中式食譜 下頁

搜尋結果 307 個

不限時間


  • 不限時間
  • 最近 24 小時內
  • 最近 1 星期
  • 最近 1 個月
  • 最近 1 年
  • 自定範圍
  • -

    確定

    取消

疫情再次嚴峻,又回到呆在家的日子。Bonnie歎氣說:「悶死了。何時才可以外出晚飯?」我安慰她說:「在家有何不好?偶爾跟毛孩踢踢波玩山洞,要不是,可以搓搓麵糰,看YouTube也是不錯的消遣活動。」 ...

2022/01/25
不肥膩的糯米飯

由細到大我都好鍾意食蒸水蛋,因為好送飯,無錯我是一個大飯桶,無餸唔緊要,最緊要可以撈汁食飯,餸汁、蒸蛋都是我的至愛,現在每餐都食得豐富,已經好耐無整過蒸蛋了。從前阿嫲蒸蛋只會落清水,自從學識整茶碗蒸後...

2022/01/24
一口海膽茶碗蒸

海味,是新春賀年菜中的必備主角。還有一星期多便到農曆新年,家家戶戶必定正忙着浸發海味,準備豐盛團年飯迎接虎年來臨。仍未「開工」的也毋須過分擔心,皆因今年就請來父母經營秀英海味雜貨、兼有「湯水達人」之稱...

2022/01/24
湯水達人Natalie浸發海味懶人法 3日極速發鮑魚海參冬菇

低碳飲食似乎真的極為盛行,上次介紹過杏仁脆片後,不僅有朋友查問細節,還有讀者查問可否訂購。既然大家有興趣,我再介紹一下最近超喜愛的低碳葱油餅。 自小愛吃葱油餅,一想起便垂涎欲滴,無奈傳統做法的醣份極...

2022/01/21
沒有麵粉的葱油餅

農曆新年佳節將至,不少外媒都刊登中式賀年食譜。惟其後一眾網民發現,英媒英國廣播公司(BBC)及《衛報》食譜配圖上的裝飾,竟出現金銀衣紙及吉儀。配圖引來巨大迴響,不少網民在社交平台提醒BBC及《衛報》誤...

08:05 2022/01/18
英媒中式食譜嚇親網民 離奇現金銀衣紙裝飾

花膠海參不但含豐富骨膠原,蛋白質,還有滋陰養顏的作用,相當適合女士食用,同時是新年必吃的菜式!今集《靚太廚房》請來國金軒主廚鄧浩宏師傅教大家整「發財海味聚寶盆」,讓大家在新年時大展身手! ...

11:01 2022/01/17
【靚太廚房】花膠含骨膠原滋陰補顏 國金軒大廚教煮花膠海參聚寶盆

香港沒有生產椰子,偶然有那麼幾棵椰子樹,也見不到有椰子,或者只有一兩個發育不良的椰子,這可能是因為香港不是熱帶,椰子樹到了冬天就長不好了。香港市場上的椰子,從來都是由南洋各地入口。 很多香港人都不知...

2022/01/11
椰汁香芋南瓜煲

一九七八年,家翁特級校對六十八歲,是他一生中最舒服寫意的時候。五個兒女都有自己的事業,又新當了爺爺,身體健康,朋友眾多,講飲講食,經常與夫人到世界各地旅行。這一個時期,是他創意最高的時候,新菜式如翅中...

2022/01/10
金銀肘子

香港爆發第五波疫情,政府收緊防疫措施,晚市禁堂食,宅在家煮又將成為常態。想做快靚正的小菜,其實有很多選擇,就如今次由香港康得思酒店米芝蓮1星餐廳明閣行政總廚李悅發示範的芥蘭炒臘味,就分享臘味做得軟身、...

2022/01/08
晚市禁堂食宅在家煮成常態 米芝蓮大廚教芥蘭炒臘味不敗貼士

年年難過年年過,新的一年希望大家抱住積極心態迎接未來,期望疫情盡快完結,生活回復正常,放假又可以開心去旅行! 近排天氣轉冷,好多朋友都有手腳冰冷問題,問我有甚麼食療方法建議,其實一年四季都需要補身,...

