冬瓜是脂肪含量極低的蔬菜之一，中醫認為冬瓜有清熱解暑、潤肺消痰、利小便、治腳氣等功效。冬瓜含丙醇二酸成分，能抑制醣類物質轉化為脂肪，有減肥瘦身的功效。冬瓜含豐富維他命C，鈉含量低，對患有高血壓、腎病、...

到Tea Concepts的老闆馬紹禮家作客，此君大學主修Fine Arts，人如其好，無論修練茶藝或廚藝，都呈現一種細緻和精緻。宴前已傳來菜單，主打淮揚菜，我一看已心心眼，因淮揚菜以細膩見稱，我等個...

趁九龍城還未拆遷重建，去衙前塱道的粉麵店買一束潮州麵綫。潮州麵綫每札定量是一千克，半札麵剛好煎一碟糖醋煎麵，一束可煎兩碟，用不完的一半放雪櫃可保存一星期。希望重建後的九龍城，仍能保持這些潮州風味。 ...

要數到港人熟悉的香辣惹味四川菜，非宮保雞丁莫屬。餐館專業廚房鑊氣猛，當然能做出乾身脆卜卜的雞丁。但廚樂坊總廚黎致偉則說，在家自炒也一樣可以做到惹味為上，最重要還是醬汁的香辣度可以自己調校，又容易煮，成...

想到食蟹，大家必會想到炒蟹！炒蟹當然好吃，但小朋友卻吃不了，大家可以不仍參考身兼兩孩媽，常在Facebook專頁「Missta愛。下廚」分享食譜的missta，用清蒸方式煮出海鮮版家常便飯——「膏蟹蒸...

今集《靚太廚房》請來靚媽符曉薇(Leanne)教大家做可樂雞翼，這款家常小菜不論大人及朋友都難以抗拒。Leanne指這款惹味小菜送飯一流，如果要煮給小朋友吃，不加花雕酒及可樂，同樣可做出美味雞翼。適逢...

西湖醋魚是杭州名菜，相傳古時有宋氏兄弟兩人，都很有學問，隱居在西湖以打魚維生。當地惡棍趙大官人遊湖時，遇到在湖畔浣紗的宋兄之妻，見其面貌娟好，就想霸佔，更施用陰謀手段，害死了宋兄。宋家叔嫂非常悲憤，便...

大排檔的鑊氣煲仔菜在家中都可以做到！喜歡煮食身兼媽媽的Blogger「Beti's Kitchen」，經常在社交平台上分享食譜。 她分享了自己最愛的薑蔥桶蠔煲，還分享如何把蠔煎得乾身不「水汪汪」，用...

回鍋肉惹味濃郁，是不少人到上海館子吃午飯的經濟之選。之所以有「回鍋」之稱，即是再次回鍋烹煮之意。先將五花肉汆水、去油，然後回鑊再炒至入味。看似多步驟，但實在不難煮，今次請來廚樂坊的總廚黎致偉，教大家煮...

又濕又熱的天氣，飲碗酸辣湯，伴着上海菜肉雲吞吃，感覺已很療癒。但原來酸辣湯源自四川，是當地平民老百姓的街頭小食。四川人相信酸辣湯能行血祛濕，尤其是在四川這種濕熱的氣候。 今次廚樂坊總廚黎致偉就教大家...

苦瓜，又稱為涼瓜，可生吃或熟吃，盛產期在夏天，性寒、味甘苦，能清熱明目降血壓。苦瓜含有的苦瓜素，有清脂作用，被稱為「脂肪殺手」，是減肥瘦身功效很好的食品之一，生吃或榨汁，效果更佳。苦瓜有降血糖作用，適...

香港所有的川菜飯館都有回鍋肉這道菜，就連茶餐廳、小菜飯店、上海客飯，都會有回鍋肉。不過，香港一般小店的回鍋肉，其實只能稱為煮豬肉片炒椰菜加小辣，香港人已經吃慣了。 為甚麼叫做回鍋肉？回鍋的意思，就是...

雖然端午節已過，但糭一年四季也可品嘗。往日嫲嫲仍在的時候，糭子都是由她一手包辦，浸米、浸綠豆、醃肥豬肉、處理竹葉和鹹水草、拆鹹蛋黃，煮豆沙做鹼水糭。之後包糭、扎糭、烚糭，是心機也是愛。最懷念一室糭子香...

回鍋肉惹味濃郁，是不少人到上海館子吃午飯的經濟之選。之所以有「回鍋」之稱，即是再次回鍋烹煮之意。先將五花肉汆水、去油，然後回鑊再炒至入味。 看似多步驟，但實在不難煮，今次請來廚樂坊的總廚黎致偉，教大...

炊，相等於粵菜的蒸，傳統潮州菜蒸魚都會用炊字，否則有欠潮汕神韻。潮州人喜歡吃海魚，有俗語說：「食魚欲食馬鮫鯧，看戲欲看蘇六娘」，把吃馬鮫魚和鯧魚，比作看場傳統好戲，可見潮州人愛吃魚的程度。 粵菜食肆...

