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臨近聖誕佳節,不少人苦惱烹調什麼菜式給至親享用。TOPick找來流浮山陳祥記的負責人祥嫂,教大家如何挑選金蠔,以及如何烹調和保存金蠔才是最好。 祥嫂指,金蠔算是蠔豉的一種,其分別主要是兩者生曬的時間...

17:39 2019/12/11
流浮山生曬金蠔本港製造 跟逾半世紀養殖戶祥嫂揀靚金蠔【內附食譜】

氣溫驟降,總算為12月加添一點節日氣氛,臨近聖誕元旦,沒理由仍然穿着短衫短褲,感覺真是怪怪的。 冬天吹起北風本是正常,也有些事要在低溫下進行才會有味道,例如幫襯街邊的炒栗子檔。我對炒栗子興趣不大,反...

2019/12/09
炸番薯夾

還有3個多星期就到聖誕節,聖誕佳節當然要與親朋好友相聚,共享豐富美味的聖誕大餐。近年,下廚成了一種潮流,不少人選擇自行在家下廚,更甚於外出用餐。這時,一個實用的廚房空間及各種功能卓越的廚房電器正正是不...

12:00 2019/12/06
創意廚房 齊齊炮製聖誕大餐享佳節

香港人飲食不定時,精神緊張壓力大,經常胃痛。喝牛奶、蘋果醋有助紓緩胃痛?TOPick請教了註冊中醫宋振基,他解構胃痛成因,介紹2款紓緩胃痛的食療,並解答牛奶和蘋果醋的作用。 胃痛成因 1. 急性胃...

17:16 2019/12/05
【紓緩胃痛】OL精神緊張壓力大 中醫推介2款食療紓緩胃痛【附製法】

無花果奇亞籽果醬 辦公室美女們,即使日間工作如何繁忙,也絕不疏於護膚,日常生活每個細處也顧及護膚。 別小覷黑色細細粒奇亞籽,每粒都蘊含豐富奧米加三、纖維及鈣質。在眾多食物中,奇亞籽的奧米加3含...

14:37 2019/12/03
Hea住靚 自己果醬自己整

記得我第一次在朋友家中見到,七彩繽紛迷你雪糕球曲奇真的讓我驚喜又開心!想將這種喜悅延續,分享給更多朋友,我嘗試在家中製作這個雪糕球曲奇,失敗失敗再失敗,最後終於成功。 製作雪糕球曲奇有兩要點: ...

14:32 2019/12/03
雪糕迷注意 齊齊整迷你雪糕球曲奇

如果你有留意舊食譜與當代的食譜,其中一個最明顯的改變,就是現代食譜通常只會列出「鹽少許」,而甚少寫明落多少克鹽。若留意職業大廚示範的飲食節目,雖然口說小量油、鹽、雞粉,但不難見到他們豪氣地把相當多分量...

12:19 2019/12/02
豉油蠔油替代鹽不能減少鈉攝取 一茶匙豉油含305毫克鈉

筆者從小到大都和中上環結下不解之緣,人生差不多有一半時間都在此區度過,事隔多年之後,今年9月再次重回上環上班,熟悉的街道和味道又勾起我很多回憶。 這區有很多強烈的味道,例如鹹魚欄的鹹魚味,電車路旁海...

2019/12/02
西洋菜魚肉腐皮煎餅

踏入秋冬,天氣逐漸轉涼及乾燥,容易引起皮膚乾燥痕癢、大便乾結或喉乾舌燥等問題,不妨多煲滋補靚湯,驅寒、養顏、增強體抗力,為家人的健康把關。 1. 手腳冰冷兼生暗瘡 冬天是進補好時機,上熱下寒體質...

18:25 2019/11/28
【秋冬湯水推介】驅寒、養顏、增強抵抗力抗流感

話說我去基隆街買雞買菜準備煲湯,同行的,還有BiBa時裝店老闆黃太。 這道湯水是她教路的,說滋補養陰又護膚,而且適合全家飲用云云。 黃太太見我有猶豫,加了兩錢肉緊說道:「好好味㗎,包你鍾意。我家常...

2019/11/28
第一次煲的貴湯

不少家長曾面對家中孩子患上百日咳的問題,不但持續一段時間咳嗽、打噴嚏及流鼻涕等,後期咳嗽更加重,傳染性強。若然沒有積極治療,小朋友會出現痙咳期,每次陣咳發作可持續數分鐘,每日可達十數次至數十次,日輕夜...

17:18 2019/11/25
【百日咳湯水】對付小兒百日咳 止咳抗菌秋冬湯水推介

每次到上海菜館我必定會點「獅子頭」,就是為了一份入口即溶的口感,即使知道獅子頭都是以4成瘦肉加6成肥肉製成,好吃和健康有時候很難兩全其美吧! 獅子頭一般有兩種煮法,最常見的有紅燒,預先將肉丸炸至金黃...

2019/11/25
低脂獅子頭

人手製作 Pizza 雖然比較原汁原味,但隨著食品生產程序機械化,不少企業也利用機械生產食品。就連 Pizza 也採用機械人生產,美國有初創公司就研發了Pizza 機械人,無需人手操作就可以製作 Pi...

18:50 2019/11/22
12秒做出一個Pizza 機械人誓挑戰人手製作

工作壓力是不少港人的煩惱,加上香港地少人多,要找到可供紓壓的地方並不容易。曾任主持及製片的支嚳儀(Venus)創立共享烘焙店,為香港人減壓。 兩地烘焙模式欠缺體驗感 以往要參加烘焙班都是以面對面教...

18:06 2019/11/20
【特色小店】女主持創共享烘焙店 為港人紓壓

秋冬季是爆發手足口病的高峰期,小朋友稍為抵抗力不足,便容易患上手足口病。然而,現時沒有特效藥或預防疫苗治療手足口病,而手足口病可經飛沫及糞便傳染,除了做好個人清潔及戴口罩保護自己避免受感染,還可讓小朋...

17:27 2019/11/20
【手足口病湯水】小朋友預防手足口病 湯水專家推介增強抵抗力湯水

酒香菜式往往都和秋冬連上關係,近日天氣漸涼又令我想起嫲嫲的煀鯉魚煲,一打開蓋湧出一股濃烈薑葱酒香,還未吃下已覺心頭暖暖。 如果怕米酒酒味太濃,不妨試試用甜酒釀代替,相信大家都吃過酒釀丸子,那種酸甜的...

2019/11/18
甜酒釀薯仔煀雞

每次講解這個沒有忌廉及牛油的炒蛋做法,朋友都會很驚訝,因為滑蛋的質地很滑溜,有點餬口的質感,但材料的確只有蛋、橄欖油、鹽及黑椒。這個蛋的確是百吃不厭,有一次在我家的早午餐聚會,7個人不停要添加,最後吃...

2019/11/15
西式炒蛋

冬天是進補好時機,上熱下寒體質人士容易手腳冰冷及長暗瘡,痰濕體質人士容易疲累、水腫,可以怎樣進補?TOPick請來註冊中醫師彭淑儀,推介適合進補的食材及湯水。 彭醫師表示,冬天出汗較少,體力消耗減少...

17:13 2019/11/11
【冬天進補】上熱下寒痰濕體質進補秘訣 中醫推介湯水KO暗瘡水腫