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果醬達人Nicole Wong不只擅於製醬,閒時在家亦甚愛煮食。因天氣悶熱,最近她在家特別炮製了一道芒果莎莎生牛肉片。她說大多數在餐廳吃到的生牛肉片,往往切到薄如紙般,只吃到醬汁味道卻失去了口感。所以...

今日
夏日清新頭盤 果醬達人教做芒果莎莎生牛肉片

新冠肺炎肆虐超過半年,宅在家入廚自煮已成為常態。在疫市下,坊間的食材專門店生意滔滔不絕,設有兩間分店的永軒優質食材專門店的老闆 Carson 自言,疫情之初,由於市面凍肉店太多競爭激烈,生意難做,但後...

2020/08/11
疫市宅在家自煮成商機 食材店推1元租爐生意增7成

三姐蕭秀香是我的閨密知己,她比我年輕,叫我做家姐。三姐性格開朗,充滿正能量,我和她性格很合得來,大家相處時,家事、廚藝、八卦事無所不談,互相交流、互相鼓勵。 由無綫電視的節目《都市閒情》,到《流行都...

2020/08/10
三姐的烹飪節目

夏天想吃得消暑又健康?自家製一道清新的沙律作前菜最適合不過。簡單用蘋果做主角,配些生菜和番薯等同樣有益的蔬菜配搭最佳。在紛擾的生活中,對自己好些,蘋果要揀來自日本青森縣產的,還要再加一個蘋果啫喱做甜品...

13:48 2020/08/07
【烹飪教煮】烹飪導師教2款消暑抗疫輕食 青森蘋果入饌舒心減壓【內附食譜】

今次第三波疫情,宅在家煮已成為生活日常。不過街市有檔販及清潔工受到感染,專家均建議大家減少到街市,一次過買幾天餸。大家就不妨買多些雞蛋作儲備,因雞蛋煮法變化多端,加上老少咸宜,若加上現時當造的涼瓜,就...

2020/07/29
大廚教煮涼瓜炒蛋 涼瓜加糖飛水可保持翠綠

近日一道「上湯蟹柳浸白蘿蔔」成為城中熱話,日日煮梗係會腦閉塞啦!蟹柳不如留返來煮公仔麵或者打邊爐先食吧,剩下的蘿蔔點算好?其實都有好多好煮意,今日就分享一道好清新的日本料理「霙煮鱈魚塊」,會用清甜帶少...

2020/07/27
霙煮鱈魚塊

每天為一家十口張羅三餐,看似是上上一代媽媽們的日常。Facebook「絲房菜」版主Sici每天操持四餸一湯,且樂在其中,近年更開烹飪班、寫書分享廚藝。她自言「Food is love」,家人工作了一天...

2020/07/23
煮食達人 美食為家人添幸福 入廚訓練女兒自理力

在限聚令下,回家自煮已成為香港人的生活習慣。在炎炎夏日裏,加上新冠肺炎確診人數似乎還未見高峰,心情及胃口難免有所影響,不如吃點酸酸甜甜的醒胃涼拌美食,請來會展中庭中菜館主廚蘇志輝師傅教煮這道涼拌茄子,...

2020/07/22
大廚教煮涼拌茄子 去掉茄子皮口感更嫩滑

明珠海景總廚楊志宏繼冬瓜和苦瓜菜後,今次教大家煮另一夏天時令瓜-勝瓜。它又名絲瓜,但因廣東話中「絲」跟「屍」同音,再加「瓜」,太不吉利;更有老一輩賭仔話同「輸瓜」相近,賭錢更加「唔老黎」,所以叫勝瓜最...

2020/07/15
大廚教金銀蒜瀨尿蝦乾蒸勝瓜 勝瓜斜切保留水份

目前市場上常見的冬瓜有3種:一種冬瓜體形較小,只比白蘭瓜稍大;另一種表皮光滑,呈深綠色;還有一種表皮掛白霜,呈淺綠色。 好的冬瓜外形要勻稱、沒有斑點、肉質較厚、瓜瓤少。拿上手秤一下,重手的水份足、肉...

2020/07/10
如何挑選冬瓜

小暑剛過,踏入7月盛夏,炎熱天氣可能會令胃口變差。若嫌傳統的中西餐無法滿足挑剔的食慾,不妨煮幾道涼菜或拌麵,色香味俱全之餘,同時清新可口,開胃解膩。這次台灣人氣過江龍KiKi麵店的行政總廚練志堅師傅,...

2020/07/08
大廚教台灣人氣店招牌菜 蒼蠅頭拌麵

練師傅教路,如要知道韭菜花怎樣才算嫩,可以看看它的頂部。他說:「如韭菜花已開花,即已變老。根部亦盡量要濕嫩,有些下半部已全乾,亦即很老,入口會有渣,做不到爽脆效果。」 這道拌麵有用上香油及麵醬油,這...

2020/07/08
食材知多啲

在家入廚煮餸,除了要快靚正之外,如果是惹味香口送到飯,就最好不過。請來灣仔明閣廚藝總監曾超敬教大家煮一道陳皮煎雞肉,做法簡單,用上陳皮跟沙薑做調味料,未食已聞到陣陣香味,十分吸引。 今次曾師傅教煮的...

12:34 2020/07/06
【烹飪教煮】米芝蓮大廚教陳皮煎雞肉 用煲仔上菜焗出陳皮香味【有片】

以花崗岩製作廚房專用鋅盆,很新吧!瑞士廚房設備品牌FRANKE剛推出歐洲製造的Fragranite花崗岩鋅盆,堅硬度高還可抵受280度高溫,同時結合Sanitized瑞士抗菌技術,以天然銀離子抑制99...

2020/07/04
花崗岩鋅盆 抗菌耐用

夏天是豆角當造的季節,豆角只在傳統街市出售,超市一般沒有出售。豆角分青豆角和白豆角兩種:青豆角顏色翠綠,口感脆嫩,適合做涼拌及小炒菜式;白豆角顏色淡綠,口感較軟,可炒亦可做炆菜和醃漬。青豆角只在夏天當...

2020/06/30
炒豆角鬆

一年有四季本是平常之事,6月天氣炎熱也是應該的,但作為一個穿恤衫西褲的打工仔,在這種三十有四度的日子下返工,真是苦不堪言,現在還要戴着口罩保命,這個夏天的確有點難過。 就吃點涼快的東西消消暑吧!今次...

2020/06/29
皮蛋冷麵

5月至6月是浸梅酒好時節,飲食達人KC Koo指,購買坊間梅酒雖然方便,但因其通常溝入梅汁,若自家製梅子釀酒則會好飲得多。KC每年都會直接從日本農場購入時令青梅和完熟梅,今年就有來自和歌山紀州南高梅,...

15:13 2020/06/26
【烹飪教煮】梅子水尾最後機會自釀梅酒 達人教路一招避免釀酒梅子發霉【有片】

廣東人有一句話:「一両陳皮一両金,百年陳皮勝黃金」,把陳皮媲美黃金,皆因將柑橘果皮曬乾,經歷3年或以上變成的陳皮,具有化痰止咳順氣的功效。而且陳皮陳放的年份愈長久愈寶貴,味道亦愈香醇。 至於產地,主...

2020/06/26
陳皮特色