2022/01/03
糯米酒煮荷包蛋

京菜是香港人喜歡吃的外省菜之一,京菜的主要菜式,都源自山東魯菜,再加上涮羊肉和滿族小食點心,稱為北京菜。京魯菜的烹調有五十多種技法,承傳自歷史悠久的魯菜技法,其中最特別的烹調法是七種不同的「爆」,就讓...

2022/01/03
京菜的「爆」

羊肉是冬天的最佳補品,香港屬南方氣候,只有在冬天最適合煲羊肉湯。 俗語說:「冬吃羊肉賽人參」,李時珍《本草綱目》:「羊肉能暖中補虛、補中益氣、開胃健身、益腎氣、養膽明目、治虛勞寒冷、五勞七傷」,即是...

2021/12/29
芡實淮山羊肉湯

來我家吃飯的客人,都是老友死黨,談天說地,嘻嘻哈哈又一晚,不亦樂乎。他們有想吃的菜式,就打電話來預早通知,有些更聲明吃完還要打包,我會叮囑請帶備私家塑料盒,話雖如此,家中的大小食物盒仍然是會被「移居」...

2021/12/22
薑汁魚露生炒芥蘭

古人認為冬至是陰陽二氣的自然轉化,是上天賜予的福祉,家庭團聚吃餛飩,是中原人乃至北方人冬至的食俗,而客家人冬至團聚則有吃鹹湯丸的飲食習俗。記得十多年前,到吉隆坡旅遊兼探朋友,適逢冬至日,獲朋友邀請到府...

2021/12/21
冬至吃客家鹹湯丸

明日便是冬至,正所謂冬大過年,一家人會一起聚餐度佳節。傳統上,中國人過節最常吃雞,請來香港康得思酒店米芝蓮1星餐廳明閣行政總廚李悅發師傅,教大家做一道鮮沙薑生焗本地鮮雞,老少咸宜,是簡單易煮的應節菜。...

17:21 2021/12/20
【冬至菜式DIY】米芝蓮廚師教冬至惹味雞食譜 鮮沙薑焗雞20分鐘簡易菜式【內附食譜】【有片】

黃花魚因魚頭裏有兩粒耳石,故又名石首魚;大黃魚、小黃魚、梅童魚、獅子魚都屬於石首魚科,主要產於東海及東南沿岸,以浙江舟山漁場的野生東海黃魚最為著名。野生黃魚生長期長,味道非常鮮美,肉質緊致嫩滑,千百年...

2021/12/20
酒蒸黃魚

下周二便是冬至,正所謂冬大過年,一家人會一起聚餐度佳節。傳統上,中國人過節最常吃雞,請來香港康得思酒店米芝蓮1星餐廳明閣行政總廚李悅發師傅,教大家做一道鮮沙薑生焗本地鮮雞,老少咸宜,是簡單易煮的應節菜...

2021/12/18
米芝蓮大廚教冬至雞菜式 用原粒沙薑焗雞更惹味

中午上茶樓,吃點心之餘,很多人都會想吃一些粉麵飯。二十年前,茶樓午市流行吃鴻圖窩麵、火鴨絲湯米、鴛鴦炒飯之類,現在午市粉麵的單子中已經很少見。我從小到大,都喜歡吃荷葉飯,可惜現在很少吃到,除非在大酒家...

2021/12/15
在家做荷葉飯

逾大半個世紀前,烏頭魚原產於廣東虎門太平,是一種鹹淡水魚類。當時的產量很少,秋冬時份的烏頭魚有一層黃油,稱為太平黃油鰂,市場供不應求。元朗鄉民世代種植絲苗米,後來因種米的利錢低,為改善生活,便掘地開闢...

2021/12/14
潮式烏頭魚飯

香港在六十年代開始流行茶餐廳,食物的選擇比之前的冰室豐富很多,是當年新興起的潮流,學生和上班一族,都喜歡幫襯茶餐廳。幾十年來,茶餐廳的碟頭飯中,必定有芙蓉蛋飯和豆腐火腩飯,被稱為「男人的浪漫」。 白...

