照正常的方法煮飯,那叫做有味飯,但是記得要在水乾前...

2021/05/12
窩蛋牛肉煲仔飯

疫情下,不少人在家抗疫,變相有更多時間鑽研廚藝、烘焙技巧,令烘焙零售生意大增之餘,烘焙班的需求亦隨之增加。兩間受訪烘焙店均透露,疫情下生意比疫情前大增2倍,有烘焙材料網店趁機開設實體店,亦有不少家長參...

2021/05/11
居家避疫下 烘焙店生意升2倍

今集《靚太廚房》教大家做朱古力杯子蛋糕,用來做午後茶點都不錯,而且做法簡單,家長可以和小朋友一起下廚,享受親子時光。 點擊大圖了解詳情: ...

11:31 2021/05/10
【靚太廚房】小朋友零失敗親子甜品食譜推介 5步驟簡易焗製朱古力杯子蛋糕

大家有幾耐無食過大菜糕呢?大菜糕與啫喱不同,沒有吸引人的香味,也沒甚麼味道,質感爽脆不像啫喱滑滑的容易入口。不過大菜糕載滿了我們七八十年代的回憶,是當時頗受小朋友歡迎的街邊零食,一堆裝有大菜糕的彩色膠...

2021/05/10
冬瓜青檸大菜糕

在Carme Ruscalleda 宣布關閉 Sant Pau餐廳前, 幸運地品嚐到餐廳30週年的盛大菜單,是我至今真心覺得物超所值的米芝蓮三星! 西班牙凍湯,用甜菜頭(Beetroot)做湯...

08:00 2021/05/09
【山地悠遊人生@iM網欄】七星女廚-Carme Ruscalleda (下)

如果想在母親節大顯廚藝,煮出猶如置身於高級中菜廳享用的菜式,入行23年、擁有豐富經驗的名廚周世韜師傅,會教大家在家中如何煮出被視為「女士恩物」的松茸魚湯浸花膠,並且分享浸發花膠貼士。 韜師傅現職...

18:06 2021/05/07
【靚太廚房】名廚教煮松茸魚湯浸花膠 含豐富骨膠原蛋白質女士必食【附浸發花膠貼士】

每次出街食辣酒煮花螺,我都忍不住要打包個汁回家,侍應有時會覺得好奇怪。其實這個汁才是寶,可以用來煮陳皮魚蛋,有時我會直接用來煮即食麵,讓麵條索滿辣酒汁,再加大量芫茜,想起都流口水! 老實講在家煮這個...

2021/05/03
辣酒煮東風螺

自家製港式麵包的材料中,經常會出現這小東西,可是不容易在倫敦超市買到,惟有省卻了,總是覺得不夠完美。 這東西是「Custard Powder」(吉士粉),終於在網購名單中找到它,喜出望外,匆匆落單訂...

2021/05/03
吉士粉的魔法

記得小時候,在佐敦道碼頭岸邊,每天傍晚,都有好幾隻小艇靠岸,艇上的水面人用一個個面盆裝着海鮮,放在岸邊賣,主要是賣幾種本地捕獲的海魚和三點蟹。有次跟大人去買魚,見到有一條活的金鼓魚,覺得樣子十分可愛,...

2021/05/03
陳皮蒸金鼓

「可口可樂」去年推出期間限定「可口可樂」特調啡樂後,深受歡迎,今年正式加入「可口可樂」大家庭,大家可以在各大超市及便利店購買。 點擊大圖了解詳情: 正式登陸香港的「可口可樂」...

19:43 2021/04/30
【可口可樂】可口可樂特調啡樂焦糖及朱古力口味再登場 採用巴西咖啡豆+無糖+零卡路里無負擔享受

近來買蔬菜,特別在意色彩配搭,七彩蔬菜除加添美食色彩外,也增添食慾。其實,每種顏色也提供獨特功效,所以我每天都盡量在餐桌上加點紅、黃、綠、藍、黑等食物,攝取均衡營養。 茄子是我們全家都愛的食物,深紫...

2021/04/30
醬汁茄子