九龍城潮州食品雜貨店，或者賣珠蠔仔的魚檔，常常有一盆滿是泥污、一串串的小貝殼，但不是蟶子，這小東西叫做薄殼，顧名思義，殼的確是很薄，形狀像瓜子，裏面的肉很細小，卻是潮州菜中最具獨特風味的食材之一。 ...

天氣炎熱，酸甜小菜相信令大家胃口大增！今集《靚太廚房》教大家做蕃茄薯仔炆牛腩，有不同的配菜，而且做法簡單，輕鬆滿足一家大小的喜好。 點擊大圖了解詳情： ...

楓涇，是上海金山縣的一個江南水鄉古鎮，卻因百年陳湯煮丁蹄而遠近馳名。相傳在清代道光年間，楓涇已是個遠近聞名的小鎮，鎮上菜館林立，其中有丁姓兄弟倆，開了一家叫「丁義興」的飯店，但生意不好。咸豐二年（一八...

「上有天堂，下有蘇杭」，杭州自古是魚米之鄉，風調雨順，鮮美的食材隨手可得，杭州的包子和麵食，更是全國聞名。杭州人吃麵條，講究的是配麵的湯和配麵的菜式。杭州人得天獨厚，性格是自得其樂、生活優哉悠哉，他們...

砂鍋花雕雞，顧名思義是指在煮雞的過程中加入花雕酒調味，甫端上桌那刻就可聞到馥郁香醇的獨特酒香。雖說是以酒入饌，但經過煮開後，花雕中的酒精亦已完全揮發，只剩濃濃的酒味盡滲入雞肉中。嘗一口酒香入魂，即使平...

在香港我們常常會見到「炆」、「燜」、「煀」這三個字，如果離開了廣東，特別是在北方，菜式中並沒有「炆」和「煀」這兩個字，令人有些疑惑。近年，香港有些粵菜食肆，把「炆」、「燜」隨意通用，更把「煀」字亂用。...

近日見到街市有一菜檔賣香椿芽，香港很多人對它並不熟悉，因為香椿樹生長在北方，現在交通運輸便捷，新鮮的春椿也有得賣了。 香椿就是香椿樹的新芽，每年四月春末，香椿樹長出嫩芽，清香滿園，每年只有七天到十天...

揚州三把刀，菜刀、理髮刀、修腳刀，如果沒有揚州精湛的菜刀，恐怕也不會有精緻的揚州菜，更不用說揚州乾絲了。揚州人愛吃乾絲，有道是「揚州好，茶社客堪邀。加料千絲堆細縷，熟銅煙袋臥長苗，燒酒水晶餚」。這是清...

明末清初，廣州西郊河涌兩岸種了很多荔枝樹，故名荔灣。這裏景色怡人，吸引不少遊人墨客郊遊，特別在夏夜，人們除了觀賞星月和碧水外，還有一個重要的節目，就是吃艇仔粥。 艇家們在小艇上向遊客們兜售粥品，他們...

粄，客家話和粵音都唸「板」，粄是古字，在唐代已有粄食，但漢語詞典中，並無粄字，是客家食品的專用字，意思是指用米漿加配料所製成的糍耙類點心，例如艾葉粄、苧葉粄、綠豆粄、眉豆粄、蘿蔔粄、笋粄、芋粄、栗粄、...

記憶中，小時候每一餐都有魚，早午晚餐如是，最少有一款。因為全家人都愛魚，特別是媽媽，無魚不歡。做法除了蒸及煎外，我家常用潮州經典的半煎煮做法，我那時不愛吃，因為葱蒜味太濃，直至長大後，才懂得欣賞這款人...

我家的飲食檔案中，有不少消失中的各省中菜，其中有「紅棗煨肘」，是川菜中歷史悠久的傳統名菜之一，可惜後來卻消失了。我曾到成都問飲食界的朋友，年輕的都不知道有此菜，老四川人說記得是上一代的美食。 紅棗煨...

TVB推出全新飲食節目《三餸一湯》在下周一（4月11日）首播，節目由「女教煮」蕭秀香（三姐）聯同「螢幕女傭姐姐」姜麗文（Lesley）主持，二人首次合拍飲食節目，Lesley更是首度獻出第一次擔任飲食...

幾千年來的中國農業社會，牛是用來耕田的，人們對牛有一份愛惜與敬畏，除了老得不能工作的牛外，都捨不得把牛吃掉，特別是在廣東、廣西省這些傳統種植水稻的地方。而比較多吃牛肉的地方是四川省，因為四川自古產井鹽...

留家抗疫，不少媽媽都變了廚神，泡製適合一家大細食用的甜品。一位港媽小開在fb發帖，實測在家以電飯煲製作近期大熱滑滑豆腐花，還原木桶豆腐花風味。 小開是位全職媽媽，開設個人網誌SumSum's Bak...