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近日,街市魚檔有甚多冰鮮的白鯧鷹鯧,大條細條都有,細條的可用豉汁蒸或香煎,大條的就很適合做燻鯧魚,也叫做煙鯧魚。 香港的煙鯧魚,是廣州的太平館在20年代推出的菜式,用生抽老抽等粵式調味料來醃製鯧魚塊...

今日
燻鯧魚

在這個電子世界時代,還有人願意出心出力去出一本實體食譜絕對是傻的,幾年前我都有過同樣經歷,製作一本食譜需要大量心力和時間,收入與付出絕對不成比例,苦差通常都附帶着非物質的回報,例如滿足感或使命感,所以...

今日
日式煮蒲瓜

翡翠拉麵小籠包特以春日繁花作靈感,推出季節限定的「賞花嚐花饌系列」。廚藝團隊以多款充滿粉嫩春日氣息之食材如櫻花、玫瑰和櫻花蝦等入饌,並揉合傳統廚藝,以現代的風格重新演繹滬式佳餚。而菜式以天然食材紅肉火...

13:10 2021/04/09
【春日限定】翡翠拉麵推「賞花嚐花饌系列」佳餚 櫻花玫瑰入饌細味花意甜蜜滋味

原以為可以做空姐做到退休的Grace,因為一場疫症而加入失業大軍。幸好,天無絕人之路,Grace經友人介紹膽粗粗創業,以「陳師奶靚牛」為招牌,由空姐轉行當肉類批發商,做起代理美國靚牛的生意。陳師奶創業...

2021/04/09
前空姐轉行賣牛肉教煮羅宋湯 加兩種材料承傳外婆愛心秘方

波哥(陳健波)送來兩斤杞子,並給我們說了一個故事。 「我無青光眼。」他劈頭第一句便說:「但我的兄弟有,而且必須接受手術才能保住視力。」接着的點題是:「我十多年來,自從做了議員,天天看大疊文件、看電腦...

2021/04/09
波哥的明目大剖析

韓劇常有聚餐的情節,不論是家常飯或是餐館美食都非常吸引,發現到一個現象,就是韓國人很喜歡吃熱騰騰的食物,男女主角都會將燙熱的火鍋、燒烤、湯麵之類食物放入嘴內,可能因為這樣,韓式餐桌上必定放置了一些冷盤...

2021/04/09
涼拌大豆芽

早上起床惺忪睡眼無精神,或是趕頭趕命上學上班,令早餐往往備受忽略,有些人甚至經常不吃早餐。 CNN美國有線新聞網絡為早餐做了一個專題報道,剖析早餐的重要性,並且提供了兩個醒晨早餐食譜,大家不妨參考。...

2021/04/09
一日之計在於晨 CNN:早餐關鍵在於均衡

土魷,就是天然生曬的魷魚乾,中國沿海的福建、廣東和台灣都有出產。在香港,以大澳出產的土魷就最著名,用的魷魚來自香港及附近水域。土魷這個名字,據說這是因為海味商很講究意頭,水為財也,「乾」字表示無水無財...

2021/04/07
土魷蒸肉餅

一向廚藝了得,有「美女廚神」稱號的阮小儀(小儀)平日喜愛下廚煮兩味,近日(1日),小儀用台灣鳳梨來整人生第一次的生炒骨,賣相令人垂涎三尺,配搭白飯一流!小儀亦大方分享台灣鳳梨生炒骨的食譜及烹煮過程。 ...

14:35 2021/04/06
【靚太廚房】小儀首次整台灣鳳梨生炒骨獲網民大讚 公開大廚推介醬汁惹味秘訣【附食譜詳情】

轉眼又到復活節,悠長的五日假期安排好了嗎?留家時間不妨親子下廚一番,做些應節食品吧! 我從不買復活蛋,因為我愛用朱古力製成自己喜歡的口味,今次介紹一個特別的低碳版本Chocolate Brownie...

2021/04/02
低碳重口味版本Brownies

前空姐Grace,曾經做過模特兒,後來轉職空姐,過了20多年雲海漫遊的生涯,豈料一場世紀疫症,全球大流行,各國封城抗疫,航空業首當其衝,去年10月,Grace任職的航空公司正式關閉香港區辦公室,而她頓...

