舊式雲吞麵店有一種傳統廣東美食，就是白灼腰膶。白灼腰膶看似簡單，但做得不好的話，豬腰會有臊味，豬膶則容易過火變老，所以新一代的粉麵店不會供應，而在粵菜飯店，此菜也幾乎絕迹。 豬腰裏的白色筋為腎上綫，...

我家在夏天每星期都有一兩天選擇吃粥，清清腸胃，這是我們的養生之道。煮粥可以隨意配料，而柴魚花生粥是我喜歡的一種粥。 「柴魚」是甚麼魚？柴魚不是一種魚，牠是由鰹魚（或吞拿魚）腹部後方的肌肉製成的魚乾，...

海參早在六億多年前的前寒武紀就已經存在，牠是一種名貴的海產動物，屬於高蛋白質、低膽固醇，脂肪幾乎接近零的食品，自古有「大海之珍」的美譽，列中國八珍之一，是滿漢全席不可或缺的菜餚。 據清代德齡郡主所著...

炒飯專門店金飯館自開店以來，以一道椒鹽豬扒飯打響名堂，成為牛頭角的排隊熱店。今夏又有新搞作，推出雞子及芫茜為主角，炮製數款每日限量發售的特色菜式，芫茜控要注意了。 餐廳出名擅長把佬味甚重的碟頭飯如沙...

香港有不少像我這代人，小時候都受過順德媽姐的照顧，美味的順德家常菜伴着我們長大。那年代的媽姐們，心靈手巧，更喜歡精研烹調，我們自小就很有口福，也被養得很嘴刁。那時家中的菜式餐餐不同，跟現在的外傭簡直無...

中國各省地方菜中，不少蘊含歷史故事，而這些故事，多與名人、名將，甚至皇帝有關係，揚州獅子頭、砂鍋魚頭豆腐、蟹釀橙、東坡肉、松子桂魚等名菜，都是膾炙人口的菜式。 潮州菜中的護國菜，是一個悲傷的故事。話...

近年素食愈來愈流行，對健康都非常好,而圈中亦有不少素食者，前港姐關楓馨（Fabi）便是其一，故今集《靚太廚房》邀得Fabi教大家炮製彩椒素肉炒豆腐粒，不但簡單易弄而且極具營養價值，絕對是送飯一流的菜式...

多年前和家中長者回鄉覓食，順道往達濠鄉探訪祖居。結果，祖居找不着，失望。美食吃滿三整天，總結是海鮮小食價格相宜，家鄉廚藝，味道爆燈，原汁原味，正是潮州菜世紀以來承傳韓愈的功夫。大喜！ 數年前拍攝電視...

百多年前，九龍城啟德一帶，曾是傳統醬園的集中地，生產各種豉油、醬料、添丁甜醋等調味料，還做醃製食品，包括糖薑、鹹檸檬、醬瓜、茶瓜、蕎頭、酸薑等食物，直至今天，香港的醬園和涼果行業，仍屬同一個行業商會。...

上周掛八號風球，正好整理家中的食物存貨，找出一包酸豆角，炒個肉末酸豆角，再煮煲白粥侍候。坐言起行，解凍一小包碎豬肉和兩隻小紅椒，這些都是家中凍櫃中常備。疫情之下盡量少去街市，雪櫃之外再置了個凍櫃，解決...

夏日炎炎，最適合吃碟開胃惹味的涼拌海蜇。以往想吃海蜇的話，可以到中菜館點一碟，或是買現成已調好味的包裝版，但其實自家製亦是非常簡單。這次萬麗海景酒店中菜廳滿福樓行政總廚孫錦勝師傅，會教大家製作一道香菜...

記得幾年前，曾到訪順德陳村，為的是吃正宗的陳村粉。據說陳村九十多年前，有個做粉麵的村民叫做黃但，他在做廣東沙河粉的技術基礎上，創造出一種新的品種，比沙河粉薄身、口感更爽滑，推出後大受歡迎，風行省港澳，...

冬瓜是脂肪含量極低的蔬菜之一，中醫認為冬瓜有清熱解暑、潤肺消痰、利小便、治腳氣等功效。冬瓜含丙醇二酸成分，能抑制醣類物質轉化為脂肪，有減肥瘦身的功效。冬瓜含豐富維他命C，鈉含量低，對患有高血壓、腎病、...

到Tea Concepts的老闆馬紹禮家作客，此君大學主修Fine Arts，人如其好，無論修練茶藝或廚藝，都呈現一種細緻和精緻。宴前已傳來菜單，主打淮揚菜，我一看已心心眼，因淮揚菜以細膩見稱，我等個...

趁九龍城還未拆遷重建，去衙前塱道的粉麵店買一束潮州麵綫。潮州麵綫每札定量是一千克，半札麵剛好煎一碟糖醋煎麵，一束可煎兩碟，用不完的一半放雪櫃可保存一星期。希望重建後的九龍城，仍能保持這些潮州風味。 ...

