入廚資訊 下頁

共 60 個符合條件的搜尋結果

在家煮住家小菜,最好是送得飯之餘,煮的時間又夠快,好像今天私房菜沈Sir工作室的主持人沈達程,教大家煮一道味菜炒牛肉,味道夠惹味,煮法又簡單,可謂零難度,新手都可以輕鬆掌握得到。 沈達程(沈Sir)...

2020/05/29
大廚教煮味菜炒牛肉 零難度新手都煮到

鹹酸菜其實是芥菜,以鹽及其他調味料醃製而成。它的煮法十分百搭,配肉或海鮮煮也可以,除前文所介紹用來炒牛肉外,還可以煮魚、魷魚等等,都十分合適。另外鹹酸菜也可用來煮湯,如鹹酸菜排骨湯、鹹酸菜苦瓜黃豆湯等...

2020/05/29
百搭的鹹酸菜

港人到譚仔或三哥除了愛吃各式辣湯米綫外,都甚愛鎮店之寶的蒜泥白肉,烹飪KOL Simon都不例外。但他本人愛健康,自己設計了一款不加紅油(即辣油)的蒜泥白肉,只要補回一隻指天椒和一點郫縣豆瓣醬,便不會...

2020/05/27
烹飪達人教健康版蒜泥白肉 用黑醋添醇香

別以為識得煮就會餐餐大魚大肉,我認識好多大廚朋友,平日公餘吃得最多的竟然是炒飯及即食麵,就算不是廚師,經過一日辛勞工作之後,返到屋企都已經無氣無力,有時我要瞓一陣才有動力準備晚餐。如果有空時可以預先準...

2020/05/25
泰味醉雞髀

蒸排骨的口味千變萬化,配料繁多,如蒜蓉、豉汁、梅子、麵豉、欖角等等,都是好下飯的味道。但大家有否發覺自己的蒸排骨總是出水過多,失掉排骨的美味?其實,想排骨蒸得滑溜又入味,便要參考這位烹飪網紅Simon...

18:44 2020/05/22
【烹飪教煮】烹飪網紅教蝦醬蒸排骨 公開足料調味令冰鮮肉瞬間提鮮【有片】

雖說是葡式辣雞,但Peri Peri醬,又可稱作Piri Piri醬(中文有譯作霹靂霹靂醬),這種風味辛辣的混合醬料,當中是以Peri Peri辣椒為主要材料製成。而用此種辣醬醃製雞後再燒烤的做法,聽...

2020/05/22
Peri Peri 醬源自非洲

新手入廚常會覺得焗雞是一件難事,既不知怎樣醃雞、焗多久、冰鮮雞怎樣處理……以上種種問題,烹飪KOL Simon都能輕鬆為大家解答。某年他到葡萄牙旅遊時,嘗過一道葡式辣雞,至今難忘。於是便把這個自創食譜...

2020/05/22
KOL教煮五辣雞 把雞剪開攤平焗得最均勻

讓小朋友走進大自然廚房,一步一步學習和嘗試,由認識食材、設計到與小組合作動手做出野外盛宴;並在陽光、樹木、草地上發展小朋友五感。對象是升K3至升小二學生。 主辦:天使家庭中心 日期:7月22、23...

2020/05/20
伙頭仔小廚師

趁疫情稍為緩和之下,上周六終於相約了幾位朋友仔到家中相聚,好友為免我煮得辛苦,提議不如打邊爐啦,一番好意小弟當然接受,不過洗切工夫其實也絕不輕鬆。 打邊爐最重要當然是湯底,出動現成上湯實在太無誠意,...

2020/05/18
泰式冬瓜火鍋湯底

排骨是家常菜最常採用的食材之一,而且煮法和配搭可謂千變萬化,單是蒸已經可以用許多不同的配料,如蒜蓉、豉汁、梅子、麵豉、欖角等,都是好下飯的味道。 但大家有否發覺自己的蒸排骨總是出水過多,失掉排骨的美...

2020/05/15
網紅教煮蝦醬蒸排骨 用濕粉代油 肉更嫩溜

從小到大我都很喜歡吃蔬菜,尤其是白灼菜心和薑汁炒芥蘭,就算一個人吃飯,都盡可能會有一份蔬菜,真的要感謝我嫲嫲,從小養成我這個良好的飲食習慣。 現代的小朋友都很嘴刁,父母還是要花點心思,才可以令小孩乖...

2020/05/11
石榴豆腐沙律

雞蛋含豐富蛋白質,對大人小朋友來說也非常有益,而用雞蛋做的菜式更是花樣繁多。高級日式料理餐廳FUMI的總廚許育欣師傅,這次會教大家做親子丼及茶碗蒸兩款日式雞蛋料理,簡單易做。而賣溏心皮蛋賣到街知巷聞的...

2020/05/11
親子丼╳茶碗蒸 簡易雞蛋日式料理

日式親子丼材料: 雞腿肉 1件 雞蛋 2隻 鮮冬菇(切片) 適量 金菇(切絲) 適量 洋葱(切絲) 適量 鰹魚清湯 200克 味醂 50克 東字醬油 20克 萬字醬油 30克 ...

2020/05/11
食譜A:日式親子丼

茶碗蒸材料: 雞蛋 3隻 鰹魚清湯 260克 東字醬油 10克 味醂 6克 鮮冬菇 2片 赤阪魚蛋 2片 銀杏 2粒 三葉 2片 三文魚子、海膽、 蟹肉(裝飾用) 適量 做法: ...

2020/05/11
食譜B:茶碗蒸

在市面上售賣的雞蛋可謂五花八門,但究竟有何分別?以溏心皮蛋馳名的老字號蛋品專門店開源蛋行負責人楊其鋒(Jeffery)就解釋,雞蛋種類會因應產地、飼養環境及飼料等因素有所不同,大多數會分成白蛋、啡蛋及...

2020/05/11
老字號蛋行教分蛋

相信大家都同意:下廚煮食不是問題,問題是需要清洗烹煮後所用的碗碟和用具,才教人苦惱。加上近來受疫情影響,不少人在家下廚解悶,若然家中多了一位「洗碗助手」,相信更能享受煮食時的樂趣。Rasonic推出的...

2020/05/09
推介2:Rasonic Mini Cube洗碗碟機 29分鐘可清洗6人餐具

有時候覺得沒有小販的香港實在太過乾淨,懷念以前的香港,早晨返學有街邊伯伯的銀芽韭菜炒麵和膠袋菊花茶做早餐,中午有街邊車仔麵做午餐,放學又可以篤咖喱魚蛋、碗仔翅做下午茶,口福固然重要,街頭小食更是好多低...

2020/05/04
香煎飯餅

心血來潮想吃碗仔翅,就自己動手做吧,反正現在時間多的是,麵粉又長期缺貨。我這個碗仔翅有點特別,一般碗仔翅材料都會有肉絲,我今次就用了台灣古祖美食「肉羹」的做法,以特別方法處理過的肉片代替肉絲,口感豐富...

2020/04/27
碗仔肉羹