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星級廚師Vito (陳啟華)一向對烹飪有堅持,熟悉各式西方菜式的他,今次要教大家一道意式燴牛膝。他說嚴格來說應是米蘭式燉小牛膝(Ossobuco alla milanese),意大利文的Ossobuc...

2020/09/30
大廚教意式燴牛膝 蘸麵粉使肉質保持結實

以前家翁在堂,家裏經常宴客,家翁有意栽培,要求甚高,二十多年下來,我與老陳練就了一身入廚工夫。現在年紀大了,生活簡單,住屋也愈搬愈細,所以很少在家請客,只是偶然下廚招呼一下老朋友。 有次在家請客,老...

11:03 2020/09/29
【靚太廚房】不加梳打粉也能做出嫩滑肉片 秘訣在於生粉加水做濕粉漿

以前家翁在堂,家裏經常宴客,家翁有意栽培,要求甚高,二十多年下來,我與老陳練就了一身入廚工夫。現在年紀大了,生活簡單,住屋也愈搬愈細,所以很少在家請客,只是偶然下廚招呼一下老朋友。 有次在家請客,老...

2020/09/29
怎樣做滑肉片

立秋之後就到中秋,這個時候的芋頭最令人動心,大大個圓碌碌,因為雨水減少,種在地下的芋頭也變得乾身,質地比平時更加粉嫩,本來打算整荔芋香酥鴨,不過發覺工序頗複雜,而且要加豬油,不如來個簡化版。如果你都是...

2020/09/28
炸荔芋燒鴨丸

抗疫生活持續,想增添煮食新主意,不妨一試在家整腸粉。Rasonic推出全新層層疊腸粉電蒸鍋(型號︰RFS-BRM22),三大貼心設計助你輕鬆烹調,煮出不同蒸點。用法簡單方便又無油煙,實為健康煮食之選。...

21:40 2020/09/26
【全新小家電】Rasonic全新層層疊腸粉電蒸鍋 2分鐘輕鬆製作腸粉(立即觀看)

抗疫生活持續,想增添煮食新主意,不妨一試在家整腸粉。Rasonic推出全新層層疊腸粉電蒸鍋(型號:RFS-BRM22),三大貼心設計助你輕鬆烹調,煮出不同蒸點。用法簡單方便又無油煙,實為健康煮食之選。...

2020/09/26
多功能電蒸鍋 自家製腸粉2分鐘出爐

不知怎地2020已經來到最後一季,各種因由帶來的陰霾依然籠罩讓人窒息,每天的新聞內容沒有最難過,只有令人更錐心地痛,多少人心裏埋藏久久未能釋懷的鬱結。世界告訴我們,一個又一個多壯年的生命也可以一瞬即逝...

17:50 2020/09/25
【健康煮義】Polly:薑黃助紓解低落情緒

意大利粉有多種口味,除了最基本的番茄肉醬、白汁意粉等,近年和風的明太子意粉也大受歡迎,不少餐廳將這道菜加入菜單之中。明太子意粉外出就食得多,原來在家烹調也非常簡單!靚太廚房請來Cooking Feve...

12:52 2020/09/25
【意粉食譜】在家處理明太子超簡單 20分鐘完成鹹香惹味明太子溫泉蛋意粉【附完美溫泉蛋做法】

法國朋友見到這個Quiche Lorraine煙肉蛋批,說:「它令我想念家鄉!」它以法國地區Lorraine命名,這個批內裏是軟滑的蛋及忌廉再混入了鹹香又有口感的煙肉粒及芝士,外皮是牛油麵粉製成的批皮...

2020/09/25
法式煙肉蛋批

在臉書專頁偶然都會收到一些不太有建設性的留言,好像上星期有個留言特別深刻,事緣在臉書分享了一些小弟的烹飪示範片段,之後看到一段留言:「看你揸刀都不懂就知你不懂煮,你的餸都是把食材加熱加汁」,還叫我先去...

2020/09/21
沙茶吊片蒸茄子

上海菜中的炒圈子,又名紅燒圈子,圈子即豬大腸。這個菜上桌時,豬腸是一圈圈的形狀,所以叫做炒圈子。炒圈子是上海本地的農家菜,而傳統的上海飯店做炒圈子,是用煸草頭來伴碟,為豬腸提高了身價,增加了少許貴氣。...

2020/09/21
上海的炒圈子

一場疫情,大家留家時間多了,結果是人人變廚神。廚神,都要廚房好工具幫手方能造就,煮婦煮夫準備食材時,切菜刀工是重要一環,不想花時間琢磨,建議在家添置一部手提攪拌機,切螺旋麵條、攪拌、碎肉、打蛋4大功能...

2020/09/21
飛利浦全新ProMix手提攪拌機 瞬間變出高纖蔬果麵

在新冠肺炎下,大家已沒有出外旅遊一段長時間,想在香港吃異國菜解「思鄉」之情,但在限聚令下,有時去餐廳食飯都未必能自由自在,倒不如自己在家煮還方便得多。如果你是泰國迷,不妨跟海洋公園Ginger Gri...

11:19 2020/09/18
【烹飪教煮】泰籍廚師教煮零失敗菠蘿炒飯 飯粒要金黃色全靠一種食材

在新冠肺炎下,大家已沒有出外旅遊一段長時間,想在香港吃異國菜解「思鄉」之情,但在限聚令下,有時去餐廳食飯都未必能自由自在,倒不如自己在家煮還方便得多。如果你是泰國迷,不妨跟海洋公園Ginger Gri...

2020/09/18
泰籍廚師教煮菠蘿炒飯 10分鐘快速完成

可樂雞翼大家就吃得多,用可口可樂製作其他菜式你又有沒有試過?近日可口可樂與社企餐廳「厨尊」合作,將於10月推出限定一個月的「可口可樂仁當雞」,味道香濃惹味,就連經常下廚的梁祖堯都大讚好味! 香濃...

16:44 2020/09/17
【可樂食譜】馬來西亞菜特色香濃仁當雞 加入可樂烹調肉質更嫩滑【有片】

鮑魚不一定在過時過節才吃,大家平日可以用即食鮑魚來做出不同的菜式,方便簡單!TOPick試用官燕棧紅燒飽魚來做紅燒鮑魚蝦子麵,材料和做法都非常簡單,大約10分鐘即可完成! 紅燒鮑魚蝦子麵 製作...

18:40 2020/09/16
【鮑魚食譜】即食鮑魚美味食譜 10分鐘自製簡易鮑魚蝦子麵【附食譜詳情】

有時侯大家想在家吃好一點,可以試試以即食鮑魚來煮出不同的菜色,增添樂趣!TOPick以官燕棧的清湯鮑魚示範做鮑魚冷烏冬,材料和做法非常簡單。 清湯鮑魚冷烏冬 製作步驟請點擊大圖: ...

17:44 2020/09/16
【鮑魚食譜】超簡單即食鮑魚食譜 零失敗自製簡易鮑魚冷烏冬【附食譜詳情】

秋老虎仍遲遲不肯離去,天氣仍然非常悶熱,幸好每天都有陣雨,氣溫似乎有少許下降,總算有些秋意了。 今天要介紹的食材是芫荽,香港人叫芫茜,內地人稱為香菜,英文是Cilantro或Coriander,原產...

2020/09/16
芫荽皮蛋魚片湯