09:50 2021/04/01
【烹飪教煮】前空姐轉賣牛肉教煮羅宋湯 加兩種材料承傳外婆愛心秘方【內附食譜】

昨天談到在美國請黑人食西瓜隨時被指種族歧視,因為西瓜和當年黑奴生活有着聯繫。其實,美式炸雞同樣能勾起黑人思緒,炸雞成為全球美味,溯源也有一段黑奴往事。 我們今天所知美國的炸雞,起源於美國南方,南方人...

2021/04/01
美式炸雞霸世界 黑奴歷史人忘懷

如何可以煎到一塊肉汁豐富、質感嫩滑的牛扒?今集《靚太廚房》請教歷山酒店助理總廚馮家麒(David)示範煎一塊完美的7成熟牛扒,大廚還會分享煎牛扒的秘訣及教大家如何揀牛扒。 材料 美國肉眼扒...

17:25 2021/03/31
【靚太廚房】大廚教煎肉汁豐富質感嫩滑7成熟牛扒 一雙手了解不同生熟程度牛扒【附食譜及貼士】 

今年很多人都未能出國旅行,今集《靚太廚房》邀請The Big Things Kitchen創辦人Selina Kong示範做韓式大蝦豆腐湯,鮮甜惹味,自行調較辛辣程度,又暖胃,適合乍暖還寒的春天。大家...

17:26 2021/03/30
【健康煮意】靚女廚神教整簡易韓式大蝦豆腐湯 米糠油有助抗氧化及降膽固醇【附食譜詳情】

前排因為好友生日,想花點心思買個特別些少的生日蛋糕,社交媒體真的很幫手,在我搜尋過蛋糕資料後,連續多天不斷大量出現蛋糕店廣告,終於抵受不住誘惑,用一千八百元訂製了一個只有半磅重的蛋糕,有氣球、有燈牌又...

2021/03/29
抹茶流心蛋糕

木瓜又叫做萬壽果,含豐富的胡蘿蔔素、茄紅素、維生素C,而木瓜酵素,更能降低身體的發炎指數,從而減少患癌症的風險,並增加心臟健康。所以,木瓜是對身體有益的水果,適合年長者常吃,當然也不應該一次過量進食。...

2021/03/29
木瓜牛鰍魚湯

提起越南美食,大家不自覺會想起生牛河。其實在大部分越南餐廳裏,都可品嘗到一種當地名物-小米糕。灣仔越南菜餐廳XUAN的越南籍大廚John Nguyen,這次教大家製作越南地道小食小米糕,以及其進化版的...

2021/03/29
越式小米糕 + 蕉葉蒸粉粿 大廚教煮兩款越南順化名物

不少香港人計劃移民,卻想不到在外地可以如何維生?或如何搵工、創業及投資?我們「離家出走」已經7年了,遇見不少各國異鄉人,他們的「維生模式」或許可以讓港人參考。我們在沖繩認識一位希臘朋友—Mia Opa...

06:04 2021/03/28
【一家四口 離家出走】馬漪楠:移民後的維生模式

鮑魚的煮法有好多,原來用氣炸鍋都可以煮鮑魚!今集《靚太廚房》主持Ricca試用氣炸鍋來做氣炸椒鹽鮑魚,亦會分享洗鮑魚的秘訣,香脆可口大排檔的風味。 材料 (3-4人份量) 鮮鮑魚6隻 生粉2...

11:09 2021/03/24
【氣炸食譜】氣炸鍋炮製椒鹽鮑魚 炸蒜及生粉令鮑魚酥香鮮甜【附食譜詳情】

春回大地,除了是花開季節外,也是蜂蜜採收時。最近香港東涌世茂喜來登酒店的中菜廳采悅軒,便推出一系列「蜜味薈萃」美饌。行政總廚鍾志強特意挑選本土產蜂蜜作調味,還教大家炮製一道燈影藕片,蜜糖甜裏微微滲着椒...

2021/03/24
大廚教燈影藕片 風乾後再炸免變形