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以前每次到日本或者台灣旅行,總喜歡到便利店買飯糰當宵夜,雖然香港的便利店都有賣飯糰,但試過唔會有下次。 近來日式飯糰專賣店愈開愈多,小小一個飯糰由十幾元至二十幾元不等,最近我公司附近都開了一間,可惜...

2021/04/19
一口飯糰

這幾年,食物價格不斷上漲,街市的蔬菜肉類愈來愈貴,水果更是貴得離譜。老友拿來她女兒買的一盒士多啤梨與我分享,十來粒士多啤梨竟然賣一千大元,我覺得自己真是大鄉里了。今天去買條油炸鬼來做蒸水蛋,承惠12元...

2021/04/19
油炸鬼蒸水蛋

豆豉一向是中菜調味的寵兒,廣東人的家常菜更多用得着,例如零失敗的豉汁蒸排骨、豆豉鯪魚炒油麥菜、豉椒炒蜆等,還有用來煮魚、海鮮、腩肉、炆雞等都很惹味。 今次東涌世茂喜來登酒店采悅軒行政總廚鍾志強,就教...

11:59 2021/04/15
【烹飪教煮】酒店大廚教乾蔥豆豉爆雞球 雞肉先用一種材料醃會更滑身【內附食譜】

山斑魚,又稱為七星魚,與生魚同科,其性格兇猛,動作迅速,因山斑魚的魚頭扁平,所以又被稱為蛇頭魚,但此魚與蛇無關。山斑魚在淡水魚之中,營養價值比生魚還高,是廣東人煲魚湯之珍品。山斑魚含豐富蛋白質,能促進...

2021/04/14
番茄薯仔山斑魚湯

豆豉一向是中菜調味的寵兒,廣東人的家常菜更多用得着,例如零失敗的豉汁蒸排骨、豆豉鯪魚炒油麥菜、豉椒炒蜆等,還有用來煮魚、海鮮、腩肉、炆雞等都很惹味。 今次東涌世茂喜來登酒店采悅軒行政總廚鍾志強,就教...

2021/04/14
大廚教乾葱豆豉爆雞球 雞肉先用油醃會更滑身

復活節假期的首天,我們相約到山頂附近的低級行山徑,打算親親大自然。才行了半小時,Bonnie問:「現在是4月嗎?」我說:「對啊!已是4月。為何這樣問?」她說:「4月頭的氣溫已經近30度,要是8月,豈不...

2021/04/13
白苦瓜鳳梨汁

在這個電子世界時代,還有人願意出心出力去出一本實體食譜絕對是傻的,幾年前我都有過同樣經歷,製作一本食譜需要大量心力和時間,收入與付出絕對不成比例,苦差通常都附帶着非物質的回報,例如滿足感或使命感,所以...

2021/04/12
日式煮蒲瓜

近日,街市魚檔有甚多冰鮮的白鯧鷹鯧,大條細條都有,細條的可用豉汁蒸或香煎,大條的就很適合做燻鯧魚,也叫做煙鯧魚。 香港的煙鯧魚,是廣州的太平館在20年代推出的菜式,用生抽老抽等粵式調味料來醃製鯧魚塊...

2021/04/12
燻鯧魚

翡翠拉麵小籠包特以春日繁花作靈感,推出季節限定的「賞花嚐花饌系列」。廚藝團隊以多款充滿粉嫩春日氣息之食材如櫻花、玫瑰和櫻花蝦等入饌,並揉合傳統廚藝,以現代的風格重新演繹滬式佳餚。而菜式以天然食材紅肉火...

13:10 2021/04/09
【春日限定】翡翠拉麵推「賞花嚐花饌系列」佳餚 櫻花玫瑰入饌細味花意甜蜜滋味

波哥(陳健波)送來兩斤杞子,並給我們說了一個故事。 「我無青光眼。」他劈頭第一句便說:「但我的兄弟有,而且必須接受手術才能保住視力。」接着的點題是:「我十多年來,自從做了議員,天天看大疊文件、看電腦...

