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李錦記最近推出蠔皇極品鮑魚,嚴選肉質肥美、口感煙韌的鮑魚品種,並採用招牌產品舊庄特級蠔油秘製鮑魚汁,變成鮮味美食,宴請親朋均十分適宜。新年將至,李錦記更貼心準備新春賀禮,推出「極尚饌選」禮盒(價錢:$...

2020/01/18
李錦記送出20份「極尚饌選」禮盒

下周便是農曆新年,不少人喜歡棄舊迎新,如果你想換廚具的話,不妨選擇煤氣公司高級品牌Mia Cucina,其高級爐具充滿生活品味,不僅為廚房空間注入時尚感,更打造無拘無束的氛圍,營造歡欣輕鬆的烹調時刻。...

2020/01/17
Mia Cucina 推出85折優惠

材料(約6樽120ml分量) 純橄欖油 525ml 辣椒粉 ¼杯 辣椒碎 半杯 青麻椒粉 1.5湯匙 五香粉 半湯匙 海鹽 1茶匙 胡椒粉 半茶匙 炒香白芝麻 6湯匙 炸紅葱蓉 2....

2020/01/16
青花椒辣椒油(簡約版)

煲湯,是不少主婦的難題,我們兩年前為此出版了一本很有實用價值的食譜書《回家煲靚湯》,解決了主婦們很多煲湯的疑惑,此書亦成為暢銷書之一。有讀者問,團年飯應該煲甚麼湯?問得真好,現在與大家分享一下。 選...

2020/01/15
團年飯煲甚麼湯

逢年過節,家庭飯聚,或家中有長輩拜神祭祖,必做白切雞。常見的家庭做法是先把雞醃製過,然後隔水蒸熟,這樣的雞雖然味道好,但常常難以做到皮光肉滑不爆皮。如果希望能夠使白切雞既有蒸雞的味道,又有浸雞的嫩滑,...

2020/01/14
團年白切雞

香港人還代代相傳一個中國傳統,就是在過年時喜歡吃糕,從大年初一開始,每天煎糕給家人吃,也用來款待拜年的客人。現代人怕入廚麻煩,各式糕點大都從店舖購買,其實,在家裏蒸糕並不難,自己動手做既衞生又節省,選...

2020/01/07
陳家芋頭糕

2019年過得非常不容易,大家經歷了從未想過的社會境況,祝願各位2020年喜氣洋洋,勇敢面對新挑戰,創造更好的未來。 朋友邀請除夕到她家中的Potluck派對,跟好友們一起迎接新一年,開心不已。其實...

2020/01/03
橙汁焗鴨迎新年

沒想過上周我在專欄提及一樽保衞爾牛肉汁,竟勾起了好多朋友的回憶,大家都十分興奮,紛紛表達對牛肉汁的懷緬,又說從前的牛肉汁好味好多,一句說話:就是今非昔比吧! 今非昔比還有現在的茶樓,很懷念以前的點心...

2019/12/23
雜果杏仁黑豆腐花

若果你未聽過甚麼是保衞爾牛肉茶,恭喜你啊,因為你還很年輕。若果你知道的話,我想你應該會記得滾水蛋、熱鮮奶加蛋等等已買少見少的上世紀飲品,因為我們都是在那個年代長大的。 幾十年前,保衞爾牛肉汁可算是一...

2019/12/16
保衞爾牛肉蘑菇飯

北風起,食煲仔飯是指定動作,臘味煲仔飯一向受歡迎。只要識揀,就可以食到油甘香的靚臘味。TOPick 找來本地品牌家香臘腸的第二代主理人周慧儀,教大家如何挑選優質臘腸。不單如此,她還給大家貼士,如何烹調...

17:35 2019/12/09
【揀靚臘腸】臘腸呈鮮紅色有甜味≠上等靚貨 臘腸達人教煮鬆化臘腸

筆者從小到大都和中上環結下不解之緣,人生差不多有一半時間都在此區度過,事隔多年之後,今年9月再次重回上環上班,熟悉的街道和味道又勾起我很多回憶。 這區有很多強烈的味道,例如鹹魚欄的鹹魚味,電車路旁海...

2019/12/02
西洋菜魚肉腐皮煎餅

芙蓉煎蛋是常見又好吃的家常菜式,但原來要煮得好吃,也有一些不可或缺的小竅門。 帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚何偉成,就教我們如果想煎蛋不鬆散,秘訣是加生粉水。 --------------------...

2019/11/11
芙蓉煎蛋 生粉水令蛋不鬆散

被譽為德國Red Dot Design Award得獎常客之一的瑞士廚房設備品牌FRANKE,新近推出共5款Maris啞面不銹鋼鋅盆,最小尺寸僅34厘米,另設雙槽式型號選擇。新系列還可靈活配搭品牌旗下...

2019/11/09
FRANKE 優化鋅盆工藝

原來,百合可以用蒸的方法來烹調。吾友翠華說,她和家人都愛蘭州出產的百合,她媽媽每年入秋為了養肺,就自然的吃清蒸百合,既飲湯又吃渣。所用的是乾品百合,想吃的時候就隨手抓一撮乾百合(兩人分量),用清水沖乾...

2019/11/05
蒸來吃的百合

星期六本來約了朋友在外面吃晚飯,但處處封路,亂得一團糟,大家省得在路上多費周章,便取消約會,不出門了。 我家在山上,在電視新聞看山下亂象,竟然想起毛澤東兩句詩:「山下旌旗在望,山頭鼓角相聞。」那天香...

2019/11/05
出不去,在家吃

名模兼靚媽蔣怡(CoCo)可謂入得廚房出得廳堂,樣靚身形好兼育有一對分別6歲及1歲的子女的蔣怡,廚技了得,在2016年於英國藍帶廚藝學院進修,更以全班第一名成績畢業,成為女狀元,成績彪炳。 蔣怡早前...

12:40 2019/11/01
【靚媽廚神】藍帶女狀元蔣怡赴日本參賽獲獎 美女廚神CoCo新目標:揸鑊鏟做中廚

老實說,今生未必有機會住千幾二千呎的豪宅,但偶然發下夢,還是可以的。多得Krug及Boffi De Padova Studio,讓我見識了如果有一個千呎豪宅而又喜歡煮食的話,可以選擇怎麼樣的廚房:著名...

2019/10/18
置身廚櫃中的Krug╳Pepper盛宴

作者:人愛柴 出版:采實文化 近日很喜歡「氣炸鍋」(Airfryer)這個譯名,很能反映當下大眾的心情。作者是養了兩頭柴犬的台南媽媽,其分享烹飪心得的社交媒體,followers逾15,000名。...

2019/10/18
《愛上氣炸鍋100天》