要數到港人熟悉的香辣惹味四川菜，非宮保雞丁莫屬。餐館專業廚房鑊氣猛，當然能做出乾身脆卜卜的雞丁。但廚樂坊總廚黎致偉則說，在家自炒也一樣可以做到惹味為上，最重要還是醬汁的香辣度可以自己調校，又容易煮，成...

想到食蟹，大家必會想到炒蟹！炒蟹當然好吃，但小朋友卻吃不了，大家可以不仍參考身兼兩孩媽，常在Facebook專頁「Missta愛。下廚」分享食譜的missta，用清蒸方式煮出海鮮版家常便飯——「膏蟹蒸...

今集《靚太廚房》請來靚媽符曉薇(Leanne)教大家做可樂雞翼，這款家常小菜不論大人及朋友都難以抗拒。Leanne指這款惹味小菜送飯一流，如果要煮給小朋友吃，不加花雕酒及可樂，同樣可做出美味雞翼。適逢...

西湖醋魚是杭州名菜，相傳古時有宋氏兄弟兩人，都很有學問，隱居在西湖以打魚維生。當地惡棍趙大官人遊湖時，遇到在湖畔浣紗的宋兄之妻，見其面貌娟好，就想霸佔，更施用陰謀手段，害死了宋兄。宋家叔嫂非常悲憤，便...

大排檔的鑊氣煲仔菜在家中都可以做到！喜歡煮食身兼媽媽的Blogger「Beti's Kitchen」，經常在社交平台上分享食譜。 她分享了自己最愛的薑蔥桶蠔煲，還分享如何把蠔煎得乾身不「水汪汪」，用...

回鍋肉惹味濃郁，是不少人到上海館子吃午飯的經濟之選。之所以有「回鍋」之稱，即是再次回鍋烹煮之意。先將五花肉汆水、去油，然後回鑊再炒至入味。看似多步驟，但實在不難煮，今次請來廚樂坊的總廚黎致偉，教大家煮...

又濕又熱的天氣，飲碗酸辣湯，伴着上海菜肉雲吞吃，感覺已很療癒。但原來酸辣湯源自四川，是當地平民老百姓的街頭小食。四川人相信酸辣湯能行血祛濕，尤其是在四川這種濕熱的氣候。 今次廚樂坊總廚黎致偉就教大家...

苦瓜，又稱為涼瓜，可生吃或熟吃，盛產期在夏天，性寒、味甘苦，能清熱明目降血壓。苦瓜含有的苦瓜素，有清脂作用，被稱為「脂肪殺手」，是減肥瘦身功效很好的食品之一，生吃或榨汁，效果更佳。苦瓜有降血糖作用，適...

香港所有的川菜飯館都有回鍋肉這道菜，就連茶餐廳、小菜飯店、上海客飯，都會有回鍋肉。不過，香港一般小店的回鍋肉，其實只能稱為煮豬肉片炒椰菜加小辣，香港人已經吃慣了。 為甚麼叫做回鍋肉？回鍋的意思，就是...

雖然端午節已過，但糭一年四季也可品嘗。往日嫲嫲仍在的時候，糭子都是由她一手包辦，浸米、浸綠豆、醃肥豬肉、處理竹葉和鹹水草、拆鹹蛋黃，煮豆沙做鹼水糭。之後包糭、扎糭、烚糭，是心機也是愛。最懷念一室糭子香...

回鍋肉惹味濃郁，是不少人到上海館子吃午飯的經濟之選。之所以有「回鍋」之稱，即是再次回鍋烹煮之意。先將五花肉汆水、去油，然後回鑊再炒至入味。 看似多步驟，但實在不難煮，今次請來廚樂坊的總廚黎致偉，教大...

炊，相等於粵菜的蒸，傳統潮州菜蒸魚都會用炊字，否則有欠潮汕神韻。潮州人喜歡吃海魚，有俗語說：「食魚欲食馬鮫鯧，看戲欲看蘇六娘」，把吃馬鮫魚和鯧魚，比作看場傳統好戲，可見潮州人愛吃魚的程度。 粵菜食肆...

九龍城潮州食品雜貨店，或者賣珠蠔仔的魚檔，常常有一盆滿是泥污、一串串的小貝殼，但不是蟶子，這小東西叫做薄殼，顧名思義，殼的確是很薄，形狀像瓜子，裏面的肉很細小，卻是潮州菜中最具獨特風味的食材之一。 ...

天氣炎熱，酸甜小菜相信令大家胃口大增！今集《靚太廚房》教大家做蕃茄薯仔炆牛腩，有不同的配菜，而且做法簡單，輕鬆滿足一家大小的喜好。 點擊大圖了解詳情： ...

楓涇，是上海金山縣的一個江南水鄉古鎮，卻因百年陳湯煮丁蹄而遠近馳名。相傳在清代道光年間，楓涇已是個遠近聞名的小鎮，鎮上菜館林立，其中有丁姓兄弟倆，開了一家叫「丁義興」的飯店，但生意不好。咸豐二年（一八...