2021/12/13
煎芙蓉蛋

日本人氣家居生活品牌BRUNO推出全新BRUNO Compact Air Fryer氣炸鍋,備有準確細緻的時間及溫度電子控制,增添暫停後自動繼續烹調功能,令煮食過程更輕鬆。而且體型輕巧,慳位又實用,特...

10:00 2021/12/08
【靚太廚房】實測BRUNO最新氣炸鍋 炮製簡易土匪雞翼【附有獎遊戲】

今年的大雪在十二月七日,天氣會更加寒冷,在北方大部分地區的最低溫度都降到了零度或以下,正是進補最好的時候。冬季進補能為身體貯存能量,可大大增強身體質素,以利來年春季時陽氣的升發。 甲魚即水魚,古稱為...

2021/12/07
大雪宜吃鱉蒸羊

講到香港人的家庭小菜,蒸肉餅必定入三甲。其實肉餅的配料可以千變萬化,煮法亦同樣可改變,今次便棄蒸改用煎的做法,請來香港康得思酒店米芝蓮1星餐廳明閣行政總廚李悅發師傅,教大家做一道香煎馬友姑仔筒馬蹄肉餅...

2021/12/04
米芝蓮大廚教香煎馬友魷魚肉餅 搓肉餅忌加水否則影響口感

究竟揚州有沒有揚州炒飯?答案是有的,還起源於一千四百多年前的隋朝。那麼,新加坡有沒有星洲炒米呢? 新加坡雖然是多民族國家,大部分都是華人,當然有吃炒粉炒麵的習慣,但是,新加坡以至印尼等地,華人以祖籍...

2021/11/30
星洲炒米

常見的比目魚有不同的種類,七日鮮(鰈魚)屬鰈科、鰨沙(龍脷)屬鰨科、左口魚屬鮃科、牛舌魚屬舌鰨科,而多寶魚的口是朝左的,應為鮃科。「左鮃右鰈」就是基本的分辨方法,但比較少人知道,反正中外食材都將之歸類...

2021/11/24
大地魚煀豬手

黃鱔是中國自古代以來已有的魚類,中醫認為吃黃鱔,有補腦、健身、降低血糖的功效,很多古代的醫書都有記載。 廣東人有句罵人的俗語「死蛇爛鱔」,比喻一動也不動、懶惰到無可藥救的人。自然死亡的蛇和黃鱔都會有...

2021/11/23
豉椒黃鱔片

小時候,能夠出外吃飯,總是感到雀躍,其中難忘的一幕,是吃上海菜時,看着砂鍋雲吞雞上枱開蓋的一刻,熱騰騰的蒸氣一擁而上,香氣四溢,色香味俱全,有肉有菜又有雲吞的這個菜式,總是給人很溫暖又矜貴的感覺,是個...

2021/11/19
砂鍋雲吞雞

來到秋冬季節,今集《靚太廚房》請來註冊中醫何慧欣教大家做一款養生滋潤甜品:桂花蜜山藥糕。山藥(淮山)可以健脾補腎、止瀉潤膚,特別適合容易肚瀉、脾胃虛弱的人士食用,大家在乾燥的季節食用也可滋潤一下。 ...

11:16 2021/11/17
【靚太廚房】秋冬滋潤推介桂花蜜山藥糕 中醫:淮山可健脾補腎止瀉潤膚

番薯,番邦之薯。東漢時期,張騫出使西域,帶回了葡萄、蒜頭、胡桃、石榴、苜蓿、無花果等植物,以及葡萄酒的釀製技術。唐代絲綢之路,帶來了尼泊爾的菠菜和印度的製糖方法。明清時期,葡萄牙水手帶來了西洋菜,而越...

2021/11/16
煎番薯餅

今集《靚太廚房》請來註冊中醫梁慧儀分享一道具減肥功效的養生菜式:淮山炒雞丁,讓各位女士們可以健康地修身,展現健康身型。 淮山具減肥功效 梁醫師指,淮山不僅能夠消除疲勞、強壯身體,還可以抗老化,...

13:41 2021/11/15
【靚太廚房】淮山具減肥抗衰老功效 中醫教整簡易淮山炒雞丁