2021/04/09
波哥的明目大剖析

韓劇常有聚餐的情節,不論是家常飯或是餐館美食都非常吸引,發現到一個現象,就是韓國人很喜歡吃熱騰騰的食物,男女主角都會將燙熱的火鍋、燒烤、湯麵之類食物放入嘴內,可能因為這樣,韓式餐桌上必定放置了一些冷盤...

2021/04/09
涼拌大豆芽

早上起床惺忪睡眼無精神,或是趕頭趕命上學上班,令早餐往往備受忽略,有些人甚至經常不吃早餐。 CNN美國有線新聞網絡為早餐做了一個專題報道,剖析早餐的重要性,並且提供了兩個醒晨早餐食譜,大家不妨參考。...

2021/04/09
一日之計在於晨 CNN:早餐關鍵在於均衡

原以為可以做空姐做到退休的Grace,因為一場疫症而加入失業大軍。幸好,天無絕人之路,Grace經友人介紹膽粗粗創業,以「陳師奶靚牛」為招牌,由空姐轉行當肉類批發商,做起代理美國靚牛的生意。陳師奶創業...

2021/04/09
前空姐轉行賣牛肉教煮羅宋湯 加兩種材料承傳外婆愛心秘方

土魷,就是天然生曬的魷魚乾,中國沿海的福建、廣東和台灣都有出產。在香港,以大澳出產的土魷就最著名,用的魷魚來自香港及附近水域。土魷這個名字,據說這是因為海味商很講究意頭,水為財也,「乾」字表示無水無財...

2021/04/07
土魷蒸肉餅

一向廚藝了得,有「美女廚神」稱號的阮小儀(小儀)平日喜愛下廚煮兩味,近日(1日),小儀用台灣鳳梨來整人生第一次的生炒骨,賣相令人垂涎三尺,配搭白飯一流!小儀亦大方分享台灣鳳梨生炒骨的食譜及烹煮過程。 ...

14:35 2021/04/06
【靚太廚房】小儀首次整台灣鳳梨生炒骨獲網民大讚 公開大廚推介醬汁惹味秘訣【附食譜詳情】

轉眼又到復活節,悠長的五日假期安排好了嗎?留家時間不妨親子下廚一番,做些應節食品吧! 我從不買復活蛋,因為我愛用朱古力製成自己喜歡的口味,今次介紹一個特別的低碳版本Chocolate Brownie...

2021/04/02
低碳重口味版本Brownies

前空姐Grace,曾經做過模特兒,後來轉職空姐,過了20多年雲海漫遊的生涯,豈料一場世紀疫症,全球大流行,各國封城抗疫,航空業首當其衝,去年10月,Grace任職的航空公司正式關閉香港區辦公室,而她頓...

09:50 2021/04/01
【烹飪教煮】前空姐轉賣牛肉教煮羅宋湯 加兩種材料承傳外婆愛心秘方【內附食譜】

昨天談到在美國請黑人食西瓜隨時被指種族歧視,因為西瓜和當年黑奴生活有着聯繫。其實,美式炸雞同樣能勾起黑人思緒,炸雞成為全球美味,溯源也有一段黑奴往事。 我們今天所知美國的炸雞,起源於美國南方,南方人...

2021/04/01
美式炸雞霸世界 黑奴歷史人忘懷

如何可以煎到一塊肉汁豐富、質感嫩滑的牛扒?今集《靚太廚房》請教歷山酒店助理總廚馮家麒(David)示範煎一塊完美的7成熟牛扒,大廚還會分享煎牛扒的秘訣及教大家如何揀牛扒。 材料 美國肉眼扒...

17:25 2021/03/31
【靚太廚房】大廚教煎肉汁豐富質感嫩滑7成熟牛扒 一雙手了解不同生熟程度牛扒【附食譜及貼士】 

今年很多人都未能出國旅行,今集《靚太廚房》邀請The Big Things Kitchen創辦人Selina Kong示範做韓式大蝦豆腐湯,鮮甜惹味,自行調較辛辣程度,又暖胃,適合乍暖還寒的春天。大家...

17:26 2021/03/30
【健康煮意】靚女廚神教整簡易韓式大蝦豆腐湯 米糠油有助抗氧化及降膽固醇【附食譜詳情】